红薯干糖尿病(红薯干糖尿病人)

糖护士Dnurse 2025年01月02日 19:15 0

文章目录：

1、面对软糯香甜的红薯，糖尿病人能不能吃？
2、糖友能吃红薯，红薯干也一定能吃吗？
3、糖友吃对吃好控糖不纠结

面对软糯香甜的红薯，糖尿病人能不能吃？

又到了红薯大量上市的时节，要在寒冷冬天来根热乎乎、香甜软糯的红薯，那也是人间美味！

可是，红薯味道那么甜，糖尿病人能吃吗？

回答这个问题前，我们先来看看，红薯和米饭的能量和GI数值对比。从表格中两者的数据可以看出，相比米饭，红薯对升高血糖似乎更友好一些。

比一比

注：能量和碳水化合物均以每100克可食用部分计算

虽然没有想象中那么升糖，但并不代表，糖尿病人就能放心吃各种红薯。糖友如果想吃红薯不飙升血糖，可按照以下方法吃。

6个方法吃红薯让你的血糖不飙升

1. 用红薯代替主食

根据计算得出，100克红薯产生的能量大约相当于25克大米，也就是说糖友每吃100克红薯，就得少吃半碗米饭，因此，吃红薯要减主食。同样地，糖友每吃100克紫薯，也要减少主食25克（生重）。

从血糖生成指数（GI）来看，煮红薯的血糖生成指数为77%，大米饭（籼米，精米）的血糖生成指数为82%，煮红薯的相对低一些，因此用红薯代替部分主食，有助于降低主食的升糖速度。

2. 吃蒸的不吃油炸、油煎的红薯

有研究证明，油炸的方式更易导致红薯的营养物质流失，而且油炸过的红薯热量更高，因此，糖友不要吃油炸的红薯，市面上有出售那种脆脆的红薯片，要注意查看食品包装上的配料表，是否用了大量油脂。

3. 注意摄入红薯的份量，按照菜-肉-主食的顺序吃

虽然红薯的GI比大米饭低，但仍然属于高GI食物，因此不能随意摄入，吃多了，同样让血糖飙升。

《中国居民膳食指南（2016年）》建议薯类（红薯或马铃薯等）每天摄入份量控制在50~100克（生重）。

《中国2型糖尿病膳食指南》也建议以蔬菜-荤菜-主食的顺序进餐可降低餐后血糖波动，因此，糖友吃红薯的时候，不妨也按照这样的顺序吃。

4. 别把红薯粉不当主食

一些菜肴里面用红薯粉条作为配料，比如东北那边的大炖菜，虽然是菜肴，但里面的红薯粉条不容忽视，这是纯淀粉类食品，100克粉条的能量约338千卡，其淀粉含量约84.2克。

因此，糖友在吃猪肉炖粉条的时候，要把其中粉条的量计算到主食当中。

5. 红薯干不要随意食

相比煮红薯和烤红薯，红薯干携带方便，价格便宜，加上口感香甜，作为零食，很多人一吃就停不下来。用薯类替代部分白米、白面时才对身体有利，作为零食加餐很容易导致能量超标，亦对血糖产生一定影响。

如果用红薯干作为加餐零食，一定要选择无添加的红薯干，同时要从正餐中减掉相应的主食量，合理分配。

6. 胃肠不好的糖友要少吃或不吃

由于薯类食物中含有一种酶，过多食用会引起烧心、腹胀、产气增加等胃肠道不适，患有胃炎或消化道疾病的人吃了会加重病症，因此这类患者应少吃或不吃。

红薯的营养价值，你了解多少？

关键营养素对比/每100克可食部分

也有人对橘红色、黄色、紫色3种深色甘薯品种的营养成分进行系统分析和比较。

结果显示，不同深色甘薯的维生素C、胡萝卜素、蛋白质、碳水化合物、铜、铁、锰、镁含量存在显著差异，锌、钙含量存在显著差异，其他营养成分差异不显著。

橘红色甘薯

胡萝卜素的含量显著高于其他两种类型，而碳水化合物含量相对较低，建议糖友选择这种薯类。

黄色甘薯

锌含量介于橘红色甘薯和紫色甘薯之间。

紫色甘薯

蛋白质、锌、铁、锰、镁、钙的含量均显著高于黄色、红色甘薯，但维生素C含量较低。从紫薯通体的紫色就能看出来，它的花青素含量也极为丰富，这种薯类营养价值更高，亦建议糖友选择。

最后提醒广大糖友，虽然红薯营养价值丰富，但吃红薯时一定要记住以上6点方法，这样既营养健康，血糖还不会飙升！

糖友能吃红薯，红薯干也一定能吃吗？

关于糖尿病患者能否食用红薯干的问题，需要综合考虑红薯干的成分及其对血糖的影响。

首先，红薯本身是一种营养丰富、低脂肪、高膳食纤维的食物，适合糖尿病患者适量食用。然而，红薯干作为红薯的加工制品，在制作过程中往往会加入蜂蜜或糖来丰富口感，导致红薯干的含糖量显著增加。因此，与新鲜红薯相比，红薯干的升糖指数会更高，对糖尿病患者血糖的影响也会更大。

对于糖尿病患者而言，饮食管理的关键在于控制总热量和糖分的摄入，避免血糖急剧升高。因此，在选择食物时，需要关注其营养成分和对血糖的影响。虽然红薯是糖尿病患者可以食用的食物，但红薯干因其高糖分含量，并不适合糖尿病患者食用。

此外，还需要注意的是，糖尿病患者应保持饮食规律，避免暴饮暴食。在食用任何食物之前，都应了解其营养成分和对血糖的影响，并根据自身病情和医生的建议进行合理搭配。

综上所述，从医生的角度来看，糖尿病患者不建议食用红薯干，以免导致血糖升高。在日常饮食中，糖尿病患者应选择低糖、高膳食纤维的食物，并根据自身病情和医生的建议进行合理搭配和调整。

糖友吃对吃好控糖不纠结

本月14日是第14个联合国糖尿病日。国际上，在全球几乎每一个国家，糖尿病发病率都在上升。这种疾病是导致失明、肾衰竭、截肢、心脏病和中风的主要原因。我国18岁及以上居民糖尿病患病率为9.7%，糖尿病患者人数已达9000万。今年联合国糖尿病日的主题是“护士与糖尿病”。护理工作在糖尿病健康管理中起着至关重要的作用，在天津医科大学朱宪彝纪念医院糖尿病三一照护门诊，护士是糖尿病患者全程管理的重要成员，护士们的优质工作大大提高了糖尿病患者血糖达标率。

糖尿病三一照护门诊史瑞华主管护士表示，糖尿病是与生活方式最为密切的慢性病，营养治疗、运动治疗、药物治疗、健康教育和血糖监测是糖尿病的五项综合治疗措施。排在首位的营养治疗是引发血糖波动最为普遍的因素。针对糖尿病患者常见的主食及水果的饮食问题，三一照护门诊的教育护士总结了很多行之有效的科学饮食方略。

每日饮食遵循“拳头”原则

首选中低升糖指数升糖负荷食物

“临床上有很多病人误认为吃了药打了胰岛素就可以随意吃喝了，也有的病人不了解食物的营养作用什么都不敢吃，这些都导致血糖严重波动，有的血糖居高不下，如何科学吃喝已是糖尿病患者教育中占比最高的内容，也是患者们讨论最多的话题。” 史瑞华说，“糖尿病患者需要均衡的营养摄入，按照中国居民平衡膳食指南，主食、肉蛋奶、蔬菜、水果都合理进食，把握好量和种类，才能为血糖平稳奠定营养基础。”如何把握每日进食食物的种类和数量，手掌法则是简单实用的方法。具体内容包括，每日主食两拳，水果一拳，肉类两掌心，蔬菜一大捧。

每日主食大约是两拳，建议粗细搭配，由于主食影响血糖程度高，具体量要咨询营养师或照护师；每日进食肉类约为两个掌心大小，厚度相当于小指厚度。鸡蛋一个，牛奶250毫升左右。每天食用油最多不要超过三勺。优先选用纯瘦猪肉、牛羊肉、鱼虾等。尿酸高的糖友不吃动物内脏、肉汤和海鲜。肉、蛋、奶是优质蛋白每天要摄入。血脂偏高的糖友鸡蛋每周四个，牛奶选低脂或脱脂奶；每日进食蔬菜的量大约是双手掌心并拢的一大捧。进食低碳水蔬菜，如卷心菜、菠菜、油菜、白菜等。深绿色、红色、橘红色、紫色等深色蔬菜要占一半。每日水果一拳，建议糖友在血糖平稳的情况下酌情选用低糖水果，在两餐之间食用。

在食物种类的选择方面，史瑞华建议糖友不仅要关注食物的含糖量，更要关注关注升糖指数（GI）和升糖负荷（GL）。升糖负荷（GL）指的是吃不同数量的一种食物对血糖的影响程度。升糖指数只是血糖升高的速度值，而决定日常能吃多少的，还要看升糖负荷。选择升糖指数和升糖负荷属于“中低”等级的食物，血糖不容易升高。

主食是升糖第一“元凶”

科学烹调粗细搭配血糖不蹿升

主食中含有的碳水化合物是升糖的第一大“元凶”，但是主食却不能不吃。那么糖友该如何吃主食呢？通常纤维素含量、蛋白质脂肪含量越高的食物升糖指数低，煮的越烂、温度越高、食物越精细，升糖指数越高。因此糖友可以根据这些特性来烹调搭配主食。

米饭精制白米饭升糖指数90，属于高升糖指数食物。蒸米饭时，白米中夹杂糙米、小米、黑米、燕麦、荞麦、玉米、红小豆、绿豆、扁豆、芸豆、莲子、薏米等，可以降低米饭的升糖指数。吃米饭时细嚼慢咽，同时搭配蔬菜一起吃，可以延缓血糖升高的速度。

馒头馒头的升糖指数比较高，全麦馒头可以延缓血糖上升速度。自己做馒头最好选用中、高筋面粉，和面时放入荞麦粉、马铃薯粉等杂粮薯类粉。吃馒头不搭配粥。

面条选择中筋粉、高筋粉制成的面条，所含蛋白质较多。购买挂面还需选择含“钠”低的挂面。面条不能煮得太烂，吃面条一定要控制量，并搭配蔬菜。

各类饼外面买的饼，一般都含有比较多的油，建议糖友自己做。选择中筋粉或高筋粉，少放油，可以加入适量的蔬菜，如胡萝卜碎、洋葱碎等。

粥粥对于糖友来说，并不推荐。粥煮的越烂，升糖指数越高。如果非常想喝粥，就要在粥中加入各类杂豆、瘦肉丁、鱼片、蔬菜等，还要注意不要喝太烫的粥，温度太高也会使食物的升糖指数变高。

馅类主食包子、饺子、馄饨、馅饼等带馅儿的主食，做馅儿时尽可能少肉多菜、少放油盐，最好选择素馅。虽然有馅料，也要搭配着蔬菜一起吃。

除了这些“经典主食”，还有一些淀粉含量比较高的菜也要算作主食，比如土豆、红薯、紫薯、山药、芋头、莲藕、南瓜；粉条、粉丝、藕粉等；绿豆、红豆、芸豆、干豌豆、鹰嘴豆等；莲子、栗子、芡实等，吃了它们，要相应减少主食量。另外，土豆丝米饭、馒头（或花卷或各类饼）粥、炒藕片、炒山药蒸红薯，这样的主食搭配不适合糖友。还要提醒的是主食要粗细搭配，切不可只吃粗粮。

选水果不以甜度为标准

餐后血糖控制好可在两餐间吃

糖友对于吃水果存在两个主要误区。一是甜的水果一定不能吃，不甜的水果则可以多吃一点。其实主观感知上的甜并不能作为含糖量多少的依据，比如火龙果基本没有甜味，但含糖量却和苹果相差无几。二是升糖指数高的水果一点也不能碰。升糖指数只影响该种食物吃下去后的血糖升速度而非血糖升高总量，还要结合升糖负荷来综合判断。

史瑞华建议糖友们把水果作为加餐中的一种来看待，达到少食多餐和避免低血糖的目的。当餐后血糖水平较好（低于10mmol/L）时，可以在两餐之间吃总量为15g碳水化合物的水果作为加餐。如果血糖值高、波动大，那就不要吃了。

15g碳水体现在不同的水果上分别是多少量？西瓜约两小块；荔枝约7个，樱桃约8至9个，猕猴桃约1个，柑橘类约1个半；梨约少半个；巨峰葡萄约8到10个；玫瑰香葡萄约25至30个；冬枣约2至3个；火龙果约小半个；水蜜桃约半个；苹果约小半个；香蕉约半根。其中荔枝属于升糖指数和升糖负荷都高的水果，西瓜升糖指数高但升糖负荷低，其余水果升糖指数和升糖负荷都较低，樱桃两项指标最低，其次是水蜜桃。

吃水果的最佳时间是上午9点至10点，下午3点至4点。需要注意的是选择单一水果食用量，千万不要吃了两块西瓜，再去吃7个荔枝，摄入的碳水就超了。另外，糖友要掌握好同种水果，熟透的果实升糖指数要高于刚刚成熟的果实。对于有减肥需求的人群，则要格外关注每种水果碳水含量，以上水果中冬枣碳水含量最高，达到30%。