海蛎与糖尿病(糖尿病吃海蛎)

• 1、糖尿病人适当多吃含锌食物
• 2、吃牡蛎控血糖！鲜蚵豆腐煲糖友安心吃
• 3、糖友能吃海鲜吗？这5种海鲜是血糖“定海神针”，糖友有口福了

糖尿病人适当多吃含锌食物

近年来的研究显示，锌缺乏是糖尿病患者的普遍现象。当糖尿病人出现味觉改变、食欲减退、出虚汗、夜间盗汗、伤口不易愈合和顽固性湿疹等，就要考虑锌缺乏。锌缺乏可加速糖尿病及其并发症的发生发展，而补锌可改善血糖、血脂和胰岛素抵抗，减轻糖尿病肾损伤。

为预防锌缺乏，糖尿病人平时可稍微适当多吃点含锌食物。此类食物有肉类、鱼、牡蛎、扇贝、蛋黄、脱脂奶粉、小麦胚芽、芝麻、核桃、豆类、花生、大米、小米和萝卜等。

（摘自《快乐老人报》）

来源： 今晚报

吃牡蛎控血糖！鲜蚵豆腐煲糖友安心吃

控血糖是糖友们一辈子的课题！不过，想要控血糖，难道就丧失大啖美食的机会吗？专家表示，其实只要选对食材、烹调得宜，糖友们也能尽情享用山珍海味，譬如，富含DHA、牛磺酸成分的牡蛎，就相当不错的选择。

吃牡蛎控血糖？矿物质锌、DHA成分是关键

可为什么食用牡蛎，能达到控血糖的效果呢？对此，家医科何一成医师、陈峙嘉中医师、郑金宝营养师在其一同撰写的《降血糖全食物密码》一书中提到，牡蛎营养价值丰富，能提供矿物质锌、EAP、DHA、牛磺酸，以及维生素B1、B2、B6、E等人体必须营养成分。

其中，DHA、牛磺酸成分，有促进胰岛素正常的分泌的作用，对于血糖控制有一定的帮助。至于锌成分，则是胰脏制造胰岛素的必要元素之一。一旦缺乏，就会导致胰岛素的制造量的异常，因此，适度透过食用牡蛎，来补足维持人体所需，对于稳定血糖自然有不错的效果。

糖友也能安心吃！鲜蚵豆腐煲满足味蕾

有鉴于适度摄取牡蛎对糖友好处多多，郑金宝营养师也特别设计一道兼顾美味、营养，且食材多样化、制作简单的“鲜蚵豆腐煲”，提供给有需要的朋友们参考：

鲜蚵豆腐煲

材料：

鲜蚵(牡蛎)200公克、豆腐75公克、牛蒡100公克、小白菜50公克、水适量。

调味料：低钠味噌、味醂各2大匙。

作法：

1.食材洗净；牡蛎用盐水略泡，轻轻冲净；豆腐切块；牛蒡去皮，切丝；小白菜切段。

2.汤锅加水及调味料煮匀，加入豆腐、牛蒡煮4分钟，续入牡蛎煮至8分熟，再加小白菜略煮即可。

作用：代谢脂质＋预防心血管病。

【小叮咛】：

不过，要提醒的是，适度食用牡蛎，虽有助达到控血糖的作用，但是，普林含量却偏高，建议有痛风病史的朋友，食用前最好能先谘询营养师、医师建议后，再摄取，较有保障。

糖友能吃海鲜吗？这5种海鲜是血糖“定海神针”，糖友有口福了

小王是个年轻的糖尿病患者，刚刚确诊时，医生告诉他，糖尿病不仅仅是血糖问题，

更是身体的全方位挑战。

小王听了非常紧张，特别是在谈到糖尿病的并发症时，眼睛里充满了忧虑。

尤其是血糖控制不好，可能引发视力问题、肾脏损伤、甚至是截肢等一系列严重后果，

这些都让他对未来充满了不确定感。

“糖尿病真的是个麻烦啊，不能像以前那样肆意享受美食了。”他心里想。

然而小王发现，自己通过合理的饮食和科学管理，不仅血糖得到了控制，甚至身体各项指标也逐渐恢复了正常。

这其中，他特别青睐海鲜，因为海鲜不仅美味，而且对他的血糖和健康也起到了很好的帮助。

牡蛎：

富含锌，提升胰岛素敏感性，牡蛎不仅肉质鲜美，还富含锌元素。

锌对糖尿病患者有着独特的益处，能够增强胰岛素的分泌和敏感性，帮助改善血糖控制。

锌对于调节胰岛素功能有着积极作用，长期缺锌可能加剧胰岛素抵抗。

每周适量食用牡蛎，可以帮助糖尿病患者更好地管理血糖水平。

蛤蜊：

富含硒，防治糖尿病并发症，蛤蜊是一种营养密集型的海鲜，含有丰富的硒。

硒是一种强抗氧化剂，能够减少体内的氧化压力，保护细胞免受自由基的损伤，特别是对血管的保护作用显著。

硒还能够调节糖类代谢，帮助降低血糖，防治糖尿病引发的心血管并发症。

扇贝：

低脂高蛋白，助力心血管健康，扇贝肉质细腻，蛋白质含量高，而且升糖指数低。

扇贝富含不饱和脂肪酸，尤其是Omega-3脂肪酸，它们能够减少体内的炎症反应，

降低“坏”胆固醇，保护心血管系统。

对于糖尿病患者而言，控制血脂、改善血管健康是非常重要的，

适量食用扇贝有助于防止动脉粥样硬化。

海虾：

低热量高镁，稳定血糖，海虾是一种低热量、高蛋白的食品，特别适合糖尿病患者。

虾肉富含镁，镁能够增强胰岛素的分泌和作用，帮助维持血糖的稳定。

海虾中还含有丰富的虾青素，这是一种天然的抗氧化剂，能减少体内的氧化压力，保护细胞免受损伤。

黄花鱼：

富含不饱和脂肪酸，促进胰岛素分泌，

黄花鱼是一种低脂肪、高蛋白的鱼类，富含钾元素。

钾有助于促进胰岛素分泌，调节血糖水平。

通过保持良好的血糖控制，黄花鱼有助于预防糖尿病引起的心血管疾病和其他并发症。

视网膜病变：海鲜中的抗氧化剂保护视力

糖尿病患者常常面临视网膜病变的风险。

高血糖引发的微血管损伤，可能导致视力模糊、重影，甚至严重失明。

海鲜中的Omega-3脂肪酸和硒、锌等微量元素，能够有效减少体内的氧化压力，

保护血管和眼底的微血管系统，减少视网膜病变的发生率。

神经损伤：海鲜中的镁元素促进神经健康

糖尿病患者经常出现神经损伤，尤其是手脚的麻木、刺痛感，甚至足部溃疡等问题。

镁是糖尿病患者的一个重要微量元素，它有助于改善神经功能，促进血液循环，缓解神经病变的症状。

海虾和扇贝中丰富的镁含量，正好为糖尿病患者提供了这一必需的矿物质。

肾功能衰退：控制血糖，防止肾脏损伤

糖尿病是导致肾功能衰竭的主要原因之一。

血糖长期控制不当，会损害肾小管和肾小球的过滤功能。

合理的饮食，特别是补充富含锌、硒和不饱和脂肪酸的海鲜，能够帮助糖尿病患者降低血糖水平，从而保护肾脏免受损伤。

锌：增强胰岛素功能

锌在糖尿病的治疗中起着至关重要的作用。

锌有助于增强胰岛素的分泌和敏感性，降低胰岛素抵抗。

长期缺锌可能导致胰岛素分泌不足或胰岛素敏感性下降，从而加剧糖尿病的症状。

海鲜如牡蛎、蛤蜊等都是锌的重要来源，对于糖尿病患者来说，定期食用富含锌的食物有助于提高胰岛素的效果。

硒：抗氧化保护血管

硒是一种强抗氧化剂，能够减少体内的自由基损伤，保护血管健康。

糖尿病患者血管容易受损，特别是微血管。

在这种情况下，硒能够起到保护作用，减少因高血糖引起的血管炎症和损伤。

海鲜如蛤蜊、扇贝中的硒含量丰富，能够有效减缓血管损伤，预防心血管疾病。

虽然海鲜对糖尿病患者有诸多好处，但也需要注意食用方法和频率。

糖尿病患者在选择海鲜时，应注意以下几点：

食材新鲜：海鲜应选择新鲜的食材，避免食用变质的海鲜，以防引发肠胃不适。

适量摄入：海鲜虽然营养丰富，但也要适量食用。每周3次，每次不超过150克，避免过量摄入。

健康烹饪：建议采用清蒸、水煮等低脂、低热量的方式烹饪海鲜，避免使用油炸、红烧等高油高盐的烹饪方式。

糖尿病并不可怕，关键在于如何管理和控制。

通过科学的饮食调整、补充必要的微量元素，并采取合理的生活方式，糖尿病患者完全可以过上健康而有质量的生活。

海鲜，作为一种优质的食物，不仅可以提供必要的营养，还能在糖尿病管理中起到重要的辅助作用。

糖友们，不妨尝试将这些美味的海鲜加入到日常饮食中，享受美味的同时，收获健康。