糖尿病吃黑糖(糖尿病吃黑糖有好处吗)

• 1、黑糖并不比红糖养生 两者都不要过量食用
• 2、黑糖美容养颜、活血调经？那你怕是被忽悠了！
• 3、血糖高又想吃甜食，了解糖的知识，糖尿病患者的吃糖解馋方法

黑糖并不比红糖养生 两者都不要过量食用

最近几年黑糖卖得很火，有人说它比红糖更健康，是养生首选，真是这样？

黑糖与红糖都是以甘蔗为原料，经提取糖汁、清净处理后，没有经过高度精炼而成型的蔗糖。黑糖熬制时间比红糖更长，颜色更深，呈褐色至深褐色，口感上带有焦香味。从营养成分上讲，黑糖与红糖并没有多大差异。

无论红糖还是黑糖，它们的本质都是添加糖。中国营养学会建议，每天摄入添加糖最好控制在25克以下。日常生活中，红糖最好当作美味的调味品或食材使用，切不可当成保健品、养生品大量吃，尤其是高血糖、糖尿病患者，否则会加重病情。另外，黑糖因熬制时间长，可能含有较多的丙烯酰胺，该物质被世界卫生组织认定为2B类致癌物，过量食用可能有致癌风险。选购黑糖时，应尽量挑具有食品生产许可证编号的正规企业产品，小作坊制作的黑糖很可能含有更多的丙烯酰胺。

（中国农业大学营养与食品安全博士后 王国义）

来源： 厦门晚报

黑糖美容养颜、活血调经？那你怕是被忽悠了！

文 / 中国注册营养师庄柳青 编 / 赵亚楠

【搜狐健康】随着网络营销的兴起，一些网红食品也应时流行起来，比如微商上手工黑糖就卖得很火热！卖家声称手工黑糖具有美容养颜、活血调经、暖胃健脾等功效，价格也很美丽，比一般红糖贵好几倍。手工黑糖真的有如此多的功效吗？

黑糖是什么？

黑糖是由甘蔗制作的，制做黑糖的过程比较简单：甘蔗榨汁，去除泥土、甘蔗杆等杂质后，用小火长时间熬煮成高浓度的糖浆，冷切后就制成黑糖了。

从营养成分上说，黑糖蔗糖含量在90%以上，所以它最大的特点是含糖量高，并没有传说中“养颜美容”等神奇的功效，毕竟制作黑糖的原材料——甘蔗也没有神奇的功效，否则甘蔗早就成为美容圣品了。

白糖、红糖、黑糖有什么异同？

白糖、红糖、黑糖都是甘蔗制作，有什么不同点呢？实际上，不论是白糖、红糖、黑糖，起初的提炼方法都是一样的，之所以会成为不同颜色、型态的糖，原因在于最后精制与脱色的程度不同。

黑糖，属于红糖的一种。颜色比较黑的原因在于黑糖的熬煮温度比较高、时间较长，糖浆经浓缩后做出来的糖外观更黑，焦香味也越浓郁。黑糖、红糖的营养成分差不多，所以二者的功效也差距不大。

白糖是在熬甘蔗汁的使用钙盐等物质进行精炼和脱色，所以白糖的蔗糖含量比红糖和黑糖高，精炼的过程虽然去除了杂质，但也去除了甘蔗的营养成分，比如钙、铁、B族维生素等，所以总体来说白糖的营养价值比红糖、黑糖低。

黑糖补钙、补血效果好？

目前没有文献显示黑糖具体的钙、铁含量，但是黑糖本身属于红糖的一种，钙、铁含量应该和红糖差距不大（如下表所示）。

从表中可以发现：红糖的钙、铁含量跟普通的绿叶蔬菜差距不大，以菠菜为例，红糖的钙含量比菠菜高，但铁含量比菠菜低。而且考虑到性价比和食用量（一次性吃一两百克菠菜容易，但一次性吃一两百克是不大可能的），总体来说菠菜补钙、补铁效果比黑糖强！（注意：红糖和菠菜的钙铁的吸收率差不多，都比较低）

黑糖颜色越黑越好？

黑糖越黑，焦香味会会浓郁，但丙烯酰胺含量会越高！

黑糖会有焦香味，是因为糖和蛋白质在高温的条件下发生美拉德反应，会产生促进食欲的香味，这就是黑糖、咖啡的焦香味的来源，还有常见的红烧肉、烤蛋糕的香味都来自美拉德反应。

黑糖颜色越黑，说明美拉德反应越厉害，丙烯酰胺也是美拉德反应的产物，动物实验表明丙烯酰胺有致癌性，暂时还没有相关的试验证实对人体具有致癌性，但也是可疑致癌物质。

再者美拉德反应会产生糖基化综合产物（AGEs），目前研究表明AGEs可能与各种慢性退化性疾病有关，比如糖尿病、阿尔茨海默病、动脉粥样硬化等。

所以黑糖并不是越黑越好。

当然啦！研究也表明每天喝一杯200毫升的黑糖水，还不至于引起丙烯酰胺超标，但也不能敞开肚皮吃黑糖、蛋糕、红烧肉等，无论是考虑到丙烯酰胺，还是AGEs，或者是高糖高脂，我们都不建议食用过多。

手工制作的黑糖更好更安全？

传承传统工艺是文化的传承，是好事情！但传统工艺并不意味着安全可靠，目前很多传统手工制作的黑糖是以小作坊的形式制作，更注重的是口味，大多没有食品安全风险意识，更不会去检测丙烯酰胺等有害物质会不会超标，大食品企业就算使用食品添加剂，那也是在合法、安全的范围下使用，再者大企业会受到食药局的监管，所以大食品企业的产品相对更安全可靠点。

总结

总之，我们要理性客对待黑糖！虽然黑糖、红糖、蜂蜜的营养价值要比白糖高，但不管是哪一种糖，都属于添加糖，《中国居民膳食指南》建议大家每天添加糖（包括黑糖）的使用量最好低于25克，最多也不要超过50克，也就是说如果您爱喝黑糖水，每天请不要超过两杯。

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血糖高又想吃甜食，了解糖的知识，糖尿病患者的吃糖解馋方法

一说到高血糖、糖尿病，很多人大脑里立刻会出现一个警告“不要吃糖”，在人们的传统观念里，吃糖是造成糖尿病的罪魁祸首，想要避免患上糖尿病那就必须戒糖。但是我们要知道，糖也就是碳水化合物，这是人体的六大营养素之一，是人类重要的能量来源，是人类不可缺少的。

其实我们这里说的碳水化合物的“糖”，和我们日常认为的“糖”，并不是一种，我们日常认知的糖，其实主要是精制糖或者加工糖，多数是人通过人工的方式提炼出来的糖分，由于这类糖分升糖指数比较高，一般高血糖或糖尿病的患者大多会避免。

但患高血糖、糖尿病，并不代表患者这一辈子都不能吃糖了。只要血糖控制良好，糖尿病患者想吃少量的甜食，是可以允许的，不会对健康造成危害。那么对于高血糖、糖尿病患者来说，如何才能满足自己的要求，吃糖、甜食解馋呢？

多数人认为，吃糖是导致糖尿病的元凶。实际上，吃糖和患第一型糖尿病并没有任何关联。至于第二型糖尿病，主要的致病原因则是肥胖和体重过重，而摄取过量的糖分，只是导致体重增加的其中一个潜在因素，两者之间没有直接的关系。

如果有人已经是高血糖或糖尿病患者，吃糖的确会提高他的血糖浓度，如果不加以控制，可能会引发严重的后果，甚至可能导致死亡。但如果控制得宜，即使吃进少量的糖，他的血糖仍然会保持稳定。

建议高血糖、糖尿病患者只在特殊日子，享用少量的甜食，如出去玩、参加婚宴，和过年过节时，并时时提醒自己，这些场合里很多食物都含有大量的糖，得克制地吃。吃甜食时，应尽量找旁人分享，减少自己吃下去的量。如果怕自己吃进过多的糖，可以一开始就克制自己不要看到就买，或看到就吃。如果高血糖、糖尿病患者想吃甜食解馋，还有一个替代方案是在饮食中使用低热量的甜味剂或代糖，并记得控制添加量。而在日常饮食当中，高血糖、糖尿病患者应均衡摄取各种营养。

如果想吃甜食，就应该学习了解食物的营养成分标签，上面会列出添加的糖和碳水化合物的分量，包括天然糖和添加剂。这样糖尿病患者也可以根据标示内容，来选择不会威胁自己健康的甜食。

糖有白糖、黑糖、天然原糖(又称生糖、粗糖)、蔗糖、玉米糖、椰糖、棕梠糖、蜂蜜、糖浆(包括蔗糖浆、枫糖浆、米糖浆、蜜糖浆等，这类糖多数属于精致糖，有加工的可能，高血糖或糖尿病患者尽量避免，但如果自己血糖比较稳定的情况下，可以少量食用。

而碳水化合物普遍存在于淀粉类食物，如白饭、面条、面包、饼干、豆子、马铃薯、地瓜、玉米、水果、果汁、蛋糕饼干等，这类食物中含的糖分升糖指数相对较低，是作为人的主食食用的，不过这类食物也要进行比较区分，属于杂粮类的薯类、豆类食品升糖指数相对较低，可以较多食用。