糖尿病主食代替(糖尿病患者用什么代替主食)

• 1、血糖控制不好？糖友试试这种食物，营养丰富升糖慢，完美替代主食
• 2、糖尿病患者控糖难？实用饮食小技巧助您更好管理血糖！| 吃出健康来
• 3、糖尿病是吃面好，还是吃米好，医生这次给你说清楚

血糖控制不好？糖友试试这种食物，营养丰富升糖慢，完美替代主食

“豆”类食物在我们的传统印象中，都是当“菜”吃的。

而从营养学的角度来看，“豆”其实可以再细分为3种不同的类型，有些适合当“菜”，有些则更适合被作为“主食”来食用。

这一点对于糖尿病人来说更重要。

因为3种豆类对血糖的影响不同，如果把适合当主食的豆类当菜来吃，就会导致热量摄入超标，血糖升高；反之，则能充分发挥它的特点，帮助糖友们改善血糖。

下面咱们就分别讲一下“豆”的3种不同类型，以及如何合理吃“豆”，帮助改善血糖。

“豆”分3种，各有所长

同样都是“豆”，但豆与豆之间也有区别。

根据营养成分的不同，我们可以把豆类再细分为3种：淀粉豆、蔬菜豆和蛋白质豆。

1

淀粉豆

淀粉豆，就是我们平时说的“杂豆”，常见的有红豆、绿豆、芸豆、鹰嘴豆等。

从营养成分上来看，淀粉豆的碳水化合物含量高，占干重的50左右；蛋白质含量中等，占干重的20%左右；脂肪含量低，只有干重的1%左右。

另外，和全谷物一样，淀粉豆也保留着胚芽和种皮，含有丰富的膳食纤维、B族维生素、钾、镁等矿物质，营养价值比精米白面更高。

2

蛋白豆

蛋白豆主要指“大豆”类，比如黄豆、黑豆、青豆等。

这类豆的蛋白质含量高达35%，脂肪含量也达到16%左右，而淀粉含量则比淀粉豆低。

蛋白豆也适合当菜，可以替代肉类，作为蛋白质的主要来源。

3

蔬菜豆

这类豆其实不是特定的品种，而是另外两种豆的“宝宝”。

比如我们经常吃的四季豆、长豆角、荷兰豆等，当这些豆子还处于“婴儿期”，未完全成熟时，淀粉含量很低，带豆荚一起食用时，其营养成分更接近蔬菜，对血糖的最小。

而如果等里面的豆子完全成熟后，淀粉和蛋白质含量就会大大增加，豆荚也老化不能食用了，就成了淀粉豆或者蛋白豆。

另外，黄豆、绿豆水发变成豆芽后，维生素和纤维含量明显增加，淀粉和蛋白含量相对下降，有变成了蔬菜豆。

淀粉豆替代主食的优势

糖尿病患者饮食管理的关键是控制总热量，而热量的主要来源是主食，所以吃好主食对血糖非常重要。

但是控制饭量其实是一件很难长期坚持的事情，尤其是对于胃口好的肥胖人群来说。并且也不能一味地少吃，因为过度节食又会带来其他健康坏处。

最好的办法是寻找合适的主食替代品，既富含碳水，又营养丰富，同时升糖指数也不高。

”全谷物“就是很好的替代品，而淀粉豆则是另一种选择。

通过前面的内容，大家已经知道，淀粉豆的营养成分其实更接近”饭“，而不是”菜“。正因为这种营养上的特点，在中国居民膳食宝塔里面，才会把大豆和坚果划分为一类，而把杂豆和全谷物划分为一类。

这样划分，说明淀粉豆这些”杂豆“其实是可以作为主食来吃的。

其实对糖尿病人来说，与大米、面粉相比，淀粉豆作为主食，优势更明显，主要有以下几点：

1

营养价值更高

以鹰嘴豆为例，每100克煮熟的鹰嘴豆的蛋白质含量约8.86克，脂肪2.59克，膳食纤维7.6克。相比之下，每100克牛肉的蛋白质含量约为18.3克，脂肪含量4.2克。两者的营养价值各有千秋。

但是，鹰嘴豆所含的蛋白质，包含了人体所必需的全部8种氨基酸，而且比例合理，利用率比肉类更高。脂肪则以不饱和脂肪酸为主，比肉类所含的饱和脂肪酸更健康。

另外，鹰嘴豆还含有多种其他微量元素和维生素，具体如下：

2

升糖指数低

还是以鹰嘴豆为例。它的升糖指数只有33～36，属于低升糖指数食物，对血糖的影响远小于大米白面。

这主要是因为它的膳食纤维含量很高。膳食纤维可以有效延缓食物中的淀粉吸收，降低食物的升糖速度。

每100克鹰嘴豆的膳食纤维含量约16.3克，而100克大米则只有0.5克，两者足足差了30倍。

总结

由于很多糖友并不清楚不同的豆类之间的区别，往往把淀粉豆和蛋白豆、蔬菜豆一样，作为“菜”或者“零食”来食用，导致热量超标而不自知，血糖总是控制不好。

由于淀粉豆的碳水化合物含量高，更合理的吃法，是把它作为主食的替代品。这样就能扬长避短，发挥它营养丰富、升糖慢的优势，更好地控制血糖。

糖尿病患者控糖难？实用饮食小技巧助您更好管理血糖！| 吃出健康来

来源：健康中国

糖尿病患者实用饮食小技巧，助您管理血糖。

按时进餐仍感到饥饿难忍怎么办

一是多吃些低热量、高容积的食品，如西红柿、黄瓜、白菜等蔬菜。

二是少食多餐，将正餐的主食匀出一小部分作为加餐用，加餐时可选用低热能蔬菜、半两主食或1个鸡蛋(50克)、1杯牛奶(150毫升)等。

三是选用粗杂粮代替精细粮，可以产生更强的饱腹感。

四是将口味变清淡，吃饭速度放慢，真正做到细嚼慢咽，也可以降低过于旺盛的食欲。

如何准备早餐

如果不吃早餐，就容易产生用药的问题：继续用药容易发生低血糖，不用药血糖将升高；另外，早餐不吃就容易在午餐时吃得过多。

所以，早餐最好吃些富含碳水化合物、蛋白质和膳食纤维的食物，荤素搭配。单纯只吃鸡蛋或牛奶，可能会浪费其中宝贵的优质蛋白质。

糖尿病患者怎样吃水果

吃水果，一是可以改善口味；二是可以补充多种维生素和矿物质。

水果对血糖有一定的影响，但每天1~2种水果是可以的，应多选择含碳水化合物较低的水果，但仍要计算能量，例如吃200克左右的苹果或橘子，就需要相应减少主食25克。

吃水果还要掌握好时间：一般将水果作为加餐，避免单次摄入糖类过多，导致血糖升高。

文字来源：人民卫生出版社《食养是良医》

糖尿病是吃面好，还是吃米好，医生这次给你说清楚

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“你说，糖尿病人究竟该吃米饭，还是吃面条？”这是一个在家庭餐桌上、诊室里、甚至是广场聊天中常常被提起的问题。

年轻人可能觉得这不算什么大事，但对于那些每天都得拿血糖仪“报到”的人来说，这真是个“吃命”的问题。看似简单的选择，却关乎身体健康，甚至是生活质量。有

人说吃米饭升糖快，有人说吃面条更不健康，众说纷纭，争论不休。可到底谁说得对？今天我们就从科学的角度，认真聊聊这个关系到千千万万家庭饭桌的难题。

中国人的碗里，离不开米和面。无论是南方的大米饭，还是北方的面条、馒头，这些主食在我们的饮食结构里占了大半江山。

可在糖尿病患者眼里，这一碗米饭或一碗面条，却似乎成了“隐形的敌人”。为什么这么说？因为糖尿病患者最需要关注的，是餐后血糖的变化，而米饭和面条对血糖的影响并不完全相同。

要弄清楚这个问题，我们得先了解一个关键概念——“血糖生成指数”（GI）。它是用来衡量某种食物对血糖影响大小的指标。GI越高，说明食物越容易引起血糖快速上升。

大米和面粉制品的GI值分别是多少呢？普通白米饭的GI值大约在70-80之间，而煮熟的普通面条的GI值则稍低一些，大约在50-60之间。这似乎说明，吃面条比吃米饭对血糖的影响更小。

但事情远没有这么简单。血糖的变化不仅与GI值有关，还与食物加工方式、吃的量、搭配的菜肴以及个人的身体状况密切相关。

比如，煮得过于软烂的面条，GI值会明显升高；而冷却后的米饭，淀粉结构发生变化，升糖速度可能减慢。所以，单纯比较米饭和面条的GI值并不能完全说明问题。

米饭和面条的差别，归根结底还是在于它们的淀粉结构。米饭以直链淀粉为主，这种淀粉升血糖速度较快。

而面条中的面粉通常经过加工，其中含有更多的支链淀粉，升糖速度相对较慢一些。此外，面条中可能还含有一定量的蛋白质，有助于减缓血糖的升高速度。

但要注意，面条在制作过程中，往往会加入盐和油，这些配料会让面条的热量和钠含量增加。如果是糖尿病患者兼有高血压或肥胖问题，过量摄入这样的面食可能会带来新的健康隐患。

除此之外，米饭和面条的血糖反应还与进食速度有关。米饭颗粒分明，更容易被快速吞咽，而面条需要咀嚼更久，这在一定程度上也会影响餐后血糖的变化幅度。

在临床上，医生通常不会简单地告诉糖尿病患者“只能吃米”或者“只能吃面”。因为健康饮食的关键不在于选择某一种食物，而在于全面均衡、合理搭配。

首先，无论是米饭还是面条，都不要吃太多。对于糖尿病患者来说，控制总碳水化合物的摄入量是第一位的。换句话说，无论你是吃一碗米饭，还是一碗面条，只要总量超标，血糖都会升高。

其次，进食时可以搭配一些低GI值的食物。比如，多吃些富含膳食纤维的蔬菜，或者加入适量的蛋白质（如鱼、鸡肉、豆腐等）。这些食物可以减缓糖类的吸收速度，帮助平稳血糖。

另外，还有一个小窍门——增加粗粮的比例。比如，用一部分糙米、燕麦或荞麦代替白米；或者选择全麦面条、杂粮馒头代替普通面条。这些粗粮含有更多的膳食纤维和抗性淀粉，不仅升糖速度更慢，还能帮助改善肠道健康。

对于糖尿病患者来说，血糖的波动幅度往往比血糖的绝对值更重要。如果餐后血糖飙升得太高，随之而来的胰岛素分泌压力就会增大，长期如此可能会加重胰岛β细胞的负担。

因此，我们不仅要关注米饭和面条本身的GI值，还要通过减少餐后血糖波动来保护胰岛功能。

这里有几个实用的小建议：

少量多餐，避免暴饮暴食。一次性摄入过多的碳水化合物，会导致血糖快速升高。不妨把每日的主食分成几次吃，既减少了血糖波动，也有助于控制体重。

注意进餐顺序。研究表明，先吃蔬菜或蛋白质，再吃主食，可以显著降低餐后血糖的升高幅度。

适当增加运动。饭后散步15-30分钟，有助于促进血糖的代谢和利用。如果条件允许，轻度的有氧运动（如慢跑、骑车）效果会更好。

监测血糖，个性化调整饮食。每个人对米饭和面条的血糖反应可能不同，建议糖尿病患者通过血糖仪监测餐后血糖，根据结果调整饮食结构。

米饭和面条，究竟哪个更适合糖尿病患者？答案是——没有绝对的好坏之分。选择米饭还是面条，关键在于吃的方式和习惯是否科学合理。糖尿病饮食管理的核心并不是限制某种食物，而是学会平衡、控制和搭配。

健康饮食从来不是一件“二选一”的事情，而是一场关于智慧的修行。当我们学会与食物和谐共处，不仅糖尿病患者可以“吃得安心”，所有人都能“吃得健康”。

参考资料：

中国营养学会《糖尿病膳食指南》（2023年版）

世界卫生组织（WHO）关于糖尿病管理的最新研究（2022年）

国内权威医院糖尿病管理科普文章汇编（2021-2023年）

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