糖尿病金鲳鱼(糖尿病人可以吃昌鱼吗)

• 1、15年老糖人建议：糖尿病人学会吃三餐，餐后血糖才不会升高
• 2、糖尿病患者应该怎么吃？这份“食谱”请收好
• 3、糖友吃鱼好处多，这样吃血糖好上加好，延缓并发症的到来

15年老糖人建议：糖尿病人学会吃三餐，餐后血糖才不会升高

天气逐渐热起来了，食物的种类也多了起来，特别是新鲜的蔬菜水果，选择也是非常多的。

得糖尿病15年了，我在饮食上一直比较注意营养，如今说来，自己的血糖情况还是控制得非常不错的，空腹血糖基本低于7，餐后2小时血糖也很少超过8，这跟我的饮食有很大关系，今天将我的一日三餐分享给大家，希望对你们有所帮助。

1. 早餐，兼顾营养

今天早餐包括：一盒牛奶、一个蒸鸡蛋配有一节铁棍山药、少许黄瓜条、圣女果，一片麦麸馒头。

下面将馒麸馒头的制作方法分享给糖友们。

我一般采用两份白面 一份麦麸面，用酵母发酵，这样蒸出的馒头口感好，而且不易升糖太快。

糖人多吃些麦麸面是比较好的，一方面因它含有丰富的微量元素，另一方面麦麸中含有铬元素，糖人常吃麦麸面有助于补充铬元素，当然我们生活中除了麦麸以外，含有铬元素的食物还很多，如苹果、豌豆等等，平时在生活中有意吃一点，对我们糖人大有益处。

这几天天气干燥，容易上火。早晨还泡了一碗葛根粉吃，葛根粉是去火好东西，这是老家堂姐自己挖的野生葛根，自己晒的粉。

一次8-10克，碳水也就6-8克，非常适合加餐的时候吃，一碗下去饱饱的。

做法很简单，先取10克葛根粉用温水化开，用刚烧开的水（一定要是刚烧开的）慢慢的加，不停地搅动，直到泡成透明糊状，可以加点黑芝麻，枸杞，也可以加入纯牛奶。

野生葛根粉对于糖尿病人来说，也是非常不错的一种食物。

2、午餐，食材多样

午餐在控制主食的基础上，我一般会多做几道菜，这样吃饱又吃好，还不容易升高餐后血糖，当然，对于一些上班的糖友来说，可能没有这样的条件跟时间，可以早上做好，带个便当。

我跟老伴两个人，中午一般是三四个菜，大多时候是一荤两素。

今天吃了一个盐水菜心、腊肉竹笋干、清蒸金鲳鱼。

盐水菜心：少水烧开放入盐和花生油再放入泡水半个小时的菜心，煮开捞起码盘。

腊肉竹笋干：配料姜和指天椒丝，竹笋干儿提前24小时泡好，开水煮15分钟，另起锅放油，把切片的腊肉炒软，炒出油来，放入姜丝和指天椒，最后放入竹笋干儿，再放入卤牛肉的汤汁煮开。用的是米糠油，据专家说，这种油对心血管患者有益。

清蒸金鲳鱼：鱼洗干净，两面切成菱形花刀，肚子里和鱼身均匀抹上盐，盘底和鱼肚子铺入姜丝，水烧开大火蒸7~8分钟，待鱼眼睛变白，或者拿一只筷子插入鱼的脊背最厚处，能轻轻插入就OK了，把蒸鱼出来的血水倒掉，淋上蒸鱼鼓油，最后淋上特级初榨橄榄油。

3、晚餐：简单清淡

北方人吃面食多，面食花样属于山西，山西面食比如拉面、削面、刀拔面、剔尖、揪片、猫耳朵、剪刀面等等，五花八门。今天我午餐做的这道面食，可能外地人很难叫得上名字一沾片子。

沾片子这道面非常适合糖人吃，因为它用杂粮面做的，而且菜多，面少，沾片子用了三种面，白面、豆面、荞面，凉水和面，慢慢的稀释成稠稀状，只在菜叶、菜杆上薄薄的挂一层面，锅开一片一片放入，煮熟后捞出蘸上卤子、浇上肉吃，一片一片蘸的，吃特别香。

我今天素炒西红柿、爆炒羊肉片、凉拌芝麻酱黄瓜做卤。沾片子也可用豆角、土豆片、白菜、玉谷叶、菠菜等做卤，也很好吃。

糖尿病患者应该怎么吃？这份“食谱”请收好

糖尿病是一种常见的慢性疾病，高血糖可引起多种不适症状，长期高血糖会损害血管、神经等组织，导致心脑血管疾病、肾病、视网膜病变、神经病变等并发症。因此，长期把血糖控制在良好的范围内很重要。山东省中医院慢病管理中心专家表示，对于血糖的控制除了药物治疗外，生活方式的干预，比如饮食控制，也是重要的血糖管理策略。

精米白面要少吃，多吃杂粮饭和蔬菜

1.三餐主食：精米白面尽量少吃，可以用杂粮饭、杂豆饭代替。可以适量少喝杂粮粥、杂豆粥，但不要将粥熬煮太长时间，并且注意“干稀搭配”，喝粥之前吃点窝头或蔬菜，以及喝粥速度要慢，这样可以延缓血糖升高速度。三餐定时定量，早7:00，午12：00，晚18:00 定时进餐，早餐主食1两，午餐主食2两，晚餐主食1两半。土豆、玉米、红薯、莲藕、山药、芋头等属于淀粉类食物，类似主食，如食用此类食物，需相应的减少主食的用量。可在主食中加入 1/3—1/2 全谷物、粗杂粮及杂粮豆类，增加膳食纤维，增加饱腹感，减缓血糖吸收。油炸类、胡辣汤、烩面等尽量不吃。主食不可多吃，也不可不吃，应适当食用。

2. 蔬菜多食：青菜类不限量，烹调方式以水煮、清炒为主。两餐饥饿时可加食黄瓜等青菜类食物。

3. 蛋白质：每天可食用1个鸡蛋、半斤牛奶、2两瘦肉，均分于三餐。不吃肥肉和动物内脏、海参、虾蟹等含胆固醇较高的食物。如有肾病，则少吃豆制品，减少鸡蛋、肉类的摄入量，每日食盐2-3g。

4. 水果：血糖控制平稳的患者可适当进食一些含糖类较少的水果，如桃子、柚子、梨、杨梅、草莓、樱桃、苹果等，可选择在两餐之间作为加餐食用，尽量不要在饭前饭后立马吃水果。避免食用香蕉、火龙果、荔枝等热带水果。注意：血糖控制较差，波动较大的患者，暂时不吃水果。

5.不喝含糖饮料、含糖口服液，不进食糕点、奶油制品等甜食。

6. 进餐顺序：肉类、鸡蛋一青菜一主食，细嚼慢咽。

7.避免低血糖：随身携带糖块或饼干，一旦在两餐之间或夜间突发心慌、多汗、乏力等低血糖症状，应立即进食糖块、饼干、含糖饮料等，如果不是因为上一餐进食过少，或者运动量过大，可能因为降糖药物过量，可适当减少药物用量并及时就诊调整降糖药物。如遇特殊情况不能按时按量进餐，应暂不服用药物或减少药量，避免发生低血糖。

8.注意餐后运动：餐后进行适当的运动，如散步、慢跑等，有助于降低血糖。

推荐食谱>>

1.体型相对正常的女糖尿病患者食谱

（1）每天食谱总热量：1300-1400千卡

（2）早餐：淡豆浆300ml，蒸包50g（1两），鸡蛋50g（1个），蔬菜少许

（3）午餐：杂粮饭75g（1.5两），皖鱼100g（2两），香菇青菜150g（3两），花菜100g（2两）

（4）晚餐：杂粮饭75g（1.5两），红烧排骨100g（2两），蒜蓉四季豆100g（2两），小白菜150g（3两）

（5）推荐代茶饮：生津茶

①【组成】青果5个，金石斛6g，甘菊6g，竹茹6g，麦冬9g，桑叶9g，鲜藕汁10g，黄梨2个，荸荠5个，鲜芦根2支。

②【用法】水煎代茶饮。

③【功效】 生津止渴润燥。

④【主治】糖尿病。

2.体型相对正常的男糖尿病患者食谱

（1）每天食谱总热量：1500~1600千卡

（2）早餐：番茄鸡蛋面（面条75g，1.5两），鸡蛋1个，番茄150g（3两），新鲜玉米（100g）

（3）午餐：杂粮饭75g（1.5两），芹菜（少量，炒），鸭肉75g（1.5两），胡萝卜丝1.5g（1.5两），冬瓜（虾皮少量，100g，2两）

（4）晚餐：杂粮饭75g（1.5两），猪血（少量），豆腐150g（3两），绿豆芽100g（2两），生菜150g（3两）

（5）推荐代茶饮：消渴茶

①【组成】鲜番石榴叶500g。

②【用法】水煎代茶。

③【功效】生津止渴。

④【主治】糖尿病。

3.活动量大的糖尿病患者，不论男女

（1）每天食谱总热量：1700~1800千卡

（2）早餐：纯牛奶250ml，肉包100g（2两），鸡蛋50g（1个），蔬菜少许

（3）午餐：杂粮饭125g（2.5两），鲳鱼100g（2两），菜心150g（3两），黄花菜炒木耳100g（2两）

（4）晚餐：杂粮饭100g（2两），白切肉75g（1.5两），花菇少量，西兰花100g（2两），大白菜150g（3两）

（5）推荐代茶饮：瓜皮饮

①【组成】西瓜皮、冬瓜皮各30g，天花粉15g。

②【用法】水煎服，日1剂。

③【功效】清热生津，利水消肿。

④【主治】 糖尿病。

来源：山东省中医院慢病管理中心

糖友吃鱼好处多，这样吃血糖好上加好，延缓并发症的到来

可能大家听说过“吃四条腿的不如吃两条腿的，吃两条腿的不如吃一条腿的，吃一条腿的不如吃没有腿的。”

这是著名营养学家李瑞芬教授针对老年人提出来的营养建议。意思是说，吃猪肉、牛肉和羊肉不如吃鸡肉、鸭肉和鹅肉，吃禽肉不如吃蘑菇，吃蘑菇不如吃鱼肉。

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同样，这句话对糖尿病病人来说也很有道理。

1. 提供优质蛋白质和营养元素

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鱼肉是人类膳食的重要组成部分，其中含有丰富的优质蛋白质、较多的不饱和脂肪酸、维生素和矿物质，与人类健康密切相关。

鱼肉中的蛋白质含量一般为15%～22%，含有人体必需的各种氨基酸，尤其富含亮氨酸和赖氨酸。鱼类蛋白质的氨基酸组成一般较为平衡，与人体需要接近，利用率高。

2. 降低心血管疾病的发病风险

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鱼肉含有一定数量的维生素A、D、E、维生素B2和烟酸等。增加鱼肉摄入可降低心血管疾病的发病风险。

鱼肉富含二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）等ω-3长链多不饱和脂肪酸，对预防血脂异常有一定作用。

3. 降低脑卒中的发病风险

在中国人群鱼肉摄入与脑卒中关系的研究中，部分研究显示认为食用鱼肉能降低患脑卒中的风险。

4. 能降低认知功能障碍

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大量的流行病学调查显示，2型糖尿病可加速患者认知功能衰退。鱼肉中含有的大量DHA等ω-3多不饱和脂肪酸，可能能对阿尔茨海默病患者的神经退行性症状起到一定的保护作用。

1. 平鱼（又叫鲳鱼）

蛋白质：18.5

脂肪：7.3

胆固醇：77

2. 鲅鱼（又叫燕鲅鱼）

蛋白质：21.2

脂肪：3.1

胆固醇：75

3. 带鱼

蛋白质：17.7

脂肪：4.9

胆固醇：76

4. 黄花鱼（大黄花鱼）

蛋白质：17.7

脂肪：2.5

胆固醇：86

5. 三文鱼

蛋白质：17.2

脂肪：7.8

胆固醇：68

6. 鲈鱼（鲈花）

蛋白质：18.6

脂肪：3.4

胆固醇：86

7. 黄鳝

蛋白质：18.0

脂肪：1.4

胆固醇：126

8. 鲫鱼

蛋白质：17.1

脂肪：2.7

胆固醇：130

9. 罗非鱼

蛋白质：18.4

脂肪：1.5

胆固醇：78

10. 草鱼

蛋白质：16.6

脂肪：5.2

胆固醇：86

注：以每100克可食部计，蛋白质和脂肪的单位为克（g），胆固醇的单位为毫克（mg），图片来源摄图网。

下面我们从挑鱼、做鱼和吃鱼三方面教糖友健康吃鱼。

1. 优选新鲜鱼

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鲜鱼不一定要是活的，也可以是剖腹处理好的鱼，体硬不打弯，眼睛发亮，鳃盖紧合，腮鲜红，鳞片紧附鱼体，体两侧有光泽，肉质紧密富有弹性，稍有腥味的鱼品质佳。如果要将鲜鱼以冷冻存放，也不要久存，最好在半个月内吃完。

2. 优选清蒸，其次炖煮，少煎炸红烧

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糖友做鱼时，建议以清蒸为主，这样可以用最短的时间令鱼肉成熟，把对营养素的破坏和有害物质的生成减少到最小限度，同时保持鱼肉的嫩度。同时不要蒸的时间太长，以免鱼肉变硬，有益脂肪酸的损失也将增加。

清蒸时应尽量减少油和盐，保持其清淡特色。蒸时，将鱼放在葱上，便于热气流通，可缩短蒸的时间。腌制时盐要少放，鱼肉仍应保持淡味，食用时用蘸汁来调味，便于食用者个人进行控制。

炖煮鱼也可以很好地保持鱼的不饱和脂肪酸，特别是ω-3脂肪酸。有研究测定发现，在炖煮温度下，鱼类的脂肪酸比例没有明显改变。

水炖鱼时建议先加油爆香各种香辛料，再加水和酱油等煮沸，放入鱼，小火慢炖，直到鱼肉入味。做炖鱼时，要讲究蛋白质的互补作用，可放茄子和豆腐。

烤鱼容易烤焦糊，而生产有害物质；红烧鱼容易摄入过量的油脂，因此，均不推荐糖友选择。

3. 每天能吃多少鱼？

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《中国居民膳食指南（2016）》推荐适量吃鱼，建议成人每天平均摄入水产类40～75克，每周吃鱼280～525克。

《中国糖尿病医学营养治疗指南（2013）》推荐糖尿病患者每周可吃2～4次鱼，最好有1次是ω-3脂肪酸含量丰富的海鱼。

《中国2型糖尿病防治指南（2010年版）科普版》则建议以深海鱼为主。

4. 吃鱼注意事项

• 由于90％鱼类中嘌呤含量高于100mg／(100g)，糖尿病合并痛风病人应注意控制食用量。
• 污染物一般蓄积在肝、肾和肺等内脏组织，肌肉中含量较低，比如镉在鱼类中的富集部位会表现为内脏＞骨骼＞鳃＞肌肉。另外，体积较大的肉食性鱼类处在食物链较高阶层，体内富集的污染物较多。因此不吃或少吃鱼头、鱼皮和内脏，并且尽量食用体积小的鱼类。

最后提醒糖友，糖尿病饮食讲究的是食物多样性，只有当食物种类够杂，才能使营养均衡。而不是因为某一种食物的营养好而盲目摄入很多。因此，糖友吃鱼虽好，也要注意营养均衡！