味噌糖尿病(糖尿病能吃味精么)

• 1、糖友吃饭时能不能喝汤？饭前喝还是饭后喝？来看看有什么差异
• 2、糖友饮食的多种选择——精致又美味的日式饮食
• 3、糖尿病饮食需要百花齐放（九）——原汁原味的日式饮食

糖友吃饭时能不能喝汤？饭前喝还是饭后喝？来看看有什么差异

很多人吃饭的时候爱喝汤，因为主食是干的，蔬菜和肉也是干的，如果没有做汤喝，总是感觉有些渴，白开水虽然能解渴，但是没啥滋味，所以还是喝汤舒服点。那么，对于糖友来说，吃饭时能不能喝汤呢？会不会对血糖有什么影响？如果能喝，应该放在饭前还是饭后呢？来看看有什么差异。

同事老吴患糖尿病有6年了，今天就在他身上做一个实验。老吴最爱喝的是西红柿鸡蛋汤，做法很简单，主要材料是一个西红柿两个鸡蛋，配料是一把葱和两片生姜，做了一个人的分量。他还做了一碗杂粮饭，用黑米、大米、糙米做的。

在吃饭之前，老吴先测量了自己的空腹血糖是5.8，然后开始吃饭，这次他打算边吃边喝，看看血糖有什么变化。很快一碗杂粮饭和汤吃完了，过了1个小时他测量血糖，吓了一跳，已经达到10.4了，又过了1个小时，他再次测量，数值降了下来，降到8.4。如果他不喝汤，只是单纯吃一碗杂粮饭，2个小时后血糖值是5.7。喝与不喝，差异还是很大的。

和标准(5.5-7.2)相比，老吴的血糖水平总体偏高，但是考虑到他本身就是糖尿病患者，这数值还算可以。

结论：糖友可以吃饭时喝汤，换句话来说，喝汤可以，关键看你喝什么汤，食物才是影响血糖的根本原因。

糖尿病患者喝汤，记住“3喝、3不喝”

有三种汤可以喝：蔬菜汤、菌菇汤、甜汤

糖友喝蔬菜汤是比较安全的，就像上文老吴喝的西红柿蛋汤、菠菜粉丝汤、萝卜汤等等都是可以喝的，清爽不油腻，还能增加饱腹感，对血糖影响不大，而且多吃蔬菜对肠道和血管也有好处。

菌菇汤非常鲜美，可以在里面加上鸡肉丝，有营养，还能补充蛋白质。但是如果你不仅血糖高还伴随着尿酸高，就要少喝点，防止对尿酸产生影响。

很多人爱吃甜食，但是又不敢吃，其实有的食物本身就带有甜味，只要不添加白砂糖，吃一点没什么大问题，比如说银耳汤、绿豆汤、五红汤、红豆番薯汤等等。冬季来一碗热乎乎的甜汤，补血益气、缓解干燥，真是太惬意了。

有三种汤不建议喝：肉汤、勾芡汤、咸汤

冬天很多家庭喜欢煲汤喝，大骨头、一整只鸡慢慢熬，上面一层油脂，闻起来特别香。这种汤不建议糖友喝，因为油脂很多，会增加摄入的热量，经常喝容易发胖。

外面的餐馆烧汤喜欢勾芡，喝起来浓稠口感好，这种汤也不建议糖友喝，因为勾芡少不了要用淀粉，而淀粉对血糖的影响比较大，尽量少喝。

咸汤有很多种，比如说红烧鱼里面的汤、火锅汤底、味噌汤等等，糖友不仅要控制糖分摄入量，盐分同样需要控制，因为患者的血管已经出现损伤，如果长期高盐饮食，会加重血管病变。一定要严格把控盐量，出锅前加少许即可。

汤，饭前喝还是饭后喝呢？有区别吗？

建议饭前喝，可以在汤里面加入颗粒比较大的蔬菜，一边喝一边吃，增加咀嚼次数，比如说藕片、芹菜、竹笋等粗纤维的蔬菜。饭前喝对血糖的影响比较小，如果放在饭后喝，前面已经有了那么多食物做铺垫，血糖本来就在升高，此时你再喝汤，血糖会升得更高，而且还容易吃撑了。

综上所述，糖友平时吃饭喝一碗汤是可以的，虽然上升速度很快，但是2个小时后会下降，如果你喜欢喝汤，尽量选择蔬菜汤、菌菇汤，对血糖的影响比较小，还要记得放在饭前喝。

糖友饮食的多种选择——精致又美味的日式饮食

日式料理被称为“眼睛的料理”，大多数人常常会被它精致的装盘，明艳的色泽所吸引。电视剧中，常常能看到日本的过节时将精致的菜肴依次摆放在漆器食盒当中，漆器食盒共分三层，每层九格。外表看似深沉内敛，只是一个食盒，但是一打开食盒，却别有洞天，各色菜肴鳞次栉比的置于其间，令人赏心悦目。

虽然每个小格子中的菜量不多，但是把整个食盒的菜肴放在一起，可谓丰盛之至。而透过这精致的拼盘摆放也可以看出其中蕴含的一丝“匠人”精神。有美食评论家曾评论日式饮食，“日式料理是依仗庖丁的文化”，即刀工胜于火工，整个饮食注重体现食材本身所具有的味道，尽可能不用火工，追求一种原汁原味。这从日式料理的代表菜：寿司、刺身、清酒、纳豆、天妇罗等就可以看出。

当然，日式饮食除了精致之外，同样也很健康。一项研究显示，日式饮食导致的肥胖率仅为1.5%。也正因此，日式饮食在中国也受到了欢迎，近些年来，随着人民生活条件的提高，各国的菜肴都能在身边吃到，其中日料店更是增长的迅速，在我国的一线二线城市中，想要找一家日料店，十分容易。一到节假日，可以看到日料店中总是呈现一种爆满的状态。

不过，很多喜欢吃日式料理的糖友也曾询问过，自己得了糖尿病后，是否还能吃？

答案当然是可以的，不过在吃的同时，糖友也有许多需要注意的事项，本期就和广大糖友聊一聊。

海产品不必刻意追求“生鲜”

日本是个岛国，四面环海，海产品十分的丰富。所以，日式饮食中，副食大多可以看到海产品的踪影，鱼、虾、蟹、贝、章鱼和海藻等。

日式饮食追求食材的季节性，拿吃鱼来说，各个季节所吃的海鱼种类不同。春季吃鲷鱼、夏季吃鳗鱼，秋季吃鲑鱼，冬季吃河豚等。而日式饮食被认为很健康的一部分原因就在深海鱼身上，它们的身上含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和胆固醇，对于糖尿病患者来说也有很高的营养价值。其中研究表明，三文鱼肉质鲜美，且富含EPA和DHA等生物活性物质。同时为了追求食物的原汁原味，日式料理当中有生食这项特色，寿司和刺身这两种则是日式生食代表性的菜肴。

如今已入秋季，正是吃鲑鱼（三文鱼）的好时节。三文鱼刺身（生鱼片）或者三文鱼寿司可以说是现在日料店中最受欢迎的菜。然而，三文鱼虽然营养价值极高，对糖尿病患者也有益，但在“生食”上需要注意。并不是说不能生食，只是希望糖友们不要过于追求“生鲜”。

因为生鱼片本身具有存在寄生虫的风险，以异尖线虫最常见，易引起腹痛腹泻。如果有的糖友特别喜欢生食，那么在去日料店时应选择正规、口碑好的店家，食用的时候抱着谨慎的态度，多沾点芥末，因为芥末具有杀菌作用。而在网上购买时要仔细询问是否具有《入境货品检验检疫证书》。而如果对于生食只是抱着一个好奇的态度，其实三文鱼制作热菜同样好吃，而且避免了食入寄生虫的危险。三文鱼的最佳成熟度是七分熟，在这个成熟度时，三文鱼的口感软滑鲜嫩，香糯松散。

清淡饮食可选择白味增

日本的传统饮食叫做“一汁三菜”，也就是三菜一汤。主食以稻米、面条为主，三菜通常是一碟生鱼片、一碟烤菜和一碟水煮菜，如果其中有不爱吃的比如生鱼片，那么可以替换为蒸菜、炸菜、醋菜或者酱菜。而这汤则是味增汤，其中味增可是大有嚼头。在日本，味噌是最受欢迎的调味料，它既可以做成汤品，又能与肉类烹煮成菜，还能做成火锅的汤底。由于味噌含有丰富的蛋白质、氨基酸和食物纤维，常食对健康有利，天气转凉时喝味噌汤还可暖身醒胃。味增是起缘于日本的独创调味品，它的种类繁多，以黄豆为主原料，再加上盐以及不同的种曲发酵而成。就颜色而言，可分为“赤色味噌”及“淡色味噌”两大类，赤味噌一般是“辛口味噌”，白味噌是“甘口味噌”。前者是指味道比较咸的味噌，后者则是味道比较甜、比较淡的味噌。

对于平常人来说，各式的味增都可以选择，喜欢什么口味就吃哪个，但是对于糖友来说，因为要控制饮食的热量，每日的钠盐摄入量应低于六克，而味增本身就是经过盐腌制发酵而成的，这个时候，选择白味增虽然也免不了要摄入钠元素，但是却比赤味增的辛咸要好上很多。

“一物全体”的饮食概念

在日式饮食中，有一个很独特的饮食概念，那就是“一物全体”，即食用完整的食物，可以充分吸收其中营养。

以萝卜为例，我国有句老话叫做“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，秋冬季节吃萝卜，有益身体健康，对于萝卜做菜的方法，常常是如同四则运算的加法那般，在做菜时不断地添加食材，虽然烧的是萝卜，但是同时还有其他的食材，最终合并到一起化为一道菜，类似于东北的乱炖。

而在日式饮食当中，一个白萝卜，为了保留食材的原汁原味，常常是做减法，萝卜的叶子作为味增汤的配料，给清澈的味增汤增添一点绿意，吃上去也多了一丝爽脆。萝卜的上半部，因其水分多糖度高而辣度小，宜于生食，常会切丝做沙拉或者切成萝卜泥配上“一汁三菜”中的烤鱼，去除其中油腻之感。而萝卜的中部，因为甜度和辛度适中，特别适于煮、蒸、炖等料理方法，平时我们公司的周围711超市里的关东煮则最合适用这一部位，最后则是萝卜的根部，是纤维最多也是最辣的地方，水分糖分都少还不脆，一般以炒、炸为主。一个食材却可以做出四个菜，物尽其用，且十分好吃。

相比整个的囫囵吞枣，日式饮食的“一物全体”妙在即使仅是一个食材，却可以根据自身的不同部位，运用蒸、煎、煮、腌等不同的方式来做出好几个菜，吃的精致、细腻又健康。当然不好的地方在于十分的消耗时间，但是对于想要体验一下日式精致饮食的朋友，不妨可以在一个节假日尝试一下。

糖尿病饮食需要百花齐放（九）——原汁原味的日式饮食

日式料理被称为“眼睛的料理”，大多数人常常会被它精致的装盘，明艳的色泽所吸引。电视剧中，常常能看到日本的过节时将精致的菜肴依次摆放在漆器食盒当中，漆器食盒共分三层，每层九格。外表看似深沉内敛，只是一个食盒，但是一打开食盒，却别有洞天，各色菜肴鳞次栉比的置于其间，令人赏心悦目。

虽然每个小格子中的菜量不多，但是把整个食盒的菜肴放在一起，可谓丰盛之至。而透过这精致的拼盘摆放也可以看出其中蕴含的一丝“匠人”精神。有美食评论家曾评论日式饮食，“日式料理是依仗庖丁的文化”，即刀工胜于火工，整个饮食注重体现食材本身所具有的味道，尽可能不用火工，追求一种原汁原味。这从日式料理的代表菜：寿司、刺身、清酒、纳豆、天妇罗等就可以看出。

当然，日式饮食除了精致之外，同样也很健康。一项研究显示，日式饮食导致的肥胖率仅为1.5%。也正因此，日式饮食在中国也受到了欢迎，近些年来，随着人民生活条件的提高，各国的菜肴都能在身边吃到，其中日料店更是增长的迅速，在我国的一线二线城市中，想要找一家日料店，十分容易。一到节假日，可以看到日料店中总是呈现一种爆满的状态。

不过，很多喜欢吃日式料理的糖友也曾询问过，自己得了糖尿病后，是否还能吃？

答案当然是可以的，不过在吃的同时，糖友也有许多需要注意的事项，本期就和广大糖友聊一聊。

海产品不必刻意追求“生鲜”

日本是个岛国，四面环海，海产品十分的丰富。所以，日式饮食中，副食大多可以看到海产品的踪影，鱼、虾、蟹、贝、章鱼和海藻等。

日式饮食追求食材的季节性，拿吃鱼来说，各个季节所吃的海鱼种类不同。春季吃鲷鱼、夏季吃鳗鱼，秋季吃鲑鱼，冬季吃河豚等。而日式饮食被认为很健康的一部分原因就在深海鱼身上，它们的身上含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和胆固醇，对于糖尿病患者来说也有很高的营养价值。其中研究表明，三文鱼肉质鲜美，且富含EPA和DHA等生物活性物质。同时为了追求食物的原汁原味，日式料理当中有生食这项特色，寿司和刺身这两种则是日式生食代表性的菜肴。

如今已入秋季，正是吃鲑鱼（三文鱼）的好时节。三文鱼刺身（生鱼片）或者三文鱼寿司可以说是现在日料店中最受欢迎的菜。然而，三文鱼虽然营养价值极高，对糖尿病患者也有益，但在“生食”上需要注意。并不是说不能生食，只是希望糖友们不要过于追求“生鲜”。

因为生鱼片本身具有存在寄生虫的风险，以异尖线虫最常见，易引起腹痛腹泻。如果有的糖友特别喜欢生食，那么在去日料店时应选择正规、口碑好的店家，食用的时候抱着谨慎的态度，多沾点芥末，因为芥末具有杀菌作用。而在网上购买时要仔细询问是否具有《入境货品检验检疫证书》。而如果对于生食只是抱着一个好奇的态度，其实三文鱼制作热菜同样好吃，而且避免了食入寄生虫的危险。三文鱼的最佳成熟度是七分熟，在这个成熟度时，三文鱼的口感软滑鲜嫩，香糯松散。

清淡饮食可选择白味增

日本的传统饮食叫做“一汁三菜”，也就是三菜一汤。主食以稻米、面条为主，三菜通常是一碟生鱼片、一碟烤菜和一碟水煮菜，如果其中有不爱吃的比如生鱼片，那么可以替换为蒸菜、炸菜、醋菜或者酱菜。而这汤则是味增汤，其中味增可是大有嚼头。在日本，味噌是最受欢迎的调味料，它既可以做成汤品，又能与肉类烹煮成菜，还能做成火锅的汤底。由于味噌含有丰富的蛋白质、氨基酸和食物纤维，常食对健康有利，天气转凉时喝味噌汤还可暖身醒胃。味增是起缘于日本的独创调味品，它的种类繁多，以黄豆为主原料，再加上盐以及不同的种曲发酵而成。就颜色而言，可分为“赤色味噌”及“淡色味噌”两大类，赤味噌一般是“辛口味噌”，白味噌是“甘口味噌”。前者是指味道比较咸的味噌，后者则是味道比较甜、比较淡的味噌。

对于平常人来说，各式的味增都可以选择，喜欢什么口味就吃哪个，但是对于糖友来说，因为要控制饮食的热量，每日的钠盐摄入量应低于六克，而味增本身就是经过盐腌制发酵而成的，这个时候，选择白味增虽然也免不了要摄入钠元素，但是却比赤味增的辛咸要好上很多。

“一物全体”的饮食概念

在日式饮食中，有一个很独特的饮食概念，那就是“一物全体”，即食用完整的食物，可以充分吸收其中营养。

以萝卜为例，我国有句老话叫做“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，秋冬季节吃萝卜，有益身体健康，对于萝卜做菜的方法，常常是如同四则运算的加法那般，在做菜时不断地添加食材，虽然烧的是萝卜，但是同时还有其他的食材，最终合并到一起化为一道菜，类似于东北的乱炖。

而在日式饮食当中，一个白萝卜，为了保留食材的原汁原味，常常是做减法，萝卜的叶子作为味增汤的配料，给清澈的味增汤增添一点绿意，吃上去也多了一丝爽脆。萝卜的上半部，因其水分多糖度高而辣度小，宜于生食，常会切丝做沙拉或者切成萝卜泥配上“一汁三菜”中的烤鱼，去除其中油腻之感。而萝卜的中部，因为甜度和辛度适中，特别适于煮、蒸、炖等料理方法，平时我们公司的周围711超市里的关东煮则最合适用这一部位，最后则是萝卜的根部，是纤维最多也是最辣的地方，水分糖分都少还不脆，一般以炒、炸为主。一个食材却可以做出四个菜，物尽其用，且十分好吃。

相比整个的囫囵吞枣，日式饮食的“一物全体”妙在即使仅是一个食材，却可以根据自身的不同部位，运用蒸、煎、煮、腌等不同的方式来做出好几个菜，吃的精致、细腻又健康。当然不好的地方在于十分的消耗时间，但是对于想要体验一下日式精致饮食的朋友，不妨可以在一个节假日尝试一下。