高笋糖尿病(糖尿病可以吃高笋炒肉吗)

• 1、茭白的家常吃法有哪些？女人吃茭白好处多多、祛疤排毒、美容养颜
• 2、鲫鱼豆腐汤、茭白炒鳝丝……这些美食糖尿病患者能吃吗？
• 3、吃当季／茭白笋适合三高患者吃 但切记要这样煮

茭白的家常吃法有哪些？女人吃茭白好处多多、祛疤排毒、美容养颜

茭白，也叫脚白笋，水笋，菰笋，茭笋，茭瓜，茭白子。是禾本科菰属，多年生宿根草本植物。茭白食用部分是其花茎基部膨大而成的地下嫩茎。多生长于长江湖地一带，适合淡水里生长。随江西任氏果业小编一起来了解下吧！

茭白的家常做法有哪些

茭白的家常做法有哪些呢

茭白的质地鲜嫩，味甘实，营养价值极高，被视为蔬菜中的佳品，与荤共炒，其味更鲜。

1、茭白炒鸡蛋：茭白清洗干净，去皮切丝，鸡蛋打入碗中，放适量盐，炒锅加油，放入鸡蛋快速炒熟，盛出待用。再起油锅，放入茭白丝，煸炒，加入食盐，炒拌两下加入鸡蛋，翻拌均匀，即可出锅。

2、茭白炒香菇：茭白清洗干净切片，新鲜香菇去根切片，香葱切段备用。起油锅，放入香葱煸炒出香气，放入香菇煸炒，炒至香菇焦黄，而后放入茭白，快速翻炒，放入盐，作料，继续翻炒，最后加入些许蒜末调味，出锅。香气扑鼻而来，垂涎欲滴。

3、茭白腊肉焖饭：茭白清理干净，削皮切丁，腊肉切丁，洋葱切丁，热锅起油，煸香蒜末，香葱，倒入腊肉丁，翻炒出香味，加入茭白丁，洋葱丁，翻炒，加入适量的盐，生抽，老抽，料酒，作料翻炒均匀后倒入电饭锅内，加入清洗干净的大米，摁下煮饭键就可以了。腊肉香味在加上茭白的鲜香，想象一下就流口水了有没有。

茭白的营养与功效

茭白的营养与功效是什么？

茭白口感清脆，味道鲜美，营养价值很高，茭白中含有蛋白质，脂肪，碳水化合物，多种维生素，钙，磷，铁等。

《本草拾遗》中说，“去烦热，止渴，除黄目，利大小便，止热痢，解酒毒。”可解热毒，除烦渴，利二便，对湿热体质的面部起疖、大便粘滞等有改善作用，比较适用于湿热体质。

茭白具有减肥，降血脂，退黄疸，通乳汁，解酒，治疗水肿效果都很明显，对于女性还有美容养颜的功效。其中高血压，糖尿病患者多吃茭白可缓解病情。但肾病患者不宜多吃，经常使用会加重病情。

茭白的食用禁忌有哪些呢

茭白的食用禁忌有哪些呢

1、茭白不宜与豆腐同食，二者同食易形成结石，茭白中含有草酸和难溶性草酸钙，与豆腐同食易形成结石。

2、茭白不宜与蜂蜜同食，茭白与蜂蜜性质偏寒，两者同食，容易引起疾病复发。

泌尿系统结石、阳痿滑精以及脾胃虚寒、腹泻便溏患者忌食，女性月经期间忌食，痛风患者不宜多食。江西任氏果业脚白笋，水笋，菰笋，茭笋，茭瓜，茭白子、菰笋、菰瓜、菰首、茭耙、高耙、高笋、髙瓜

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鲫鱼豆腐汤、茭白炒鳝丝……这些美食糖尿病患者能吃吗？

鲫鱼豆腐汤、茭白炒鳝丝、玉米排骨汤，这些美食糖尿病患者能吃吗？不仅能吃，而且还纳入了国家卫生健康委办公厅发布的《成人糖尿病食养指南》的推荐食谱。每年的11月14日是联合国糖尿病日，近日，一场别开生面的糖尿病“科普厨房”和“科普城市健步走”活动在沪举行，多家医院专家带来专业知识，吸引了众多市民的参与。

今年联合国糖尿病日的主题是“了解风险，了解应对”， 来自内分泌科、心内科、肾内科、营养科、执业药师等不同领域的多位专家参与了上述“三高共管，心肾保护”科普活动。

上海市第六人民医院临床营养科葛声主任介绍：“糖尿病是一种与不合理膳食密切相关的慢性疾病。为了预防和控制糖尿病，我们需要采取合理膳食和积极运动的生活方式。日常食养包括多样食物、适宜能量、定量主食、积极运动、清淡饮食、食养有道、规律进餐和自我管理等原则，比如糖尿病合并高脂血症的患者日常在饮食上宜适当常吃香菇、木耳、海带、燕麦等有辅助降脂作用的食品，或将有降脂作用的药食两用食品配成药膳，比如食药两用物质荷叶、红曲等，也可以进入到糖尿病患者的食谱中。”

除了饮食控制之外，预防和减少糖尿病并发症也需要引起糖尿病人群的高度重视。

上海交通大学医学院附属同仁医院内分泌科主任医师邹大进教授指出：“事实上，糖尿病的主要威胁并非高血糖本身，而是由之引发的并发症。这些并发症的风险因素，主要源于‘一胖伴三高’——超重肥胖、高血糖、高血压和高血脂。”

要想减少糖尿病并发症的风险，专家指出，必须重视这五个风险因素。“我们可以参考一个健康电话密码：13080718240。这个密码对应着一系列的健康指标：13080，代表血压应控制在130/80毫米汞柱以下；7，表示糖化血红蛋白应控制在7%以下；18，意味着低密度脂蛋白胆固醇需控制在1.8毫摩尔/升以下；24，是体重指数，即体重公斤数除以身高平方得到的数值，这个指数应小于24，以避免超重肥胖；最后的0，是提醒我们需要戒烟，实现0吸烟。”邹大进教授说。

上海市第十人民医院内分泌代谢中心主任曲伸教授强调：“通过血糖仪，血压计糖尿病患者可以在家中进行每日自我监控，每三个月到医院测量一次糖化血红蛋白。对于有心、肾并发症，半年到一年的心电图、肾功能检查是必要的，一旦出现手脚麻木、腰酸背痛、视力模糊、乏力、小便有泡沫、行走喘息等应及时就医。”

科学管理糖尿病是个长期工程，糖尿病“三高共管、心肾保护”需要营养师、内分泌科医生、心血管医生，肾病科医生和药师等多方共同参与，形成合力。执业药师王俊玲表示：“社区药店是助力糖尿病患者实现家门口专病服务的重要一环，药店的慢病管理系统会对糖尿病患者进行血糖监测，并提供饮食、运动、药物、健康知识宣教以及自我监测方面的指导。通过这些措施，患者能够更好地控制血糖，预防并发症的发生，并提高生活质量。”作为患者要高度重视糖尿病并发症的危害，积极行动，配合专业人士的指导，共同努力，才能实现控制糖尿病，减少并发症的目的。

吃当季／茭白笋适合三高患者吃 但切记要这样煮

养生很重要的就是要“吃当季”，但当季该吃什么？为您整理当季盛产的蔬果，介绍当下适合吃的蔬菜水果，其营养价值、食用注意事项，及最实用的食谱等。

茭白笋水分多、热量低，还含有维生素A跟C，每100公克的钾含量约有180毫克，颇为丰富，除了高血压跟心血管疾病患者吃茭白笋，有助于控制血压外，糖尿病这类慢性病患，也很适合食用，但切记烹煮时要清淡。

美人腿 其实是病态茎

茭白笋来自中国，是大陆特有水生蔬菜，个头小，外观犹如小腿，加上肉质白嫩，又有“美人腿”的封号。在台湾，5月到10月都是茭白笋产季。

茭白笋吃起来鲜嫩爽口，但从植物学的观点来看，茭白笋却是染病植株的“病态茎”。“正常”的茭白植株毫无经济价值可言，要靠黑穗菌的寄生跟刺激，茭白植株的茎部才会膨大，形成白皙脆嫩的笋状嫩茎，是自然界里非常有趣的一种现象。

100公克里 九成都是水

振兴医院营养师周育如：

茭白笋的水分很多，100公克里93.5公克都是水分，纤维含量也很丰富，由于每100公克热量只有22大卡，热量相当低，对于想减肥的人，是很不错的食材，吃了也会有饱足感。

除了热量低，茭白笋还含有维生素A跟C，每100公克的钾含量约有180毫克，颇为丰富，除了高血压跟心血管疾病患者吃茭白笋，有助于控制血压外，糖尿病这类慢性病患，也很适合食用，但切记烹煮时要清淡，千万不要煮得又油又腻。

肾病患者 先烫过再吃

唯一要留意的是，慢性肾衰竭患者食用前最好先烫过，降低茭白笋的钾含量。不单是茭白笋，基本上，蔬菜的钾含量都较高，都要先烫过。

台湾茭白笋的产季为5到10月，5月是南投埔里的茭白笋，8到10月则轮到宜兰礁溪登场，最后则是台北县三芝的美人腿季。

水煮冰镇 口感更清脆

茭白笋的口感跟竹笋有些许相似，价格却来得便宜，怕胖的人，可以水煮后蘸素蚝油食用，不担心体重的人可以酌量使用沙拉酱。水煮后冰镇一下，可以让口感更脆，有些人偏好茭白笋清甜口感，甚至什么酱料都不加。

鸡肉、豆腐、茭白笋汤也是不错的组合，除了清淡，还可以同时吃到蔬菜跟蛋白质，排骨、茭白笋汤也不错。

清热利湿 夏季最适合

台北市立联合医院中医院区中医师廖丽兰：

茭白笋属性甘、寒，有清热利湿、利尿的效果，很适合炎炎夏日食用。尤其是体质较为燥热的人，容易觉得心烦、口干舌燥，以及小便较黄、味重，这时候吃一些茭白笋会有帮助。

但要留意的是，体质虚寒容易腹泻、肚子胀、头晕，还会觉得手脚冰冷的人，最好减少吃茭白笋的频率。有人建议湿疹患者吃茭白笋可以清热利湿，这要看患者体质究竟是属于湿热或是脾胃虚寒型而定，前者适合食用，但很多湿疹患者都属于脾胃虚寒型，吃太多可能症状更严重，最好先搞清楚自己的体质。

饮食调配 体寒者可食

体质虚寒的人不是不能碰茭白笋，只要经过饮食上的调配即可。像是烹煮时加入干姜，吃起来虽然不见得美味，却有缓和胃寒的效果。

另外，脾胃虚寒型湿疹患者也可以四神或四君子汤煮茭白笋。先将四神或四君子汤跟排骨炖煮40分钟，再放进茭白笋，可以补脾胃兼利湿，不想吃排骨的人也可以只放茭白笋。

气血虚弱的人则可用当归、黄耆跟红枣，缓解茭白笋的寒性，先把药汁煮30分钟，熬出味来，再加入茭白笋后勾芡即可。