糖尿病红薯条(糖尿病 红薯)

• 1、红薯对于糖尿病患者有利，还是不利呢？医学上怎么说？ 一文说清
• 2、优质红薯品种推荐——糖尿病也可以吃的红薯，升糖慢且高产、多抗
• 3、红薯紫薯那么甜，糖尿病人能吃吗？专家告诉您健康吃薯的4条原则

红薯对于糖尿病患者有利，还是不利呢？医学上怎么说？ 一文说清

每当我们家里的老人餐桌上出现红薯的时候，常常会听到这样一句话：“红薯对糖尿病患者好，吃了有益健康。”但是，作为家属，你是否也曾有过疑问：红薯真的是糖尿病患者的“福音”吗？它到底是有利还是有害呢？毕竟，糖尿病患者对饮食的选择有着更严格的要求，每一口食物的摄入都直接关系到血糖的波动。那么，这个我们日常生活中随处可见的食物——红薯，到底该如何看待呢？

一、糖尿病与饮食的密切关系

二型糖尿病，特别是第二类糖尿病，现已跻身全球慢性病症之列，因饮食习惯的调整、生活步调的提速，其患病比例正逐年攀升。糖尿病的显著特征是血糖浓度持续偏高，若管理不善，会引发一连串的并发症，诸如心血管病变、肾脏功能障碍乃至视觉丧失。糖尿病患者而言，血糖的管理常需借助药物调理、体能锻炼及饮食规划来综合调控。

在糖尿病的监护过程中，食物管理占据着无法替代的关键地位。选择适合的食物，不仅能够维持正常的血糖水平，还能有效减轻病情，减少并发症的风险。面对市场上琳琅满目的食品，糖尿病患者如何挑选适合的食物，尤其是一些我们平时习惯性食用的食材，常常令人困惑。

二、地瓜所含的营养要素及其对身体的益处

地瓜，这一普遍存在的食品，长久以来被视作蕴含诸多对身体有益的效果。它含有丰富的食物纤维、维他命、无机盐以及具有抗氧化功能的成分。对于糖尿病患者而言，食物纤维扮演着举足轻重的角色，它能有效减缓胃部排空进程，控制血糖上升的速率，进而防止餐后血糖急剧攀升。维他命A、C以及钾成分的存在，对心血管系统的良好运作和免疫防御机制发挥着积极作用。

地瓜所含的核心营养素涵盖有：

在膳食纤维方面，每百克地瓜大约富含2.5克的纤维素，对增进肠道顺畅、维持血糖平衡大有裨益。

抗氧化要素，例如维生素A前驱β-胡萝卜素和花青素类化合物，发挥着抗炎及抗氧化防护的功效，能有效缓解因氧化应激而产生的负面影响。

低脂肪、低热量：相对于其他主食，红薯的脂肪含量较低，热量适中，适合糖尿病患者在控制体重时食用。

三、地瓜对患糖尿病的人群所起的作用。

薯类食品对患有糖尿病的人士表现出良好的适应性。

近年来的多项研究表明，红薯对于糖尿病患者是有益的。比如，《糖尿病研究与临床实践》期刊上的一项研究指出，红薯中的膳食纤维能够有效降低餐后血糖的波动。膳食纤维凭借减缓糖分摄取的进程，能有效降低血糖上升速率，进而预防血糖水平的大幅波动。地瓜所含的防氧化成分同样有益于增进糖尿病人群的微血管流通，减少合并症的出现几率。

另一项由美国糖尿病协会发布的研究也表明，相对于传统的精白米、面包等高GI（血糖生成指数）食物，红薯属于低GI食物，能够帮助糖尿病患者更好地控制血糖。血糖增长速率指标是衡量食材引发血糖起伏的关键依据，择取低血糖负荷（GI）的膳食有助于维持血糖恒定，是糖尿病病人合适的餐食方案。

地瓜可能隐藏的不利影响

尽管红薯对糖尿病患者有一定的益处，但如果摄入不当，也可能带来一些负面影响。首要的是，地瓜的含糖量相对偏高，特别是经过烹饪的地瓜，其糖分更容易为人体所摄取。虽然它的GI值较低，但对于那些血糖控制较差或并发症较为严重的糖尿病患者，过量食用仍然可能引起血糖的剧烈波动。

与此同时，若地瓜未经合理搭配，仅单独进食亦可能造成碳水化合物摄取过量。糖尿病病人在用餐时应当关注糖类整体摄取份额，若糖分吸纳过多，将扰乱胰岛素的排出，进而促使血糖指数提升。

四、如何正确食用红薯？

那么，对于糖尿病患者而言，究竟应当怎样进食地瓜呢？让我们来归纳几条切实可行的提议：

糖尿病患者进食红薯之际，务必谨慎留意分量调节。提议单次进食量勿超百克，以防过量进食引发血糖起伏不定。

搭配高纤维食物：将红薯与其他富含膳食纤维的食物（如绿叶蔬菜、豆类等）搭配，可以进一步减缓血糖的升高。

优选原生红薯为上，规避已加工的红薯产品，诸如红薯糕点、红薯条之类，此类加工品或蕴藏过量糖分及添加剂成分。

料理手法：以蒸煮为最优的烹调途径。烘焙或油烹可能会导致甘薯里的糖分积聚，进而提升其血糖生成速率。

地瓜对于患糖尿病者而言并非全然无益，然而亦非任意情况下皆为理想之选。关键在于合理食用，并结合个人的血糖控制情况、身体状态以及整体饮食结构来决定。通过适量摄入并搭配高纤维食物，糖尿病患者完全可以将红薯纳入健康饮食的一部分。

优质红薯品种推荐——糖尿病也可以吃的红薯，升糖慢且高产、多抗

红薯中含有比较高的糖分，因此，糖尿病患者如果过量服用，对于血糖的控制会产生不利的影响，所以在吃红薯方面需要格外注意。

那么今天就给大家推荐一款糖尿病人也可以吃的红薯——郑红23。这个品种的红薯升糖指数比较低，很适合糖尿病人食用（但是也不要贪多哦）。同时，这个品种的红薯还多抗病、高产，且是鲜食型和淀粉兼用型红薯。在2019年第九届“光友杯”全国红薯擂台赛中，荣获了淀粉组的一等奖，获得了专家们的一致好评。

郑红23号是由河南省农科院粮作所从世中一号*徐薯18的杂交后代选育得到，属于兼用型品种。该品种最大的特点就是多抗，抗茎线虫病、根腐病、蔓割病，中抗黑斑病，多年推广种植过程中也未发现有大面积感染病毒病的现象，说明其对病毒病也有一定程度的耐受性。该品种抗旱、耐瘠、耐贮藏，稳产性和适应性都比较好。正常年份，春薯平均亩产超过3500千克，夏薯平均亩产超过2500千克。

郑红23号为中蔓型品种，结薯比较集中，薯形呈纺锤形，紫红色薯皮，白色薯肉，食味和薯干的品质都很好。

经过科学的示范推广和配套的栽培技术的研发，郑红23号有望成为广大农户种植淀粉型品种的首选品种之一。

编辑：刘傲楚

校对：李运飞

二审：张付旭

红薯紫薯那么甜，糖尿病人能吃吗？专家告诉您健康吃薯的4条原则

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经常听到有人问：

土豆山药淀粉多，糖尿病人能吃吗？

红薯味道那么甜，糖尿病人能吃吗？

紫薯也是甜的，要控制痘痘的人能吃吗？

芋头口感黏黏又滑滑的，会不会升血糖特别快？

好像只要是含有淀粉的薯类食物，都有人会担心。相比而言，米饭、馒头、饼和面条之类，好像倒没有那么多人担心。

我们不妨用数据说话，看看这些食物到底含有多少淀粉。

其实没法一概而论，因为品种差别非常大，大致在12%~25%之间。

比如说，有些用来酿酒用的红薯品种，或者用来做马铃薯淀粉的品种，淀粉含量就比较高；而一些用来炒菜的品种，淀粉含量就比较低。

同样是山药，那些脆山药的淀粉含量可以低到12%，而铁棍山药淀粉含量就能超过20%。

但是，无论多少，它们都超不过白米饭白馒头的淀粉含量。

• 大米中含淀粉75%左右，煮成米饭之后，1斤大米变成2.3斤米饭，淀粉含量还是超过30%呢。

• 馒头和饼水分比米饭低，淀粉含量就更高了。

所以呢，既然敢吃米饭，就没有什么理由害怕薯类中的淀粉了。

但是，很多人会提出另一个问题：

红薯和紫薯是甜的啊！甜味说明糖多，糖多不是就升血糖快么？

甜味说明有糖，这个推断正确。但是，糖多就会升血糖快，这个推断不一定正确。

比如说：

• 苹果中有糖，但它的血糖指数只有36。

• 酸奶中也有糖，但它的血糖指数只有48。

• 都远远低于不甜的白米饭（血糖指数83）。

这是因为，食物中的膳食纤维、蛋白质、多酚类物质等很多成分都会降低血糖上升的速度。

糖的作用，不能抵消这些成分的作用，于是虽然甜，血糖上升速度也不算快。

• 红薯虽然有甜味，但因为膳食纤维较为丰富，血糖指数明显低于白米饭白馒头白面包，特别是配合菜肴吃时，并不会引起餐后血糖快速上升。

• 紫薯的多酚类物质含量大大高于红薯，它的血糖上升速度就会更慢。

此外，薯类食物还有这些健康好处：

1. 预防心血管疾病

因为各种薯类食物都富含钾元素、维生素C和抗氧化物质，用它们来替代部分白米白面，有利于预防心脑血管疾病并发症。

2.预防便秘

各种薯类中都富含质地柔软的膳食纤维，因此也有利于预防便秘和肠癌。

3.饱腹感强，有利控制「三高」

薯类几乎都具有较强的饱腹感，替代部分主食时，直接吃到饱的话，实际上摄入的「干货」比吃米饭馒头要少，有利于降低体脂率，这对三高患者也是有利的。

所以，中国居民膳食指南，建议：

把薯类食物纳入到主食范畴当中，用来部分替代白米白面食物，平均每天50~100克比较合适。

换句话说，不用天天吃，不用完全替代粮食，但要经常吃，以便得到它的健康好处。

1. 不能在大量主食之外，还把薯类当零食。

有些人喜欢在两餐之间吃个烤红薯，或者吃红薯干当零食，一吃就停不下来。

用薯类替代部分白米白面时才对身体有利。否则额外摄入过多淀粉就不利控制血糖了。

2. 不能吃油炸、油煎、油烤的薯类和薯类零食。

薯类的吸油能力都挺强，好好的土豆做成炸薯条、炸薯片，好好的山药做成拔丝山药，好好的红薯刷了油做成烤薯片，就不再属于健康食品了。虽然炸后血糖指数下降（消化慢了），但容易增肥，对长期血糖管理不利。

3. 尽量不吃加了糖的薯类食物。

薯类配糖是最美味不过的。比如土豆蘸炼乳吃，紫薯泥拌糖吃，山药浇桂花糖浆吃，芋头蘸白糖吃……不过，这么吃就不要指望控三高的效果很好了。

4. 小心薯类打成的泥。

薯类经过打浆、做泥，再添加油、糖、奶酪、沙拉酱等，会变得更容易消化，血糖上升速度加快，热量密度也会上升。比如蛋黄酱拌土豆泥、奶酪拌红薯泥等，虽然极为美味，但已经不适合用来预防三高了。

不过，对于希望增加体重来说，这么吃倒真的是很不错哦！

煮土豆（中国）66；蒸土豆（中国）：65；烤土豆（中国）：60；

土豆泥做好趁热吃：87；冷土豆泥：73；炸薯条：63

煮红薯：54；煮红薯（红心、较软）：77；

煮山药（台湾）：52；煮山药（大陆）：54；

煮芋头（台湾）：69；煮芋头（大陆）：53。

相比于白米饭（83）和白馒头（88），原味蒸煮的薯类GI值还是比较低的哦！

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北京食品营养与人类健康高精尖创新中心岗位科学家

中国营养学会理事

中国健康促进与健康教育协会理事

中国科协聘营养科学传播首席专家

中国农业大学食品科学博士