青笋糖尿病(笋子糖尿病人能吃吗)

• 1、吃莴笋是降血糖，还是升血糖？糖尿病人能吃莴笋吗？赶紧看看
• 2、一旦查出糖尿病，“手头再紧”也要吃4物，或稳定血糖，远离并发症
• 3、糖尿病患者可适量常吃的10种蔬菜

吃莴笋是降血糖，还是升血糖？糖尿病人能吃莴笋吗？赶紧看看

声明：文章内容仅供参考，故事情节纯属虚构，意在科普健康知识，如有身体不适请线下求医。

王建国是个大忙人，经营着一家小型建筑公司。最近他发现自己身体有些不对劲，常常感到口渴、疲惫，偶尔还会头晕。去医院检查后，医生告诉他血糖偏高，建议他调整饮食。回到家，妻子张丽赶紧搜罗各种降糖食物的资料，想尽办法为丈夫调理身体。一天，张丽在网上看到一篇文章，说莴笋可以降血糖，便急匆匆跑去菜市场买回来一大堆，准备给丈夫好好补一补。

当晚，张丽做了一道清炒莴笋，递到王建国面前：“你多吃点，这可是降血糖的好东西！”王建国夹起一筷子，皱了皱眉头：“莴笋，降血糖？这绿油油的东西吃了真有用吗？还是说它会升血糖？”夫妻俩面面相觑，谁也不敢确定。王建国心中隐隐有些担忧：要是吃错了，血糖升得更高可怎么办？

一盘莴笋，两人心里却充满了疑问。莴笋到底是降血糖的“救星”，还是升血糖的“凶手”？这不禁让人陷入了深思。

莴笋，学名*Lactuca sativa var. angustana*，又称莴苣、青笋，是一种常见的绿色蔬菜。它的口感清脆，富含营养，常被用于沙拉、凉拌菜或炒菜中。根据《中国食物成分表》（2018年版）提供的数据，每100克莴笋中含有约15大卡的热量。它含有丰富的维生素C、钙、铁等矿物质，还有膳食纤维。

从营养成分来看，莴笋的碳水化合物含量较低，主要成分是水和纤维素。正因如此，莴笋的升糖指数（GI）较低。升糖指数是衡量食物对血糖影响的指标，通常低GI食物对血糖的影响较小。这意味着食用莴笋不会导致血糖迅速上升。对于糖尿病患者来说，低升糖指数的食物是较为安全的选择。

张丽的疑问不是没有道理。近年来，关于莴笋降血糖的说法广泛流传，甚至一些医学研究也提到了莴笋对糖尿病的潜在益处。根据《中药材药理与临床应用》一书中提到，莴笋具有一定的清热解毒、利水通便的作用，常用于辅助治疗高血压和高血脂。

莴笋含有的膳食纤维可以帮助减缓糖分的吸收，稳定血糖波动。膳食纤维在肠道中会形成一种黏性的物质，阻碍葡萄糖迅速进入血液，从而降低餐后血糖上升的速度。对于糖尿病患者来说，控制餐后血糖是管理病情的重要一环。

除此之外，莴笋中富含的钾元素也对糖尿病患者有一定益处。钾对于维持细胞的正常功能至关重要，能够帮助调节体内电解质平衡，改善胰岛素的敏感性。《中国营养学报》中的一项研究表明，含钾丰富的食物有助于减少糖尿病患者的心血管风险。

尽管莴笋有不少好处，王建国的担忧也不是没有依据。糖尿病患者最怕的就是误吃了会升高血糖的食物，导致病情恶化。那莴笋会不会升高血糖呢？

从升糖指数的角度来看，莴笋属于低GI食物，升糖效果较小。但这并不意味着可以毫无顾忌地大量食用。糖尿病患者的饮食控制不仅仅依赖于食物的种类，还要考虑食物的摄入量和搭配。即使是低GI食物，如果一次性摄入过量，也有可能导致血糖波动。

此外，莴笋的烹饪方式也是影响血糖反应的一个因素。比如，清炒莴笋时如果加入了过多的油脂或者高热量的调料，可能会增加餐后血糖的负担。糖尿病患者在饮食中，应尽量选择清淡的烹饪方式，避免过度油腻或者高糖的调味品。

回到王建国的问题，糖尿病患者可以吃莴笋吗？答案是肯定的，但需要注意适量和搭配。

首先，莴笋是一种低热量、低碳水化合物的食物，适合糖尿病患者纳入日常饮食。它的高纤维含量有助于延缓糖分吸收，防止餐后血糖骤升。其次，莴笋富含的钾、钙等矿物质有助于改善胰岛素敏感性，减少糖尿病并发症的风险。

不过，糖尿病患者在吃莴笋时也要注意量的控制。过多的莴笋摄入，虽然不会立刻引发血糖飙升，但也可能因为总碳水化合物的累积，导致血糖管理困难。因此，建议每日食用莴笋的量控制在200-300克左右，搭配其他含蛋白质和适量脂肪的食物，保持营养平衡。

此外，选择烹饪方式时，尽量避免高油、高盐的做法。清炒、凉拌或者蒸煮都是不错的选择，并且可以搭配一些低GI的食物，如鸡蛋、豆腐等，进一步增加饱腹感，减少血糖波动。

张丽除了关心莴笋是否会影响丈夫的血糖外，还开始好奇这种蔬菜是否有其他的健康益处。事实上，除了对血糖的调节作用，莴笋还有其他不少益处。

首先，莴笋富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。对于那些由于长期服用药物而导致肠胃功能紊乱的糖尿病患者来说，莴笋的通便作用能帮助缓解这一问题。

其次，莴笋中的维生素C含量较高，对于提高免疫力有一定的帮助。糖尿病患者由于血糖控制不佳，可能容易出现感染或伤口愈合缓慢的情况，维生素C的补充有助于增强机体抵抗力，减少感染的风险。

第三，莴笋中的钙含量也较为丰富。糖尿病患者常常面临骨质疏松的风险，而钙是维持骨骼健康的关键元素。适量食用莴笋可以帮助补充钙质，预防骨质流失。

吃莴笋到底是降血糖还是升血糖，答案不再是一个简单的“是”或“不是”。通过合理的搭配和适量的食用，莴笋不仅不会升高血糖，反而能够帮助糖尿病患者更好地控制血糖，改善健康状况。对于像王建国这样的糖尿病患者来说，莴笋是日常饮食中的一位“好帮手”，但需要注意的是，任何食物都不能单独依赖，科学的饮食管理和规律的生活习惯才是控制糖尿病的根本。

最终，王建国在妻子的精心安排下，开始尝试将莴笋纳入自己的饮食中。几周后，他的血糖情况逐渐趋于稳定，医生对他的饮食管理表示了认可。而通过这一次的探索，夫妻俩也明白了一个道理：健康的饮食管理并非一蹴而就，每一种食物背后都有科学与合理的考量。莴笋虽小，却蕴含大智慧。

一旦查出糖尿病，“手头再紧”也要吃4物，或稳定血糖，远离并发症

由于现在的生活水平得到了提高，使很多人不注意饮食的习惯，从而导致糖尿病患者在逐年的升高。一旦查出糖尿病，“手头再紧”也要吃4物，或稳定血糖，远离并发症！

莴笋

莴笋是一种非常健康的蔬菜，营养价值很高，其中含有丰富的烟酸。而烟酸是胰岛素的激活剂，能够帮助促进胰岛分泌更多的胰岛素。因此，一旦查出糖尿病，手头再紧也要多吃一些莴笋，或稳定血糖，远离并发症。

绿茶

中国是一个茶文化非常悠久的国家，绿茶能够起到很好的血管清理作用。同时对于降低人体胆固醇和甘油三脂、缓解肠胃不适也是有着很不错的效果。并且绿茶当中的茶多酚，能够防止血液氧化，和防止血糖的升高，使得血液的循环更加顺畅。

樱桃

樱桃是我们生活中比较常见的一种水果，酸酸甜甜的，特别好吃。樱桃对于血糖的作用在于，它可以分泌一种类似胰岛素的成分，起到治疗血糖过高的功效。因此，一旦查出糖尿病，手头再紧也要多吃一些樱桃，或稳定血糖，远离并发症。

苹果

苹果含有丰富的膳食纤维，可以帮助我们调节体内的血糖水平，预防血糖忽高忽低。而且在吃苹果时摄入的维生素、果胶和矿物质等也能帮助降低胆固醇，增加胆汁的排出量，减轻胰腺负担，对于防治糖尿病有很大的好处。

一旦查出糖尿病，“手头再紧”也要吃以上这4种常见的食物，或稳定血糖，远离并发症！

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糖尿病患者可适量常吃的10种蔬菜

黄瓜

黄瓜爽脆甘甜，含糖量仅1.6%，糖尿病患者可用它代替水果，以获取丰富的维生素C、胡萝卜素、纤维素、矿物质等。

黄瓜还含有丙醇二酸，能抑制身体中糖类物质转化为脂肪，故肥胖的糖尿病患者及合并高血压、高血脂的糖尿病患者可尝试吃些黄瓜。

芹菜

高膳食纤维食物能减缓消化道对碳水化合物的分解吸收，有利于稳定血糖。芹菜就富含膳食纤维，适合糖尿病患者食用。高纤维素食物让血糖浓度的上升变得缓慢，糖尿病患者吃芹菜可防止餐后血糖值迅速上升，这也保护了受损胰腺的功能。

常吃芹菜可稳定血压，改善血脂代谢紊乱，预防动脉硬化。芹菜对糖尿病合并高血压、冠心病、高脂血症的患者都具有辅助治疗的作用。

苦瓜

苦瓜味极苦且性寒，有清热解暑、清肝明目、解毒的功效。苦瓜肉质柔嫩，富含多种营养成分，尤其维生素C的含量高居各种瓜类之首。相关药理试验发现，苦瓜中所含的苦瓜皂苷有非常明显的降糖作用，堪称“植物胰岛素”。苦瓜皂苷还有刺激胰岛素释放的功能。所以，糖尿病患者经常吃苦瓜有利于控制血糖。

南瓜

南瓜甘温无毒，有补中益气的功效。近年来，国内外的研究均表明，南瓜是糖尿病患者的理想食物。南瓜含有大量的果胶，同食南瓜与淀粉类食物，会提高胃内容物的黏度，延缓胃的排空。果胶在肠道内充分吸水后，形成一种凝胶状物质，该物质可延缓肠道对糖的吸收，降低餐后血糖。

银耳

银耳营养丰富，且有一定的药用价值，被人们誉为“菌中明珠”。银耳热能较低，又含有丰富的食物纤维，糖尿病患者食之有延缓血糖上升的作用。

近年来，相关研究发现，银耳含有较多的银耳多糖，银耳多糖对胰岛素降糖活性有明显影响。从相关动物实验结果来看，银耳多糖可将胰岛素在动物体内的作用时间从3至4小时延长为8至12小时。由此来看，银耳对糖尿病患者控制血糖有利。

莴笋和竹笋

莴笋和竹笋所含的糖及脂肪均很低。莴笋含胰岛素激活剂，胰岛素激活剂对糖尿病患者有益。竹笋属高纤维素食物，高纤维素食物可延缓糖尿病患者肠道消化食物、吸收葡萄糖，有助于控制餐后血糖。

其他蔬菜

菠菜有促进胰岛素分泌的作用；蘑菇为高蛋白、低脂肪食品，也有降血糖、血脂的作用；西红柿含糖量低，还有抗癌、防癌的作用。

特别提示

血糖若长期控制不当，极有可能引起低血糖、糖尿病足、糖尿病酮症酸中毒等并发症。“五驾马车”（控制饮食、运动治疗、健康教育、血糖监测、药物治疗）是控制血糖最有效的手段。具有降糖作用的蔬菜不能代替药物治疗，糖尿病患者应在医生指导下接受正规治疗，摄入蔬菜也要注意适量。（记者刘峻 通讯员张明）

责任编辑：陈曦

来源：学习强国