鸭腿糖尿病(糖尿病患者可以吃鸭腿吗)

福爸聊营养 2025年02月07日 04:41 0

文章目录：

1、三高喝肥胖的秘密就藏在沙县小吃的鸭腿饭里，可惜知道的人不多
2、得了糖尿病只能吃素？这3种肉可以适当吃，告别“全素宴”
3、吃了一顿沙县小吃的鸭腿饭，我发现了三高和肥胖的秘密

三高喝肥胖的秘密就藏在沙县小吃的鸭腿饭里，可惜知道的人不多

大家好！我是福爸，执业医师，专注研究体重管理和疾病营养治疗二十余年。希望我的文章对您有用。

今天我家那口子带福娃去奶奶家，福大夫一个人在家，结果懒虫上身，不打算做饭了，决定在小区门口的沙县小吃解决午饭。

我点了一份鸭腿饭。你还真别说，沙县小吃还是蛮注意搭配的。这份饭里面有一根大鸭腿，一个卤蛋，一块豆干，一点土豆丝，一点切碎的白菜，一点很咸的咸菜，还有一大盘子米饭。

按照老习惯我先吃了几口白菜和土豆丝，可惜数量太少。然后啃了半根鸭腿，然后开始吃米饭。说实话，味道很赞但是偏咸。

吃到七分饱，除了咸菜，鸭腿饭的配菜全部吃完了，但是米饭还剩一大半。我停下来喝口水漱漱嘴，因为时间充裕，打算坐着休息几分钟再走。就这几分钟的时间我发现了三高和肥胖的秘密。

在我旁边的桌上，是两位做生意的，和老板很熟，应该是旁边店铺的店主。一位比较胖，另一位看着不胖，但是肚子明显凸出来了。一个人点的是和我一样的鸭腿饭，还有一个人点的是肥肠饭，还单点了一份鸡汤。他们聊得很开心，吃得也很开心，彻底光盘了。

我看了一下自己剩下的米饭，估计还有四两的样子，自己大约吃了二两。也就是说，他们每人吃了六两米饭。再加上其它配菜和鸡汤，我估计这一顿饭吃进去1000大卡。而且，他们还让老板浇了很多卤鸭腿的卤汁，虽说味道不错，可是很咸。

更重要的是，除了过多的热量和盐，这一餐的营养很不均衡。过多的精制主食，过少的蔬菜，过多的饱和脂肪（我吃鸭腿会去皮，他们是全吃掉了，更不要说肥肠了），如果运动不够的话，吃这样的伙食很容易肥胖，也容易得高血压、高血脂和糖尿病。过多的盐也会增加高血压的发病率。

像他们这样吃饭的人很多。我后面的六个人应该是地铁工地的工人，体力劳动者，饭量很大。有吃套餐饭的，有吃面的，无一例外要求老板多加点米饭和面条。也无一例外都浇了卤汁，咸菜也吃掉了。他们都不胖，劳动强度应该很大。但是过咸的饮食习惯也会引起高血压。

我前面是一个年轻白领，应该才入职不久，点的是咖喱饭，配菜很少，只有一点土豆丝，一点点鸡丁，和一个卤蛋，但是咖喱饭至少六七两。咖喱饭的热量可要比白米饭高多了。这顿饭的营养失衡更加厉害，碳水化合物比例过多，蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维通通严重不足。长期吃这样的饮食，不出十年就会有高血脂、脂肪肝，到中年之后，高血压跑不掉，糖尿病的可能也很大。

正常人体日常需要的营养都有什么？碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、膳食纤维。这些营养素需要达到一个理性的比例，总热量还要能保持理性的体重，才能最大限度降低得三高和肥胖的概率，才能降低心脑血管病的风险。

但是大部分老百姓显然对饮食营养不是很重视，对他们来说，吃饱还要吃好才重要。有些人是因为缺乏营养常识，有些人是因为无所谓，结果就是成年人慢性病发病率高得惊人。

在咱们国家，每4个成年人就有一个患高血压，糖尿病患者过亿，还有至少两三亿的糖尿病前期。血脂异常人数超过4亿。肥胖和超重超过30%，如果算上体重正常体脂超标的隐形肥胖，就更加多了。

这么多的三高和肥胖，主要的原因之一就是不健康的饮食习惯。

中国营养学会天天念叨均衡饮食，可是建议的饮食模式有几个人做到了？做不到就意味着得慢性病和肥胖的风险大幅度增加。爱自己，就请科学饮食。

我是@福爸聊营养，执业医师，专注研究体重管理和疾病营养治疗二十余年。觉得我说得有道理，就关注我呗，这里有不少实用有趣的营养健康知识。

得了糖尿病只能吃素？这3种肉可以适当吃，告别“全素宴”

饮食是控制血糖的一环，患者心中的那杆秤不停在“荤素”之间摇摆，想吃肉，不敢，天天吃素，没劲，这可怎么办呢？其实，大家可以先不要纠结这件事，你可以先想一个问题，那就是天天吃素能不能降血糖，若是吃素能降血糖，那你再吃不迟。

你可能犯了一个错误，长期吃素不能降血糖

如果你的血糖是正常的，坚持吃素或许能预防血糖升高，但是你现在已经确诊糖尿病，此时坚持吃素或许有害无益。为啥这么说呢？因为素菜中的蛋白质、脂肪、微量元素很少，长期偏食会导致营养素不均，出现缺铁或缺蛋白质的情况，身体也会随之出现异常症状。

素食确实对人体有益，但是不宜长期吃素，若是体内的营养失去平衡，对胰岛来说也会增加负担，最后导致糖分代谢困难。而且，全素并不像你想得那样无辜，有的人虽然没有吃肉，可是血糖还是升高了，因为有的蔬菜爱吸油，若是在烹饪的时候加入了很多食用油，还是会影响血糖和脂肪水平。再比如说有的患者爱吃精制碳水，它对控制血糖也是不利的，即便再怎么控制吃肉，血糖也很难降下来。

患者周先生案例：

周先生确诊糖尿病已有一年，刚开始他和大家的想法一样，觉得控制血糖很坚持，只要自己忍住不吃肉就行了，结果血糖还是控制得不理想。医生询问后发现，原来周先生每次吃的素菜都是茄子、土豆、白萝卜、素鸡干等食物，而且他烹饪食材有一个习惯，那就是倒入的油比较多，还喜欢加豆瓣酱。这类蔬菜爱吸油，一口下去油脂比肥猪油还多，最后的结果就是虽然每天“全素宴”，但是血糖依旧降不下来。

得了糖尿病只能吃素？另一位患者照样吃肉，血糖也很平稳，她是怎么做到的？

患者姚女士案例：

患者姚女士针对饮食特意咨询了医生，她牢记医生说的一句话：“营养要均衡、要清淡”，如何才能均衡又清淡呢？她查找了很多资料，最后总结出三点经验。

每天都吃肉，但是以鱼肉、虾肉为主

水产品的特点是脂肪低，肥胖的人、健身的人、血糖高的人都可以吃，而且它们的蛋白质比较丰富，对身体非常好，比如说草鱼：蛋白质含量16.6克，鲤鱼：蛋白质含量17.6克，黑鱼：蛋白质含量18.5克，河虾：蛋白质含量16.4克。它们的价格相对便宜，购买方便，适合日常食用，就算隔一天吃一次，姚女士也会觉得心疼。

鸡肉、鸭肉也吃，但是从来不油炸

购买的时候可以选择体型小、身材瘦的禽类，肉质更嫩，脂肪更少。姚女士从来不用油炸鸡肉、鸭腿，因为她知道摄入过多的脂肪对控制血糖不利，姚女士喜欢吃炒鸡丁，或者用它们煲汤喝，并且在吃的时候还会把皮去掉。

猪肉、牛肉、羊肉可以偶尔吃，要选择瘦肉

猪肉作为消耗量最大的肉类，一天不吃能忍得住，但是一个月不吃很难忍住，其实这三种肉也不是不能吃，而是要少吃，控制好摄入量和频率是可以吃的。姚女士以前特别爱吃五花肉，自从血糖飙升后她就改掉了饮食习惯，每次专挑瘦猪肉吃，而且还会和其他蔬菜搭配，尽量少放油和盐，炒出来特别香。但是她很节制，一天食用量不会超过75克，稍微过个瘾就不再吃了。

周先生和姚女士一个降糖失败一个降糖成功，区别就在于饮食的选择上，周先生以为坚持吃素就能降下来，殊不知还有其他因素在影响血糖水平，而姚女士看起来什么都肉，但是她很聪明，知道吃什么、不吃什么，很好地控制了血糖水平，所以，光吃素或光吃肉都不行，正确的做法应该是均衡饮食。