栗子治糖尿病(栗子适合糖尿病人吃吗)

• 1、秋季就要吃它！小小一颗，补脾健胃、强筋健骨，好吃不贵
• 2、它是“秋果之王”，每天吃几粒，腰好、肾好、腿脚灵活
• 3、糖友吃对吃好 控糖不纠结

秋季就要吃它！小小一颗，补脾健胃、强筋健骨，好吃不贵

俗话说，“八月的梨枣，九月的山楂，十月的板栗笑哈哈”。又到吃板栗的时节了，您是不是也馋了？

板栗素有“千果之王”的美誉，不仅口感好，对健康也大有裨益~

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小栗子，有大营养

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补充维C，合成胶原蛋白

板栗中含有丰富维生素C，而维C能促进胶原合成，因此具有维持牙齿、骨骼、血管肌肉正常工作的作用，还能帮助预防骨质疏松。

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强化肠道

板栗中有丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动，并帮助排出代谢产物，从而强化肠道功能。

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补充营养

板栗中含有多种身体必需的营养元素，如蛋白质、脂肪、矿物质等，适量食用，能够帮助提高人体的免疫力。

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健脾益气补肾

中医认为：栗子生吃容易腻膈滞胃，不易消化。但熟栗子色黄，主入脾胃；气香，醒悦脾胃；味甘，补养脾胃。其又有“肾之果”的美名，下行入肾经，能帮助改善肾虚。但要补肾，板栗要熟吃，不宜生吃。

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吃栗子，有讲究

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控制用量

正常人板栗吃多了也容易堆积在脾胃中，不易被脾胃运输转化，所以要控制吃板栗的量。

无论生食、熟食千万不要多吃，每天5～10粒就足够了。吃时要细细嚼碎，待口感无渣时再一点一点咽下去。

提醒：吃栗子的同时，注意减少主食的摄入。

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注意时间

栗子有高碳水、高淀粉的特点，建议放在两餐中间食用；或者把栗子添加进饭菜中，以免饭后当成零食，摄入过量。

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特殊人群要慎食

①板栗中糖类丰富，糖尿病患者要慎食，控制好量；

②板栗不易消化，消化不良、大便稀溏的人要少吃；

③产妇、小儿、老人也不宜多吃栗子；

④风湿病患者可以食用板栗，但是要注意适量。

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一选、二剥、三储存

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板栗的挑选

一看，外形有自然的光泽，底座毛绒较多的一般为新鲜的栗子。

二捏，捏的时候感觉到很坚实就说明果仁儿比较饱满；如果捏的时候感觉空说明里面的果仁儿比较干瘪，可能存放的时间比较久了。

三摇，如果能听到声音，同样也说明里面的种仁已经干瘪，质量也不是很好了。

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板栗剥皮

买来的板栗想要好剥皮，可以先把板栗放到热水里浸泡，然后再放到冰箱里冻一冻，经过热胀冷缩后，板栗比较容易打开，里面的内果皮也可以这样处理。

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板栗的储存

新鲜的板栗容易发霉变质，很难贮存。潮了以后容易出芽；干了以后皮会瘪，还容易生虫。可以将买回来的新鲜板栗可以先晾一晾，然后密封保存在冰箱，或者把板栗埋在沙子里，这样也可以保存很久。

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花样吃栗子，美味享不停

板栗烧鸡

板栗烧鸡，是一道中国传统名菜，属东北菜、川菜、湘菜、赣菜等。菜品具有鸡肉鲜滑、板栗香甜、汁浓醇厚、色泽红亮、美观大方的特点。

板栗猪尾巴

板栗烧猪尾巴，色泽红润，猪尾巴吸满了汤汁，味厚香醇，软糯可口，轻轻一吮就脱骨。板栗和猪尾一起煮制后，粉糯细密，香甜适口。一节猪尾，一口板栗，口齿生香！

益气养血栗子粥

如果是牙口不好的人，可以把栗子熬成粥，一道板栗红枣粥，既能补肾健脾，又能益气养血，驱除外寒，尤其适合阳气不足的人食用。

作者：饭小二

来源： CCTV回家吃饭

它是“秋果之王”，每天吃几粒，腰好、肾好、腿脚灵活

俗话说“五谷为养，五果为助”，又到了一年一度收获收获板栗的时节。

栗子被称为“秋果之果”，还是秋季名副其实的长寿果！

秋天吃它，腰好、肾好、腿脚好

关于栗子还有一个故事，唐朝士兵大战几天几夜，饿着肚子追击，浑身上下早已经腰酸腿软，腿脚无力。

所幸得到当地人的指点，把山上的一种土特产采摘了下来食用。没想到不但解决了温饱的问题，士兵们还觉得全身上下充满了用不完的力气。这种土特产就是栗子！

晋代陶弘景也在《神农本草经集注》、《名医别录》中记载，病人平时腿脚无力、风湿病、腰腿疼痛，吃点栗子手脚就会有力气。

栗子素有“干果之王”美誉，具有重要的保健价值。其果实味道鲜美，风味独特，粉质细腻，具有养胃健脾，补肾强筋，活血止血之功效。

《本草纲目》认为“栗味甘性温，入脾胃肾经。”“栗治肾虚，腰腿无力，能通肾益气，厚肠胃也。”

板栗是碳水化合物含量较高的干果品种，能供给人体较多的热能，并能帮助脂肪代谢，具有益气健脾，厚补胃肠的作用。

唐代孙思邈称栗子为“肾之果也，肾病宜食之”。明代李时珍也曾记载：“治肾虚腰脚无力，以袋盛生栗悬干，每旦吃十多颗，次吃猪肾粥助之，久必强健。”

秋季吃栗子，补肾壮腰、活血止痛的效果最好。

栗子含有丰富的维生素C，能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以预防骨质疏松，腰腿酸软，筋骨疼痛、乏力等，延缓人体衰老，是老年人理想的保健果品。

栗子也有不同种类，南北之分，专家归纳了一句话“南栗补肾，北栗健脾”。

• 南方产的栗子个头大，淀粉含量较高，补肾效果更强；

• 而北方产的小栗子，含糖量高，健脾作用更强；

无论是哪种栗子，在购买的时候都应尽量避开陈年栗子，通过“一看，二捏，三摇”的方法，可以很快分别陈栗子和新栗子。

看： 有自然光泽，底座毛绒的多；

捏： 捏一捏比较坚实的，质地更好更饱满；

摇： 摇一摇有声音的，说明种仁已经干瘪了。

栗子除了可以直接食用外，也可以和其它食材搭配，做成菜品、粥品来食用。

在专家看来，板栗烧鸡这道美食，就很好的发挥了栗子温补的功效。如果是牙口不好的老年人，可以把栗子熬成粥，既能补肾健脾，又能益气养血，尤其适合阳气不足的人食用。

食材：粳米100克 栗子200克 桂圆肉15克 大枣10粒

做法：

1、粳米淘洗干净，放在冷水中浸泡30分钟，栗子去外壳，冷水浸泡3小时，大枣掰开去核。

2、粳米、栗子用1000ml的水，旺火烧制沸腾。

3、煮制45分钟后，加入桂圆、大枣煮10分钟，浓稠即可。

功效：桂圆肉补气养血，大枣补血，适合秋冬脾胃虚弱、肾气不足、血虚，腰膝酸软、睡眠不踏实的人群。

1、栗子是属于坚果类，虽然不像核桃、榛子、杏仁等那么富含油脂，但它所含的淀粉是很高的。

所以，糖尿病人进食过多的板栗会影响血糖的稳定，糖尿病人进食板栗的时候需要慎重对待。

2、栗子不宜吃的过多，每人每天吃不超过10颗。

3、发霉变质的栗子千万不能吃，以免引起食物中毒。

入秋后板栗飘香，不仅美味，吃栗子健脾胃、补肾、壮筋骨，但是栗子千万不能多吃，还有糖尿病人也要注意哦！

你家已经吃上栗子了吗？

你最喜欢哪种吃法呢？

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糖友吃对吃好 控糖不纠结

本月14日是第14个联合国糖尿病日。国际上，在全球几乎每一个国家，糖尿病发病率都在上升。这种疾病是导致失明、肾衰竭、截肢、心脏病和中风的主要原因。我国18岁及以上居民糖尿病患病率为9.7%，糖尿病患者人数已达9000万。今年联合国糖尿病日的主题是“护士与糖尿病”。护理工作在糖尿病健康管理中起着至关重要的作用，在天津医科大学朱宪彝纪念医院糖尿病三一照护门诊，护士是糖尿病患者全程管理的重要成员，护士们的优质工作大大提高了糖尿病患者血糖达标率。

糖尿病三一照护门诊史瑞华主管护士表示，糖尿病是与生活方式最为密切的慢性病，营养治疗、运动治疗、药物治疗、健康教育和血糖监测是糖尿病的五项综合治疗措施。排在首位的营养治疗是引发血糖波动最为普遍的因素。针对糖尿病患者常见的主食及水果的饮食问题，三一照护门诊的教育护士总结了很多行之有效的科学饮食方略。

每日饮食遵循“拳头”原则

首选中低升糖指数升糖负荷食物

“临床上有很多病人误认为吃了药打了胰岛素就可以随意吃喝了，也有的病人不了解食物的营养作用什么都不敢吃，这些都导致血糖严重波动，有的血糖居高不下，如何科学吃喝已是糖尿病患者教育中占比最高的内容，也是患者们讨论最多的话题。” 史瑞华说，“糖尿病患者需要均衡的营养摄入，按照中国居民平衡膳食指南，主食、肉蛋奶、蔬菜、水果都合理进食，把握好量和种类，才能为血糖平稳奠定营养基础。”如何把握每日进食食物的种类和数量，手掌法则是简单实用的方法。具体内容包括，每日主食两拳，水果一拳，肉类两掌心，蔬菜一大捧。

每日主食大约是两拳，建议粗细搭配，由于主食影响血糖程度高，具体量要咨询营养师或照护师；每日进食肉类约为两个掌心大小，厚度相当于小指厚度。鸡蛋一个，牛奶250毫升左右。每天食用油最多不要超过三勺。优先选用纯瘦猪肉、牛羊肉、鱼虾等。尿酸高的糖友不吃动物内脏、肉汤和海鲜。肉、蛋、奶是优质蛋白每天要摄入。血脂偏高的糖友鸡蛋每周四个，牛奶选低脂或脱脂奶；每日进食蔬菜的量大约是双手掌心并拢的一大捧。进食低碳水蔬菜，如卷心菜、菠菜、油菜、白菜等。深绿色、红色、橘红色、紫色等深色蔬菜要占一半。每日水果一拳，建议糖友在血糖平稳的情况下酌情选用低糖水果，在两餐之间食用。

在食物种类的选择方面，史瑞华建议糖友不仅要关注食物的含糖量，更要关注关注升糖指数（GI）和升糖负荷（GL）。升糖负荷（GL）指的是吃不同数量的一种食物对血糖的影响程度。升糖指数只是血糖升高的速度值，而决定日常能吃多少的，还要看升糖负荷。选择升糖指数和升糖负荷属于“中低”等级的食物，血糖不容易升高。

主食是升糖第一“元凶”

科学烹调粗细搭配血糖不蹿升

主食中含有的碳水化合物是升糖的第一大“元凶”，但是主食却不能不吃。那么糖友该如何吃主食呢？通常纤维素含量、蛋白质脂肪含量越高的食物升糖指数低，煮的越烂、温度越高、食物越精细，升糖指数越高。因此糖友可以根据这些特性来烹调搭配主食。

米饭 精制白米饭升糖指数90，属于高升糖指数食物。蒸米饭时，白米中夹杂糙米、小米、黑米、燕麦、荞麦、玉米、红小豆、绿豆、扁豆、芸豆、莲子、薏米等，可以降低米饭的升糖指数。吃米饭时细嚼慢咽，同时搭配蔬菜一起吃，可以延缓血糖升高的速度。

馒头 馒头的升糖指数比较高，全麦馒头可以延缓血糖上升速度。自己做馒头最好选用中、高筋面粉，和面时放入荞麦粉、马铃薯粉等杂粮薯类粉。吃馒头不搭配粥。

面条 选择中筋粉、高筋粉制成的面条，所含蛋白质较多。购买挂面还需选择含“钠”低的挂面。面条不能煮得太烂，吃面条一定要控制量，并搭配蔬菜。

各类饼 外面买的饼，一般都含有比较多的油，建议糖友自己做。选择中筋粉或高筋粉，少放油，可以加入适量的蔬菜，如胡萝卜碎、洋葱碎等。

粥 粥对于糖友来说，并不推荐。粥煮的越烂，升糖指数越高。如果非常想喝粥，就要在粥中加入各类杂豆、瘦肉丁、鱼片、蔬菜等，还要注意不要喝太烫的粥，温度太高也会使食物的升糖指数变高。

馅类主食 包子、饺子、馄饨、馅饼等带馅儿的主食，做馅儿时尽可能少肉多菜、少放油盐，最好选择素馅。虽然有馅料，也要搭配着蔬菜一起吃。

除了这些“经典主食”，还有一些淀粉含量比较高的菜也要算作主食，比如土豆、红薯、紫薯、山药、芋头、莲藕、南瓜；粉条、粉丝、藕粉等；绿豆、红豆、芸豆、干豌豆、鹰嘴豆等；莲子、栗子、芡实等，吃了它们，要相应减少主食量。另外，土豆丝 米饭、 馒头（或花卷或各类饼） 粥、 炒藕片、炒山药 蒸红薯，这样的主食搭配不适合糖友。还要提醒的是主食要粗细搭配，切不可只吃粗粮。

选水果不以甜度为标准

餐后血糖控制好可在两餐间吃

糖友对于吃水果存在两个主要误区。一是甜的水果一定不能吃，不甜的水果则可以多吃一点。其实主观感知上的甜并不能作为含糖量多少的依据，比如火龙果基本没有甜味，但含糖量却和苹果相差无几。二是升糖指数高的水果一点也不能碰。升糖指数只影响该种食物吃下去后的血糖升速度而非血糖升高总量，还要结合升糖负荷来综合判断。

史瑞华建议糖友们把水果作为加餐中的一种来看待，达到少食多餐和避免低血糖的目的。当餐后血糖水平较好（低于10mmol/L）时，可以在两餐之间吃总量为15g碳水化合物的水果作为加餐。如果血糖值高、波动大，那就不要吃了。

15g碳水体现在不同的水果上分别是多少量？西瓜约两小块；荔枝约7个，樱桃约8至9个，猕猴桃约1个，柑橘类约1个半；梨约少半个；巨峰葡萄约8到10个；玫瑰香葡萄约25至30个；冬枣约2至3个；火龙果约小半个；水蜜桃约半个；苹果约小半个；香蕉约半根。其中荔枝属于升糖指数和升糖负荷都高的水果，西瓜升糖指数高但升糖负荷低，其余水果升糖指数和升糖负荷都较低，樱桃两项指标最低，其次是水蜜桃。

吃水果的最佳时间是上午9点至10点，下午3点至4点。需要注意的是选择单一水果食用量，千万不要吃了两块西瓜，再去吃7个荔枝，摄入的碳水就超了。另外，糖友要掌握好同种水果，熟透的果实升糖指数要高于刚刚成熟的果实。对于有减肥需求的人群，则要格外关注每种水果碳水含量，以上水果中冬枣碳水含量最高，达到30%。

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6.1 mmol/L≤空腹血糖<7.0mmol/L，或7.8mmol/L≤糖负荷2小时血糖（2hPG）<11.1mmol/L，为糖调节受损，也称糖尿病前期，属于糖尿病的极高危人群。出现糖尿病典型症状（多饮、多食、多尿、体重减轻）并符合以下任何一个条件的人，可以诊断为糖尿病：一天中任一时间血糖≥11.1mmol/L(200mg/dl)；空腹血糖水平≥7.0mmol/L(126mg/dl)；口服葡萄糖耐量试验2小时血糖水平≥11.1mmol/L（200mg/dl）。

来源： 天津日报