糖尿病吃粘查(糖尿病人可以吃黏米吗)

• 1、糖尿病患者能吃白米饭吗？2种主食不可多吃，如此吃帮你稳住血糖
• 2、这种糖友优质主食，稳血糖降血脂，现在吃最营养
• 3、蛋白质凝胶有助于治疗1型糖尿病

糖尿病患者能吃白米饭吗？2种主食不可多吃，如此吃帮你稳住血糖

现如今糖尿病患者越来越多，究其原因主要还是在我们的生活习惯上，比如长期暴饮暴食、喜欢吃含糖高的食物、经常用饮料代替水、长期熬夜等等。当人患上糖尿病后，会有许多的困扰，我相当有体会，因为我家婆婆就是一个老糖尿病患者了，不说别的就说每天注射两次胰岛素，我看了都心疼。还有，我婆婆每天吃米饭特别注意，生怕吃多了血糖就升高了。

看到这里，也许有人又会吐槽“白米饭都不能吃了，干脆饿死算了”，我知道您这是气话，我相信任何人都想好好活，所以我希望大家能心平气和往下看。为什么说糖尿病患者不能多吃白米饭呢？

白米饭

据有关研究发现，吃白米饭多的人患糖尿病的风险比吃白米饭少的人高出50%左右。这是因为白米饭中大量的淀粉吃进肚子后会转化成血糖，导致餐后血糖升高。因此，当你确诊为糖尿病后，医生也会嘱咐你严格控制白米饭的摄入量。

糯米食品

生活中，糯米食品也经常被人当作主食来食用，但是据专家透露，糯米的升糖指数达到了87，而且糯米食品，比如糯米饭、汤圆、粽子、八宝粥等黏度大，很难被消化，因此，糖尿病人如果拿糯米食品当主食，会导致血糖大幅度升高，不利于血糖的控制。因此，糖尿病患者最好能不吃糯米食品。

这么说来，得了糖尿病就真的不能吃主食了吗？那肯定是不行的！不过，对于糯米食品，我家婆婆确实一口不沾，但是白米饭却是每顿都少不了，而且平常也经常吃面食、粥类等主食。其实，患了糖尿病并不是不能吃主食，而是要学会健康的吃。

糖尿病患者这样吃主食，帮助稳定血糖：

1、糖尿病患者根据病情食用主食

对糖尿病患者来说，无论是正餐还是加餐，主食都是不可少的，但是要撑握正确的食用方法。轻型患者：每日保证三餐，早、中、晚的主食量按照1：2：2分配；口服降糖药患者：这类患者应按照少量多餐的原则，在三餐正餐中匀出50克左右的主食来当加餐，每天吃5到6次；注射胰岛素的患者：这类患者除了遵循口服降糖药患者的主食食用原则外，还要注意在注射胰岛素后等待30分钟后再进食。

2、糖尿病患者吃主食，不宜软宜硬

年纪稍微大点人比较喜欢吃软食，有些糖尿病患者听说吃馒头升血糖快，便想着多喝点稀粥，既增加了饱腹感又减少了主食的摄入量。其实这种做法是不正确的，因为长期吃过于稀烂的主食，会大大增加主食的吸收率，导致血糖快速升高。因此，对于糖尿病患者来说，主食不宜太软烂，而应该干硬一些，这样更有利于血糖的控制。

3、米饭中巧加豆类、粗粮

糖尿病患者吃米饭，可以在煮米饭时加入一些豆类，比如黄豆、黑豆、绿豆、红豆、芸豆；还可以加入粗粮，比如大麦、糙米、燕麦等。豆类和粗粮都含有丰富的膳食纤维，这样淀粉的消化速度会非常慢，有助于控制餐后血糖。建议将豆类或者粗粮先在清水里泡一夜，这样的话就能与米同时成熟。

4、注意吃饭的速度

生活中有些人吃饭狼吞虎咽，每次吃饭都像好几天没有吃过饭的一样，有些人吃饭呢又特别慢，用筷子尖尖一粒一粒地夹着吃。但是，对于糖尿病患者而言，吃饭速度过快或过慢都不好，过快会加速胰岛素分泌，过慢边吃边消化，容易控制不住量，导致血糖升高。因此，糖尿病患者一餐的时间，一般以20分钟为宜。

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这种糖友优质主食，稳血糖降血脂，现在吃最营养

吃了玉米血糖高了？

前几天有糖友问我，他原来餐后血糖8点多，很正常；可是吃了一根鲜玉米，餐后血糖12点多。问我是怎么回事？不是说糖尿病人可以吃玉米吗？他吃了怎么血糖升高了呢？到底糖尿病人能不能吃玉米呢？怎么吃玉米血糖不升高？最近鲜玉米上市了，家里人买了不少玉米煮着吃；糖友们是既想吃又担心吃了血糖升高，比较矛盾。今天，就给糖友解释清楚。

犯了两个错误

经过详细询问，原来这位糖友吃的是口感最好的黏黏的糯玉米；而且吃了一根玉米后还吃了半碗米饭。这样吃玉米犯了两个错误，导致餐后血糖升高。

错误一：糖友不要吃粘玉米，粘玉米相比普通鲜玉米热量高、升糖更快。粘玉米每百克热量约为180千卡，鲜玉米每百克热量约为106千卡，高了2/3还多。粘玉米升糖指数70，属于高升糖指数的食物，糖友要少吃或不吃；鲜玉米升糖指数55，为中等升糖指数食物，糖友可以适量吃。因此，糖友吃玉米最好是普通的鲜玉米，不要吃甜玉米、粘玉米、糯玉米。

错误二：玉米是主食，别把玉米当成菜。这位糖友吃了一根玉米还吃了半碗米饭。一根煮熟玉米中可以吃的玉米粒约为2两，基本相当于一小碗米饭。也就是吃了一根玉米就别再吃主食了，吃了就会造成主食超量，血糖自然会超标。玉米是主食，吃了一根玉米就不要再吃其他主食；吃了半根玉米就减少半碗饭。

玉米是糖友优质主食

玉米含有丰富的膳食纤维，可以延缓餐后血糖升高；玉米的升糖指数远低于面粉和大米，是糖尿病人优质的低升糖指数主食。

以最常见的鲜玉米和大米饭、白面馒头为例，做一下对比：鲜玉米升糖指数55，大米饭升糖指数83，白面馒头升糖指数88；相差还是比较大的。很明显，吃了同等重量的鲜玉米和大米饭，吃玉米餐后血糖升高速度更慢，也更平稳。

有助于稳定餐后血糖

玉米除了含有大量的膳食纤维之外，它还含有3种能够辅助调节血糖的营养元素。

1、烟酸，能增强胰岛素的降糖功能；

2、谷胱甘肽，能清除自由基，保护胰岛功能；

3、铬，能增强胰岛功能，促进胰岛素分泌。

因此相当于其他粗杂粮，吃玉米更有助于稳定餐后血糖。

还能降血脂，保护血管

此外，玉米还含有丰富的玉米黄素，具有抗氧化作用，能够有效地预防糖尿病人的黄斑病变。玉米中的不饱和脂肪酸与玉米胚芽中的维生素E共同发挥作用，可以促进脂肪和胆固醇的代谢，能够清除体内的“坏胆固醇”，达到降低血脂，预防动脉硬化，保护血管的作用。

最佳吃法：煮鲜玉米

怎么吃玉米才能达到稳定血糖、保护血管的最佳效果呢？最佳吃法是直接煮鲜玉米或者煮鲜玉米颗粒，也可以用鲜玉米粒混合大米蒸饭吃，做成香喷喷、升糖慢的玉米饭。

最好不要吃玉米面，因为玉米面在烹饪过程中，受热容易糊化，其升糖指数也就从55上升到了70；从中等升到高升糖指数。从稳定血糖的角度讲，远不如吃鲜玉米。这也是膳食指南提倡吃整粒食物的好处。

提醒一下：吃鲜玉米、嫩玉米，别吃老玉米

有糖友说老玉米吃着劲道、嚼着更香。但是老玉米淀粉含量比嫩玉米要高，越老含量越高，其热量和升糖指数也就更高。所以，为了血糖平稳，最好是吃鲜玉米、嫩玉米，别吃老玉米。每餐最多吃一根鲜玉米，约2两玉米粒，别多吃；吃了一根玉米别再吃其他主食，吃半根玉米减少半碗饭。

吃了玉米测一下餐后血糖，如果血糖比吃其他饭升高了，说明吃的玉米量超标，下次少吃点；或者是你不适合吃玉米，以后就别吃了。

总结一下：

1、糖尿病人最好吃普通的鲜玉米，嫩玉米，别吃老玉米；

2、玉米是主食，吃了玉米就不吃或相应减少其他主食；

3、糯玉米、粘玉米、甜玉米、水果玉米，不适合糖友，最好不吃；

4、吃整粒的鲜玉米比吃玉米面好。

蛋白质凝胶有助于治疗1型糖尿病

来源：【科学网】

表面带有蛋白质Fas配体的微凝胶的显微图像 图片来源：Esma Yolcu

将胰腺细胞与释放蛋白质的微凝胶一起移植到1型糖尿病猴子上，可以改善其血糖控制，并且移植的细胞不会被排斥。相关论文近日发表于《科学进展》。

1型糖尿病患者必须注射胰岛素来调节血糖，因为他们的免疫系统会错误地攻击胰腺中的胰岛β细胞，而这种细胞通常会产生降糖激素胰岛素。从供体身上移植胰岛β细胞可以使1型糖尿病患者产生自己的胰岛素，但接受者需要终生服用免疫抑制药物以防止细胞被排斥。这会削弱他们的免疫系统，使他们面临更大的感染和癌症风险。

为了寻找另一种治疗方法，哈佛医学院的吉磊（音译）和同事给7只猴子注射了一种叫做链脲佐菌素的天然药剂，这种药剂可以杀死胰岛β细胞，从而诱发1型糖尿病。12天后，科学家们从健康猴子身上取出胰岛，与微凝胶混合。这些细胞和微凝胶随后被移植到猴子腹部的组织层上。

其中4只猴子接受了充满Fas配体（FasL）的微凝胶，FasL是一种杀死过度活跃的免疫细胞的天然蛋白质，以及一种名为链霉亲和素（SA）的蛋白质，它可以将FasL“粘”到微凝胶上。凝胶事先与胰岛细胞混合，可以使其在体内缓慢释放FasL到移植细胞上，防止它们被排斥。

剩下的3只猴子接受了胰岛移植，同时接受的是没有FasL或SA的“空”微凝胶。所有的7只猴子在前28天都接受了补充胰岛素，以及为期3个月的抗排斥药物雷帕霉素治疗。

研究人员称，在接下来的6个月里，接受SA-FasL微凝胶的猴子产生的胰岛素水平与它们患糖尿病之前相同，至少在空腹时是这样。猴子的餐后胰岛素分泌正常，为80%~90%，所以它们只是偶尔需要少量补充胰岛素。

“这些猴子的肝肾功能也正常，这表明这种治疗是安全的，没有移植排斥的迹象。”吉磊说，“通常我们必须使用非常积极的治疗和多种药物，但在这种情况下，我们没有。”

4只猴子在没有SA-FasL的情况下接受了微凝胶，在手术后几周内对胰岛移植产生了排斥反应。

合著者、密苏里大学的Haval Shirwan说，他们的目标是有朝一日为医院提供一种“现成的技术”，允许外科医生在胰岛移植的同时植入这种微凝胶。他希望人体试验能在两年内开始。

相关论文信息：https://doi.org/10.1126/sciadv.abm9881

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