喝粥会不会糖尿病(喝粥会不会糖尿病呢)

• 1、糖友能喝粥吗？
• 2、医生辟谣：喝粥就是喝糖水？糖尿病人记住4点，喝粥不升糖
• 3、糖尿病患者能不能喝粥？

糖友能喝粥吗？

粥是国人饮食文化中不可缺少的角色，但是很多医生会告诫糖尿病患者不宜喝粥。糖友们也流传这样一个说法：“一碗粥就是一碗糖水”。那么，糖友为什么不宜喝粥？喝粥对糖友会造成什么影响呢？

传统煮粥主要以白米为原料，煮的过程使得白米容易消化，也容易使餐后血糖升高，因此很多糖友视粥为饮食“禁忌”。其实，糖友没有绝对不能吃的食物，只要合理地选择和搭配就能保持血糖平稳。所以，糖友可以喝粥，但要讲究科学的方法。

煮粥时不要加碱。很多人认为加碱能让粥、汤变得更黏稠，但是煮粥时加碱很容易破坏粥里的蛋白膜，让粥中的淀粉全部释放，继而增加淀粉的糊化作用，最终导致餐后血糖升高速度加快。再者，糖友也不宜喝较黏稠的粥类。

煮粥食材宜多样。有研究数据表明，单喝大米粥时，在健康人中测定的大米粥血糖指数可高达102，而加水煮烂的红小豆只有24。糖友可以食用加入豆类的谷豆混合粥。为了严格控制餐后高血糖，糖友煮粥需使用一半以上的杂豆原料，包括红小豆、绿豆、芸豆、豌豆、蚕豆、小扁豆等，也可以选择花生、芝麻、莲子、百合等低生糖食材。少加枣和葡萄干等甜味食材，更不要加糖。可以选用燕麦、大麦来增加黏稠感，也有利于控制血脂。此外煮粥时在将食材充分煮熟的基础上，要注意尽量保持豆子的完整性，豆子、米粒越完整，消化吸收越慢，血糖越稳定，因此煮粥时间不宜长。

喝粥时速度宜慢。尽可能搭配其他食物一起进食，不要空腹喝粥，以延缓食物进入肠道的时间，减慢消化、吸收速度，从而减轻喝粥对于血糖的影响。也不要多喝，一小碗即可。

尽量避免进食餐馆的粥品。一是这样的粥品大多经过反复、长时间的熬煮，糊化程度较高。二是这样的粥品有可能为了追求口感，额外添加糖、盐等调味品，不利于控制血糖。

注意监测血糖。可在喝完粥后2小时监测血糖，以判断喝什么样的粥、喝多少粥对血糖的影响有多大。

其实粥和馒头、大米饭一样，都是碳水化合物，既然馒头、大米饭能吃，当然粥也能喝。只要注意以上几点，糖友也可放心喝粥。

文：火箭军特色医学中心内分泌风湿免疫科 李霞 杜瑞琴

整理：莫鹏

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医生辟谣：喝粥就是喝糖水？糖尿病人记住4点，喝粥不升糖

在日常生活中，关于饮食的误解层出不穷，尤其是对于糖尿病患者来说，饮食的选择更是至关重要。最近，有人提出“喝粥就是喝糖水”的说法，这让不少糖尿病患者感到困惑。难道粥真的就和糖水没有区别吗？让我们来探讨一下这个问题。

粥的成分是关键。粥的主要成分是米或其他谷物，经过煮制后，淀粉被部分水解，形成了易于消化的状态。虽然粥中确实含有碳水化合物，但其升糖指数（GI）并不高。升糖指数是指食物在消化后对血糖水平的影响程度，GI值低的食物通常不会导致血糖迅速上升。因此，适量喝粥并不一定会导致血糖飙升。

当然，选择合适的粥品也很重要。不同的粥品其成分和做法各异，可能会影响其对血糖的影响。例如，加入了大量糖分或高GI食材的甜粥，显然不适合糖尿病患者。而选择一些低GI的食材，如燕麦、杂粮等，制作成粥，既能满足口感，又能控制血糖。

喝粥的时机同样值得关注。餐前喝粥可能会影响后续正餐的食欲，导致摄入过多的食物，从而影响血糖控制。相反，餐后适量喝粥，有助于消化，且不会对血糖产生太大影响。合理安排饮食时间，可以帮助糖尿病患者更好地管理血糖。

此外，搭配其他食材也是关键。喝粥时，可以考虑加入一些高纤维的蔬菜或蛋白质丰富的食材，如鸡蛋、豆腐等，这样不仅能增加饱腹感，还能降低餐后血糖的波动。通过合理搭配，既能享受美味，又能保持血糖的稳定。

在了解了这些知识后，糖尿病患者在喝粥时不妨放下心中的疑虑，选择适合自己的粥品，合理搭配，掌握喝粥的时机，便能在享受美食的同时，保持健康的血糖水平。饮食的科学选择，才是糖尿病管理的关键所在。

在了解了喝粥的基本原则后，我们可以更深入地探讨一些具体的饮食策略，帮助糖尿病患者在享受美食的同时，保持血糖的稳定。首先，选择粥的种类时，可以考虑一些富含膳食纤维的谷物，比如燕麦、荞麦或小米。这些谷物不仅能提供丰富的营养，还能帮助延缓糖分的吸收，降低餐后血糖的波动。

接下来，控制粥的浓稠度也是一个小技巧。一般来说，稀粥比稠粥更容易消化，升糖速度相对较慢。如果你喜欢吃稠粥，可以考虑在煮粥时加入一些低GI的食材，比如豆类或蔬菜，这样不仅能增加粥的营养价值，还能降低其对血糖的影响。

在喝粥的过程中，注意分量同样重要。即使是健康的食物，过量也可能导致血糖升高。建议糖尿病患者在喝粥时，控制每次的食用量，适量为宜。可以尝试使用小碗，帮助自己掌握好分量，避免无意中吃得过多。

饮食的搭配也不可忽视。喝粥时，可以加入一些富含蛋白质的食材，比如鸡蛋、豆腐或瘦肉。这不仅能增加饱腹感，还能帮助维持血糖的稳定。蛋白质的摄入可以减缓碳水化合物的吸收速度，从而降低餐后血糖的波动。

当然，饮食习惯的养成也需要时间和耐心。糖尿病患者在饮食上应尽量保持规律，避免暴饮暴食或随意更改饮食结构。定时定量的饮食习惯，不仅能帮助控制血糖，还能促进身体的整体健康。

在享受粥的过程中，别忘了保持良好的心态。饮食不仅是身体的需求，也是心理的享受。适当的放松和愉悦的心情，有助于身体的代谢和血糖的控制。可以尝试在喝粥时，和家人朋友一起分享，增添用餐的乐趣。

最后，定期监测血糖水平是糖尿病管理的重要一环。通过监测，可以及时了解自己的血糖变化，调整饮食和生活方式，确保健康。对于糖尿病患者来说，了解自己的身体反应，才能更好地掌控饮食。

通过以上的饮食策略，糖尿病患者完全可以在享受粥的美味的同时，有效控制血糖。保持科学的饮食习惯，搭配适当的运动，才能让生活更加健康、快乐。

参考文献：
《糖尿病饮食指南》
《健康饮食与糖尿病管理》
《营养学基础》
《现代营养学》

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糖尿病患者能不能喝粥？

问 糖尿病患者能不能喝粥？

答 陈楹 同济大学附属上海市第四人民医院营养科医生

确诊糖尿病后，很多医生都会建议患者少喝或者不喝粥，因此门诊上也常会听见这样的问题：“医生，我喝粥已经成习惯了，得了糖尿病后真的完全不能喝了吗？”“我年纪大了牙口不好，每天除了喝粥也嚼不动其他东西，这可怎么办？”

糖尿病人真的不能喝粥吗？我们都知道，血糖升高导致了糖尿病。通常来说，糖尿病人可以在午餐、晚餐中正常摄入适量米饭，那么粥和米饭一样，明明都是大米，为什么会被重点提醒最好不要喝呢？

对于大米来说，米饭已有很高升血糖能力，而粥则因为呈糊状或水样状，人体摄入后会更快消化，升糖能力自然更高。

此外，从就餐习惯来看，很多人将米饭作为主食时会搭配蔬菜、肉禽鱼蛋等一起摄入，而喝粥时则大多配着酱菜、包子、馒头等。包子、馒头多是精致米面制作而成，与粥同食，血糖就会迅速上涨。

糖尿病人如果想喝粥，一定要掌握方法。比如，喝粥时搭配非精致米面制作而成的食物，如杂粮、蔬菜、鱼禽肉蛋等共同进食。

对于习惯将喝粥作为早餐的人来说，可以将大米和各类杂豆混合一起烹煮，如红豆、黑豆、绿豆等，杂豆类膳食纤维丰富，可有效降低升血糖的速度，其中还富含优质蛋白质，对糖尿病人的血糖管理非常有益。

此外还可以将大米粥换成各种杂粮粥，如薏米粥、燕麦粥等。对于只喜欢喝大米粥的人群而言，则可以在粥里增加瘦肉或青菜，或喝粥的同时搭配青菜和瘦肉，这些都是糖尿病人可以尝试的健康喝粥方法。

来源： 文汇报