糖尿病吃莴笋叶(糖尿病吃莴笋有什么好处)

• 1、糖友增加饱腹感，这些食材“任性”吃
• 2、糖尿病与莴苣
• 3、莴笋是新的“抗癌一霸”？医生提醒：莴笋别乱吃，3类人不合适

糖友增加饱腹感，这些食材“任性”吃

超重和肥胖的2型糖尿病患者，在降糖处方中医生会要求：减轻体重的5%。为达到目标，饮食多控制较严格，每天摄入≤800千卡的热量。这样的低热量摄入治疗设计，随之而来的问题就是糖友们饿！饿！饿！

饥饿难道就是良药？大家别忙着吐槽。小编先告诉你，有些食材你吃半斤或一斤的量，你的热量才增加90～100千卡，你相信吗？如果是真的，你还会对治疗没信心吗？下面所列的食材克数是一个交换份，它们可以提供蛋白质5克，糖类17克，热量90千卡，如果你的烹饪够健康，那就尝试用多吃这些低热量食物增加饱腹感吧。

莴笋：每交换份900克

莴笋富含膳食纤维，其茎和叶均可食用，如果糖友饥饿，莴笋叶洗净即食，其口感类似于油麦菜，清香略带苦味，肥胖、便秘的糖友常吃莴笋叶不仅能增加饱腹感还能减肥。而莴笋茎则需切片，经热水焯一下后凉拌食用。值得注意的是，莴笋茎清脆的口感比较受欢迎，故焯的时间不宜过长，盐也不宜多放。

大白菜：每交换份500克

白菜是我们餐桌上的常客，其口味清甜，热量较低，无论生食还是炝炒都是不错的美味佳肴，尤其炖煮后更有助于消化，非常适合肠胃不佳、肠蠕动减弱的人。推荐任性吃法：

（1）生吃菜心，该方法简单，随时饥饿，随时吃，但脾胃虚寒的人不建议生食。

（2）清蒸白菜，此种方法无油无盐，制作简单。只需将白菜整叶洗净，平铺在蒸锅的屉上，待水烧开后再蒸10分钟即可。食用时，可加醋、蒜调味。

苦瓜：每交换份500克

苦瓜中含有大量的苦味甙和苦味素，具有明显的降血脂作用，故被称为“脂肪杀手”。又因含有类似胰岛素的物质——多肽-P，故苦瓜也常被认为是降血糖的良药。但它味苦，令很多糖友爱它又怕它。其实掌握一定技巧，吃苦瓜也会上瘾。

我们推荐糖友的苦瓜佳肴：冰镇苦瓜。做法是先将苦瓜纵切成两瓣，去瓤；再将冰块打碎填入其中；将含有冰沙的苦瓜摆在盘中放入冰箱中冷藏。饥饿时，将凉爽的苦瓜切片即食。在炎炎夏日，冰爽的苦瓜无论是糖友还是健康人群，都是一款不错的消暑、减肥的零食。

海带丝：每交换份500克

海带中的优质蛋白质和不饱和脂肪酸，对心脏病、糖尿病、高血压有一定的防治作用。

芹菜：每交换份500克

芹菜，含铁量高，能预防糖友因饮食严格控制而造成的贫血，而且芹菜含酸性的降压成分，还能有效防治糖尿病并发高血压。

紫甘蓝：每交换份500克

紫甘蓝，含有丰富的叶酸、维生素C和硫，具有很强的抗衰老作用，对皮肤瘙痒和湿疹有很好的疗效，常吃紫甘蓝，有利于糖友预防皮肤疾病的发生。

在制作方法上，海带、芹菜、紫甘蓝三者都可以单独凉拌、清炒食用，但为了糖友口感上的丰富，我们建议将三者制成“三色堇”，方法就是：先将海带丝用水洗净发透，嫩芹菜茎切成3厘米长，芹菜叶不切；海带和芹菜一起用热水焯一下；紫甘蓝撕片或切丝后与芹菜、海带放入大碗中，加入蒜末、少许盐即可食用。

此外，可以任性大口吃的低热量的食材还有以下几种。冬瓜：每交换份900克；茼蒿：每交换份500克；芥蓝：每交换份500克；空心菜：每交换份500克；丝瓜：每交换份500克；黄瓜：每交换份500克；绿豆芽：每交换份500克；菠菜：每交换份400克；油菜：每交换份400克；鲜蘑菇：每交换份400克。

在我们大口吃之前，小编要提醒大家，这些食材未加工时产生的热量极低，但因烹饪方法的不同，它们随之产生的热量也会发生变化，故我们不能盲目的因为低热量而吃得太任性。

现邀请好友注册随糖App即可赢取价值200元的健康评估卡，参与活动还将有机会获得智能体脂秤，详情请添加suitangkefu为微信好友咨询。

内容来源于随糖平台，更多健康资讯可下载随糖APP，或关注随糖微信公众号（suitang365）。

糖尿病与莴苣

莴苣(Lactuca sativa)，又称莴笋、莴苣笋、千金菜、石苣、香笋，一年生或二年生草本植物，性凉味苦，口感爽脆，据《本草纲目》记载，莴苣可利五脏、通经脉、开胸膈、坚筋骨、白牙齿、去口气、通乳汁、利小便，是一种具有较高营养价值的药食同源类植物。

营养成分

莴苣含有多种维生素及矿物质、叶酸、纤维素等营养成分，并含有机酸、类胡萝卜素、酚类（包括咖啡酸、绿原酸、菊苣酸、花青素等）、甘露醇、萜类等功能成分。流行病学研究表明，莴苣中的活性物质在预防心血管疾病、改善血糖、抗氧化、治疗特定类型的癌症等方面具有健康功效。

功效及作用

01、抗氧化作用

莴苣中富含多酚类物质，如莴苣总黄酮(TFEL）、咖啡酸衍生物等，TFEL能有效清除羟自由基，抑制肝脏组织中脂质过氧化产物丙二醛的产生，对H2O2所致的红细胞氧化溶血有明显的抑制作用，具有较好的抗氧化活性。

02、改善血糖

研究表明，莴苣所含的绿原酸可上调骨骼肌中葡萄糖转运蛋白-4的基因表达，提高其对胰岛素的敏感性，同时可下调肝脏葡萄糖-6-磷酸酶的基因表达，降低肝糖原的分解并减少外源葡萄糖的吸收；此外，矢车菊素-3-葡萄糖苷（C3G）和槲皮素对改善血糖也有一定作用，C3G可使DIO小鼠血糖降低，改善胰岛素抵抗；槲皮素已被证明可以改善肥胖大鼠的炎症状态和代谢综合征，降低其收缩压和血浆氧化型低密度脂蛋白水平。

03、抗肿瘤作用

癌症损害人们的生存时间和生存质量，严重威胁人类生命健康。流行病学研究表明，大量摄入富含酚类化合物的蔬菜，可适度降低癌症发生的风险。咖啡酸和绿原酸等酚类化合物可增加促凋亡蛋白Bax和Bad的转录水平，降低抗凋亡蛋白Bcl-2和Bcl-xL的表达，通过诱导Caco-2结直肠癌细胞的细胞凋亡和阻断细胞周期来抑制癌症细胞增殖。

04、镇静助眠作用

人的一生中有三分之一的时间都处于睡眠状态，睡眠数量和质量与情绪稳定性、生产力和身体健康密切相关。HONG 等研究长叶莴苣叶提取物、黄芩根提取物及二者混合物对脊椎动物模型中睡眠行为的影响，结果发现，在戊巴比妥诱导的睡眠模型中，二者混合剂可通过与γ-氨基丁酸A型受体（GABAA）结合来改善脊椎动物的非快速动眼睡眠。类黄酮、萜烯等物质可穿过血脑屏障，靶向GABA受体、褪黑激素受体、血清素受体和组胺受体，降低神经的兴奋性，引起中枢神经系统的抑制作用，延长睡眠时间并改善睡眠质量。

05、调节血脂

莴苣对血脂的调节作用可归因于纤维部分，果胶是影响动物和人体脂质代谢的可溶性纤维，与胆固醇结合，使胆固醇不易通过肠粘膜吸收入血，对血脂起到一定的调节作用。

需要注意的是：莴苣叶营养价值比茎高，其中维生素B1、B2、C、E的含量分别是茎的3-5倍，胡萝卜素含量几乎是茎的10倍，因此要茎叶同食。

禁忌人群：脾胃虚寒者、腹泻便溏者、夜盲症患者和多动症儿童不宜食用。

如果您喜欢我的文章，不妨点赞、转发、收藏一下哦~

想要获得更多糖尿病及糖尿病肾病知识可在评论区或私信中进行咨询~

资料来源：转自文糖医

莴笋是新的“抗癌一霸”？医生提醒：莴笋别乱吃，3类人不合适

癌症是人类抗病历史上最大的敌人，至今我们仍然在与其奋斗，也正是因为癌症的凶险，现代人预防癌症的意识也越来越强烈，以至于每隔一段时间，就会有各种各样的“抗癌食物”，或者“抗癌药物”被流传出来，比如绿茶，红薯，枸杞等等，但大多也被辟谣，并没有明显的抗癌价值。

这不，时间推移，新的“抗癌一霸”又双叒叕出现了，不少人流传，莴笋中含有抗氧化物质，也就是芳香烃类物质，适当吃莴笋，能够降低身体氧化程度，继而起到抗癌的效果，这种说法真的靠谱吗?

莴笋能抗癌，这到底是真是假?告诉你答案

严格意义上来说，莴笋并不具备有效的抗癌效果。

为什么这样说?主要有以下2点原因

①芳香烃类物质无法被人体充分吸收

诚然，莴笋中含有的芳香烃类物质，的确有着抗氧化的效果，但是，身体环境中的营养摄取，和肠胃的食物摄入是两码事。

举个例子，动物骨骼的含钙量很多，但我们吃骨头，却并不能起到明显的补钙效果，这就涉及到人体和结合钙的转化问题。

莴笋也是一样，纵使含有芳香烃类抗氧化物，但很难将这些抗氧化分子作用到身体环境中，自然也就没有办法起到有效的抗癌效果。

②莴笋中抗氧化物含量有限

相比于其他食物，可能莴笋中的抗氧化物含量很高，但针对人体需求而言，想要达到抗癌的水准，并不是我们每天吃一顿两顿“莴笋炒肉”或者“清炒莴笋”能够实现的。想要依靠吃莴笋，达到所谓的“抗氧化”效果，一天最少也要吃几十根甚至是上百根，这显然是不现实的。

综上所述，莴笋能够抗癌?其实只是又一新兴的养生谣言而已，但话说回来，虽然莴笋不能抗癌，但它其他的营养价值，仍然值得肯定。

虽然不能抗癌，莴笋这些营养价值仍然值得推荐

【缓解便秘】

莴笋中含有丰富的膳食纤维，经常感觉到自己消化不良，或者存在便秘症状人群，日常饮食中适当吃些莴笋，会是非常不错的选择。

【提高睡眠质量】

虽然芳香烃类化合物，并不能通过抗氧化方式预防癌症，但是其对于神经的作用效果还是比较显著的，能够让精神变得更加稳定平静，继而进一步提高睡眠质量。不仅如此，莴笋中的烟碱酸，同样也有稳定血压的部分作用，同样有利于规律生活，养成健康作息习惯。

【适当改善血糖代谢】

莴笋中钾元素含量高，摄入适当的钾元素，有助于将身体多余的钠排出，提高身体代谢运转，降低身体血糖浓度。

另一方面，莴笋中的烟碱酸，也会被身体代谢成辅酶，协助血糖代谢，尤其是对于高血糖或者糖尿病患者而言，适当吃一些，也是不错的降糖饮食方案。

综上所述，虽然莴笋不能抗癌，但作为健康营养的蔬菜加入日常食谱，还是非常推荐的，但是，莴笋虽好，却也并不适合所有人。

莴笋虽好，这3类人不合适

①脾胃虚寒者。肠胃是喜温厌寒的，而莴笋属于大寒类型食物，对于肠胃脆弱，脾胃虚寒者来说，多吃反而不利于健康。

②痛风患者。莴笋中含有一定的草酸和嘌呤，通痛风者是不推荐食用的。尤其是莴笋叶，虽然清脆香甜，但是嘌呤含量更多，尤其需要注意。

③经期和怀孕期女性。和脾胃虚寒者相同，孕期和经期女性切切忌凉受寒，类似于莴笋一类的大寒食物，在特定的时期还是少吃，甚至不吃为好。

综上所述，莴笋虽然营养价值高且丰富，但仍然存在禁忌人群。更重要的是，莴笋并没有明显的抗癌效果，还请不要滥补滥吃，反而容易给身体带来负担。

参考资料：

[1]胡跃军. 多食莴苣益处多[J]. 医药食疗保健, 2012(6):1.