好阿婆雪糕糖尿病(好阿婆雪糕糖尿病可以吃吗)

齐鲁壹点 2025年02月25日 04:50 0

文章目录：

1、“钟薛高”烧不坏？卡拉胶是否安全？医生的答案来了
2、吃块雪糕对血糖影响能有多大？给糖尿病孩子一块雪糕吧
3、糖尿病患者怎么选零食？中医专家教你“吃好喝好稳血糖”

“钟薛高”烧不坏？卡拉胶是否安全？医生的答案来了

记者韩虹丽

近日，钟薛高因“高温放置1小时不化”“高温烧不坏”等问题频上热搜。对此网友也充满质疑。

7月6日，钟薛高官方再次对此事件做出回应，表示“适量的卡拉胶有助于雪糕中乳蛋白保持相对稳定的状态”。配料表里的卡拉胶是什么物质？食用是否安全？针对此事，齐鲁晚报·齐鲁壹点记者专访国际营养师、山东大学附属儿童医院健康教育管理科主任石继巧进行解答。

卡拉胶源于红藻类植物

不同品牌价位雪糕均有相似物质

在钟薛高最新的官方声明中，针对卡拉胶是这样描述的：关于消费者关心的卡拉胶，其来源于红藻类植物，广泛使用于冰淇淋、雪糕和饮品中，适量的卡拉胶有助于雪糕中乳蛋白保持相对稳定的状态。平均每支78克钟薛高海盐椰椰雪糕中卡拉胶添加量约为0.032克，符合国家标准GB 2760-2014 《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中，卡拉胶可在冷冻饮品中“按生产需要适量添加”的规定。

“卡拉胶的确源自一种海藻，在数百年前就开始使用了，最早出现在爱尔兰地区。” 石继巧说，卡拉胶的化学结构是比较复杂的包含流剂、碳、糖、多链等化学成分，其化学特性有溶解性、胶凝性、增稠性、协同性。与刺槐豆胶、魔芋胶、黄原胶等胶体在一起能提高凝胶的弹性和保水性。

记者在市面上发现，并不是每一种雪糕的配料表都含有“卡拉胶”，类似物质也并不是只在钟薛高一个品牌上出现。不同品牌、不同价位的雪糕均含有相似物质。

如钟薛高的“轻牛乳雪糕”配料表里就含有卡拉胶、刺槐豆胶，而“半半巧巧雪糕”的配料表中不含卡拉胶，含增稠剂。蒙牛的“冰 ”雪糕配料表中含有刺槐豆胶，伊利的“偏爱绿豆雪糕”配料表含增稠剂，好阿婆“牛奶口味雪糕”配料表含增稠剂，梦龙“卡布基诺口味冰激凌”配料表中含槐豆胶、瓜尔胶、卡拉胶。

“一些食品或物品需要凝固增稠定型则会添加类似物质，不止是冰激凌，如我们吃的果冻、软糖，日用品方面如洗涤剂、化妆品中都有添加。” 石继巧表示，只要符合国家规定的食品添加剂使用标准就是可以的。

肠胃不好不建议长期食用

新的膳食指南强调购买食品要学会看“配料表”

符合国家规定的食品添加剂使用标准虽可放心食用，但也不是适合每个人，买食品学会看“配料表”就变得尤为重要。

石继巧特别指出，在2022最新版的《中国学龄儿童膳食指南》中就有强调注意营养素养的提高，会读食品包装。

“卡拉胶类似物质虽符合国家规定的食用标准，但长期食用会影响钾离子的吸收，对于肠胃不好的人群来说，会影响消化，增加肠胃负担。对于孩子来说会影响营养的吸收。” 石继巧说，除卡拉胶，有些食品的配料表中含香精、氢化植物油、麦芽糖精、甜蜜素、食用色素等几乎没有营养价值，建议尽量少食用。

购买东西时，在配料表的选择上，石继巧建议高血压人群不要购买“钠”含量过高的食品，糖尿病人群注意选择“无糖”食品，健身减脂的人群可选择“能量”较低的产品。“尽量购买无反式脂肪酸的食品，吃雪糕时可购买配料中是生牛乳而不是乳粉的制品。”

“如果孩子挑食、偏食、不爱吃饭、舌苔过黄，口中有异味，很有可能是脾胃不好，是不建议食用雪糕的。如果孩子身体状态良好，建议在两餐之间给孩子食用雪糕，避免空腹吃雪糕，但也不宜食用过多。”石继巧说。

吃块雪糕对血糖影响能有多大？给糖尿病孩子一块雪糕吧

炎热夏天，成人也未必能抵得住雪糕等凉品的诱惑，更不用说孩子和青少年，那么患糖尿病的孩子怎么办？

建议选择小块雪糕，大约50g左右，相当于20g左右的饼干量。

看食物成分表，选择含碳水化合物量少的蛋白质量多些的雪糕。

吃过以上分量的雪糕以后还是要常规观察血糖变化情况，来明确吃进雪糕以后升高血糖的量，如升高太明显则不吃或少吃！

雪糕的热量要算到每天的总热量里面去，防止总热量超标！

如果对商品雪糕或凉品不放心的话，可以自己制作，自己选用的材料比较健康，也比较容易控制吃进的量，增加DIY的乐趣。如使用无糖发酵酸奶冰冻后的味道和雪糕相似，也可满足孩子和青少年对凉品的需求！

给糖尿病孩子一块雪糕吧！作为夏天来临时给他们的一份礼物！

糖尿病患者怎么选零食？中医专家教你“吃好喝好稳血糖”

封面新闻记者周家夷

随着糖尿病的患病率不断提升，提高糖尿病患者的自我管理能力逐渐得到重视。7月8日上午，玉林东路社区慢性病社会工作示范项目糖尿病小组的第三次小组活动顺利开展。本次活动邀请了成都中医药大学中医养生教研室副主任、成都营养学会常务理事、成都伊甸社会工作服务中心理事长胡鹏老师作为指导专家为大家进行交流和分享，助力社区糖尿病患者进行糖尿病的自我管理。

胡鹏介绍，糖尿病是一个慢性疾病，血糖高人体不会有明显的症状也不会产生太大的危害，但长期的高血糖环境会对微血管带来渐进的、累积的损害，继而导致一系列的并发症，所以糖尿病患者要控制好血糖。血糖的控制方法中家庭医生为主的药物管理是一个重要方面，如果药物管理可以和自我监测管理、膳食管理、情绪管理、起居管理、活动管理等相结合不但可以帮助控制血糖达到最好的效果，而且还可以降低长期服药带来的肝肾损害。饮食是影响血糖波动的最主要因素，所以膳食管理也被认为是糖尿病患者自我管理最重要的内容，其中以主食管理为主要内容，包括对主食的摄入量及搭配、制作和食用方式进行管理。

活动中胡鹏专门讲解了影响主食升高血糖能力的几个因素，并向社区的糖尿病患者们提供了几种糖尿病患者可以食用的零食，对主食的摄入量及制作方式提出了几点建议。

胡鹏介绍，主食的摄入量因人而异，一般来说一个轻体力活动水平的中老年糖尿病患者，主食的摄入量在4-6两左右为宜，在早中晚三次正餐中，每餐主食的摄入量在1-2两左右。

食物的搭配、制作和食用方式，也有技巧。比如粗细搭配，增加主食中粗粮的摄入。在主食的总量里边，粗粮可以占到1/3左右，每天约100克。如燕麦、藜麦、荞麦等，可以和大米小麦一起去烹调，如燕麦粥、藜麦饭等。在搭配上，除了主食之间的粗细搭配外，还可以搭配蔬菜、菌类等高纤食物和蛋类肉类等高蛋白质食物，这种搭配，也可以降低主食升高血糖的能力，如鱼片粥、蛋炒饭等。

重点控制发酵主食的摄入。发酵的主食，因为疏松易消化而有更高的升血糖能力，因此馒头花卷之类的主食要尽量少吃。还可以烹调过程中加入醋或酸性果汁如柠檬汁等，可以减缓胃里食糜进入小肠的速度，进而可以降低食物升高血糖的能力。

在食用方式上，要做到少食多餐。一次进餐的量越大，就象在平静的湖水里扔进了一块大石头，血糖的波动就会越高。少食多餐并不降低一天内食物摄入的总量，但就象把一块大石头分解成许多块小石头，再投入湖面，食物带来的直接血糖波动就会小很多。

在活动中，有糖尿病患者也提出了一些生活当中遇到的具体问题，比如经常会饿，应该选择什么样的零食？胡老师说，糖尿病患者在用药物控制血糖的过程当中，经常会遇到低血糖的情况，这个时候往往有比较强的饥饿感，此时就会需要随手可得的食物来恢复血糖水平；有的时候，只是因为控制食物总量而没有吃够，所以想要多吃些东西来满足食欲。因此，可以用的零食主要分成两类：缓解低血糖的零食和不涉及到血糖只是满足食欲的零食。缓解低血糖的零食要选择升血糖能力较高，同时又方便携带的食物，超市可买到的脂肪含量较低的小包装饼干就是很好的选择。满足食欲的话，可以选择以下的几类零食。比如坚果类和大豆类，坚果类如花生、瓜子、松子等，大豆类如炒黄豆，这些零食都有比较强的饱腹感，而且它们不会直接升高血糖水平；乳制品，如牛奶或不加糖的酸奶，它们虽然有乳糖，但是升血糖的能力比较弱，不太会带来较大的血糖波动。

有没有既能够缓解低血糖，又能够带来较好满足食欲的食物呢？胡鹏提供了两个方案：锅巴是大米经过蒸煮成饭又再高温干燥而成，大米里面的淀粉部分转化为了抗性淀粉，所以升血糖的能力就没有一般的大米饭那么高，想要赶快升血糖时，就泡水吃；想满足食欲时，就有滋有味地干嚼着吃。