糖尿病能吃几根黄瓜(糖尿病能吃几根玉米)

• 1、糖尿病患者应该怎么吃蔬菜
• 2、糖尿病饮食应该选择，不妨试试111222手掌法则
• 3、糖尿病怎样吃黄瓜？不是每个糖友都知道，不知道的学一学

糖尿病患者应该怎么吃蔬菜

蔬菜摄入量保持500克/日左右。

大多数人都知道吃蔬菜对身体好，但又有几个人能坚持每天吃足够多的蔬菜呢？中国营养学会建议每天吃300～500克的蔬菜，是说实际吃进去的量，不包括扔进垃圾桶的量。对于糖尿病患者来说，蔬菜每天要吃够500克，从品种上来说，一天最好吃5种以上蔬菜。

一、深绿色蔬菜要占到一半

每天吃的蔬菜要讲究平衡。绿色蔬菜应当在总蔬菜消费中占一半，也就是说，桌上如果有两样蔬菜，最好有一样是深绿叶蔬菜，如菠菜、油菜、空心菜之类。另外一半应该是各种浅色蔬菜，如白菜、冬瓜之类。

二、吃蔬菜遵循彩虹效应

每天要调换蔬菜的品种，尽可能在一周内多吃些蔬菜种类，保证绿叶菜、茄果类、根茎类、白菜类、鲜豆类、瓜类等各类蔬菜都要吃到。每周吃的蔬菜颜色，最好像彩虹一样多，而且颜色越深，其营养价值越高。

深绿色蔬菜:菠菜、油菜、空心菜、圆白菜、芥菜、芥蓝、西蓝花、韭菜、茼蒿等。

红色橘红色蔬菜:番茄、胡萝卜、南瓜、红辣椒等

紫红色蔬菜:茄子、紫洋葱、红苋菜、紫甘蓝等。

三、估算吃了多少蔬菜

从数量上说，每100克生的蔬菜做熟后，大概相当于一个网球大小的量。

四、蔬菜烹调淡一点儿

对于糖尿病患者来说，清淡饮食可以预防些并发症。建议糖尿病患者烹饪蔬菜时尽量清淡，可以采用少放油盐的凉拌、清蒸做法，或者用大火快炒。

一、凉拌蔬菜

蔬菜的烹煮应尽量用水焯的方式，不要放太多油。

焯水的方法主要有两种:一种是开水锅焯水；另一种是冷水锅水。开水锅焯水多用于叶菜，如芹菜、菠菜、莴笋等。用开水锅焯水应掌握以下关键点。

1、叶类蔬菜原料应先焯水再切，以免营养成分损失过多。

2、焯水时应水宽火旺，以便投入原料后能及时开锅；焯制绿叶蔬菜时，应略滚即捞出。

3、蔬菜类原料在焯水后应立即投凉控干，以免因余热而使之变黄、熟烂。冷水锅焯水是将原料与冷水同时下锅，水要没过原料，然后烧开，目的是使原料成熟，便于进一步加工，适合胡萝卜、土豆等。

用冷水锅焯水应掌握以下关键点。

1、锅内的加水量不宜过多，以淹没原料为度。

2、在逐渐加热过程中，必须对原料勤翻动，以使原料受热均匀，达到焯水的目的。

二、清蒸蔬菜

像茄子、芦笋、西蓝花等采用清蒸做法就很好。

三、混搭炒菜

可将冰箱里储存的蔬菜进行混搭，以大火快炒，既能保证食物的种类，也保证食物的数量。

五、低热量、水分多的蔬菜可充饥

低热量、水分多的蔬菜，如黄瓜、番茄等含糖量低，糖尿病患者可以水果食用。

1、糖尿病患者随身带根黄瓜。

减少了饭量，饥饿是必然遇到的问题，糖尿病患者不妨随身带一根黄瓜。黄瓜的含糖量不到5％，且富含纤维素，能增加饱腹感，对糖尿病患者而言，是不错的解饿食品。两餐之间感到饥饿时，吃上一根或半根黄瓜，相当于加餐一次。另外，正在减饭量的糖尿病患者，还可以在饭前吃上半根黄瓜，帮助减少正餐的饭量。

2、 两餐之间食用凉拌番茄

生吃番茄能很好地补充维生素C，但尚未成熟的青番茄含有毒素，不宜食用。此外，番茄皮中含有大量的番茄红素，因此，食用时最好不要弃皮。注意，宜将番茄放在两餐之间当水果食用，空腹吃番茄可造成胃酸过多，不利于胃的保健，所以有胃痛、胃炎、胃溃疡的人不宜空腹吃番茄，等味道酸的食物，以免刺激胃酸分泌。

3、餐前食用凉拌番茄黄瓜

凉拌番茄黄瓜1盘（番茄100克、黄瓜100克），餐前食用，不仅可以延缓餐后血糖的上升，还可以增加饱腹感，减少正餐的饭量。

六、碳水化合物蔬菜餐前吃

一些低碳水化合物蔬菜，糖尿病患者可以在餐前先吃、多吃，然后再吃主食，延 缓血糖的上升。

七、多吃低碳水化合物蔬菜

低碳水化合物蔬菜包括黄瓜、丝瓜、苦瓜、冬瓜、大白菜、菠菜、油菜、莴笋、茼蒿、圆白菜、番茄、萝卜、西葫芦、茄子、绿豆芽等（鲜蘑、海带、海藻热量也很低），这些蔬菜糖尿病患者可以适当多吃，感觉不饿了，就不会吃太多主食。

八、为什么要先吃蔬菜

一种原因是蔬菜中含有丰富的膳食纤维和维生素，可延长碳水化合物的分解时间，从而延迟糖分在小肠内的吸收，进而延缓餐后血糖的剧烈升高。另一种可能的原因是人们的习惯是往往开始吃得多，那么哪种食物升高血糖的速度较慢，就应该先吃、多吃哪种食物。

九、高碳水化合物蔬菜可替换主食

山药、藕、鲜豌豆、毛豆等食物碳水化合物含量较高，不宜作为蔬菜大量食用。如需适当食用，应减少主食量。

糖尿病饮食应该选择，不妨试试111222手掌法则

对糖尿病患者来说，吃什么、怎么吃非常重要。因为这种基本与饮食关联性很强，选择对了能起到食疗作用，选不对容易血糖飙升，导致糖尿病进展。因此，广大糖友需要遵循糖尿病饮食治疗原则，比如坚持111222手掌法则就很重要！所谓的手掌法则，就是利用手掌来把握每天的饮食量，衡量食物大小的可见性，实现饮食选择的简单化和量化，具体如下。

1是指1掌心蛋白质量：即每天摄入的蛋白质食物大小应该相当于你的掌心，厚度相当于小指。食物可以选择牛羊肉、鸡肉、鸭肉或鱼肉等，重量应该控制在50～100克，这个量的蛋白质食物可满足一天的需求。

1是指1拇指尖的脂肪量：每天食用的脂肪大概为大拇指第一节的量即可，如每餐不超过250毫升的低脂奶。

1是指1个拳头大小的水果量：糖尿病患者每天吃这么多的水果就可以了，前提是选择合适的水果、比如西红柿、黄瓜、苹果、草莓、橙子等等。

2是指两指并拢的瘦肉量：糖友每天可以吃一些瘦肉，大小为与食指厚度相同，与两指（食指和中指并拢）的长度、宽度相同，重量约为5 0 克。

2是指两个拳头的主食（碳水化合物）：糖尿病患者每天的主食虽然要控制量，但也不能不吃。可以选用相当于自己两个拳头大小的淀粉类食物，如各种主食如馒头、花卷、米饭等，就可以满足一天碳水化合物的需求量了。

2是指两手抓的蔬菜量：蔬菜也是糖尿病患者必不可少的，每天的量大概是两只手能够抓住的蔬菜量（1把），大概为500克，每天进食500-1000克蔬菜可满足需要。当然这些蔬菜都是低碳水化合物蔬菜，如绿豆、豆芽、卷心菜等。一些不是绿叶菜的如土豆、山药和丝瓜的含糖量比较高，应该适当少吃。其中土豆、山药最好当成主食吃。

以上就是糖尿病患者可以遵循的111222手掌法则，它将帮助广大糖友找到一个比较科学合理的饮食规划，对血糖的稳定和控制具有积极帮助，甚至能够形成食疗效果，对糖友们控制病情能带来帮助，大家试试吧！

糖尿病怎样吃黄瓜？不是每个糖友都知道，不知道的学一学

在我作为内分泌科医生的职业生涯中，我见证了许多糖尿病患者在日常饮食选择上的困惑。这不仅是关于“吃什么”和“不吃什么”的问题，更多的是关于如何将简单的食材转化为对他们的健康有益的餐点。今天，我想分享一个关于黄瓜的小故事，希望能给大家带来一些启示。

记得有一次，一位名叫李先生的糖尿病患者来到我的诊所。他最近的血糖控制一直不理想，对此感到十分沮丧。通过详细了解，我发现李先生非常喜欢吃黄瓜，但他总是担心黄瓜的糖分会影响他的血糖水平。他问我：“医生，我听说黄瓜对糖尿病患者是好是坏？”

这是一个非常好的问题，也是很多糖友都可能会遇到的问题。实际上，黄瓜不仅糖分低，还富含水分和纤维，对糖尿病患者是非常有益的。我向李先生解释了黄瓜的营养价值，并教他如何正确地将黄瓜融入他的饮食中，以利于血糖控制。

黄瓜在糖尿病饮食中的作用

对于糖尿病患者来说，每一口食物的选择都至关重要。黄瓜，这种常见的绿色蔬菜，因其独特的营养价值和低糖特性，成为糖尿病饮食的优选。

低热量、高水分：理想的血糖管理伙伴

首先，黄瓜含有超过95%的水分，这不仅有助于保持身体的水化状态，还有助于降低整体热量摄入。对于糖尿病患者来说，管理体重是控制血糖水平的重要方面之一。黄瓜的低能量密度可以让人在饭后感到满足，而不会引起血糖水平的显著波动。

富含膳食纤维：改善血糖控制

黄瓜虽然水分多，但其纤维的含量也不容忽视。膳食纤维有助于缓慢消化速度和糖分吸收，从而防止饭后血糖水平迅速上升。此外，适量的纤维摄入还能改善肠道健康，这对于糖尿病患者来说是双重好处。

低碳水化合物：维持稳定的血糖水平

黄瓜的碳水化合物含量非常低。一个中等大小的黄瓜（约200克）仅含有4克碳水化合物。这使得黄瓜成为糖尿病患者理想的零食选择，可以无负担地添加到任何餐中，无需担心会导致血糖水平升高。

血糖管理的天然助手

除了直接通过食用黄瓜来控制血糖外，黄瓜还含有多种维生素和矿物质，如维生素K、维生素C和钾，这些都是支持整体健康的重要营养素。特别是钾，它有助于调节心脏功能和血压，这对糖尿病患者来说尤为重要，因为他们往往更容易发展心血管疾病。

如何选择与准备黄瓜：糖尿病患者的指南

在探讨糖尿病患者如何在日常饮食中加入黄瓜之前，了解如何正确选择和准备这种蔬菜至关重要。黄瓜不仅水分含量高，还富含纤维，是糖尿病患者理想的食材。下面是一些实用的选择和准备技巧。

选择新鲜黄瓜的要点

观察外观：选择表皮光滑、色泽鲜亮、无斑点或者凹陷的黄瓜。颜色应为均匀的深绿色，过于浅的颜色可能意味着黄瓜未成熟，味道会较苦。

摸感检查：新鲜的黄瓜手感坚硬，质地坚实。如果黄瓜摸起来软或者有弹性，这可能是过熟或储存时间过长的迹象。

重量对比：好的黄瓜应该感觉沉重，这表明其内部水分充足。轻的黄瓜可能已经开始脱水，口感和营养价值会有所下降。

准备黄瓜的步骤

清洗：将黄瓜放在冷水中彻底冲洗，去除表面的农药和杂质。可以使用软毛刷轻轻刷洗，确保清洗干净。

决定是否去皮：黄瓜皮是纤维的重要来源，也含有多种维生素和矿物质。对于大多数糖尿病患者来说，保留皮可以增加饱腹感并有助于更好地血糖控制。然而，如果是非有机黄瓜，鉴于农药残留的考虑，去皮可能是一个更安全的选择。

切割：根据用途，黄瓜可以切成圆片、条状或丁状。如果是准备沙拉，切片通常是较好的选择；如果用于腌制或榨汁，切成条状或丁状更合适。

存储：未用完的黄瓜应包裹保鲜膜或置于密封容器中，放入冰箱冷藏。这样可以保持其新鲜度和口感，避免风干和变质。

黄瓜搭配的注意事项：糖尿病患者如何智慧食用

对于糖尿病患者而言，每一种食物的选择都需谨慎，黄瓜虽然是一种健康的选择，但搭配不当可能会削弱其益处。让我们来看看如何正确搭配黄瓜，以避免对血糖产生不良影响。

1. 避免与高糖食物搭配

虽然黄瓜本身低糖，但与高糖食物如甜酱、水果蜜饯等一起食用时，可能导致整体血糖水平升高。建议选择低糖或无糖调料，如白醋或橄榄油来调味，保持餐盘的血糖友好性。

2. 注意黄瓜与高盐食物的组合

黄瓜搭配如腌制品或高盐食品（比如腊肉、腌鱼等）时，会增加钠的摄入量，这对心血管不利，特别是糖尿病患者往往伴有高血压问题。选择新鲜或自制的低盐食品作为搭配，可以有效控制钠的摄入。

3. 适量搭配高脂食物

黄瓜虽然脂肪含量极低，但适量添加一些健康脂肪如鳄梨或坚果，可以帮助改善餐后血糖的稳定性。这些健康脂肪可以延缓消化速度，从而帮助更平稳地控制血糖水平。

4. 谨慎与富含淀粉的食物搭配

黄瓜搭配大量富含淀粉的食物（如土豆、白米等）可能会导致血糖急剧上升。建议搭配低GI（血糖生成指数）的复合碳水化合物，如糙米或全麦产品，以保持餐后血糖的稳定。

5. 避免加工和油炸黄瓜

尽管黄瓜可以用于制作各种美味的菜肴，但避免将其油炸或加工成高糖高脂的食品，如黄瓜酱或油炸黄瓜片。这些处理方式会大大增加卡路里和不健康脂肪的摄入，不利于血糖控制。