糖尿病吃小薯(糖尿病吃薯片会怎么样)

• 1、薯、芋类食物，到底是升血糖还是降血糖？糖尿病患者怎么吃？
• 2、糖尿病患者能吃土豆吗？
• 3、薯对糖尿病患者到底是有利，还是不利呢？医生一文说清楚

薯、芋类食物，到底是升血糖还是降血糖？糖尿病患者怎么吃？

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糖尿病患者一听“淀粉”俩字，心里就跟猫抓似的——又想吃，又不敢吃，怕一口下去，血糖直冲云霄。

但问题来了，薯类、芋类这些食物，明明是“淀粉家族”的成员，怎么有时候听说它们升血糖，有时候又说它们是“好碳水”？到底是吃还是不吃？怎么吃才不会让血糖翻脸不认人？

今天，咱们就把这群“土里刨食”的家伙拎出来，掰扯掰扯它们的“血糖账本”，看看糖尿病患者到底能不能放心吃。

先来认识一下这群“地下工作者”：红薯、山药、芋头、土豆、紫薯、莲藕……个个都是淀粉界的“重量级选手”，但别一竿子打死，它们的血糖影响力可不尽相同。

关键在于“升糖指数”（GI值）和“血糖负荷”（GL值）——这俩指标决定了食物对血糖的影响程度。

· 升糖指数（GI）：代表食物让血糖上升的速度，数值高的，血糖飙升快；数值低的，血糖涨得慢。

· 血糖负荷（GL）：综合考虑了碳水含量和GI值，能更准确地衡量食物对血糖的影响。

你看，红薯、山药、紫薯的GI值比白米饭、馒头低不少，而且血糖负荷也相对温和。换句话说，这些薯芋类食物，吃了不会让血糖“蹭蹭蹭”地往上窜，而是缓慢释放能量，让血糖波动更平稳。

那是不是说，糖尿病患者可以敞开吃？当然没那么简单，关键在于吃多少、怎么吃、跟啥一起吃。

很多人以为红薯、山药是健康食品，吃饭时照样吃米饭、馒头，饭后再来个烤红薯“解馋”。这就错了！薯类、芋类不是零食，而是主食的替代品。

正确做法：如果吃了红薯、山药，就要减少米饭、馒头的量。比如，吃 100 克红薯，就应该少吃半碗米饭，否则血糖还是会飙。

薯类、芋类的烹调方式决定了它们对血糖的影响。越是软烂、细腻的加工方式，升糖速度越快，比如：

· 红薯泥、炸薯条、薯片 → 升糖炸弹！

· 蒸红薯、煮山药、焖芋头 → 血糖友好

为什么？因为高温、精细加工会破坏食物的膳食纤维，使淀粉更容易被消化，血糖就蹭蹭涨。所以，糖友们吃红薯，最好蒸着吃，别煮得太烂。

单独吃红薯、土豆，血糖上升会比较快，但如果搭配蛋白质或健康脂肪，血糖上升速度会明显变慢。

✔ 红薯 鸡蛋（蛋白质）
✔ 山药 牛奶（蛋白质）
✔ 土豆 橄榄油 鸡胸肉（健康脂肪 蛋白质）

这就像“拴住一匹快马”，让血糖别跑得太快。

紫薯、红薯、山药，颜色越深的，抗氧化物质和膳食纤维越多，对血糖的控制更有帮助。而白色的土豆、芋头，相对来说升糖速度会稍快。

很多人会问：“既然红薯、山药那么健康，是不是可以完全替代米饭、馒头？” 别急着拍板，答案得看你的身体状况。

· 如果是糖尿病患者：可以适量替代部分米饭，但不能完全不吃米饭。长时间不吃米饭，容易缺乏B族维生素，反而影响代谢。

· 如果是普通人：薯类、芋类可以作为主食的一部分，增加膳食多样性，但别指望“吃红薯能减肥”，毕竟它们也是碳水化合物。

换句话说，薯类、芋类不是神仙食物，也不是血糖杀手，关键看吃法。

✔ 把薯类当主食，而不是零食，吃了红薯就少吃米饭
✔ 选择低GI、低GL的品种，比如红薯、山药、紫薯
✔ 避免高温精细加工，不吃炸薯条、薯片，最好蒸着吃
✔ 搭配蛋白质、脂肪食物，减缓血糖上升速度
✔ 控制总量，别因为“健康”就放开吃

吃对了，薯类、芋类是糖尿病患者的好朋友；吃错了，它们也能成“血糖炸弹”。关键不是某种食物好不好，而是怎么吃。希望这篇文章能帮你吃得明白，血糖稳稳的，身体棒棒的！

参考文献

1. 中国营养学会.《中国居民膳食指南（2022）》

2. 国际糖尿病联合会（IDF）.《糖尿病管理指南》

声明：本文内容均是根据权威医学资料结合个人观点撰写的原创内容，意在科普健康知识请知悉；如有身体不适请咨询专业医生，喜欢的朋友可以关注一下，每天分享健康小知识，做您的线上专属医师。

糖尿病患者能吃土豆吗？

糖尿病患者能吃土豆（马铃薯）吗？这是一个很有意思的话题。有人说能吃，有人说不能吃，说不能吃的人认为土豆（马铃薯）含淀粉高，对控制血糖不利；其实从营养的角度讲土豆是糖尿病患者很好的食物来源之一，关键在于量上，如果糖尿病患者能够计算出自己每天食用的总能量的前提下，控制总能量不超标，利用好食物交换份，土豆是很好的主食。因为土豆的营养价值丰富，淀粉含量在20%左右（碳水化合物16.5克左右）、蛋白质2%左右、脂肪1%左右，还富含钾（342毫克）、钙、磷、铁、维生素B1和维生素B2等。其中钾对高血压患者控制血压有很好的促进作用；土豆还对保护肠胃有一定的帮助，土豆中富含碳水化合物能促进脾胃的消化功能，改善消化不良；含有的膳食纤维可促进胃肠蠕动，帮助机体及时排泄代谢毒素；含有的抗菌成分可预防胃溃汤。土豆的营养好处还有以下几种：

【土豆与谷类混合吃蛋白质互补】土豆是一种以淀粉为主要成分含有丰富维生素c和钙、钾的优质食品。其中土豆含有丰富的维生素c而且耐热，土豆蛋白质中含有大量谷类所缺少的赖氨酸，因此，土豆与谷类混合吃可提高蛋白质利用率。

【土豆对痛风的好处】土豆属于低热量的食物，富含钾和维生素c，有利尿的作用，而且土豆营养非常丰富，加之其嘌呤含量非常低，因此痛风患者很适宜经常食用。

【土豆与减肥】土豆是很好的代替主食的食物，肥胖的朋友每天吃80克的蒸土豆，代替一部分谷类主食，能起到减肥瘦身。土豆还富含钾，钾和钙的平衡对于心肌收缩有着显著作用，能防止高血压和保持心肌的健康。另外土豆纤维素的量也很丰富，对直肠癌有很好的预防效果。

土豆性平味甘、具有和胃调中、益气健脾、强身益肾、消炎、活血消肿等功效。可辅助消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、皮肤湿疹等症。土豆最好是蒸、煮、炖的方法食用，一天在50克左右为宜。

土豆也可以吵着吃和炖着吃。

【红薯炖土豆】材料：红薯、土豆各100克，红薯洗净，切块；土豆去皮，洗净，切块。炒锅置火上，倒入适量植物油，待油温烧至七成热，炒香葱花，放入红薯块和土豆块翻炒均匀，淋入适量的清水烧沸，转小火炖至红薯块熟透，用盐和味精调味即可。

【醋溜土豆丝】材料：土豆1个；调料：葱、盐、醋、鸡精、花椒粒、植物油各适量。土豆去皮，洗净，切丝；葱洗净，切丝。锅置火上，倒入植物油，待油温烧至五成热，下花椒粒炸出香味，盛出，下葱丝煸香。放入土豆丝翻炒，待土豆丝稍变软后，用盐、醋和鸡精调味即可。

【土豆鸡肉粥】鸡肉50克，大米100克、土豆50克；大米淘洗干净；鸡肉洗净焯水，土豆洗净切丁。锅置火上，加适量清水煮沸，放入鸡肉，用小火煮熟，捞出沥干。把洗好的大米，土豆丁倒入鸡汤锅内，煮沸后用小火煮至黏稠，加适量的盐调味，把鸡肉切片，撒在粥面上即可。痛风患者饮食。

【牛尾炖土豆】牛尾中段400克，土豆条100克，大萝卜条130克，芹菜、葱头、胡萝卜40克。香叶、植物油、盐、味精、咖喱粉、白糖、花椒水各适量。牛尾剁成段开水焯透，其余的菜洗净。油烧六成热放葱头咖喱粉炒香，放入牛尾炖八成熟后，放入调料，放入其余蔬菜炖6分钟即可。补肾益气，养血滋阴。

【洋葱土豆片】土豆400克，洋葱200克。盐、植物油各适量。洋葱剥皮洗净切成碎末；土豆洗净上过煮至嫩熟，捞出晾凉，去皮切成薄片。锅置火上，倒油烧热，下土豆片炒至两面金黄，加洋葱，再调入盐即可。不要小看这很普通的菜，它有益气温中，补肾壮阳，促进血液循环之效。

【土豆烧肉】土豆300克、猪五花肉200克；五花肉洗净切块；土豆洗净去皮切块。植物油烧至四成热，放入葱段、姜丝、大料、猪肉块煸炒至肉变色，加入料酒、豆瓣酱炒出香味；然后加入盐、白糖以及适量清水，转中小火30分钟，最后加入土豆块，小火烧至土豆变软，调入香油即可。益肾滋阴，补血润燥。

薯对糖尿病患者到底是有利，还是不利呢？医生一文说清楚

文案丨旭说健康科普

编辑丨旭说健康科普

中国饮食文化中，薯类食物占据着重要的地位。从香甜软糯的红薯，到松软可口的土豆，再到营养丰富的山药，薯类食物以其独特的口感和丰富的营养价值赢得了众多食客的青睐。而对于糖尿病患者来说，薯类食物却成了一个令人纠结的存在。

一位拥有20年临床经验的内分泌科医生最近抛出了一个引人深思的观点：薯类食物对糖尿病患者的影响并非简单的黑白两面。这位医生表示，薯类食物对糖尿病患者的影响是一个复杂的问题，需要从多个角度进行分析。这一观点立即引发了医学界和患者群体的热烈讨论。

薯类食物到底对糖尿病患者有利还是不利呢？让我们跟随这位经验丰富的医生的视角，一同揭开这个困扰许多人的谜题。

医生指出，要理解薯类食物对糖尿病患者的影响，我们需要先了解薯类食物的营养成分。薯类食物主要含有碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质。其中，碳水化合物是影响血糖的主要因素。

根据这位医生的临床观察和研究，薯类食物对糖尿病患者的影响可以从以下几个方面来分析：

1. 血糖影响：不同种类的薯类食物对血糖的影响不同。例如，红薯的血糖生成指数（GI）较高，容易导致血糖快速上升。而山药的GI值较低，对血糖的影响相对较小。

2. 膳食纤维含量：薯类食物普遍含有丰富的膳食纤维。膳食纤维可以延缓胃排空，减缓糖分的吸收，有助于控制血糖。

3. 抗氧化作用：某些薯类食物，如紫薯，含有大量的花青素，具有强大的抗氧化作用，可能对预防糖尿病并发症有一定帮助。

4. 矿物质补充：薯类食物富含钾、镁等矿物质，这些矿物质对维持正常的胰岛素分泌和血糖代谢有重要作用。

5. 饱腹感：薯类食物具有较强的饱腹感，可以帮助控制食欲，间接有利于体重管理，这对糖尿病患者来说是一个积极因素。

医生强调，薯类食物对糖尿病患者的影响并非一成不变，还需要考虑以下因素：

烹饪方式：不同的烹饪方式会影响薯类食物的GI值。例如，煮熟的土豆比烤土豆的GI值低。

搭配食用：将薯类食物与蛋白质或脂肪一起食用，可以降低其对血糖的影响。

个体差异：每个人对薯类食物的耐受程度不同，需要根据个人情况进行调整。

食用时间：在运动前食用薯类食物，身体可以更好地利用其中的碳水化合物。

食用量：控制适量的食用量是关键，过量食用任何食物都可能对血糖控制产生不利影响。

糖尿病患者该如何正确食用薯类食物呢？医生给出了以下建议：

选择低GI的薯类：优先选择山药、紫薯等低GI的薯类食物。

控制食用量：每餐薯类食物的摄入量应控制在100-150克左右。

合理搭配：将薯类食物与富含蛋白质的食物一起食用，如鸡肉、鱼肉等。

注意烹饪方式：尽量选择蒸、煮等烹饪方式，避免油炸。

监测血糖：食用薯类食物后，要及时监测血糖变化，根据个人情况调整食用策略。

医生还分享了一些鲜为人知的小技巧。例如，她建议可以尝试将薯类食物冷藏后再食用。研究表明，冷藏后的薯类食物会形成抗性淀粉，这种淀粉不易被人体消化吸收，可以降低对血糖的影响。

另外，医生还推荐了一种特殊的食用方法：将薯类食物与醋一起食用。醋中的醋酸可以延缓胃排空，减缓糖分的吸收，有助于控制餐后血糖。

谈到这个话题，医生忍不住感慨道："很多人对薯类食物存在误解，要么完全避之不及，要么不加节制地食用。实际上，薯类食物对糖尿病患者来说既不是洪水猛兽，也不是可以无限量食用的健康食品。关键在于如何合理食用。"

医生还强调，除了关注薯类食物的食用，糖尿病患者还需要注意整体的饮食结构和生活方式。她建议，除了合理控制薯类食物的摄入，还应该增加蔬菜、水果、全谷物的摄入，保持适度的运动，定期监测血糖。

值得一提的是，医生还提到了一个有趣的现象：不同地区的人对薯类食物的耐受程度可能存在差异。例如，长期以薯类为主食的地区的人群，可能对薯类食物的耐受性更好。这提示我们，在制定饮食计划时，还需要考虑个人的饮食习惯和文化背景。

医生特别提醒，在节假日期间，很多人会增加薯类食物的摄入，这时更要注意控制量和频率。她建议，可以选择小份量多品种的方式，既能满足口腹之欲，又不会对血糖控制造成太大影响。

谈到未来的发展趋势，医生表示，随着营养学和医学的进步，我们对薯类食物的认识会更加深入。未来可能会培育出更适合糖尿病患者食用的薯类品种，或者开发出新的加工技术，降低薯类食物对血糖的影响。

医生还提到了一个令人振奋的研究方向：利用薯类食物中的某些成分开发新的降糖药物。例如，有研究发现山药中含有的某些多糖可能具有降血糖的作用。这为未来糖尿病的治疗开辟了新的思路。

最后，医生总结道："薯类食物对糖尿病患者来说，既不是绝对的禁忌品，也不是可以随意食用的健康食品。关键在于合理控制、科学搭配。希望大家能够正确认识薯类食物，在享受美味的也能维护自己的健康。"

从薯类这个看似普通的食物，我们窥见了营养学和医学的复杂性。它是一种主食，更是连接传统饮食文化和现代健康理念的桥梁。让我们学会用科学的态度看待饮食，在满足口腹之欲的也为自己的健康保驾护航。毕竟，健康的饮食，才是幸福生活的基石。

对于糖尿病患者来说，薯类食物就像是一把双刃剑。合理食用可以为身体提供必要的营养，过量食用则可能导致血糖失控。掌握正确的食用方法，我们就能将这把双刃剑变成维护健康的利器。让我们以科学的态度对待每一口食物，用智慧和克制来平衡美味与健康。

在这场与糖尿病的长期抗争中，我们要学会控制，更要学会享受生活。毕竟，美好的人生，不应该被疾病所限制，而应该是在科学管理下的从容生活。

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