糖尿病多味花生(糖尿病花生)

光明网 2025年02月26日 04:42 0

文章目录：

1、花生被称为“长生果”，为何这个研究结果说它竟是“癌症加速器”？
2、“长生果”为何被传“促进癌症转移”？劝你这样吃才安心
3、煮花生、炒花生，哪个更适合糖尿病人群？升糖指数最低？看答案

花生被称为“长生果”，为何这个研究结果说它竟是“癌症加速器”？

花生被誉为“长生果”

不仅吃起来甘甜香脆

营养还特别丰富

常吃对身体有好处

然而却有研究指出

营养价值如此之高的花生

会增加癌症扩散的风险？

这种说法是真的吗？

花生在什么情况下容易致癌？

又应该怎么吃呢？

小圈这就带你去了解一下！

杨志英

中日友好医院

普外科主任医师

花生吃太多，会促进癌症转移?

2021年7月，利物浦大学的研究人员在国际医学期刊《癌变》上发表了这样一项研究成果。

研究人员发现，花生中有一种叫花生凝集素的碳水化合物结合蛋白，当人体食用花生后这种物质可迅速进入血液循环并与血管壁（内皮）细胞产生相互作用，继而产生两种细胞因子，即白细胞介素6和单核细胞趋化蛋白。

这两种细胞因子都是“癌症转移促进剂”，简单来说是像一辆“运输车”一样，可以帮助肿瘤细胞从一个地方转移到另一个地方。

而在这项研究中，该研究团队证实了：当癌症患者大量食用花生，可导致“花生凝集素”增加，进而产生更多促进癌细胞转移的细胞因子，并最终可能增加癌症扩散转移风险。

不过值得欣慰的是，研究发现只有大剂量地摄入花生（大概是250g，也就是半斤花生）后的一小时左右才可能会增加转移的风险，而低剂量摄入花生（25g~35g），则对肿瘤的转移无影响。

这种花生含超量强致癌物

一颗也不要吃

答案：发霉的花生

黄曲霉毒素经常藏在发霉的食物里，特别是淀粉含量高的食物里，如花生、玉米等，淀粉在高温和潮湿的环境下会滋生导致肝癌的黄曲霉菌。

需要注意的是，如果花生发霉了，建议全部扔掉，而不是仅扔掉发霉的部分，因为即使扔掉霉变部分的花生，其他的花生可能已经被黄曲霉毒素污染了，依然存在致癌的可能性。

这种含致癌毒素的油

别让家人再吃了

答案：土榨花生油

土榨花生油没有精炼，杂质非常多，往往还含有超量的强致癌物“黄曲霉毒素”，不管长期吃、短期吃，对身体都有害。如果长期少量吃，容易让人在不知不觉中得肝癌；如果短期吃进去太多，会引起急性中毒，出现发烧、呕吐、厌食、黄疸、腹水、下肢浮肿等肝毒性症状，严重时甚至可能肝功能衰竭而致死。

如何吃花生更健康？

1.吃花生别贪嘴

花生油脂含量高，食用过多容易导致肥胖，每天食用15克~20克左右为宜，如果不带壳，大概为15粒左右。

注意：患有痛风、胆囊炎、糖尿病、消化不良的人，不宜吃太多花生。

2.水煮花生是首选

吃花生选择水煮、炖或熬粥的方式为佳，这种做法没有经过油炸或烘烤，最大程度地保留了花生的原始风味和营养。

3.油炸花生要少吃

多味花生、紫薯花生、油炸花生等，经过反复油炸或烘烤，除了热量高之外，大量B族维生素被破坏，蛋白质、纤维素和新鲜花生衣也会部分碳化，营养价值会降低。

健康小贴士

一、低剂量摄入花生（25g~35g），对肿瘤的转移无影响。

二、土榨花生油、发霉的花生都有致癌风险。

三、如何健康吃花生？

1.吃花生别贪嘴；

2.水煮花生是首选；

3.油炸花生要少吃。

部分内容来源丨健康时报

来源： CCTV生活圈

“长生果”为何被传“促进癌症转移”？劝你这样吃才安心

一提起花生

很多人都不陌生

花生被誉为“长生果”

不仅吃起来甘甜香脆

营养还特别丰富

常吃对身体有好处

然而却有研究指出

营养价值如此之高的花生

会增加癌症扩散的风险？

这种说法是真的吗？

花生在什么情况下容易致癌？

又应该怎么吃呢？

小圈这就带你去了解一下！

杨志英

中日友好医院

普外科主任医师

花生吃太多，会促进癌症转移?

2021年7月，利物浦大学的研究人员在国际医学期刊《癌变》上发表了这样一项研究成果。

这两种细胞因子都是“癌症转移促进剂”，简单来说是像一辆“运输车”一样，可以帮助肿瘤细胞从一个地方转移到另一个地方。

土榨花生油有致癌风险吗？

答案：有

发霉的花生有致癌风险吗？

答案：有

黄曲霉毒素经常藏在发霉的食物里，特别是淀粉含量高的食物里，如花生、玉米等，淀粉在高温和潮湿的环境下会滋生导致肝癌的黄曲霉菌。

如何吃花生更健康？

1、吃花生别贪嘴

花生油脂含量高，食用过多容易导致肥胖，每天食用15克~20克左右为宜，如果不带壳，大概为15粒左右。

注意：患有痛风、胆囊炎、糖尿病、消化不良的人，不宜吃太多花生。

2、水煮花生是首选

吃花生选择水煮、炖或熬粥的方式为佳，这种做法没有经过油炸或烘烤，最大程度地保留了花生的原始风味和营养。

3、油炸花生要少吃

来源： CCTV生活圈

煮花生、炒花生，哪个更适合糖尿病人群？升糖指数最低？看答案

在生活的饮食圈子里，糖尿病患者对于食物的选择总是小心翼翼，仿佛每一口食物都可能成为影响血糖的 “定时炸弹”。在众多食物中，坚果类食品的地位显得颇为特殊。不少人心中都有一个大大的问号，那就是糖尿病患者究竟能不能吃坚果呢？毕竟，在大众的普遍认知里，坚果总是和 “油大”“热量高” 这些词紧密相连，这让很多糖尿病患者在面对坚果时，内心充满了纠结与犹豫，拿起又放下，迟迟不敢下口。

“糖尿病患者不能吃坚果，坚果太油了，吃了血糖肯定飙升！” 这样的声音在我们的生活中不绝于耳，仿佛已经成为了一种约定俗成的 “真理”。走在街头巷尾，和邻居们聊起健康饮食，一旦提到糖尿病患者的饮食禁忌，坚果必然是被重点提及的对象。去医院看望糖尿病患者，家属们也总是再三叮嘱，千万不能给患者吃坚果，怕吃了会加重病情。这种观念就像一张无形的大网，将糖尿病患者和坚果彻底隔绝开来。
然而，事实真的如此吗？我们不妨翻开那本权威的《中国居民膳食指南（2022 版）》，它就像一位知识渊博的长者，用科学的语言告诉我们，坚果其实是推荐一般人群食用的食物之一。在那清晰的文字里，明确指出按照健康的摄入标准，每天应该摄入 20 - 25g 的坚果。这小小的一把坚果，蕴含着大大的能量，它们是优质蛋白质的重要来源，这种蛋白质就像身体的 “建筑材料”，帮助我们修复和建造身体组织；坚果里的膳食纤维，如同肠道的 “清洁工”，促进肠道蠕动，让我们的消化系统保持顺畅；还有维生素 A，它就像眼睛的 “守护神”，守护着我们的视力健康；维生素 B 族，参与身体的各种代谢过程，维持身体的正常运转；维生素 D，助力钙的吸收，让我们的骨骼更加坚固；维生素 K，在凝血过程中发挥着重要作用；维生素 E，是强大的抗氧化剂，帮助我们抵抗自由基的侵害；卵磷脂，对大脑的发育和功能有着重要影响；钾、镁、钙、磷等矿物质，更是身体维持正常生理功能不可或缺的元素。

可是，为什么人们会对坚果产生如此大的误解呢？这或许和日常生活中那些广为流传的说法有关。“一两瓜子二两油”，这句俗语就像一颗深入人心的种子，让人们对坚果的脂肪含量产生了深深的恐惧。想象一下，在家庭聚会的餐桌上，摆满了各种美味的零食，当有人拿起瓜子准备大快朵颐时，总会有人站出来提醒：“别吃太多瓜子，这东西油大得很！” 在人们的印象中，坚果似乎就是高热量、高脂肪的代名词，吃了就会导致肥胖、血脂升高，进而影响身体健康。
但实际上，我们不能仅仅因为坚果的脂肪含量高，就对它们全盘否定。坚果中的脂肪大部分是不饱和脂肪酸，这可是一种对身体有益的脂肪。它就像身体里的 “健康小卫士”，不仅不会让我们长胖，还对身体健康有着诸多好处。科学家们进行了一项大规模的研究，涉及 57 万余人，这是一个庞大的样本量，就像是对整个社会人群的一次大调查。研究结果令人惊喜，每天吃 18g 以上的坚果，能够显著降低超重、肥胖的概率。这意味着，适量食用坚果不仅不会让我们的体重失控，反而有助于保持健康的体重。
再看看那些被广泛推崇的健康饮食模式，比如 DASH 饮食，它就像一个精心设计的饮食蓝图，强调摄入丰富的水果、蔬菜、全谷物和低脂乳制品，同时也明确提及坚果是健康膳食的一部分。还有地中海饮食，这种起源于地中海沿岸国家的饮食方式，以其独特的健康理念受到全球的关注。在这种饮食模式中，坚果同样占据着重要的地位。它们就像健康饮食拼图中的关键一块，不可或缺。

对于糖尿病患者来说，病情的稳定是他们最关心的事情。在饮食方面，他们更是如履薄冰，生怕一个不小心，血糖就会出现波动。但其实，只要病情稳定，在严格控制食用坚果的量的前提下，坚果并不会对血糖值造成威胁。这就像是在走钢丝，只要掌握好平衡，就能安全地通过。
在众多坚果中，花生无疑是最接地气的一种。它没有腰果的昂贵，也没有杏仁的精致，却凭借着自己独特的魅力，成为了人们日常生活中常见的坚果之一。花生被人们亲切地誉为 “长寿之果”，当我们剥开那层薄薄的外壳，放入口中咀嚼，那股醇厚的香气瞬间在口腔中散开，让人回味无穷。花生的营养价值也不容小觑，它富含蛋白质，这些蛋白质就像身体的 “能量工厂”，为我们提供源源不断的能量；膳食纤维，帮助我们促进肠道蠕动，预防便秘；烟酸，对维持皮肤和神经系统的健康起着重要作用；叶酸，对于孕妇和胎儿的健康至关重要；还有钙、铁、镁、磷、钾、硒等矿物质，它们在身体的各种生理过程中发挥着不可替代的作用。此外，花生中还含有多种氨基酸，如赖氨酸，它能促进人体发育、增强免疫功能；蛋氨酸，参与脂肪代谢；异亮氨酸，有助于维持身体的氮平衡；亮氨酸，促进肌肉蛋白质的合成；组氨酸，对婴幼儿的生长发育尤为重要；精氨酸，能调节血管张力；谷氨酸，参与大脑的代谢过程；甘氨酸，对人体的新陈代谢有着重要影响；含硫氨基酸，对皮肤、头发和指甲的健康起着关键作用。
花生的吃法多种多样，就像一位百变的美食精灵，能满足不同人的口味需求。有炒花生，那一颗颗经过高温炒制的花生，外壳微微泛着金黄，咬上一口，嘎嘣脆，香气四溢；有煮花生，将花生和各种香料一起放入锅中煮熟，花生吸收了香料的味道，口感软糯，味道鲜美；还有油炸花生，金黄酥脆，是很多人下酒的佳品。

对于糖尿病患者来说，面对这么多种花生的吃法，究竟该如何选择呢？是煮花生更适合他们，还是炒花生更胜一筹？这就不得不提到血糖生成指数这个概念了。血糖生成指数就像是一个衡量食物对血糖影响程度的标尺，数值越高，说明这种食物升高血糖的速度越快。花生本身的血糖生成指数为 14，属于低血糖生成指数的食物，这就意味着它对血糖的影响相对较小。无论是经过水煮的花生，还是炒花生，在最终的血糖负荷上都相对较低。这就好比两辆行驶速度较慢的汽车，虽然它们的行驶方式不同，但都不会对交通造成太大的压力。所以，糖尿病患者是可以放心安全地食用这两种花生的。
但是，我们也不能掉以轻心。花生虽然血糖生成指数低，但它的碳水化合物与脂肪含量却比较高。这就像是一个隐藏的 “小陷阱”，如果不注意控制进食量，就可能会对身体健康造成影响。想象一下，一盘美味的花生摆在面前，香气扑鼻，让人忍不住想要多吃几颗。但对于糖尿病患者来说，这时候一定要克制住自己的欲望，别贪嘴。在不带壳的情况下，最好不要超过 10 - 15 粒的范围。这就像是给身体设定了一个安全的界限，只要不超过这个界限，就能享受花生带来的美味和营养。

从吃法的角度来看，生吃花生和水煮花生能最大程度地保留花生的营养与口感。生吃花生，原汁原味，就像品尝大自然最本真的味道；水煮花生，在保留营养的同时，口感更加软糯，适合各个年龄段的人食用。而油炸花生和多味花生，虽然味道诱人，但它们的营养价值却会有所降低。在油炸的过程中，花生中的维生素 B 族会被破坏掉，就像美丽的花朵失去了鲜艳的颜色。维生素 B 族对于身体的健康有着重要的作用，它们参与身体的能量代谢、神经系统的正常运作等多个方面。所以，为了自身的健康，糖尿病患者最好不要食用油炸花生和多味花生。
在日常生活中，糖尿病患者可以根据自己的口味和身体状况，选择适合自己的花生吃法。如果喜欢香脆的口感，可以偶尔吃几颗炒花生，但一定要注意控制量；如果想要更健康的选择，那么水煮花生无疑是更好的选择。无论是哪种吃法，都要牢记适量原则，让花生成为健康饮食的一部分，而不是健康的负担。
当我们走进超市的坚果区，看到琳琅满目的花生制品，心中不再是迷茫和纠结。我们知道，只要掌握了正确的知识，糖尿病患者也能尽情享受花生带来的美味和营养。在选择花生的过程中，我们可以仔细观察包装上的营养成分表，了解花生的碳水化合物、脂肪等含量，做到心中有数。回到家中，为自己或家人煮上一锅香喷喷的花生，在温馨的氛围中，享受这简单而又健康的美食。

在与朋友和家人的交流中，我们也可以将这些关于花生的知识分享给他们，让更多的人了解到糖尿病患者的饮食误区，帮助他们做出更健康的饮食选择。当我们看到身边的糖尿病患者因为正确的饮食选择而保持健康的身体，我们会感到无比的欣慰。
在这个充满美食诱惑的世界里，糖尿病患者并不需要将自己完全封闭起来。只要掌握了科学的饮食知识，合理选择食物，他们也能像正常人一样，享受美食带来的快乐。花生，这个小小的坚果，虽然平凡，却蕴含着大大的能量。让我们一起用正确的方式打开它，为健康生活增添一份色彩。
在未来的日子里，随着科学研究的不断深入，我们相信会有更多关于食物与健康的知识被发现。作为消费者，我们要不断学习，更新自己的饮食观念，让健康的饮食成为我们生活的一部分。无论是糖尿病患者还是健康人群，都能在美食的世界里找到属于自己的那一份平衡与健康。