糖尿病能吃栗子吗(糖尿病能吃橘子吗?)

• 1、板栗是升血糖还是降血糖？糖尿病人到底能不能吃?医生一文讲清楚
• 2、板栗上市，这4类人群要慎食
• 3、板栗是升血糖还是降血糖？糖尿病人到底能不能吃？医生一文讲清楚

板栗是升血糖还是降血糖？糖尿病人到底能不能吃?医生一文讲清楚

声明：文章内容仅供参考，故事情节纯属虚构，意在科普健康知识，如有身体不适请线下求医。

清晨的菜市场里，陈阿姨正在挑选板栗，旁边的摊主热情地招呼：“这板栗可新鲜了，甜糯香软，刚煮好的，来点尝尝？”

陈阿姨犹豫了一下，摇了摇头：“我倒是喜欢吃，可我有糖尿病，听人说板栗含糖量高，不能吃啊。”摊主摆摆手，不以为然：“哎呀，板栗是健康食品，又不是糖，怎么会让血糖高呢？你放心吃就是了。”

陈阿姨听得心动，却又不敢轻易尝试。她的心中有点矛盾：板栗到底是升血糖还是降血糖？糖尿病人究竟能不能吃？

这个问题可不仅仅困扰陈阿姨，很多糖尿病患者在面对板栗时，都会陷入类似的纠结。板栗的确是一种富含淀粉的坚果，有着“干果之王”的美誉，但它的碳水化合物含量相对较高。

糖尿病患者如果吃错了食物，很可能导致血糖波动，影响健康。那么，板栗对血糖的影响究竟如何？糖尿病患者是否真的只能“望栗兴叹”？今天，我们通过陈阿姨的故事，来为您揭开答案。

要搞清楚这个问题，首先得了解板栗的营养成分。板栗是一种高淀粉含量的坚果类食物，每100克板栗中含有约40克碳水化合物，热量约为200千卡左右。它富含维生素C、膳食纤维和矿物质，尤其是钾、镁含量较高。从营养角度看，板栗的确是一种健康食品，但它的碳水化合物含量却远高于普通坚果，比如核桃、杏仁等。因此，板栗更像是一种“天然主食”，而非零食。

那么，板栗升血糖吗？答案是肯定的。板栗中的碳水化合物会在体内转化为葡萄糖，进入血液后会导致血糖升高。不过，不同食物对血糖的影响程度，还需要看“升糖指数”和“血糖负荷”两个指标。

升糖指数是衡量食物引起血糖升高速度的指标。板栗的GI值约为54，属于中等范围。这意味着，板栗升血糖的速度比白米饭（GI值约为83）慢，但比绿叶蔬菜等低GI食物要快。

血糖负荷则综合考虑了食物的GI值和实际摄入量对血糖的影响。板栗的GL值较高，如果一次性吃太多，对血糖的影响会比较显著。

因此，板栗虽然升血糖，但其升糖速度并不算特别快，适量食用对血糖的影响是可控的。关键在于“量”的把握。

听了医生的建议后，陈阿姨心中豁然开朗：糖尿病患者并不是绝对不能吃板栗，只要掌握正确的食用方法，依然可以享受这种健康食品。以下是医生给出的几个关键建议：

板栗富含碳水化合物，糖尿病患者食用时必须严格控制量。一般来说，建议一次食用板栗不要超过3到5颗（约30克）。这样的量可以提供适度的能量和营养，而不会对血糖造成明显波动。

板栗可以视为主食的替代品。如果您计划吃板栗，就要减少正餐中米饭或面条的摄入量。例如，吃了5颗板栗，就可以少吃1两米饭。这样可以维持碳水化合物的总量不变，从而避免血糖升高。

糖尿病患者吃板栗最好安排在两餐之间作为加餐，而不是正餐后直接食用。这样可以避免正餐和板栗的碳水化合物叠加，导致血糖快速升高。

市场上有一些糖炒栗子或加糖板栗泥，这些食品往往含有额外的糖分，对血糖影响更大。糖尿病患者应选择原味板栗，最好是蒸煮或烤制的，无需额外添加任何调料。

虽然板栗含有较多碳水化合物，但它也有很多对糖尿病患者有益的特点：

板栗的膳食纤维含量较高，能延缓碳水化合物的吸收速度，帮助维持血糖稳定。此外，膳食纤维还能促进肠道健康，减少便秘的发生。

板栗富含维生素C，可以提高免疫力，帮助糖尿病患者预防感染。它还含有钾、镁等矿物质，有助于维持心血管健康，降低高血压的风险。

糖尿病患者需要合理控制饮食，但也不能完全限制能量摄入。板栗作为一种天然食品，能为患者提供优质的能量来源，适合在血糖平稳时适量食用。

通过医生的指导，陈阿姨终于放下了对板栗的顾虑。她学会了将板栗作为主食的一部分，每次控制在5颗以内，并搭配一些绿叶蔬菜和瘦肉，保证饮食的均衡和多样化。经过一段时间的尝试，她的血糖控制得更加平稳，整个人也变得轻松不少。

板栗是升血糖还是降血糖？答案取决于食用的方式和量。对于糖尿病患者来说，板栗并非禁忌食品，只要掌握正确的食用方法，完全可以享受它的美味与营养。糖尿病饮食的核心是控制总热量和碳水化合物的摄入，而不是盲目地“忌口”。

希望每位糖尿病患者都能像陈阿姨一样，科学看待饮食中的每一种食物，与医生沟通，找到适合自己的健康饮食法则。在享受生活的同时，也将血糖管理得当，收获更好的健康生活！

别忘了点赞转发给家人朋友，喜欢的朋友可以关注一下！

每天分享健康小知识，做您的线上专属医师

（文中故事纯属虚构，如有雷同纯属巧合，身体不适应及时寻求医师帮助）

板栗上市，这4类人群要慎食

随着天气逐渐转凉，街头上逐渐弥漫起令人垂涎欲滴的糖炒栗子香。买下一袋油光锃亮、热热乎乎、香甜软糯的糖炒栗子，暖手暖胃又暖心。怎样安全享用这款秋冬美味呢？10月24日，江西省市场监管局发布消费提示。

为何糖炒栗子要用小石子？板栗的果壳和果仁的比热容相差较大，果壳很容易吸收铁锅传递过来的热量，使自身温度升高，但果壳的导热率又比较低，不能很好地将自身的热量传递给比热容较低的果仁，极易出现果壳烧焦而果仁未熟的现象。糖炒栗子时加入小石子，是利用了固态介质传热制熟的工艺。小石子受热快，传热也快，其作为传热介质，可以让板栗的果壳温度均匀升高，果仁在这个过程中慢慢吸热变熟。小石子的存在，保持了使板栗质感脆嫩所需的温度，使板栗中的水分在短时间内均匀蒸发，从而使得栗子更加香甜美味。

炒栗子加糖的目的是增甜？板栗的壳很厚，糖分一般很难渗入进去，一般只有板栗开口处能沾到少许，起不到增甜的效果。炒栗子加糖主要是增色和增香。糖在加热过程会发生反应产生焦糖和挥发性物质，带来令人愉悦的色泽和香气，使得板栗颜色更加诱人、香气更加浓郁。同时，板栗表面有一层小绒毛，糖加热融化后变得黏稠，可以粘掉板栗表面的小绒毛，并把小石子粘在板栗外，使其均匀受热。此外，糖炒后的板栗壳上形成一层膜，可以有效减缓炒制后板栗中水分的蒸发，使板栗吃起来软糯香甜。

石蜡能否用于板栗炒制，以提高板栗表面色泽？首先，工业级石蜡含有重金属、硫化物、多环芳烃等多种有害物质，摄入会危害身体健康，禁止用于食品加工。其次，根据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB2760—2014）要求，食品级石蜡可作为脱模剂用于糖果、焙烤食品中，但不可用于板栗的炒制。糖炒板栗的传统工艺是采用植物油，但一般较难做到色泽很亮很均匀。因此，消费者购买板栗时不要过分追求表面光滑锃亮。

江西省市场监管局提醒消费者，开口的糖炒板栗存在卫生隐患，建议购买闭口板栗。消费者吃板栗时不要心急，闭口板栗要等到温度降低后再食用，因为刚出锅的闭口板栗热量较高，在外力的挤压下易破壳发生“爆炸”。消费者应尽量选择正规的商超购买外壳完整、色泽自然的糖炒栗子，并保存好相应的购物凭证；过敏人群、消化系统疾病患者、糖尿病患者以及肾功能不全患者等特殊人群，食用板栗时需适量；板栗若保存不当，容易被黄曲霉菌污染，发霉、炒焦的板栗不可食用。（熊铮 记者朱海）

来源： 中国消费者报

板栗是升血糖还是降血糖？糖尿病人到底能不能吃？医生一文讲清楚

声明：文章内容仅供参考，故事情节纯属虚构，意在科普健康知识，如有身体不适请线下求医。

寒风萧瑟的深秋午后，63岁的李大爷正站在小区门口的板栗摊前踌躇不决。摊主熟练地翻炒着金黄色的板栗，香气四溢，勾起了他儿时的回忆。作为一名糖尿病患者，他已经3年没有碰过这种美味。"闻闻香味应该没事吧..."李大爷暗自安慰着，却又想起医生叮嘱要控制饮食。就在他准备转身离开时，一位身着白大褂的中年女性叫住了他。

"您也喜欢吃板栗啊？"这位自称张医生的内分泌科专家微笑着问道。通过交谈得知，李大爷患有2型糖尿病，血糖控制一直不错，只是对板栗始终有些顾虑。

《中国糖尿病膳食营养治疗指南(2020)》指出，板栗属于中等升糖指数食物。每100克生板栗含碳水化合物42.6克，膳食纤维2.2克，蛋白质4.3克，脂肪2.2克。煮熟后的板栗升糖指数在54左右，低于白米饭(83)、馒头(88)等主食。

张医生解释，板栗营养价值丰富。它含有丰富的维生素C、钾、镁等微量元素，对心血管健康有益。板栗中的膳食纤维可以延缓糖分吸收，帮助稳定血糖。此外，板栗还含有一定量的抗性淀粉，这种物质可以促进肠道健康。

北京协和医院营养科研究表明，适量食用板栗对糖尿病患者无害。关键在于把握食用量，建议每次不超过50克（约4-5颗中等大小板栗）。糖尿病患者食用板栗时需注意以下几点：

饭前半小时食用较为适宜，可以减缓主食对血糖的冲击。空腹时不宜单独食用，以免血糖波动过大。建议搭配些许坚果，增加蛋白质摄入。

家住杭州的营养师王女士分享了一个小技巧：将板栗蒸熟后切片，晾干制成零食，可以延长保质期，方便随身携带，适量食用既能解馋又不会显著影响血糖。

广州中医药大学附属医院内分泌科陈教授提醒，虽然板栗属于相对安全的食物，糖尿病患者仍需根据个人情况调整食用量。运动量大、血糖控制良好的患者可以稍微放宽限制，每次可以多吃1-2颗。

住在成都的退役运动员刘先生患糖尿病5年，他总结出一套独特的"板栗食用法"：选择运动后食用，既能补充能量，又不会造成血糖急剧升高。他表示："运动后半小时内是补充营养的黄金时间，这时吃点板栗既美味又健康。"

《中华糖尿病杂志》2023年刊载的研究显示，适量食用板栗可能会改善胰岛素敏感性。板栗中的多酚类物质具有抗氧化作用，有助于预防糖尿病并发症。

深圳某三甲医院营养科主任赵医生建议，糖尿病患者在食用板栗时要注意以下事项：避免食用蜜饯板栗；烤制时不要加糖；尽量选择新鲜板栗，避免发霉变质；食用后要监测血糖变化，及时调整食用量。

青岛的烘焙师傅孙师傅开发了一款低糖板栗糕点，专门供应给糖尿病患者。她采用木糖醇替代蔗糖，既保留了板栗的香甜，又不会明显影响血糖。这种创新做法获得了不少糖尿病患者的好评。

武汉某社区医院的营养咨询师吴老师强调，糖尿病患者食用板栗时要把它当作主食的替代品，而不是零食。她建议用50克板栗替代25克主食，这样既能享受美味，又不会超出热量限制。

《中国营养学杂志》2024年发表的综述指出，板栗的升糖指数会受烹饪方式影响。蒸煮的板栗升糖指数较低，烤制的略高，油炸的最高。建议选择蒸煮方式，既能保留营养，又能减少血糖波动。

南京某三甲医院内分泌科李主任提醒，板栗虽好，也要注意食用时机。晚餐后不宜食用，以免影响夜间血糖；运动前食用要控制量，过量可能会影响运动表现。

重庆的中医师张大夫从中医角度分析，板栗性质温和，具有健脾养胃、补肾强筋的功效。对于脾胃虚弱的糖尿病患者来说是不错的养生食材。

回到小区门口的板栗摊，在张医生的指导下，李大爷买了100克板栗，准备分两次食用。"现在终于明白了，板栗并非糖尿病患者的禁忌品，关键在于适量适时。"李大爷露出了欣慰的笑容。

板栗的营养价值毋庸置疑，对于糖尿病患者来说既不是完全禁忌品，也不是可以随意食用的健康食品。在掌握正确的食用方法、适量适时的原则下，糖尿病患者完全可以享受这份秋天的美味。