糖尿病五谷(糖尿病五谷杂粮怎么吃)

• 1、辨五谷 养脾胃
• 2、八大五谷杂粮，附食谱糖尿病食谱
• 3、这些五谷杂粮糖友该吃！

辨五谷 养脾胃

中医认为，五谷性味平和，补益脾胃。《黄帝内经》记载了“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”的膳食搭配原则。传统上，五谷指稻（水稻、大米）、黍（黄米）、稷（又称粟，即小米）、麦（小麦）、菽（豆子）；而现在，五谷泛指各种谷类食物。寓医于食，五谷能入药防病，又各有特点。

大米中的粳米，性味甘平，补气健脾和胃、除烦渴，适合营养不良、慢性胃炎、肠炎人群。米糠层的膳食纤维有助于胃肠蠕动，防治便秘、痔疮。平时可用粳米煮粥、做糕点，但粳米热量较高，糖尿病患者不宜多食。

黄米富含蛋白质、碳水化合物、维生素E和锌、铜等元素，有益气补虚、润肠通便功效。同时，植物纤维含量高，能辅助增加肠道蠕动、改善便秘症状。

小米味甘性凉，能健脾和胃、补肾安神，适合功能性消化不良、反胃恶心、肠鸣腹泻和失眠健忘者。小米所含的维生素B1和B12，能预防口角生疮。小米含铁量高，可预防缺铁性贫血，常用于产后调养，可和羊肉同煮，治疗产后气血虚弱。

小麦有养心健脾安神、滋阴补肾除热功效，能治疗心烦失眠、汗出口渴。适合情绪抑郁者特别是更年期女性的调养。日常可选浮小麦20—30克、茯神10—20克，搭配麦冬6—10克，将药食研碎在沸水中煎煮15—20分钟，去渣饮茶，有助于缓解女性潮热心烦、多汗失眠等不适症状。

（作者为北京协和医院中医科副主任医师宣磊）

来源： 人民网－人民日报

八大五谷杂粮，附食谱糖尿病食谱

1、玉米

玉米所含的叶黄素和玉米黄素能预防糖尿病引发的眼部并发症（糖尿病眼病食谱可返回平台发送关键词：糖尿病眼病），如白内障、视网膜病变等。

玉米 橘子：有利于维生素的吸收

玉米 田螺：容易中毒

推荐食谱：玉米鸡翅排骨汤

专家贴心说

虽然玉米含有降糖的有效成分，但同时也含有大量的淀粉，过量食用会导致血糖不稳定，因此不宜过量食用。

2、小米

小米中的膳食纤维含量比大米要高，相对来说不易引起血糖迅速升高，适合糖尿病患者代部分主食食用。

小米 大豆：有效补充赖氨酸

小米 杏仁：容易导致呕吐和腹泻（糖尿病腹泻护理返回平台发送关键词：腹泻）

推荐食谱：胡萝卜小米粥

专家贴心说

小米所含的氨基酸中缺乏赖氨酸，故宜与富含赖氨酸的大豆，肉类食物一起食用。气滞者忌吃小米，体质虚寒者宜少食小米。

3、薏米

多吃薏米可起到扩张血管和降血糖的作用，是高血压（糖尿病合并高血压以及食谱可返回平台发送关键词：高血压）和糖尿病患者的理想食品。

薏米 冬瓜：具有解暑利湿的作用

薏米 银耳：滋阴润肺，养胃生津

推荐食谱：芹菜薏米汤

专家贴心说

薏米性寒，体质虚寒者不适宜长期服用，妊娠糖尿病患者要避免食用。薏米所含的糖类黏性较高，过量食用会妨碍消化。

4、黑米

黑米中所含的多种维生素及膳食纤维能够有效控制体重，稳定血糖。

黑米 红小豆：有效减低高血压的发病率

黑米 牛奶：有效增强糖尿病患者的体质

推荐食谱：双黑粥（黑米、黑豆）

专家贴心说

黑米如果不煮烂，不仅大多数营养成分没有分解出来，而且多食易引起急性胃肠炎，消化能力弱者慎食。火盛热燥者不宜食用黑米。

5、黑芝麻

常食黑芝麻能够增加肝脏及肌肉中的糖原含量，可有效调节胰岛素作用，稳定血糖。同时也能有效降低胆固醇。

黑芝麻 黑木耳：有效缓解糖尿病引起的便秘

黑芝麻 鸡肉：容易引起中毒

推荐食谱：黑芝麻玉米糊

专家贴心说

黑芝麻具有滑肠作用，所以患有慢性肠炎，便溏腹泻者忌食。黑芝麻虽然有乌发养颜的功效，但过量食用反会引起脱发及皮肤瘙痒，因此要注意适量食用。

6、燕麦

燕麦含有高黏向度的可溶性膳食纤维，能增加饱腹感，控制食欲，燕麦中的可溶性膳食纤维大部分是一种叫β－葡聚糖的物质，是降血糖、降血脂的有效成分。

燕麦 黑芝麻 糙米：补充无机盐和控制血糖

燕麦 牛奶：有效补充无机盐和维生素

推荐食谱：燕麦粥

专家贴心说

燕麦中缺少维生素C和无机盐，最好与富含维生素C和无机盐的食物搭配食用。燕麦一次不宜食用太多，否则容易造成胃痉挛和胀气。

7、荞麦

荞麦具有降低血脂的作用，是缓解糖尿病并发高血压、高血脂的重要食物；荞麦还有促进胰岛素分泌，协助糖代谢，达到稳定血糖的目的。

荞麦 菠菜：有效稳定血糖

荞麦 黄鱼：易引起消化不良

推荐食谱：山楂荞麦粥

专家贴心说

荞麦一次不宜吃太多，否则会给肠胃造成负担，导致消化不良；脾胃虚寒、经常腹泻的人不宜食用。

8、绿豆

绿豆能促进胆固醇分解，降低小肠对胆固醇的吸收，对糖尿病并发高血脂患者（血脂异常饮食请返回平台输入关键词：高血脂）有一定的益处。

绿豆 海带：清热，降血压

绿豆 狗肉：容易引起中毒

推荐食谱：枸杞绿豆汤

专家贴心说

绿豆清凉解毒，对热性体质及易患疮毒者尢为适宜，但正在吃中药的人不要多喝绿豆汤。绿豆性寒，脾胃虚弱者及患慢性胃肠炎、慢性肝炎、甲状腺功能低下者慎食绿豆。

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这些五谷杂粮糖友该吃！

一般而言，杂粮的血糖反应明显低于白米饭，那这些血糖不降反升的问题出在了哪里?中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红有如下解释。

吃进的“量”不合适

实际上，各种粮食的淀粉含量和热量差异并不太大，100克粮食的淀粉含量都在70%~80%之间，而杂豆也在60%左右。所以，如果吃杂粮的量和吃精白大米的量一样多，那么整体而言摄入淀粉的量也差不太多。糖尿病患者正确的杂粮吃法是，用同样数量的杂粮来替代白米白面，最好能比此前所吃的粮食总量略有减少。比如说，原来每天吃250克大米(两碗半白米饭)，现在改成200克甚至150克杂粮。因为杂粮的饱腹感更高一些，即使减量也可以减轻饥饿，避免发生低血糖。

杂粮品种选得不合适

当然，杂粮的品种选择也与餐后血糖反应密切相关。比如说，同样叫做杂粮，大黄米、黏小米、糯玉米等黏性粮食品种，餐后血糖反应都是非常高的，不逊色于白米白面。还有就是吃了“伪杂粮”的主食。如全麦面包和全麦馒头有名无实，只放了少量的麸皮，本质上还是松松软软的白馒头;号称玉米窝头，其实放了不少白面粉;号称玉米饼，其中不仅白面为主，还加入了泡打粉，结果是消化速度特别快，血糖反应相当高。类似的还有紫米发糕、玉米发糕之类。

烹调杂粮方法不合适

不太理想的杂粮烹调方法有三类：第一种情况是，烹调杂粮时加入糖。或者，即使没放糖，却放进去桂圆、大枣、葡萄干之类甜味食材来增甜。这些食材的含糖量都超过70%啊!第二种情况，是烹调中过度追求杂粮的柔软度。杂粮浸泡一夜之后再煮，或者全部打成糊糊喝下去。这样，牙齿的劳动少了，消化速度快了，餐后血糖上升速度明显提升。第三种情况，就是烹调中加入过多油脂。油脂会大幅度增加食物热量，降低单位能量食物的饱腹感，不利于体脂肪控制。

整餐食物搭配不合适

杂粮再好，一顿饭也不应该只有杂粮。只吃碳水化合物多的食物，蔬菜和高蛋白质食品就摄入不足，这一顿饭的食物搭配就不适合，营养也不均衡。比如说，原本早上喝豆浆吃蔬菜包子加凉拌菜，包子虽是精白面粉制作，但有豆浆和蔬菜，总体血糖反应会降低。若把豆浆换成杂粮粥来配蔬菜包子，就会增加总碳水化合物含量，降低蛋白质含量，导致餐后血糖上升。还有人原本两餐之间喝点牛奶，后来改喝半碗杂粮糊糊，降低蛋白质的量，增加淀粉的量，也会导致血糖上升更快。

五谷杂粮中，糖尿病患者该吃那些食物呢?

1、小麦：甘凉。南北朝陶弘景在《名医别录》记，“除热，止燥渴，利小便，养肝气，止漏血，唾血。”《食医心镜》记治消渴，“小麦用炊作饭及煮粥食之。”

2、粳米：甘平。宋徽宗时官方编篡的《圣济总录》中记，治霍乱狂闷，烦渴，吐泻无度，淡竹沥一合，粳米一合，和匀顿服之。明李时珍在《本草纲目》中记，“粳米粥，利小便，止烦渴，养肠胃。”

3、大麦：甘凉。南北朝陶弘景在《名医别录》记，“主消渴，除热，益气，调中。”唐代官方颁行的《唐本草》记，“大麦面平胃，止渴，疗胀。”

4、糯米：甘温。《三因方》记，治三消渴利，糯谷(旋炒作爆蓬)、桑根白皮(厚者，切细)等分。上每用秤一两许，水一大碗，煮取半碗，渴则饮，不拘时。《本草拾遗》记，“主消渴。”

5、小米：甘凉。南北朝陶弘景在《名医别录》记，“主胃热、消渴，利小便。”《食医心镜》记治消渴口干，“粟米炊饭，食之良。”

6、薏米：甘凉。《本草化义》记，“薏米，味甘气和，清中浊品，能健脾阴，大益肠胃。主治脾虚泄泻，致成水肿，风湿筋缓，致成手足无力，不能屈伸。盖因湿胜则土败，土胜则气复，肿自消而力自生。取其入肺，滋养化源，用治上焦消渴”。唐代陈藏器《本草拾遗》记，“温气，主消渴。”明李时珍《本草纲目》记治消渴饮水，“薏苡仁煮粥饮，并煮粥食之。”

7、绿豆：甘寒。明张介宾在《景岳全书》记绿豆饮，能清热消暑，除烦止渴，通利小便，故夏季常用本品煮汤冷饮，以治暑热烦渴尿赤等症。清王士雄《随息居饮食谱》：“绿豆甘凉，煮食清胆养胃，解暑止渴，利小便，已泻痢。”

8、黑豆：甘平。东晋葛洪《肘后方》记治消渴，“乌豆置牛胆中阴干百日，吞之。”《普济方》用治肾虚消渴难治者，“天花粉、大黑豆(炒)。上等分为末，面糊丸，如梧桐子大，黑豆百粒汤下。”

9、豌豆：甘平。清王士雄《随息居饮食谱》记，“煮食，和中生津，止渴下气，通乳消胀。”（综合自99健康网、健康时报）