糖尿病吃经苕(糖尿病人吃红薯的功效与作用)

• 1、方言字话词说：“苕”是什么东西？我来告诉你
• 2、【健康】糖尿病也能吃甜？这些食材让你幸福到飞起！
• 3、秋冬季节要多吃薯类！这6种薯类的吃法和功效，你都知道吗？

方言字话词说：“苕”是什么东西？我来告诉你

凌霄／凌霄花

〇Ⅹ〇X〇“苕”字是现代汉语规范二级字，普通话读音为 tiáo 或 sháo 。《說文解字》释：苕，艸也。从艸，召聲，徒聊切（语音为“徒”的声母与“聊”的韵母相拼）。〇Ⅹ〇Ⅹ〇

说文解字：苕

1、苕 [tiáo] ，草也。从词典解釋可知，其意如下：

①陵苕；凌霄。《尔雅•释草》：苕，陵苕。也称为“凌苕”“凌霄”“紫葳”。陵苕（凌霄）是一种木质落叶藤本植物。凌苕开的花叫“凌霄花”，古称“苕华”“苕荣”。

陵苕/凌霄

②苕子；苕菜。《诗•陈风》：“邛有旨苕”。《疏》：“幽州人谓之翘，夏生，茎如劳豆而细，叶似蒺藜而靑，其茎绿色，可生食”。苕子，即“紫云英”，俗称“野豌豆”。一年或二年生草本豆科植物。可作绿肥，也作家畜饲料。其光叶苕子（紫云英的一种）的嫩芽可作凉菜或汤莱等食用，谓之“苕菜”。

苕芽

③芦苇的花穗（芦花）。本作“芀”，古同“苕”。《荀子•劝学》：“以羽为巢，而编之以发，系之苇苕。”唐•杨倞•注：“苕，苇之秀也。” 意思是说，苕花带杆可作帚用。旧时，人们有用苇苕扫身除不祥之法（迷信）。

另有水名，为“苕溪”的简称。《山海經》：“龍首之山，苕水出焉。”《水經注》：“虎牢臨河，苕苕孤上”。苕溪在浙江北部。“苕水”者，与“陵苕；凌霄花”有关。

挖红苕

2、苕 [sháo] ，方言。指“红苕”，别称“番薯”。一种匍匐茎多年生草本植物，以及这种植物的块根。是为农作物，属于粗杂粮。

“苕”字最早见于秦朝小篆，在六书中属于形声字。所以，苕[tiáo] 是“苕 [sháo] ” 的本字原音。又由于“红苕”是明朝时才从海外引入，所以“红苕”的“苕”应当是借用字。

苕，在汉中方言中亦如汉语普通话一样，有两种读音。但其方言语音与汉语普通话并不一致。

1、苕 [sháo]

“苕”字在汉中方言中读 [sháo]。大体包含以下义项：① 指“红苕”。它是不同品种和颜色“苕”的统称（并不仅指红皮的苕，也指白薯、紫薯）。②指块状形似“红苕”东西。③指“苕子”。亦称“毛苕”，即“紫云英”。④苕芽。可食用的光叶苕子（紫云英的一种）的嫩芽。⑤指傻笨及傻笨之人。与“苕”有关的方言词语有：

红苕

◇苕 [sháo] ①红薯。②笨蛋；傻笨的人。骂人的话。

◇苕 窖 [sháojiào] 存储红苕的地窖。

◇苕 母 [sháomǔ] 用来育苗或出苗后的种[zhǒng]苕。

◇苕 芽 [sháoyá]（～子）一年或越年生豆科草本光叶苕子的嫩芽（可食用）。

◇冷 苕 [lěngsháo] 冷娃。傻笨愚蠢之人。

红苕粉条

2、苕 [tiáo]

普通话源于方言。尽管汉中不是当初形成普通话的基点，但在汉中方言里至今仍存在“苕”[tiáo]的语音。词如：“苕竹”，即“苕帚”（一作“笤帚”），又称“扫把”。其方言词语有：

◇苕竹 [tiáozhú] 短把扫帚；小扫帚。“竹”为“帚”的音变，又有用竹子枝梢扎成，故作“笤帚”。

◇苕竹瘩瘩[tiáo] 用残的小扫帚。

红苕

1、红苕是“舶来品”。据传是明代陈姓船运人自西班牙带回福建栽植并于清初传遍周边地区、中南各省及川陕地区。

2、红苕算粗杂粮，能充饥。在计划经济时期，红苕是丘陵山区农民的“主”粮。古籍记载，在明清荒年时“乡民活于薯者十之七八”，是名副其实的“救命粮”。

烤红薯

3、红苕富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、多种维生素和微量元素，具有补肺益胃、通便、益气生津、润肺滑肠等功效。《本草纲目》载：“甘薯补虚，健脾开胃，强肾阴”。红苕是主食米面者的最佳调配食品。

4、红苕营养丰富，面甜适口，不过，它也是不宜多吃，也不是人人能吃的食物。有腹泻或消化不好的人、有胃病及胃酸分泌过多的人，吃多了容易胀气、反酸。糖尿病人或血糖高的人也不宜多吃。

油炸苕丸子

5、苕子是纯天 然优质绿肥。大集体时农闲田地普遍种植，作肥料使用，肥效好且不板结土壤。土地承包经营后，因为不再有大片空闲田地倒茬，也就不再种植使用了。

6、苕芽主要用作家畜草料。在粮食短缺的困难时期，人们也用它搭配充饥。目今，养猪饲精料，苕芽则成为餐桌上的时鲜，凉拌、熬粥、做米饭、和面糊油炸，五花八门，应有尽有。

紫云英／毛苕

7、为人处事，应当把握分寸尺度，应当善待他人。千万不能“苕”，更不能当“冷苕”。否则，整出冷事，轻则挨“苕帚瘩瘩”，重则你自己想去……

原创作品[方言词汇选自《汉中方言》(姓之初著) 图片来自网络 ] 欢迎评论。转发分享请注明出处[作揖]谢谢！

【健康】糖尿病也能吃甜？这些食材让你幸福到飞起！

对于糖尿病人来说，“甜”是一个禁忌词。但是今天番茄君要介绍的3样食材，不仅能吃到甜味，而且不用担心血糖的升高，简直是糖尿病人的福音！

对于一般人来说，这也是不可多得的健康食材，既满足味蕾又能控制热量，有益身体健康。究竟是什么？一起来看看。

本期专家

1

雪莲果

雪莲果在中国四川被称作“万根苕”，原产于南美洲的安地斯山脉。安地斯山脉的居民栽种这种植物做为根茎类蔬菜食用，菊薯的块根含有丰富的水分与果寡糖，尝起来既甜又脆，也可以当做水果食用。

甜却不升糖

雪莲果的甜味来源是低聚果糖。人体内没有分解低聚果糖的酶，所以它不会被人体吸收。

雪莲果的功效

①调理血液，能降低血糖、血脂和胆固醇，可预防和治疗高血压、糖尿病，对心脑血管疾病和肥胖症等也有一定疗效。

②雪莲果的果寡糖含量是所有植物中最高的，可帮助消化，调理肠胃，治疗下痢，使排便通畅，是肠胃病的克星，消炎利尿，保持尿路畅通，减少结石和致癌毒素，清肝解毒，能有效预防面部暗疮斑点，是养颜美容的天然保健果品。

③雪莲果另含有20多种人体必须的氨基酸和钙、铁、钾、硒等矿物质和微量元素，经常食用可提高人体的免疫力。

④调理肠道内的菌落，平衡大肠杆菌。

2

甜叶菊

甜叶菊富含甜菊素，它的甜度是蔗糖的200~300倍，其热量却只有蔗糖的1/300，经大量药物实验证明，甜菊素无毒副作用，无致癌物，安全性高。甜菊素是天然高甜、低热的甜味剂，也是一种药用辅料，已经被《中国药典》2015年版四部收载。

中国农业科学院有专门研究，作为糖的一种无热量替代物，甜叶菊提取物是非常受欢迎的，这种源自植物的甜味剂也被认为对血糖水平具有正面的影响。

对于糖尿病患者来说，能够吃到甜味又不担心血糖升高；而对一般人来说，热量极低的甜叶菊也是减肥人士的福音噢~

甜叶菊的用量标准

联合国粮农组织、世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会在2008年6月第69届会议报告中明确表明：正常人甜菊糖每日摄入量在4毫克/千克体重以下时对人体没有副作用。简而言之就是，用甜叶菊正常替代白砂糖的甜度，对身体是没有影响的。

糖尿病人可以食用

甜菊苷和甜菊醇有降糖功效。甜菊苷可以在与人结肠微生物菌体在体外孵育后完全转化为甜菊醇。 药理研究表明，甜菊醇抑制葡萄糖吸收，作为利尿剂没有降压活性，具有抗高血糖、抗炎和免疫调节活性的作用。

3

青钱柳

这样东西的别名，大家一定听说过。它叫“摇钱树”。 相传，诗仙李白曾经亲手种植过一棵连理树，树高30余米。种下之后，数年之后，他来到树下，见到了满地的“铜钱”，随手拾起一串，醉眼昏花，口中喃喃自语：“我有银子了！我有银子了！” 李白种下的这棵树名为青钱柳，又叫摇钱树。

继心脑血管、癌症、肿瘤之后，高血糖现已成为人类的第二大杀手。不过人们发现了青钱柳这样好东西，并将其芽叶炮制成青钱柳茶。

甜却不升糖

青钱柳叶的甜味来源主要是青钱柳甙（dài）、青钱柳酸、甜茶树甙。这些物质都是天然的甜味剂，不会升高血糖。

青钱柳的神奇功效

据《中国中药资源志要》记载，青钱柳的树叶、树皮、树根均可入药，江西民间长期以来，取其叶制茶做饮料，其味甜、清热解暑、降血糖、降血压、降血脂等功效，故又称甜茶、神茶。

青钱柳降糖主要成分为黄酮类，而多糖、三萜皂苷、酚酸等也有一定降糖作用。青钱柳能明显增加糖尿病肝糖原的合成，抑制肝糖异生，调节糖尿病的血糖浓度。

青钱柳的一个好处在于它虽然有降血糖的作用，但对正常血糖无影响，无毒副作用，与降糖药物有协同作用，对消除糖尿病症状、防治并发症和降糖药毒副作用有较好效果。此外，青钱柳多糖能增加糖尿病对葡萄糖的耐受力，能保护和修复胰岛组织损伤。

这几样食材究竟如何挑选，还有什么健康妙用？大厨又会带来什么新奇烹饪方法？点击阅读原文查看完整视频。

源自：《X诊所》公众号

健康知识学几招 轻松告别亚健康

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秋冬季节要多吃薯类！这6种薯类的吃法和功效，你都知道吗？

白露刚过天转凉，秋季薯类正当时！红薯、紫薯、马铃薯、芋头、山药……这些我们经常食用的薯类个个都是长在地下的宝，都有专属自己的营养档案！

红薯别名：甘薯、山芋、红芋、红苕、地瓜、番薯

红薯的体内富含膳食纤维、淀粉、果胶以及多种微量元素。其中15%~20%都是满满的糖分，因此异常的甜美可口，所以也有人叫“甜薯”。除此之外，还有健脾开胃、补虚强肾等多种功效，白皮白心的红薯还能润泽皮肤，红皮红心的红薯能补气和血，爱美的女孩子千万不能错过！

复旦大学附属中山医院营养科主任高键介绍，如果想充分发挥薯类的优势，把它们当成主食吃为好。将红薯简单的蒸食或者做成红薯粥，更能发挥其原有的营养优势，不必加盐、加糖，更不必加油。此外，红薯藤的嫩尖也不要扔掉，炒制后就是一道清香爽口的蔬菜，味道类似于空心菜，对于糖尿病人尤其有利，常吃红薯藤有一定的降血糖效果。

紫薯别名：黑薯

紫薯和红薯是近亲，长得有一点相像。与红薯不同的是，紫薯的薯肉是紫色的，除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。硒在营养界被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，具有修补心肌、增强机体免疫力的功效。花青素则被誉为第七大必需营养素，能够起到抗氧化、抗疲劳、保护肝脏的作用。

高键提及，紫薯和红薯一样，可以代替一部分精细主食吃，与大米白面相比，紫薯血糖上升速度慢，饱腹作用强，能帮助预防肥胖和糖尿病，还有利于控制血压。紫薯也可以蒸食或是制成紫薯粥，又或者制成紫薯泥。其色泽鲜亮诱人，制成紫薯香蕉卷、紫薯玫瑰花馒头、紫薯凉糕等小点心也是不错的选择。尤其是家里有小孩子的，经常做点这种花样的主食，能挑逗起孩子们的食欲，出于好奇，他们会更愿意吃。

山药别名：薯药、薯芋、玉延、山薯

在中国至少已有2000年历史，早有“山药山药，山中之药”的说法，李时珍《本草纲目》评价我是“健脾补益、滋精固肾、治诸百病，疗五劳七伤”的佳品，虽然说“治百病”这种说法太夸张，但是它的营养确实比较丰富，常吃可以补脾健胃、益肾养肺。作为薯类家族中的一员，山药的最大特点是有一种植物黏液物质，不仅让口感更细腻，而且有促进消化吸收，增加抵抗力的作用。尤其是铁棍山药，其黏液物质和矿物质等含量比普通山药要高。对女性而言，还是天然的纤体美食！

天津中医药大学第一附属医院营养科主任李艳玲介绍，在所有的薯类中，山药是非常好的进补“食物药”，熬粥是很好的选择。此外，平时我们可以多熬点“山药排骨汤”喝，特别适合脾胃虚弱、肠胃不适的人。将山药蒸食的“高烧山药”也是很常见的做法。值得注意的是，山药削皮后会有很多黏液，其中含有大量的植物碱，会刺激皮肤发痒，因此在削皮之前应戴上手套，或是蘸一些食醋来缓解这种痒感。山药切片后最好立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。

马铃薯别名：洋芋、土豆、山药蛋、洋山芋、洋番薯

马铃薯和玉米、小麦、水稻、燕麦被称为世界五大粮食作物，比起其他的主食，不仅能够满足碳水化合物的需要，还含有丰富的膳食纤维和维C，更富含多种B族维生素和微量元素，还有抗氧化的多酚类成分，被人们称为“地下人参”。马铃薯体内的钾元素有一定预防高血压的作用，常代替其他主食食用对促进消化、减脂有较好的功效。不过，发芽带青的马铃薯，身体里含有龙葵素，能够引起急性中毒，

北京中医药大学东方医院消化内科副主任医师胡立明建议，食用土豆应尽量避免油炸，这种加工方法不仅会导致维生素会大量损失，还易增加脂肪的摄入量。土豆是日常生活中常见的蔬菜，有很多做法。东北家常菜土豆茄泥，将土豆和茄子清蒸后，用盐水、辣椒等调料搅拌，能很好地保留土豆的本味。

此外，土豆泥、土豆沙拉（买的沙拉酱一般脂肪含量较高，最好自己调点健康的蘸汁）及常见的青椒土豆丝、土豆炖豆角都是比较好的吃法。不过土豆作为主食的一种，应相应减少其他主食的食用量。

雪莲果别名：菊薯、万根苕

很多人以为是一种水果，和天山雪莲有亲戚关系，其实雪莲果也是薯类大家庭的一员，大名叫做菊薯，根块就是大家常吃的雪莲果。雪莲果的果肉爽脆多汁，清甜可口。虽然吃起来很甜，但是含有的是很难消化的菊糖，所含的卡路里非常低，因此爱吃甜食又怕发胖、患有糖尿病的朋友们可适当多食用！

胡立明介绍，雪莲果在我国还不算特别流行。与其他薯类不同的是，雪莲果清脆多汁，可直接削皮当水果生吃。把雪莲果拿来蒸炖也是很好的烹调方式，特别是冬令进补时，在排骨汤、炖鸡汤里放入几块雪莲果一起炖煮，可使汤更加香浓可口。

芋头别名：芋奶、芋鬼、青芋、芋子、蹲鸱

芋头的外形看起来像是披着椰子皮的土豆，但是比土豆的外形更小，口感更好。

由于芋头的淀粉颗粒比较小，内里白白嫩嫩，口感糯细香甜，含有大量的膳食纤维、矿物质及维生素，含氟量较高，还能洁齿防龋、保护牙齿。和山药类似，芋头含有有黏液多糖和黏液蛋白。而且，芋头还是高钾低钠的好食品。

李艳玲介绍，芋头和山药有异曲同工的作用，蒸食或是煮粥都可以。而且芋头也含有黏液，处理时应多加小心。

此外，芋头的淀粉颗粒很细小，仅有马铃薯淀粉的十分之一，消化率非常高，因此可以制成芋粉及芋泥馅来延长保存。

以荔浦芋头为主料的“荔浦芋扣肉”是广西荔浦及桂北地区的地方传统名菜，此菜将芋头炸至金黄后，与油炸捞汁的五花肉相间排入碗中，放入蒸锅旺火蒸制。成品酥香味美，但基本都油炸了，油脂含量高，少吃为好。

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