糖尿病清蒸鸡腿(糖尿病的清炖鸡腿)

• 1、糖尿病人也要正常吃肉！掌握这三大原则，吃肉也能轻松控糖
• 2、糖友吃肉的「三吃三不吃」，内含夏季肉菜食谱！
• 3、糖尿病吃这4种肉最好，低脂、低胆固醇、营养控血糖

糖尿病人也要正常吃肉！掌握这三大原则，吃肉也能轻松控糖

糖尿病患者常常困惑于饮食选择，尤其是肉类。

今天，我们就来详细探讨一下哪些肉类该远离、哪些要控制，以及哪些是糖尿病人的“黄金肉”。让我们一起揭开这些谜底，帮助您科学选肉，健康生活。

糖尿病人需要远离的肉类

加工肉制品：糖尿病患者的隐形敌人

首先，我们谈谈需要绝对避免的——加工肉制品。包括火腿肠、培根、腊肉等在内的加工肉类，看似美味，实则是隐藏的“血糖炸弹”。

研究表明，每天摄入50克加工红肉，糖尿病并发症风险会增加32%。这背后有三个主要原因：

01隐形糖脂陷阱

许多加工肉类如培根和蜜汁火腿含有较高的糖分，表面可能还刷有糖浆，无形中增加了血糖负担。

02亚硝酸盐危机

加工肉中的亚硝酸盐不仅会损伤胰岛细胞，还会降低胰岛素敏感性，从而加剧糖尿病病情。

03超高钠含量

两片腊肉的钠含量就占日均推荐量的一半，过高的钠摄入会加重肾脏负担，对于糖尿病患者来说尤其危险。

因此，为了健康着想，这类食品应尽量避免食用。如果实在难以割舍，可以选择低钠、无添加糖的产品，并且严格控制摄入量。

糖尿病人需要控制食用量的肉类

红肉：需谨慎对待的“代谢负担”

其次，红肉如猪肋排、牛腩、羊腿肉等虽然口感鲜美，但过量食用会对身体造成负担。

特别是当每日红肉摄入超过100克时，胰岛素抵抗的发生率显著增加41%。这是因为：

01血红素铁过量

红肉中的血红素铁在过量摄入时会损伤胰腺，影响其正常功能。

02饱和脂肪酸占比高

例如，猪五花肉的饱和脂肪酸占总脂肪的45%，容易引发慢性炎症，进而影响血糖控制。

03高温烹饪风险

烧烤或油炸红肉会产生有害物质，加剧血管病变，进一步影响身体健康。

为了健康着想，建议每周红肉的摄入次数不超过两次，并且每次食用量控制在掌心大小（约80克），优选牛腱子肉或猪里脊等较为健康的部位。

此外，采用低温烹饪方式如蒸煮或炖煮，可以减少有害物质的生成。

糖尿病人可以多吃的肉类

深海鱼与去皮禽肉：糖尿病人的“控糖好帮手”

接下来，介绍适合糖尿病患者经常食用的肉类——深海鱼、淡水鱼及去皮禽肉。

这些肉类富含Omega-3脂肪酸、肌纤维和铬元素，有助于抑制炎症、保护胰岛功能并增强胰岛素信号传递效率。具体来看：

01Omega-3

抗炎三文鱼富含EPA和DHA，这两种成分能够有效对抗炎症，保护胰岛功能。

02肌纤维特性

鸡肉的肌纤维更易分解，在餐后引起的血糖波动较小，相较于牛肉更适合糖尿病患者。

03铬元素加持

鳕鱼含铬量高，铬元素能增强胰岛素信号传递效率，帮助更好地控制血糖。

通过合理的烹饪方式如清蒸鳜鱼或柠檬炖鸡，可以最大限度地保留营养成分，同时减少有害物质的生成。

例如，155℃蒸10分钟的清蒸鳜鱼能保留83%的营养素；去皮鸡腿肉加柠檬汁炖煮，不仅能减少有害物质生成，还能提升风味。

科学吃肉法则

四步平衡营养与血糖

最后，分享一些实用的吃肉技巧以帮助糖尿病患者更好地管理饮食：

1. 蛋白质分配法

每餐肉类摄入量约占餐盘的1/4，搭配两倍量的绿叶蔬菜。

例如，200克茼蒿配100克龙利鱼，既能保证足够的蛋白质摄入，又能补充丰富的膳食纤维。

2. 时间管理

晚餐进食肉类最好不晚于晚上7点，确保有足够的时间进行消化。这样可以避免夜间消化不良，减轻胃肠负担。

3. 解腻妙招

享用红烧肉时可搭配几颗生核桃，利用单不饱和脂肪酸来中和饱和脂肪的影响，有助于维持血脂水平的稳定。

4. 多样化选择

除了上述推荐的鱼类和禽类，还可以尝试其他富含优质蛋白的食物，如豆制品、鸡蛋等，丰富饮食结构，避免单一食物带来的营养失衡。

根据最新的《中国糖尿病膳食指南》，正确选择肉类可以使糖化血红蛋白水平降低0.5%-1.2%，这对于糖尿病患者而言无疑是个好消息。

记住，“优先鱼类，控制红肉，远离加工”的核心策略，让每一口肉都成为控糖路上的强大助力！

糖友吃肉的「三吃三不吃」，内含夏季肉菜食谱！

吃肉是个技术活，既要考虑到控糖和体重，又不能忽略营养。

哪些肉推荐糖友吃？哪些肉不建议糖友吃？

今天就来聊聊糖友吃肉的「三吃三不吃」，建议收藏！

01

这样吃肉更健康

01鱼虾首选水煮或蒸

鱼虾中有丰富的优质蛋白质和多种矿物质，对稳定血糖、保护心血管系统都有帮助。

推荐糖友每周吃2-3次鱼虾。鱼虾的营养价值相似，根据《成人糖尿病食养指南（2023 年版）》，1块鱼肉（60-90克）相当于5只海虾（100-130克）[1]。

注意：做鱼虾时应首选水煮或蒸，少吃油炸、红烧、淋酱的鱼虾。

02凉拌鸡丝

鸡肉的蛋白质含量约在20%[2]，且含有矿物质、B族维生素等，脂肪含量较低。

推荐糖友吃鸡胸肉、鸡腿和鸡翅，不建议吃鸡屁股、鸡皮。

对于糖友来说，夏天吃凉拌鸡丝既健康又美味。少吃炸鸡腿、炸鸡翅。

注意：每周禽畜肉的食用量建议在300-500克。

03自制酱牛肉（瘦牛肉）

牛肉的蛋白质含量很高，比猪肉和羊肉要多。牛肉还含有B族维生素，对糖友非常友好，可以保护神经[3]，对预防并发症——糖尿病周围神经病变有帮助。

夏季自制酱牛肉，或者做西红柿炖牛肉，都是不错的吃牛肉的做法。

注意：畜禽肉，每天加在一起的食用量，不应超过75克[4]。

02

这些肉不吃或少吃

01香肠、火腿、熏肉

《成人糖尿病食养指南（2023 年版）》指出，应少吃烟熏、烘烤、腌制等加工肉类制品[1]。

无论是夜市上的烤香肠，火锅店里的午餐肉，还是亲戚家做的熏鱼、熏肉，糖友尽量少吃或者不吃。

02大肠、鸡心、羊腰子

不少人非常喜欢吃动物内脏，比如大肠、猪肝、鸡心、羊肾等，美味但不健康，胆固醇太高，能不吃就不要吃。

爱吃的糖友也一定要控制量，卫健委也建议糖友少吃动物脂肪，适当控制富含胆固醇的食物。

03肥肉

《成人糖尿病食养指南（2023 年版）》中也建议糖友减少肥肉摄入[1]。

尽量吃瘦牛肉、瘦羊肉和瘦猪肉，首选蒸、煮、炖等做法，少吃烧烤、油炸。

03

吃肉知识点

01肉可以吃，汤要慎重喝

不少糖友喜欢煲汤，特别是南方的朋友。

提醒大家，浓肉汤、奶白色鱼汤的脂肪含量高，不建议喝。

如果一定要喝，可以做清炖鱼汤、鸡汤等，但也要注意少喝。

02鱼的内脏也不吃

吃鱼的时候尽量不吃或少吃鱼头、鱼皮和内脏，一般污染物会聚集在鱼的脑、肝、肾、肺等部位。

选择鱼时尽量挑体积较小的深海鱼，营养价值更高，也更健康。

03烹饪肉类时加酸，对降糖有益

我们都知道，肉类加酸可以去腥，炖牛肉时加点醋还能让牛肉更软烂。

实际上，食用醋酸对血糖也有帮助，由醋酸菌、香蕉发酵而成果酸就有降血糖、降血脂的作用[5]。

糖友在制作肉食时，可适当加入一些酸味食材，比如醋、柠檬等。

04

夏季午餐食谱建议[1]

1）蘑菇青菜炒肉（平菇15克，青菜50克，猪肉20克）

2）虾仁炒西葫芦（虾仁40克，西葫芦50克）

3）清炖牛肉萝卜（牛肉50克，白萝卜75克，西红柿50克，生姜5克）

4）清蒸鲈鱼（鲈鱼80克）

5）蒜苔炒肉（蒜苔100克，猪瘦肉100克）

合理控制饮食是非常重要的非药物疗法，需要糖友的长期坚持，我们一起加油！

05

公告

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糖尿病吃这4种肉最好，低脂、低胆固醇、营养控血糖

随着现代人的生活水平不断提高，日常生活经常大鱼大肉的，摄取热量超标，体力劳动减少，导致糖尿病的发病率逐年升高。

糖尿病的治疗除了按照医生的指导按时用药以外，饮食控制也很重要。如果不把血糖控制好，很可能引发一系列严重的糖尿病并发症，对健康造成危害。

比如生活中很多糖友就害怕吃肉，殊不知，长期不吃肉，很容易造成营养不良。糖尿病患者朋友还是可以适量吃肉的，生活中很多肉类都可以适量食用，尽量选择瘦肉，比如瘦牛肉瘦猪肉，鱼肉，去皮鸭肉及鸡肉等，尽量不吃肥肉和肉皮。

生活中大家可以选择以下4种肉，适量食用帮助补充身体营养，更好控制血糖！

1、鱼肉

鱼肉是常见的一种肉类，含有大量的蛋白质、维生素E、钙元素、铁元素、钾元素等多种营养物质，能够补充身体内所需的营养成分，而且含有的热量以及脂肪都比较低，也不会过于影响体内的血糖。

所以患有糖尿病的患者能吃鱼肉的，但由于鱼肉含有的蛋白质比较多，所以不可以摄入过多，以免增加肠胃负担。

2、鸭肉

鸭肉当中含有丰富的维生素、蛋白质等，适当吃一些能够为身体补充所需的营养物质，可以提高机体的抵抗力和免疫力。

吃鸭肉的同时也要食用富含膳食纤维的食物，有利于延缓食物吸收，改善糖、脂代谢紊乱，饮食合理化。需要注意的是，烹饪鸭肉时，以清蒸和水煮为主。

3、兔肉

糖尿病可以吃兔肉的，因为兔肉的营养成分是比较丰富的，兔肉含有丰富的卵磷脂、胆固醇、蛋白质等营养成分，且属于一种低脂肪的肉类，糖尿病患者适量食用并不会造成血糖值偏高。

4、鸡肉

鸡肉是优质动物蛋白，糖尿病患者可以选择食入，吃鸡肉要选择正确的烹调方式，鸡肉的选择以鸡胸肉或者鸡腿肉为最好，因为其中含有的脂肪含量相对较少，鸡皮富含胆固醇，尽量不要多吃。

总之：肉类营养丰富，但对于糖尿病患者来说过犹不及，要注意食用量哦