糖尿病酸豆角(二型糖尿病能吃酸豆角吗)

• 1、为什么糖尿病患者不宜吃豆角？如何科学搭配饮食？
• 2、早餐各种面食堪比碳水“炸弹”，糖尿病患者到底该怎么吃？
• 3、糖尿病友必吃的5种降糖“黄金豆”

为什么糖尿病患者不宜吃豆角？如何科学搭配饮食？

文 | 中医益肾

编辑 | 中医益肾

声明：本文内容均是根据权威医学资料结合个人观点撰写的原创内容，文末已标注文献来源，为了方便大家阅读理解，部分故事情节存在虚构成分，意在科普健康知识，如有身体不适请线下就医。

“豆角这么健康，糖尿病患者为什么不能吃？这是认真的吗？！”
嘿嘿，别急，今天咱们就来聊聊这个看似不起眼，却能让人“啊这”的健康话题。豆角，咱们餐桌上的“常驻嘉宾”，不论是清炒还是炖肉，都能拿捏住味蕾。

但对于糖尿病患者来说，它可不是什么“无害小可爱”。别眨眼，接下来我给你好好唠唠，糖尿病患者和豆角之间的“爱恨情仇”，以及如何科学搭配饮食，把健康稳稳抓在手里！

先来个趣味冷知识：豆角是“淀粉家族”的隐藏成员！
很多人以为，豆角这种绿油油的蔬菜，肯定是低糖、低热量的“健康天使”。结果呢？你猜怎么着？豆角其实是个“伪装者”，它的淀粉含量比普通的绿叶菜高得多！你以为在吃菜，实际上是在偷偷吃“碳水炸弹”！

举个例子，100克豆角的淀粉含量大约在5%-10%之间，跟它那些“蔬菜兄弟”比，简直像个穿着绿衣服的“碳水小胖墩”。

糖尿病患者的身体对碳水化合物特别敏感，吃进去之后，这些“淀粉”会迅速转化为葡萄糖，导致血糖飙升。简单来说，糖尿病患者吃豆角，就像在平静的湖面上扔了一颗小石子，血糖“浪花”说翻就翻！

听到这儿，糖尿病患者估计有点紧张：“完了完了，以后豆角是不是要绝交了？”别急！豆角虽然有点“调皮”，但咱们也不是完全不能吃，只是得讲“策略”。

第一招：少量吃，控制总碳水摄入
如果你今天特别想吃豆角，那其他含淀粉的食物，比如米饭、面条，就得乖乖减量了。记住，糖尿病患者每天摄入的碳水化合物是有上限的，不是豆角的问题，而是你要学会“算账”！

第二招：搭配低血糖生成指数（GI）的食物
豆角虽然“碳水含量高”，但它的升糖指数（GI）并不算太离谱。只要搭配一些低GI的食物，比如绿叶菜、鸡胸肉、鱼肉，豆角带来的血糖波动就不会那么明显。简单来说，就是用健康的“队友”来帮它打掩护。

第三招：注意烹饪方式
别把豆角炖得太烂！煮得越软烂，淀粉越容易分解成葡萄糖，升糖速度就越快。所以，糖尿病患者尽量少吃过度烹饪的豆角，清炒或稍微焯水就好。

糖尿病患者的饮食可不是靠“少吃”就能解决的，关键还得“吃对”。在这里，我给大家整理了一份“糖尿病友好型饮食搭配指南”，让咱们吃得健康又开心！

（1）主食挑“三低”选手

糖尿病患者的主食首选是低升糖指数、低热量、低加工的“三低”选手，比如：

• 全谷物类：糙米、燕麦、藜麦。
• 根茎类：紫薯、山药（适量）。
• 豆类：鹰嘴豆、红小豆。

这些食物升糖慢、饱腹感强，能让你“吃饱不发胖，血糖稳如老狗”。

（2）多吃“绿叶战队”

绿叶蔬菜是糖尿病患者的“亲密战友”，比如菠菜、油菜、生菜、芹菜。它们不仅低糖低热量，还富含膳食纤维，能帮你“拦截”一部分糖分的吸收，让血糖涨得没那么快。

小提示：蔬菜要占每天总食量的一半以上，绿叶菜越多越好！

（3）优质蛋白不能少

蛋白质是糖尿病患者的“好基友”，它对血糖的影响几乎为零，还能帮你增强身体免疫力。优质蛋白来源包括：

• 动物蛋白：鱼肉、鸡胸肉、瘦牛肉（少油烹饪）。
• 植物蛋白：豆腐、豆浆（无糖）、毛豆。

不过，别因为“蛋白质好”就猛吃，适量就够，别给肾脏增加压力。

（4）坚果水果有讲究

糖尿病患者可以吃水果，但有两个字必须记住：节制！
优先选择低糖水果，比如：草莓、蓝莓、柚子、猕猴桃。至于坚果，像杏仁、核桃这种不含糖的健康零食，还能在一定程度上帮助稳定血糖。

有些糖尿病患者光听一半就开始自己制定“奇葩饮食计划”。比如：

误区1：不吃主食，天天吃肉
很多人以为“主食升糖，那我不吃主食总可以了吧？”这个想法真的不靠谱！主食是人体能量的主要来源，长期不吃主食，容易导致营养不良，还可能引发低血糖，反而更危险！正确做法是少量多餐，均衡摄入。

误区2：只吃“无糖”食品
看到“无糖”就放心大胆地吃？别被包装骗了！很多“无糖食品”虽然不加蔗糖，但可能含有其他糖类或热量，比如麦芽糖醇。糖尿病患者一定要看营养成分表，别光看广告！

误区3：水果自由，随便吃
“水果天然的，应该没事吧？”朋友，这个想法太天真了！不少水果的含糖量高得让你“怀疑人生”，比如榴莲、香蕉、葡萄，吃一口可能就让血糖“坐上过山车”。糖尿病患者吃水果要讲究量，一天不要超过200克。

好了，今天的“糖尿病饮食小课堂”差不多到这儿了。总结一下，糖尿病患者不是不能吃豆角，而是吃的时候要有“策略”——少量、搭配、注意烹饪。除此之外，平时的饮食要多选低升糖、低热量的食物，均衡搭配，别让血糖“翻车”。

最后一句话送给大家：吃得健康，不是为了委屈自己，而是为了活得更开心、更长久！

如果觉得这篇文章有用，赶紧转发给身边的糖尿病朋友吧！毕竟，健康知识越多人知道，咱们的医生就能少加几次班啦！

参考文献

《中国居民膳食指南（2022）》

国际糖尿病联合会（IDF）官方网站

《糖尿病医学营养治疗指南》

早餐各种面食堪比碳水“炸弹”，糖尿病患者到底该怎么吃？

江湖上一直有这样的传闻，为了“过早”，武汉人成为了全国最早醒来的人。说来也是，武汉的早餐种类丰富，多种选择令人垂涎欲滴，可糖尿病患者该怎么办呢？糖尿病早餐应该怎样吃？糖尿病到底能不能吃热干面？在2021年湖北省第三届健康科普大赛的舞台上，来自华中科技大学附属协和医院内分泌科的谢凌 ，给了我们科学的答案。“糖友”们赶紧戳视频了解吧

《糖尿病，面面俱到》——第三届健康科普大赛作品

有一位李师傅，他是一名地道的武汉人，让我们一起来看一下他是怎么吃的？

老板，一碗热干面，一碗蛋酒，不加糖啊！么办咧，刚得了糖尿病，不能吃糖！对了，再加一个面窝。

老李

谢凌

咱们李师傅认为，热干面可以吃，面窝可以吃，蛋酒只要不加糖也可以喝，大家觉得呢？糖尿病到底能不吃？让我来告诉他！

实测武汉老街坊知名小店，一碗香喷喷的热干面内有面条，芝麻酱，萝卜丁，酸豆角末，香葱，酱油，醋，辣椒等。再看蛋酒，热卡来源主要是鸡蛋，约有50克。还有炸面窝，炸面窝是大米磨浆，兑入适量黄豆浆拌匀发酵起泡，将芝麻撒入窝底，两面翻炸至金黄。所以，一份地道的武汉早餐竟然有851大卡，相当于7碗白米饭的热量。别慌别慌，热干面不是不能吃，而是应该科学的吃。热干面，面窝加蛋酒，主要问题是碳水化合物、油脂含量过高，热量高，膳食营养搭配不合理，不利于血糖和体重控制。

划重点第一，热干面、炸面窝不能同时吃第二，偶尔一次解解馋，热干面吃半份第三，热干面里的芝麻酱，要适当控制哦第四，蛋酒 糖，热量爆棚了

糖尿病人早餐的更佳选择——青菜肉丝面，混沌，青菜肉馅饺子、包子、馒头、玉米、米粉、面包、面条、燕麦、鸡蛋等等等等……要知道，武汉早餐吃一个月可以不带重样的，只要每天饮食总热量控制，有荤有素，有菜有肉。

最后送给大家一份糖尿病健康“过早”宝典，帮助大家在健康的同时也不辜负美食，记得拍照收藏哦~

谢凌是一名内分泌科糖尿病专职教育护士

控糖达人——谢凌，第三届健康科普大赛12强选手

主题演讲|百年奋斗 医心向党

第一次看到入党誓词，我18岁，坦白地说，当时我并不明白，一名共产党员意味着什么……

庚子年初，新冠肺炎疫情肆虐，“我是党员，我先上！”这次，我终于能学着革命先贤们的样子，率先冲上没有硝烟的战场，从护士变成了战士。赢取疫情保卫战的过程尤为艰辛。其中却充满坚守与感动。

我犹记得，一名不幸感染的耄耋老人，为了减轻医护人员感染的风险，坚持自己采集咽拭子。我说，“爹爹，这是我该为您做的，标本采集它很重要，必须要准确，不然会影响结果。”他拗不过我，泪水却在眼里打转。采集完后，他说，“下次我自己来，你们是国家的希望。不要为我这个老家伙冒险。”我哽咽了，侧过身去，却看见他的笔记本上赫然印着一面党旗。原来这就是党员！

疫情结束后，我的工作又回归日常化，但老党员们的精神却长留于心。我做着力所能及的小事情，病房内为患者进行健康宣教，帮助他们疾病恢复。病房外，我传播健康科普，为大众普及预防疾病知识。

虽然我能做的事儿，普通且微小，但我相信，健康中国，科普有我！请党放心，强国有我！

疫情尚未结束，防疫不可松懈

来源：荆楚大医生

糖尿病友必吃的5种降糖“黄金豆”

糖尿病友必吃的5种降糖“黄金豆”

2014-12-25 糖尿病同伴

毛豆

粗纤维含量：2.1(每100g毛豆含2.1g粗纤维)

毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑功能，含有丰富的食物纤维，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低，对糖尿病心血管病人很有好处。

四季豆

粗纤维含量：1.6(每100g四季豆含1.6g粗纤维)

四季豆营养丰富，粗纤维含量高，但是如果烹饪方式不正确，很可能导致中毒。四季豆本身含有一定的毒素，对胃肠道有刺激性，引起胃肠道局部充血、肿胀及出血性炎症，可以使人体红细胞发生凝集和溶血。但这些毒素并不可怕，只要加热至100℃以上，使四季豆彻底煮熟，其毒素就会被破坏。

扁豆

粗纤维含量：1.4(每100g扁豆含1.4g粗纤维)

扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维。

豇豆

粗纤维含量：1.4(每100g扁豆含1.4g粗纤维)

豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。此外，豇豆富含的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。

豌豆

粗纤维含量：1.3(每100g豌豆含1.3g粗纤维)

豌豆所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。此外，豌豆含有较为丰富的膳食纤维，对糖尿病人是非常好的食物。

相关连接——肾病患者可以适度进食豆类食物

肾脏病患者的饮食应该控制蛋白质的总量摄入，且动物蛋白与植物蛋白食品应搭配食用。黄豆、大的青豆和黑豆等是优质蛋白，分解产生的是必需氨基酸，是机体合成代谢所必需的，可以吃但要注意量。

豆类食品的摄入应作为蛋白质摄入总量的一部分，透析患者不应超过总量的1/3，这样对肾功能有好处。

肾病综合征者每天蛋白质摄入量最好在40～50克左右；肾功能不全者、尿毒症患者和肾功能衰竭者，每天植物蛋白和动物蛋白摄入总量不超过40克。如果已是终末期肾病病人，则更应严格限制。

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