糖尿病吃土豆主食(糖尿病吃土豆吗)

• 1、糖尿病人晚上不吃主食，用红薯和土豆来代替，能帮助稳定血糖吗？
• 2、为什么建议糖尿病人把土豆当主食？怎么吃？吃多少？
• 3、糖尿病患者也能享用的主食？看看土豆如何成为理想之选，建议了解

糖尿病人晚上不吃主食，用红薯和土豆来代替，能帮助稳定血糖吗？

对于糖尿病人来说日常生活当中的饮食一定要非常的注意，要不然很容易就会引起血糖的升高，我们都知道糖尿病人一定要少吃一些精细的粮食，像是一些米饭馒头等就要尽量的少吃，可以选择多吃一些粗粮。

有很多的糖尿病人为了控制自己的病情，所以会选择在晚上的时候不吃主食，而是吃一些土豆和红薯来代替，那么这种饮食方式真的能够帮助控制血糖吗？

其实对于糖尿病患者来说，饮食的要求是各个营养素均衡，粗细膳食搭配合理，这样才是最有利于控制病情的，而我们身体当中必备的营养素主要有碳水化合物、蛋白质、脂肪、纤维素、维生素等，要求每一天都有，这样才能达到均衡营养的饮食。

除了要健康饮食以外，糖尿病朋友在饮食上还要注意控制热量，如果经常吃一些油炸或者是高热量的食物，那么对于血糖的控制也是非常不利的，而土豆当中的淀粉含量很高，但是相对来说热量又比较低，对于糖尿病人来说是比较适合来当作主食食用的。

土豆和红薯都属于薯类食物，与粮谷类的主食一样都是富含碳水化合物的食物，在中国居民膳食宝塔中，成人每天主食摄入量250~400g，包含全谷物和杂豆占50~150g，薯类50~150g。

糖尿病人在选择食物的时候，可以参考食物当中的含糖量来判断适不适合自己来吃：

土豆的含糖量——17.8%，

红薯的含糖量——15.3%，（红薯格外甜，是因为所含糖的种类有点不同）

红皮白薯的含糖量最高，高达——25.2%。

米饭含糖量大约——25%

馒头含糖量大约——50%

除了含糖量以外，还要判断食物当中的血糖生成指数：

馒头的血糖生成指数——88

精米饭血糖生成指数——80

黑米饭血糖生成指数——55

烤土豆血糖生成指数——60

蒸土豆血糖生成指数——55

土豆粉条血糖生成指数——13.6（因为含有抗性淀粉了）

煮红皮甘薯血糖生成指数——77

甘薯（山芋）血糖生成指数——54

从以上数据对比来看，我们生活当中所吃的土豆和红薯与日常生活中吃的馒头和米饭，无论是含糖量还是血糖的生成指数相比较都是要低很多的，所以相比起米饭馒头来说，用土豆和红薯来代替主食是一种比较明智的做法，对于血糖的控制也是比较有帮助的。

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为什么建议糖尿病人把土豆当主食？怎么吃？吃多少？

“建议糖尿病人用土豆代替主食”，越来越多的研究证实了这种做法的可行性，但相信不少糖尿病人立刻会摆摆手："土豆？不行不行！土豆中淀粉那么多，当主食吃了，血糖不得像坐火箭飙升啊？"，然而事实证明：土豆不仅能当主食，对糖尿病人来说还是一位"控糖小帮手"，为什么呢？

主食中的淀粉经消化后变成葡萄糖，吸收入血后成为血糖，这是人体血糖最主要的来源。但淀粉主要分为易消化的支链淀粉，就你一棵长有很多分枝和树叶的树，很容易被拆分而转化成血糖；如果是直链淀粉，则就像一棵主要是树干，少有分枝及树叶的树而难以拆分，消化起来难度很大，甚至来不及被消化就随粪便排出了体外，最张转化成的血糖比较少。

平时我们所吃的米面中的淀粉大多是支链淀粉，而土豆淀粉则以直链淀粉为主。再形象一点说，如果把淀粉比作燃料，米饭提供的能量就像时速300公里的高铁，支链淀粉结构让它在肠道里"嗖"地分解成葡萄糖，血糖瞬间就会有明显的上升。

而土豆中的直链淀粉如同绿皮火车，需要慢慢分解，血糖变化呈现缓缓上升的曲线，最终的结果是吃了同样重量的米饭与土豆，土豆提供的"燃料"只有米饭的三分之二还不到，相当于给餐后血糖的上升装上了“限量器和”"控速阀"，有助于对餐后血糖的控制。

而且因为土豆消化慢，在胃肠中停留的时间更长，饱腹感持续的时间也长，有助于缓解糖尿病人吃不饱以及不到饭点就饿的情况，所以土豆是非常好的主食替代食物，加之种植更经济实惠，有望取代米面成为人类将来主打的主食。

此外，土豆相比于米面还有一个突出的特点，就是富含大量的钾元素，它在体内与钠元素是竞争对手，当体内钠元素过多时会导致血压升高，而糖尿病人的血压往往随病程延长不断升高，且比普通人有更严格的控制要求，如果把土豆当主食，有助于吸收更多钾元素促进钠元素排出而调控血压，起到血糖、血压双控的作用。

由此可见，糖尿病人用土豆当主食不仅可行还有诸多好处，也是糖尿病控制饮食推荐的方法之一，不过需要注意几个细节问题：

NO1：与米面等量替换：比如吃多少土豆就少吃多少米面。

NO2：拒绝油炸：别让吸油如海绵的炸薯条毁了好食材，土豆最好的吃法是蒸煮。

NO3：保留土豆皮：一方面土豆皮含有多种微量元素矿物质，另一方面土豆皮就像天然保鲜膜，有助于烹饪时锁住更多营养少流失。

NO4：搭配肉奶蛋：土豆中蛋白质含量偏少，与肉奶蛋搭配吃有助于营养全面均衡。

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糖尿病患者也能享用的主食？看看土豆如何成为理想之选，建议了解

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谁说糖尿病患者的饮食注定要“苦哈哈”？一提到糖尿病，很多人的脑海里瞬间浮现出“戒糖戒碳水”的警告，似乎一切美味都成了触不可及的奢望。

尤其是主食，米饭、面条、馒头。

这些一想到就能让人垂涎三尺的食物，仿佛变成了“高血糖的代名词”。可是，难道糖尿病患者真的只能与这些主食“绝缘”吗？难道我们就没有其他选择了吗？

别急，今天，我们就来聊聊一个被你忽略了的宝藏食材——土豆。

别惊讶，土豆不仅可以成为糖尿病患者的理想主食，甚至还能帮你把血糖稳稳地攥在手心里。如果你觉得不可思议，不妨继续往下看。

说到主食，很多人对土豆的认知可能停留在“高淀粉”“增肥利器”的标签上。

其实，这是一种对土豆的误解。土豆的淀粉虽多，但它的血糖生成指数却并没有那么“吓人”，而且其中还藏着不少让人拍案叫绝的健康价值。

土豆不只是填饱肚子的工具，它的低热量和丰富的膳食纤维，能让你吃得心安理得。

更重要的是，土豆的消化速度比起精制米面要慢得多。换句话说，吃土豆不会让你的血糖“噌”地一下飙升，而是像涓涓细流一样，缓缓释放能量。

这对于糖尿病患者来说，简直是“福音”般的存在。

当然，说了这么多，还是得用科学的态度来具体分析土豆的营养价值。首先，土豆富含膳食纤维，而膳食纤维可是糖尿病患者的“好帮手”。

它能延缓碳水化合物的吸收，帮助稳定血糖水平。

其次，土豆还是钾元素的“大户”，而钾能帮助调节血压，预防心血管疾病，这一点对糖尿病患者尤为重要。

再者，土豆中的维生素C含量也很可观，别看它不起眼，实际上它的维生素C含量比苹果还高。维生素C可是抗氧化的“能手”，能帮助减轻体内的炎症反应。

这对糖尿病患者的并发症预防大有裨益。

不过，吃土豆也不是随随便便就能健康加分的。你可能会问：“那我是不是可以敞开肚子吃土豆了？”答案当然是否定的。

土豆虽好，但吃法却大有讲究。

比如，油炸土豆片、炸薯条这些高脂肪、高热量的食品，还是得直接拉进“黑名单”。相反，蒸、煮、烤这些低油低盐的烹饪方式，才是糖尿病患者的正确打开方式。

尤其是蒸土豆，它能最大限度地保留食物原本的营养，还能让土豆的血糖生成指数保持在较低的水平。

另外，土豆的食用量也需要适当控制。

虽然土豆的血糖生成指数较低，但它毕竟仍然属于碳水化合物的一员。对于糖尿病患者来说，每餐摄入的土豆量最好控制在100克以内，搭配其他低血糖生成指数的食物。

比如绿叶蔬菜或者一些优质蛋白质，才能做到真正的营养均衡。

你可能会好奇，为什么土豆能比米饭、面条更适合作为糖尿病患者的主食？这可不仅仅是因为它的血糖生成指数低。

研究表明，土豆中的抗性淀粉含量较高，而抗性淀粉是一种特殊的碳水化合物，它几乎不会被小肠消化吸收，反倒能直接进入大肠，成为肠道益生菌的“美食”。

这不仅对肠道健康有益，还能进一步帮助控制血糖和改善胰岛素敏感性。

当然了，土豆虽好，但它并不是唯一的选择。糖尿病患者的饮食管理，讲究的是多样性和平衡性。除了土豆，南瓜、紫薯、山药这些天然食材，也都可以成为健康主食的备选项。

关键是要根据自己的身体状况，选择合适的食物种类和搭配方式。

对于糖尿病患者来说，饮食管理从来不是一件轻而易举的事情。很多时候，明明嘴巴里馋得不行，可脑子里却一直响着“不能吃，不敢吃”的警钟。

这种心理上的焦虑，反而容易让人产生“报复性饮食”的冲动。

而土豆的出现，恰恰能在某种程度上缓解这种困境。它不仅能满足人们对饱腹感的需求，还能让你在享受美味的同时，安心地控制血糖水平。

可以说，土豆是一种兼具健康与美味的全能型选手。

如果你还在为糖尿病饮食发愁，不妨试着把土豆列入你的菜单。当然，任何饮食调整都需要循序渐进，尤其是对于糖尿病患者来说，更要在医生或者营养师的指导下进行。

毕竟，每个人的身体状况都是独一无二的，适合别人的“健康食谱”，未必就能照搬到自己身上。

回到最初的问题，糖尿病患者真的只能与主食“绝缘”吗？答案显然是否定的。只要选对了食材，掌握了科学的饮食搭配方法，糖尿病患者完全可以拥有丰富多彩的饮食生活。

而土豆，正是这样一种被低估的“宝藏主食”。

它不仅能让糖尿病患者吃得安心，还能让他们吃得开心。如果你还没有尝试过土豆作为主食的魅力，不妨从今天开始，给它一个机会。或许，你会发现，健康饮食也能是一件充满乐趣的事情。

参考文献：

王春霞，《糖尿病饮食管理与膳食指南》，人民卫生出版社，2022年版

李建军，《膳食纤维与糖尿病预防》，中国营养学报，2021年

张卫东，《土豆的营养价值与健康功效》，中国食品与健康杂志，2020年

中国营养学会，《中国居民膳食指南》，科学出版社，2021年版

陈新华，《抗性淀粉与血糖调节》，现代营养科学，2020年