糖尿病冻黄桃(糖尿病人能吃黄桃?)

光明网 2025年03月01日 20:49 0

文章目录：

1、东北的冻梨能用冰箱复刻出来吗
2、火遍全网的东北冻梨能用冰箱“复刻”吗？教你吃水果新技能 →
3、黄桃罐头突遭疯抢，真的能缓解新冠症状吗？医生：4类人群不宜吃

东北的冻梨能用冰箱复刻出来吗

最近，黑龙江哈尔滨旅游市场火热，作为东北特产的冻梨受到众多游客关注。一些饭店在招待南方游客时，甚至将冻梨切开摆盘，用精致的用餐体验赢得游客好评，这也让冻梨成为“南方小土豆”打卡哈尔滨的首选食物。

黑黑的冻梨怎么来的

冻梨，是我国北方冬季的特色果品之一，一般由花盖梨、秋白梨、白梨、尖巴梨冰冻而成，冰天雪地的独特气候孕育了它。在东北室内暖气的烘烤下，吃上一口，鲜甜多汁、入口即化。

不同地区气温不完全相同，冻梨的制作方法也略有差异，以黑龙江为例，一般是选用9月末到10月初成熟的晚熟梨品种，采摘之后装入纸箱或塑料筐中，储存于背阴的凉棚或通风良好的室内。也有直接在地面铺塑料布然后直接置于其上，或者成堆贮藏，等到进入冬季气温下降，自然冷冻。

来源丨王阳,王文辉,佟伟等.基于色香味与质地的冻梨品质分析[J].中国农业科学

冻梨因冰冻而得名，在东北“户外天然大冰箱”，冻梨中的水分当即凝固，其中酚类物质也被破坏，因而变得“拔凉”，口味也更加甘甜。在冬藏过程中，冻梨的细胞结构被破坏，细胞中的多酚氧化酶与氧气结合形成有色物质，冻梨表面就变为了黑色。

“嘬”一口清爽解腻

面对冻得硬邦邦的冻梨，可能南方人还不知如何下嘴时，东北小伙伴已经端出一盆凉水，将冻梨洗净放入静置浸泡。用凉水化冻的方法民间称为“缓”。

由于冻梨果肉的冰点低于零度，所以在“缓”的过程中，冻梨表面会形成一层薄冰。等到完全化冻后，用汤匙敲碎即可食用，敲冰壳的过程也不失为吃冻梨时的一桩趣事。此外，也可以直接将冻梨置于室温下化冻，或者使用微波炉化冻。

经过解冻后的冻梨果肉失去水分支撑，从而变得软糯，一般是将外皮咬个小口吮吸梨汁，“嘬”着吃。春节前后的东北地区正值寒冬，饮食上难免有大鱼大肉。饭后吃个冻梨，不仅解腻还可清热利咽、止咳平喘。

营养成分较完整但要适量食用

冻梨是由新鲜梨低温冷冻保存而成，在低温下，水果中的酶活性降低，减缓了营养成分分解和损失。同时，快速冷冻能减少冰晶的形成，从而减少对细胞结构的破坏，有助于保持营养成分的完整性。

冻梨较好地保持了其中的维生素、矿物质和其他营养成分，如维生素C、维生素B1、B2等，此外，还富含矿物质，如钾、镁、钙等。冻梨中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，帮助消化和排便，减少便秘问题。

需要注意的是，由于冻梨口感较凉，过量食用可能会对胃肠道造成一定的刺激，因此建议适量食用，以保持肠胃健康。

冻梨通常含有较高的天然糖分，对于需要控制糖分摄入的人群来说，如糖尿病患者或血糖控制不佳群体，建议限制冻梨的食用量，并与医生或营养师进行咨询，以确定适合个人情况的食用量。

此外，虽然冻梨能够保持多种营养，但在冷冻过程中仍然可能损失一些维生素和矿物质。此外，冻梨的口感和质地与新鲜梨有所不同。因此，在选择和食用冻梨时，建议根据个人口味和需求进行选择，并结合其他新鲜水果来保证营养的均衡摄入。

南方人能自制冻梨吗

没有东北天然的气候优势，南方朋友能尝试在家中用冰箱自制冻梨吗？

东北的气温最低能达零下50度左右，一晚上就可以把梨冻透，家用冰箱的冷冻温度最低只有零下18度，如果使用冰箱则需要好几天才能将皮冻变色，而且冻出来的果肉成分也会与真正的北方冻梨略有不同。因此，如果想用冰箱自制冻梨不必盲目追求梨的表皮变黑。

一些人在尝试时会反复解冻再重新冷冻，这种做法会导致细菌增多，甚至是梨的腐坏，吃后很可能引发肠胃疾病，因此建议一次性冷冻。

不是所有水果都适合冷冻

除了冻梨，北方常见的冷冻水果还有冻黄桃、冻沙果、冻柿子等。不过，也不是所有水果都适合冷冻。

西瓜、蜜瓜、菠萝等高水分含量的水果，冷冻后可能会形成大的冰晶，破坏细胞结构，质地也会发生变化。

草莓、蓝莓、覆盆子等软性水果，冷冻后可能会变得更加软烂，失去原有质感和口感。

柑橘类水果，如橙子、柠檬和葡萄柚，通常不适合冷冻，它们的果皮和果肉在冷冻过程中可能会变得苦涩，并且会损失部分维生素。

成熟度过高的水果在冷冻后更容易变质，过熟的水果可能已经开始腐烂或产生过多的酶，这可能导致在冷冻过程中进一步加速质量下降。

冻伤的水果不仅营养成分遭到破坏，还很容易变质，汁液的大量流失也会使得果肉更容易腐烂。所以在家冻的水果，如果没有一步到位，反而会白白浪费。所以，为了健康肠胃，建议购买正规生产的速冻产品，或者有机会到东北旅游时再品尝真正的冷冻水果。

来源：工人日报

火遍全网的东北冻梨能用冰箱“复刻”吗？教你吃水果新技能 →

冻梨都"摆盘"了

可宠坏"小土豆"们了……

最近

"尔滨"带动的旅游热潮

也让作为东北特产的

冻梨

一时间成为"网红"

一些饭店招待南方游客时

甚至将冻梨切开摆盘

用精致的用餐体验

赢得游客好评

也让冻梨成为

打卡东北旅游的必选食物

与此同时

也有不少南方地区网友

提出疑问:

去不了东北

我能自制"冻梨"尝尝鲜不?

一起来研究研究

黑黑的冻梨是怎么来的

冻梨是我国北方冬季的特色果品之一，一般由花盖梨、秋白梨、白梨、尖巴梨冰冻而成，冰天雪地的独特气候孕育了它。在东北室内暖气的烘烤下，吃上一口，鲜甜多汁、入口即化。

图源丨王阳,王文辉,佟伟等.基于色香味与质地的冻梨品质分析[J].中国农业科学

冻梨因冰冻而得名，在东北地区的“户外天然大冰箱”，冻梨中的水分当即凝固，其中酚类物质也被破坏，因而变得“拔凉”，口味也更加甘甜。在冬藏过程中，冻梨的细胞结构被破坏，细胞中的多酚氧化酶与氧气结合形成有色物质，冻梨表面就变为了黑色。

面对冻得硬邦邦的冻梨，可能南方小伙伴还不知如何下嘴时，首先要用凉水将冻梨洗净放入静置浸泡，民间称为“缓”。由于冻梨果肉的冰点低于零度，所以在“缓”的过程中，冻梨表面会形成一层薄冰。等到完全化冻后，用汤匙敲碎即可食用，敲冰壳的过程也不失为吃冻梨时的一桩趣事。此外，也可以直接将冻梨置于室温下化冻，或者使用微波炉化冻。

营养成分较完整但要适量食用

冻梨是由新鲜梨低温冷冻保存而成，在低温下，水果中的酶活性降低，减缓了营养成分分解和损失。同时，快速冷冻能减少冰晶的形成，从而减少对细胞结构的破坏，有助于保持营养成分的完整性。冻梨较好地保持了其中的维生素、矿物质和其他营养成分，如维生素C、维生素B1、B2等，此外，还富含矿物质，如钾、镁、钙等。冻梨中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，帮助消化和排便，减少便秘问题。

需要注意的是，由于冻梨口感较凉，过量食用可能会对胃肠道造成一定的刺激，因此建议适量食用，以保持肠胃健康。

图源：新华社

南方人能自制冻梨吗？

没有东北天然的气候优势，南方朋友能尝试在家中用冰箱自制冻梨吗？

东北的气温最低能达零下50度左右，一晚上就可以把梨冻透，家用冰箱的冷冻温度最低只有零下18度，如果使用冰箱则需要好几天才能将皮冻变色，而且冻出来的果肉成分也会与真正的北方冻梨略有不同。因此，如果想用冰箱自制冻梨，不必盲目追求梨的表皮变黑。

需要提醒的是，一些人在尝试时会反复解冻再重新冷冻，这种做法会导致细菌增多，甚至是梨的腐坏，吃后很可能引发肠胃疾病，因此建议一次性冷冻。

不是所有水果都适合冷冻

除了冻梨，北方常见的冷冻水果还有冻黄桃、冻沙果、冻柿子等。不过，也不是所有水果都适合冷冻。

西瓜、蜜瓜、菠萝等高水分含量的水果，冷冻后可能会形成大的冰晶，破坏细胞结构，质地也会发生变化。

草莓、蓝莓、覆盆子等软性水果，冷冻后可能会变得更加软烂，失去原有质感和口感。

柑橘类水果，如橙子、柠檬和葡萄柚，通常不适合冷冻，它们的果皮和果肉在冷冻过程中可能会变得苦涩，并且会损失部分维生素。

成熟度过高的水果在冷冻后更容易变质，过熟的水果可能已经开始腐烂或产生过多的酶，这可能导致在冷冻过程中进一步加速质量下降。

冻伤的水果不仅营养成分遭到破坏，还很容易变质，汁液的大量流失也会使得果肉更容易腐烂。所以在家冻的水果，如果没有一步到位，反而会白白浪费。所以，为了健康肠胃，建议购买正规生产的速冻产品，或者有机会到东北旅游时再品尝真正的冷冻水果。

有些水果"热着吃"反而更好

根据《中国居民膳食指南》建议，成年人每天应摄入200-350克水果，才能满足营养需求。

对于大多数人来说，天气暖和的时候，摄入足量水果不成问题，但天冷之后，新鲜的水果总是“拔凉”，吃了反而让人不舒服。

其实——水果可以加热吃！在冬季，“热着”吃水果，也是不错的食用方式~

有些人认为，水果加热后，营养价值会大打折扣。但研究发现，水果受热后，最多会损失大约16%的维生素C，矿物质、膳食纤维以及多酚类物质几乎没有损失。而且，水果“热着吃”不但能减少寒凉对胃肠的刺激，还能让水果的口感更软糯、风味更独特。

感冒的人：咳嗽不止、喉咙嘶哑；
牙口不好的老人；
脾胃虚弱的人：比如消化不良、容易胃胀、吃一点凉的东西就会肚子疼...

浆果类：石榴、猕猴桃、杨桃、番石榴等
瓜果类：哈密瓜、芒果、木瓜等
柑橘类：橘子、橙子、柚子皮等
仁果类：苹果、梨、山楂、枇杷等

水果如何"热着吃"？

一般来说，“热”水果主要有四种方法：分别是煮着吃、蒸着吃、微波加热以及泡着吃。

将水果切块削皮，然后放进水中煮，时间控制在20分钟左右。（炖的时间可以适当延长）

适合煮着吃的水果：梨、苹果、甘蔗、山楂、橙子、草莓等。

将水果处理好，放在蒸架上，开着小火隔水蒸，时间不宜超过20分钟。

适合蒸着吃的水果：苹果、梨、橙子、山楂、柚子等。

这种烹饪方式加热效率高、用时短、营养成分损失少，还可能增加水果中的多酚类物质含量。

适合微波加热的水果：苹果、梨、杏等质地较硬的水果。

但将水果放入微波炉前，一定要记得先将水果切成小块。

葡萄、蓝莓、圣女果等不宜整个进行微波加热，避免引发爆炸。

将水果放到不超过50℃的温水里，或去皮、切成片后用温水热一下即可。

适合温水泡的水果：只要是适合“热着”吃的水果，都能用这个方法，如泡苹果。

编辑：徐维晨

黄桃罐头突遭疯抢，真的能缓解新冠症状吗？医生：4类人群不宜吃

随着疫情防控逐步放开，新形势下，很多预防治疗新冠病毒的药物都成了紧俏商品！与此同时，还有一种让人意想不到的商品也卖断了货，那就是黄桃罐头。

不少人将黄桃罐头列入居家囤货清单，特别是东北朋友将吃黄桃罐头当做一种情怀，不管大病小病，来口黄桃罐头就会神奇康复，那么从科学的角度来看，黄桃罐头真的能缓解新冠症状吗？哪些人群不宜食用？来听听专家怎么说。

黄桃罐头能缓解新冠症状吗？

答案肯定是否定的。

黄桃罐头虽然营养丰富，味道甘甜美味，可提高食欲，但更像是甜蜜的安慰剂，无法缓解疾病的症状。黄桃富含多种营养物质有助于提高免疫力，营养价值是所有桃子中最高的，含有大量的蛋白质，维生素，还有胡萝卜素是其他桃类没有的，其矿物质锌、硒含量也比其他桃类高很多，黄桃富含维生素C、维生素B、胡萝卜素、番茄红素等可促进新陈代谢。