紫薯糖尿病(紫薯糖尿病可以吃吗早餐)

• 1、红薯和紫薯，哪一种更适合糖尿病人食用？答案来了
• 2、红薯紫薯那么甜，糖尿病人能吃吗？专家告诉您健康吃薯的4条原则
• 3、紫薯是糖尿病“杀手”？提醒：不想等到并发症到来，4种碳水少吃

红薯和紫薯，哪一种更适合糖尿病人食用？答案来了

红薯和紫薯都是薯类家族中的成员，也是大家餐桌上的常客。特别是现在随着人们健康意识的增强，粗粮薯类也成了比较受欢迎的食物。那么它们的营养价值有何区别？哪一种更适合糖尿病人食用呢？

红薯和紫薯，都属于“跨界”食材，既可以当蔬菜也可以作主食。和一般的蔬菜相比，它们的淀粉含量要高一些，约为20%左右；和精白主食相比，又含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物，替代部分主食有一定的优势。

红薯和紫薯相比，淀粉含量高些，蛋白质含量低些，不过总体上相差不大。红薯大多呈黄色，胡萝卜素的含量丰富，而紫薯呈紫色，花青素的含量丰富。在钾、铁、锌等矿物质和多酚类等抗氧化物质的含量上，红薯也要低于紫薯。

很多糖友认为，越甜的食物升糖指数越高，因此觉得红薯和紫薯吃起来比米饭馒头甜，不适合糖尿病人食用。其实，食物的升糖指数高低与甜不甜没有必然的关系，红薯和紫薯虽然吃起来比米饭馒头甜，但升糖指数却要小于它们，糖尿病人也是可以食用的。

红薯的淀粉含量比紫薯高，因此升糖潜力要大于紫薯，而且紫薯中的蛋白质和多酚类物质含量要高于红薯，升血糖的速度也要更慢一些，因此，综合起来看，紫薯比红薯更适合糖尿病人食用。

1、用薯类来代替主食食用，也就是说吃了薯类后，就要减少其他主食，否则淀粉摄入太多，也会加大升糖潜力。

2、吃薯类的时候也要控制好量，每天50-100克左右即可，吃得太多也可能会导致热量超标，引发肥胖，会控制血糖不利。

3、尽量吃原汁原味的薯类，薯类是很吸油的，吃的时候尽量不要加糖、油、盐。

红薯紫薯那么甜，糖尿病人能吃吗？专家告诉您健康吃薯的4条原则

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经常听到有人问：

土豆山药淀粉多，糖尿病人能吃吗？

红薯味道那么甜，糖尿病人能吃吗？

紫薯也是甜的，要控制痘痘的人能吃吗？

芋头口感黏黏又滑滑的，会不会升血糖特别快？

好像只要是含有淀粉的薯类食物，都有人会担心。相比而言，米饭、馒头、饼和面条之类，好像倒没有那么多人担心。

我们不妨用数据说话，看看这些食物到底含有多少淀粉。

其实没法一概而论，因为品种差别非常大，大致在12%~25%之间。

比如说，有些用来酿酒用的红薯品种，或者用来做马铃薯淀粉的品种，淀粉含量就比较高；而一些用来炒菜的品种，淀粉含量就比较低。

同样是山药，那些脆山药的淀粉含量可以低到12%，而铁棍山药淀粉含量就能超过20%。

但是，无论多少，它们都超不过白米饭白馒头的淀粉含量。

• 大米中含淀粉75%左右，煮成米饭之后，1斤大米变成2.3斤米饭，淀粉含量还是超过30%呢。

• 馒头和饼水分比米饭低，淀粉含量就更高了。

所以呢，既然敢吃米饭，就没有什么理由害怕薯类中的淀粉了。

但是，很多人会提出另一个问题：

红薯和紫薯是甜的啊！甜味说明糖多，糖多不是就升血糖快么？

甜味说明有糖，这个推断正确。但是，糖多就会升血糖快，这个推断不一定正确。

比如说：

• 苹果中有糖，但它的血糖指数只有36。

• 酸奶中也有糖，但它的血糖指数只有48。

• 都远远低于不甜的白米饭（血糖指数83）。

这是因为，食物中的膳食纤维、蛋白质、多酚类物质等很多成分都会降低血糖上升的速度。

糖的作用，不能抵消这些成分的作用，于是虽然甜，血糖上升速度也不算快。

• 红薯虽然有甜味，但因为膳食纤维较为丰富，血糖指数明显低于白米饭白馒头白面包，特别是配合菜肴吃时，并不会引起餐后血糖快速上升。

• 紫薯的多酚类物质含量大大高于红薯，它的血糖上升速度就会更慢。

此外，薯类食物还有这些健康好处：

1. 预防心血管疾病

因为各种薯类食物都富含钾元素、维生素C和抗氧化物质，用它们来替代部分白米白面，有利于预防心脑血管疾病并发症。

2.预防便秘

各种薯类中都富含质地柔软的膳食纤维，因此也有利于预防便秘和肠癌。

3.饱腹感强，有利控制「三高」

薯类几乎都具有较强的饱腹感，替代部分主食时，直接吃到饱的话，实际上摄入的「干货」比吃米饭馒头要少，有利于降低体脂率，这对三高患者也是有利的。

所以，中国居民膳食指南，建议：

把薯类食物纳入到主食范畴当中，用来部分替代白米白面食物，平均每天50~100克比较合适。

换句话说，不用天天吃，不用完全替代粮食，但要经常吃，以便得到它的健康好处。

1. 不能在大量主食之外，还把薯类当零食。

有些人喜欢在两餐之间吃个烤红薯，或者吃红薯干当零食，一吃就停不下来。

用薯类替代部分白米白面时才对身体有利。否则额外摄入过多淀粉就不利控制血糖了。

2. 不能吃油炸、油煎、油烤的薯类和薯类零食。

薯类的吸油能力都挺强，好好的土豆做成炸薯条、炸薯片，好好的山药做成拔丝山药，好好的红薯刷了油做成烤薯片，就不再属于健康食品了。虽然炸后血糖指数下降（消化慢了），但容易增肥，对长期血糖管理不利。

3. 尽量不吃加了糖的薯类食物。

薯类配糖是最美味不过的。比如土豆蘸炼乳吃，紫薯泥拌糖吃，山药浇桂花糖浆吃，芋头蘸白糖吃……不过，这么吃就不要指望控三高的效果很好了。

4. 小心薯类打成的泥。

薯类经过打浆、做泥，再添加油、糖、奶酪、沙拉酱等，会变得更容易消化，血糖上升速度加快，热量密度也会上升。比如蛋黄酱拌土豆泥、奶酪拌红薯泥等，虽然极为美味，但已经不适合用来预防三高了。

不过，对于希望增加体重来说，这么吃倒真的是很不错哦！

煮土豆（中国）66；蒸土豆（中国）：65；烤土豆（中国）：60；

土豆泥做好趁热吃：87；冷土豆泥：73；炸薯条：63

煮红薯：54；煮红薯（红心、较软）：77；

煮山药（台湾）：52；煮山药（大陆）：54；

煮芋头（台湾）：69；煮芋头（大陆）：53。

相比于白米饭（83）和白馒头（88），原味蒸煮的薯类GI值还是比较低的哦！

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北京食品营养与人类健康高精尖创新中心岗位科学家

中国营养学会理事

中国健康促进与健康教育协会理事

中国科协聘营养科学传播首席专家

中国农业大学食品科学博士

紫薯是糖尿病“杀手”？提醒：不想等到并发症到来，4种碳水少吃

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“你知道吗？有些碳水化合物可真是糖尿病的‘帮凶’啊！” 医生王强用一种诙谐的语气说道。

故事的主人公李小刚，三十五岁，是个在银行工作的普通白领。

李小刚平时喜欢自己动手做点美食，这次他包了些粽子，打算送给隔壁刚从医院出院的邻居老赵。

“老赵，听说你刚出院，这是我包的粽子，给你尝尝。”李小刚笑着说道。

老赵接过粽子，叹了口气，“谢谢小刚啊，不过这次住院可把我折腾得够呛，血糖老是控制不好，最后一查，竟然是糖尿病。”

李小刚心头一震，他最近也感觉自己有点疲乏无力，经常口渴，尿频，还总是觉得饿。他赶紧问老赵，“那你这病是怎么引起的？”

老赵无奈地说：“医生说是饮食习惯不好。小刚，你也要小心点，别小看了糖尿病。”

李小刚听后有点担心，决定第二天就去医院检查一下。

到了医院，李小刚见到了医生王强。

王强认真地检查了李小刚的病情后，拍了拍他的肩膀，“你这情况还好，不是大问题，不过你得注意饮食啊，特别是有几类碳水化合物，最好少吃。”

李小刚赶紧问：“哪几类碳水化合物啊？医生你快说。”

王强正色道：“第一类就是紫薯。紫薯虽然营养丰富，但它的碳水化合物含量很高，吃多了容易导致血糖升高。

特别是那些把紫薯当主食的人，血糖波动会很大。

我们医院就收治过几个因紫薯导致血糖失控的病人呢。”

李小刚愣住了，“这紫薯还能导致血糖升高？”

王强点点头，“对，特别是那些喜欢每天吃紫薯的人，血糖控制不好是常有的事。

前段时间有个小李，就是个紫薯爱好者，结果来医院一查，血糖飙升到十几，差点昏迷。”

李小刚吓了一跳，赶紧问道：“那除了紫薯，还有什么碳水要注意的？”

王强接着说：“第二类就是精制糖类食品。

像是蛋糕、糖果这些。精制糖的吸收速度非常快，会导致血糖迅速升高，长此以往容易引发糖尿病。

我们医院就有个病人，姓张，特别喜欢吃甜点，结果糖尿病查出来的时候，已经有并发症了。”

李小刚听得直冒冷汗，连连点头，“那第三类呢？”

王强继续道：“第三类是高糖水果。

像是荔枝、葡萄这些。高糖水果虽然看起来健康，但它们的糖分含量很高，吃多了同样会导致血糖升高。

曾经有个小王，爱吃荔枝，每天一斤荔枝吃下去，结果血糖失控，不得不住院治疗。”

李小刚不由得皱起了眉头，“看来这些东西真的不能再吃了。”

王强拍了拍他的肩膀，“不是说不能吃，而是要适量。

紫薯、精制糖类食品和高糖水果，这三类碳水尽量少吃，平时注意饮食均衡，多吃低糖蔬菜水果，这样才能更好地控制血糖。”

李小刚点了点头，心里下了决心，回家就要把这些不良饮食习惯改了。

然而，事情并没有那么简单。

李小刚回到家后，忍不住在网上查了一些资料，发现关于紫薯、精制糖类食品和高糖水果的研究还真不少。

根据统计数据，长期大量摄入这些食物的人，糖尿病的发病率确实比普通人高出30%以上。

这让他更加坚定了改掉这些饮食习惯的决心。

但李小刚又想到一个问题，除了这些碳水，还有什么因素会影响血糖的健康呢？

他再次去找医生王强，想弄个明白。

王强笑着说：“你提了个好问题。其实，除了饮食，还有几个重要因素也会影响血糖的健康。

比如，长期缺乏运动也是导致糖尿病的重要原因。

很多人因为工作忙，缺乏运动，体重增加，胰岛素抵抗增加，血糖就容易升高。”

李小刚点了点头，觉得很有道理。他想到自己平时工作忙，经常久坐，难怪血糖控制不好。

王强接着说：“另外，长期精神紧张、压力大也会导致血糖升高。

很多人因为工作压力大，情绪不稳定，结果导致血糖波动。

我们医院就有个病人，小刘，工作压力大，经常熬夜，结果血糖一直控制不好。”

李小刚听后，心里暗自庆幸自己虽然工作忙，但还算能保持好心态。

王强继续说道：“最后还有一点，就是要注意定期检查。

很多糖尿病早期症状不明显，等到有明显不适时，可能已经有并发症了。

每年做个血糖检查，能够及时发现问题，早治疗早控制。”

李小刚点点头，心里决定以后一定要定期检查，早发现早治疗。

然而，李小刚的故事并没有就此结束。

他回到家后，跟妻子小芳分享了今天在医院听到的这些知识，小芳也很震惊，决定全家一起改掉不良饮食习惯，注意健康生活。

但李小刚心里还一直有个疑问，究竟怎样才能真正预防糖尿病呢？

他再次去找医生王强，想听听更详细的建议。

王强笑了笑，说：“其实，预防糖尿病最重要的是养成健康的生活习惯。

除了刚才说的那些，还要保持良好的心态，适当运动，保证充足的睡眠。

平时多喝水，少吃高糖食物，这样才能有效预防糖尿病。”

李小刚听后，觉得豁然开朗，他下定决心，以后一定要好好控制血糖。

为什么有些人即使饮食习惯不好，却依然没有得糖尿病，而有些人却很容易患上糖尿病呢？

要回答这个问题，我们需要考虑到基因和个体差异。

研究表明，糖尿病的发生不仅仅与饮食习惯有关，还与遗传因素有密切关系。

某些家族中糖尿病的发病率明显高于普通人，这说明遗传因素在糖尿病的发生中起了重要作用。

不同个体对糖的代谢能力也不同，有些人即使饮食习惯不好，但由于基因的保护作用，患病的风险较低；而有些人即使稍有不良习惯，就容易患病。

此外，胰岛素抵抗和分泌的差异也会影响糖尿病的发生。

一个良好的胰岛素代谢系统能够更好地调节血糖，降低患病风险。

因此，预防糖尿病不仅仅是注意饮食，还要综合考虑遗传因素、代谢能力和整体健康状况。

通过基因检测和健康管理，可以更有效地预防糖尿病的发生。

对此，您有什么看法？欢迎评论区一起讨论！