无糖冰激凌糖尿病(无糖冰淇淋真的无糖吗)

• 1、无糖并非无风险：阿斯巴甜如何引发胰岛素激增和心脏病风险
• 2、冰淇淋“卷”起控糖低卡风！专家：别盲目
• 3、无糖食品，谁说可以多吃？

无糖并非无风险：阿斯巴甜如何引发胰岛素激增和心脏病风险

人工甜味剂可能并非我们所认为的毫无罪恶感的享受。研究人员发现，阿斯巴甜会导致胰岛素激增，从而导致动脉中脂肪斑块积聚，增加患心脏病的风险。

人工甜味剂随处可见，被宣传为糖的更健康替代品，但新的研究表明，它们可能并不是那么无害。

一组科学家发现，常见的糖替代品阿斯巴甜会引发胰岛素激增，导致动脉斑块堆积、炎症，甚至可能危及生命的心血管问题。

从低热量的苏打水到无糖冰淇淋，人工甜味剂无处不在，它们通常被宣传为一种无负罪感的甜味享受方式。然而，2 月 19 日发表在《细胞代谢》杂志上的一项新研究表明，最广泛使用的糖替代品之一阿斯巴甜可能对血管健康产生负面影响。

一组心血管专家和临床医生发现，阿斯巴甜会增加动物体内的胰岛素水平，进而导致动脉粥样硬化——动脉中脂肪斑块的堆积。随着时间的推移，这一过程会导致炎症加剧，心脏病发作和中风的风险增加。

这项研究的灵感源自一次项目会议上的一次偶然观察。“我的一个学生正在喝这种无糖饮料，我说，‘你为什么不研究一下呢？’”资深作者曹逸海回忆道，他在瑞典卡罗琳斯卡医学院研究与血管疾病相关的慢性疾病。

虽然过去的研究表明人工甜味剂会增加罹患心血管疾病和糖尿病等疾病的风险，但直到现在，这些影响背后的生物学机制仍未得到很好的理解。

与从未食用甜味剂的小鼠相比，食用阿斯巴甜的小鼠（右）动脉（粉色）中的斑块（红色）更大、更多。图片来源：Wu et al.，《细胞代谢》

在这项研究中，研究人员连续 12 周给小鼠喂食含有 0.15% 阿斯巴甜的食物，这一剂量相当于人类每天饮用约三罐无糖汽水。与未喂食含有甜味剂食物的小鼠相比，喂食阿斯巴甜的小鼠动脉中出现了更大、更多的脂肪斑块，并且炎症程度更高，这两者都是心血管健康受损的标志。

当研究小组分析小鼠血液时，他们发现阿斯巴甜进入小鼠体内后，小鼠体内的胰岛素水平会激增。研究小组指出，这一结果并不令人意外，因为我们的口腔、肠道和其他组织内都布满了感知甜味的受体，有助于引导胰岛素的释放。但阿斯巴甜比糖甜 200 倍，似乎能诱使受体释放更多的胰岛素。

与从未食用甜味剂的老鼠（左）相比，食用阿斯巴甜的老鼠（右）动脉平滑肌受损（红色），免疫细胞增多（绿色），这表明有心血管疾病的早期迹象。图片来源：Wu et al.，Cell Metabolism

研究人员随后证明，小鼠升高的胰岛素水平促进了小鼠动脉中脂肪斑块的生长，这表明胰岛素可能是阿斯巴甜与心血管健康之间的关键联系。接下来，他们研究了升高的胰岛素水平究竟是如何导致动脉斑块积聚的，并发现了一种名为 CX3CL1 的免疫信号，它在胰岛素刺激下特别活跃。

曹逸海指出：“由于动脉中的血流强劲有力，大多数化学物质会在心脏泵动时被迅速冲走。令人惊讶的是，CX3CL1 却不会。它粘在血管内壁表面。在那里，它就像一个诱饵，在免疫细胞经过时捕获它们。”

众所周知，许多被困的免疫细胞会引发血管炎症。然而，当研究人员从喂食阿斯巴甜的小鼠的一个免疫细胞中去除 CX3CL1 受体时，有害斑块的形成并未发生。曹逸海说，这些结果表明 CX3CL1 在阿斯巴甜对动脉的影响中发挥了作用。

展望未来，曹逸海和他的团队计划在人类身上验证他们的发现。曹还预见到 CX3CL1 将成为心血管疾病以外的慢性疾病的潜在靶点，因为血管炎症与中风、关节炎和糖尿病有关。

曹逸海强调：“人工甜味剂已经渗透到几乎所有种类的食品中，所以我们必须了解其对健康的长期影响。”

该项研究得到了瑞典癌症基金会、战略研究领域-干细胞和再生医学基金会、卡罗琳斯卡医学院基金会、诺沃诺德基金会、瑞典研究理事会、瑞典研究理事会、中国国家自然科学基金委员会、香港心脑血管健康工程中心、“地平线欧洲”资助-PERSEUS、山东省重点研发计划、国家自然科学基金和国家重点研发计划的资助。

参考文献：Cao 等人的“甜味剂阿斯巴甜通过胰岛素引发的炎症加重动脉粥样硬化”，2025 年 2 月 19 日，《细胞代谢》。DOI：10.1016/j.cmet.2025.01.006

来源：细胞出版社

免责声明：康加号致力于健康常识分享，内容根据公开资料编辑，版权归原作者；如有侵权请在线留言删除。文章旨在介绍健康科学进展，不能作为治疗方案；如需精准健康指导，请至正规医院诊疗。

冰淇淋“卷”起控糖低卡风！专家：别盲目

气温飙升，冰淇淋不能少，想吃又怕胖？今年，冰淇淋" 卷 "了起来，刮起控糖低卡风。低糖、无蔗糖、低脂……现代快报记者探访发现，从网红品牌到国民雪糕，都推出了减糖版冰淇淋。某品牌冰淇淋在原来普通版基础上，推出了0蔗糖版的巧克力口味冰淇淋，对比成分表发现，确实不含蔗糖，用果糖、赤藓糖醇等进行了甜味代替。

市场

从网红品牌到老牌冰淇淋，

纷纷推出低糖、0糖冰淇淋

现代快报记者发现，低糖这股风，几乎刮过了消费者熟知的冰淇淋或雪糕品牌。

△ 无蔗糖雪糕

△ 某老牌冰淇淋推出的低糖雪糕

这几年大火的某网红雪糕品牌，新推出的雪糕系列，主要卖点就是低糖、低脂、含有蛋白质。传统认知中，容易让人长胖的甜甜的牛奶巧克力口味雪糕，主打低糖，每100克中含糖量为4.4克。普通版的牛奶巧克力口味雪糕，每100克中含糖量为 19.2克，减少了72%。番石榴椰子口味雪糕的脂肪含量，每100克从19克减少到了 3克，降幅80%。官方网店显示，该系列雪糕月销量超过3000件。

△某品牌的巧克力雪糕（上）和0蔗糖版的巧克力雪糕（下）

浙江一家雪糕企业，推出的低糖雪糕蔗糖含量小于5%，用甜味剂赤藓糖醇代替蔗糖。商家表示，相比于蔗糖，赤藓糖醇从植物提取，不参与糖代谢、血糖变化。其中白桃口味的一杯热量约为139.5大卡，石榴芝士的热量约为168.8大卡，均低于两根香蕉的热量186大卡。

△0蔗糖冰淇淋的配料表和成分表

此外，老牌冰淇淋大厂也纷纷推出了0蔗糖、低糖的冰淇淋/雪糕。某品牌绿豆沙雪糕已经热卖多年，现在的包装上" 低糖 "标识也更加明显，配料表显示，没有使用蔗糖，而是用了麦芽糖醇、木糖醇、甜蜜素、蔗糖素、阿斯巴甜等。根据营养成分表，每100克含有碳水化合物20克，其中糖3.5克。

另一品牌也是在原有基础上推出了同口味但是0蔗糖版的冰淇淋。配料表显示，0 蔗糖版巧克力口味冰淇淋没有使用蔗糖，添加了果糖和赤藓糖醇。每份90克重，含有碳水化合物18.6克，其中糖6.7克，能量602千焦。对比普通版，每份90克碳水化合物为18.3克，糖没有具体标出，能量705千焦。

探访

南京街头冷饮店打出无糖棒冰广告牌

" 你要无糖的啊，我进了不少品种的，高中低档都有，自己挑挑看。"5月23日晚，现代快报记者来到南京城南一家冷饮批发店。不大的店面，近十个冰柜装满了各种品牌冷饮，冰柜上方贴着简易的促销广告。" 无糖老冰棒10送1"" 无糖冰白桃、葡萄、粉柠檬10送1"…… 老板告诉记者，他做了十几年冷饮批发生意，今年明显感觉到，冷饮圈开始流行 " 低糖 ""0 蔗糖 " 的概念。" 去年只有一两个品牌在做零糖的冷饮，今年不少品牌都开始做这个概念，我这儿就有五六种。" 店内的无糖冷饮批发价在1.5元至9元不等。

△ 冷饮批发店的0蔗糖雪糕

他介绍，在这个以周边小区居民为主要客户群的小店里，专门选购无糖冷饮的以中年人和老年人为主，有的是糖尿病患者，有的是血糖较高，平时饮食上需要 " 控糖 "。也有少部分喜欢健身的年轻人，饮食上比较讲究的，会专门来挑选无糖冷饮。

趋势

美味与健康相结合，低糖、低脂成新风口

近日，《中国冰淇淋 / 雪糕行业趋势报告》（以下简称《报告》）发布。根据《报告》，近30年来，中国冰淇淋 / 雪糕市场规模逐年扩大。2018年，中国冰淇淋行业的供给规模为518万吨，2020年，供给规模达到567万吨。数据显示，2020年市场规模达1470亿元，2021年预计超1600亿元，稳居全球第一。

△0蔗糖雪糕

在规模不断增大的同时，行业也出现了健康的新趋势，低糖、低脂的冰淇淋 / 雪糕上市，减少食用负担。低糖上，减少或者减去蔗糖，选择用天然代糖来弥补甜味。而根据《报告》统计，54% 的消费者希望零食可以补充营养，健康零食日益成为消费者关注的话题。

那么，什么样的冰淇淋/雪糕可以叫做低糖或0糖冰淇淋/雪糕？根据 GB28050，一款产品要宣称无糖，每100克/100毫升中的含糖量要低于0.5克；低糖则是每 100克/100毫升中的含糖量低于5克。

专家

赤藓糖醇、木糖醇、麦芽糊精 ……

专家揭秘营养成分表中的碳水化合物

现代快报记者注意到，有的雪糕会在营养成分表中把糖的含量单独列出来。一款低糖雪糕的营养成分表中写着，每100克含有碳水化合物20克、糖3.5克。另一款无糖冰棒营养成分表上，每100克含有碳水化合物14.2克、糖0克。有网友纳闷，这两个营养成分表中的糖有何不同？

江苏省老年病医院营养科专家刘珊告诉记者，食品营养成分表中的碳水化合物，指的是食物中总的碳水化合物的量。碳水化合物包括很多种糖，平时说的糖只是其中一种，单独标注的糖就是平时常说的人工添加的糖。

刘珊对比了两款冷饮的配料表告诉记者，标注着" 糖0克"的配料表中，赤藓糖醇、木糖醇等属于代糖。代糖不经过肝脏代谢，只是产生" 甜味 "，几乎不会产生热量和血糖的变化。标注着" 糖3.5克 "的冷饮配料表中的麦芽糊精就属于常见糖类，是一种多糖，是由许多其他糖分子组成的碳水化合物，是要经过肝脏正常代谢，并且产生热量，这就有长胖和升糖风险，糖尿病患者尽量别碰了。

冷饮圈刮起控糖风，真的就营养健康了吗？

科信食品与健康信息交流中心科技传播部主任、副研究馆员阮光锋表示，无糖冰淇淋其实就是用甜味剂做的，也就是人们常说的代糖。常用的有木糖醇、麦芽糖醇、山梨糖醇、赤藓糖醇、甜菊糖苷、罗汉果甜苷、阿斯巴甜、三氯蔗糖、甜蜜素、安赛蜜、糖精等。而低糖冰淇淋和雪糕则是指含糖量不超过5克/百克 ( 百毫升 ) 。他补充说：" 很多人担心甜味剂不安全。实际上，所有允许使用的甜味剂，在批准使用之前都会进行严格的风险评估。只要合理使用，甜味剂并不会对人体产生危害。"

需要提醒大家，如果有控糖特殊需求的人，看到"0蔗糖"的冰淇淋和雪糕，千万不要盲目购买。因为0蔗糖只是说明没有蔗糖，也可能有较多其他的糖，如结晶果糖。如果要买，最好仔细看看配料表。

绝大多数人的糖摄入量未超标，

不必盲目" 控糖 "

近年来，在健康饮食风潮影响下，" 控糖 " 的概念逐渐深入人心。男女老少都在 " 控糖 " 的道路上不断努力，有人为了降血糖，有人为了抗衰老，有人则是为了控制体重等。

阮光锋表示，糖只要适当吃，不用担心。糖是最重要的能量来源，对维持正常生命活动起着至关重要的作用，目前大多数人摄入糖的量并不多。他提到，《中国城市居民糖摄入水平及其风险评估》结果显示，中国三岁及以上城市居民平均每人每日摄入 9.1 克糖，糖的供能比也远低于世界上很多其他国家。绝大多数人的糖摄入量也没有超过健康推荐量。

合理范围内摄入糖，是不会对健康产生危害的。《中国居民膳食指南2022》建议成人每日摄入添加糖不超过50g，最好控制在25g以内，只要在这个范围内，就不用太担心。比如，一根常见雪糕（65克左右）含糖约16克，一杯常见甜筒冰淇淋（60克左右）含糖约12克，作为零食适当吃完全不用太有负担。

很多人担心糖吃多了会导致体重增加。实际上，导致肥胖的主要原因是总能量收支不平衡，并不都是糖惹的祸。预防肥胖的关键是均衡饮食，保持能量平衡，并通过身体活动把多余的能量消耗掉。即使不吃冰淇淋，大鱼大肉吃一堆不运动，更会长胖。

来源：现代快报

无糖食品，谁说可以多吃？

无糖食品甜味剂不含糖，但碳水化合物可以转化为糖。

临近中秋节，无糖糕点、无糖月饼开始在市场上热销。内分泌专家指出，这些无糖食品虽然号称只添加甜味剂改善口感，本身还是由面粉制作。如果不加节制大量食用必然会导致血糖的急剧升高，所以糖友们对无糖食品切勿抱有太多期望。

无糖月饼只添加甜味剂

碳水化合物也能转化为糖

日常生活中，很多食品都号称无糖，对于糖友们来说，到底该如何吃呢？中山大学附属第三医院内分泌科副主任医师穆攀伟详细给你一一解释。

“糖果是糖，碳水化合物（含碳、氢和氧，且氢氧比例为2：1）也能转化成为糖。”穆攀伟指出，从狭义概念讲，糖仅仅指的是葡萄糖，而我们说的无糖食品则就是不含葡萄糖的食品。但是，淀粉等也可以转化为葡萄糖，所以不添加葡萄糖的点心、米饭等也含糖。从口感上讲，葡萄糖、果糖等有甜味，但淀粉等甜味不明显，纤维素等甚至有苦味。所以不能单纯的以为口感不甜，糖分不高。

无糖食品到底如何吃

饮料类

无糖冰激淋因为含有奶类制品，应限量。而一般的无糖饮料基本没有热量，可以比较放心饮用。

奶制品类

无糖奶粉、无糖奶糖等，同普通牛奶制品一样需要计算热量。

糖果类

各种咽喉糖、无糖糖果等，可以调节各种口味，权当作是增添生活乐趣的糖果。需注意的是，当发生低血糖时，不要用这些糖果来救急。

无糖香口胶

日常使用可清除口中异味，维护牙齿卫生，防治龋齿及牙齿脱落。常嚼有益清洁牙齿。

烹调用糖

因甜味剂本身热量很低，可以根据个人口味进行添加，需注意应在炒菜熄火后再将其加入，否则甜味易丧失。

用山药或南瓜做的月饼不能大量食用

药膳类

山药粉、南瓜粉等是从中医调整机体平衡的理论出发配制的食品。一般宣称有一定的降糖效果，但穆攀伟认为，这种说法极具有迷惑性，因为其主要成分仍是主食类或淀粉类，应注意避免大量食用。

选对安全的甜味剂

甜不是都要有糖，所以目前市场上很多无糖食品号称只添加了加甜味剂。穆攀伟副主任医师说，甜味剂有甜的口感，但不属于糖类，使用后不会引起血糖波动也不增加热量的物质，一般要求它不会导致龋齿。

在目前甜味剂市场上，阿斯巴甜占有极大份额，其甜度约为蔗糖的200倍，与食盐共用时甜度可成倍增加，其热量与蔗糖相同。可以说，阿巴斯甜安全性高，不造成龋齿。对消化系统基本没有影响。不过，在高温或酸性条件下，易分解导致甜味丧失。

另外，木糖醇甜味剂也是市场上常用的甜味剂，其安全性高、口感好，还有改善胃肠功能、预防龋齿等保健功能。而山梨醇、麦芽糖醇等，是糖尿病并发肝胆疾病患者的理想“甜品”。值得注意的是，摄入需适量，否则易引起腹泻，可能还会导致血脂升高。

来源| 羊城晚报、金羊网、羊城派

文图|羊城晚报记者 张华 通讯员甄晓洲

编辑 |Addie、徐振天

校对 | 紫薇

审核 | 鲁钇山

签发 | 陈春凝

声明：转载此文是出于传递更多信息之目的。若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请作者持权属证明与本网联系，我们将及时更正、删除，谢谢。