糖尿病龙利鱼(龙利鱼升糖指数是多少)

• 1、糖尿病人吃肉：两种肉坚决不吃，另一种肉要多吃，血糖好享受美味
• 2、常吃这4种鱼，控制“三高”更轻松
• 3、高血压、糖尿病，高血脂、痛风患者禁忌食物和宜吃食物名单，收藏

糖尿病人吃肉：两种肉坚决不吃，另一种肉要多吃，血糖好享受美味

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糖尿病患者能吃肉吗？这是许多人心中的疑问。有人说吃肉会升高血糖，得了糖尿病就该远离肉类；也有人认为，适当吃肉不仅不会加重病情，反而有助于血糖控制。

那么，真相到底是什么？更重要的是，哪些肉该敬而远之，哪些肉却能成为糖尿病患者的健康之选？本文将揭开这个谜团，让糖尿病患者既能享受美味，又能稳住血糖。

在日常饮食中，肉类是重要的蛋白质来源，但并非所有肉类都对糖尿病患者友好。有些肉含有过多的饱和脂肪，会加重胰岛素抵抗，让血糖控制变得更加困难。

而有些肉则富含优质蛋白，不仅不会影响血糖，还能帮助糖尿病患者增强体质、维持营养均衡。

第一种要坚决远离的肉——加工肉类

火腿、培根、香肠、腊肉等加工肉类，虽然美味，但对糖尿病患者而言无疑是“隐形杀手”。研究表明，加工肉类富含亚硝酸盐、反式脂肪、过量钠，这些成分不仅会增加糖尿病并发症风险，还可能引发心脑血管疾病。

《美国医学会杂志》（JAMA）的一项研究发现，每天食用50克加工肉类（约两片培根）的人，患2型糖尿病的风险比不吃加工肉的人高出19%。

这些加工肉类在制作过程中，往往会加入大量的盐、糖和防腐剂，长期食用不仅会导致胰岛素抵抗，还可能引发肥胖、高血压等健康问题。

对于糖尿病患者而言，一旦血糖控制不佳，随之而来的可能是视网膜病变、肾病甚至心血管意外。因此，这类肉必须果断舍弃！

第二种要远离的肉——高脂红肉

牛肉、羊肉、猪肉等红肉并非完全不能吃，但高脂肪部位如五花肉、肥牛、肥羊等，糖尿病患者必须谨慎对待。

红肉中的饱和脂肪酸含量较高，过量摄入会引起脂肪堆积，降低胰岛素敏感性，让血糖波动更加剧烈。

《糖尿病护理》杂志（Diabetes Care）发表的一项研究指出，长期食用高脂红肉的人群，患2型糖尿病的风险比普通人高出近30%。

此外，红肉在高温烹调时容易产生杂环胺类化合物，这种物质具有潜在的致癌性，还可能加重炎症反应，加速糖尿病并发症的进展。

如果糖尿病患者实在想吃红肉，建议选择瘦肉部分，并采用清蒸、水煮、炖煮等健康的烹饪方式，避免煎炸和烧烤。

糖尿病患者应该多吃的肉——鱼肉

相比红肉，鱼肉可谓是糖尿病患者的“福音”。深海鱼类如三文鱼、鳕鱼、沙丁鱼、金枪鱼等，富含ω-3脂肪酸，这种健康脂肪不仅不会升高血糖，还能降低体内慢性炎症，改善血脂水平，有助于糖尿病患者降低心血管疾病的风险。

《英国医学杂志》（BMJ）的一项研究表明，每周食用两次深海鱼的人，糖尿病并发症风险降低约20%。

鱼肉的蛋白质含量高，且易于消化吸收，能在满足人体营养需求的同时，不会给胰岛功能造成过多负担。尤其是白肉鱼，如鳕鱼、鲈鱼、龙利鱼等，脂肪含量低、热量较少，非常适合糖尿病患者日常食用。

在烹饪上，糖尿病患者应尽量选择清蒸、红烧（少糖）、炖煮等方式，避免煎炸，以减少额外的脂肪摄入。

糖尿病患者如何科学吃肉？

1. 控制总量：每天摄入的肉类应控制在50~100克，避免过量导致血糖波动。

2. 优选白肉：鱼肉、鸡胸肉、去皮鸭肉等是更健康的选择，适量搭配瘦牛肉或瘦猪肉。

3. 远离高脂肪部位：如五花肉、肥牛、肥羊，尽量选择瘦肉部分，以减少饱和脂肪的摄入。

4. 注意烹饪方式：尽量避免油炸、烧烤，推荐蒸、煮、炖等低温烹饪方式。

5. 搭配膳食纤维：吃肉时搭配蔬菜，如绿叶菜、菌菇类等，可帮助延缓血糖上升速度。

结语

糖尿病并不意味着必须放弃美食，关键在于选择正确的食物和健康的饮食方式。加工肉类、高脂红肉应尽量避免，而富含优质蛋白的鱼肉则可适量多吃。

合理搭配膳食，控制肉类摄入量，结合健康的生活习惯，糖尿病患者一样可以享受美味的同时，稳住血糖，远离并发症的困扰。

声明：本文内容均是根据权威医学资料结合个人观点撰写的原创内容，意在科普健康知识请知悉；如有身体不适请咨询专业医生，喜欢的朋友可以关注一下，每天分享健康小知识，做您的线上专属医师。

常吃这4种鱼，控制“三高”更轻松

在《德国足球队队医的完全健康手册》中有这样一句话：“就算是健康的水果和蔬菜，如果我们长期只依靠它们生活，仍然会缺少这样或那样的东西。一方面会缺少生命必需的蛋白质基石和脂肪酸，以及一些维生素和微量元素，另一方面基于这种单纯的植物性食物的特殊选择肯定会给大多数人带来口味上的单调。不可否认植物性食物的多样性，特别是蔬菜和香草，给人们的饮食带来了很大的多样性，但是鱼类、奶酪、肉类或者是蛋类一向都是受欢迎的，从营养学的角度来说，这也是合理的。”

鱼肉具有以下营养价值：

（1）无论是淡水鱼还是咸水鱼，它们的脂肪含量一般比较低，大多数只有1%～4%，如墨斗鱼只含0.7%，鲫鱼含1.1%，带鱼含3.8%，鲐鱼含4%；

（2）鱼肉的脂肪多由不饱和脂肪酸组成，具有降低胆固醇的作用；

（3）鱼肉含有较多的矿物质和微量元素；

（4）鱼肉蛋白易于被人体吸收。

除此之外，鱼肉的热量低，非常适合糖尿病人以及心血管病人食用。下面就为大家介绍几种有利于控制血糖、血脂和血压的鱼及做法。

1.龙利鱼

龙利鱼终年生活在中国近海海区，鱼肉鲜美且出肉率高，经常食用不仅有利于防治心血管疾病、增强记忆力，还具有保护视力的作用。

推荐美食：金瓜龙利鱼

原料：龙利鱼1条、金瓜1个、菠菜1把。

制作方法：

（1）龙利鱼剔骨留鱼肉，将肉切片后用葱、姜、料酒腌制一会儿备用；

（2）金瓜切块，放入蒸锅中蒸熟，再打成金瓜泥，倒入橄榄油并搅拌；

（3）将菠菜用开水焯一下，攥干水分后摆盘；

（4）将腌制好的龙利鱼凉水下锅煮，待水开后再煮1分钟，关火盛出；

（5）将菠菜淋上金瓜泥，再摆上龙利鱼即可。

2.石斑鱼

石斑鱼肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有“海鸡肉”之称。它营养丰富，富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分，是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，被港澳地区推为中国四大名鱼之一。

推荐美食：葱香石斑鱼

原料：石斑鱼1条，生抽、黄酒、葱、姜、红辣椒、盐、植物油适量。

制作方法：

（1）将石斑鱼清理干净后在身上划几刀，再从鱼肚将鱼纵向剖开，里外抹上少许盐、黄酒、生姜片装盘，放入蒸锅中蒸8～10分钟，蒸熟后焖1分钟再出锅；

（2）将蒸熟的鱼淋上生抽，撒上葱、姜、辣椒丝；

（3）将植物油烧热淋在鱼身上，即可食用。

3.鳕鱼

鳕鱼的胰腺中含有较多胰岛素，有较好的降血糖作用，适合糖尿病人食用。

推荐美食：鳕鱼豆腐

原料：鳕鱼1条、豆腐400克、油3勺、盐1小勺、酱油2勺、料酒1勺、葱半根、姜2片、蒜2瓣。

制作方法：

（1）鳕鱼洗净、切段；豆腐切块；葱切段；蒜和姜切片；

（2）热锅下油，油八成热后先后放入鱼段和葱、姜、蒜翻炒两下，加料酒、酱油；

（3）放入豆腐后再加一大碗水和盐，大火烧开后，转小火煮15分钟即可出锅食用。

4.黄鳝

黄鳝味鲜肉美，刺少肉厚，它所含的特种物质“鳝鱼素”，能调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者预防心血管疾病的理想食品。

推荐美食：爆炒黄鳝

原料：黄鳝3条、洋葱1个、青椒1个、红椒1个、蒜苗2根，油、盐、姜、蒜、料酒、生抽、胡椒粉适量。

制作方法：

（1）将黄鳝去内脏，对半切开，再切成菱形段备用；

（2）姜、蒜、蒜苗、青椒、红椒、洋葱切丝备用；

（3）油锅烧至五成热，放入一半的姜、蒜，待炒出蒜香味，放入黄鳝段，炒至变色后盛入盘中备用；

（4）油锅重新烧热，放入剩下的姜和蒜爆香，然后放入洋葱、蒜苗、青红椒炒香；

（5）加入黄鳝段翻炒均匀，最后加入适量的盐、生抽、料酒、胡椒粉炒匀即可出锅食用。

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高血压、糖尿病，高血脂、痛风患者禁忌食物和宜吃食物名单，收藏

进了腊月就是年，各种聚会应酬不断、遇到美食一不小心就会吃多，普通人也难免长肉，对于“高血压、糖尿病、高血脂的三高人群和痛风患者”来说大吃大喝不利于血压、血糖、血脂和尿酸等指标的控制，营养师给大家总结了禁忌食物和宜吃食物，大家照着吃，管住嘴、迈开腿，就会康健。

高血压——禁忌食物

主食：精米白面

高盐食品：如腌制咸菜、腐乳、挂面、话梅、海米、虾皮、加工肉制品等。

高胆固醇食品：猪肥肉、猪油、动物内脏、蛋黄、蛋糕、鹌鹑肉等。

油脂：动物油、菜籽油（芥酸含量高）等。

刺激性食品：白酒、浓茶、咖啡、辣椒等。

高血压——益吃食物

主食：全谷类如燕麦、荞麦、玉米等。

肉蛋奶：瘦牛肉、鸡肉、金枪鱼、龙利鱼、鳕鱼、三文鱼、鸡蛋、鲜牛奶、酸奶等。

蔬菜：芹菜（旱芹）、香菇、洋葱、茄子、胡萝卜、白萝卜、菠菜、芦笋、油菜、海带、紫菜、西红柿、红薯、土豆、黑木耳、黄豆及制品、大蒜、荸荠、西瓜皮、芝麻等。

芹菜（旱芹）

水果：山楂、香蕉、猕猴桃、苹果、橙子、柑橘等。

理由：低盐、高钾、低钠及高膳食纤维食物有助于控制和稳定血压。中国居民膳食指南建议大家每人每日摄入小于6克盐，同时控制隐形盐含量高的食物。

糖尿病——禁忌食物

高糖食品：各种精制糖、含糖饮料、果脯蜜饯、水果罐头、果汁、果酱、冰淇淋、甜饼干、甜面包、汤圆、元宵及含糖糕点、柿子和柿饼，蜜枣、蜜桔、甘蔗等。

高热量食物：动物油脂、动物内脏、蛋黄、松花蛋等

刺激性食品：白酒、浓茶、咖啡等

糖尿病——益吃食物

主食：全谷类如大麦、黑麦、小米、荞麦、玉米、薏米、黑豆、绿豆、红豆等。

黑麦

肉蛋奶：乌鸡、瘦牛肉、鳝鱼、蛤肉、鸡蛋、鲜牛奶、酸奶等

蔬菜：苦瓜、冬瓜、丝瓜、 黄瓜、西葫芦、莴笋、菠菜、胡萝卜、白萝卜、大白菜、洋葱、芹菜、芦笋、空心菜、马齿苋、豌豆苗、菜花、西红柿、山药、土豆、香菇、黑木耳、黄豆及制品、圆白菜、生姜、大蒜等。

水果：柚子、山楂、樱桃、木瓜、桃、苹果、猕猴桃、火龙果等。

火龙果

坚果：腰果、核桃、芝麻、栗子、榛子、花生。

其他：醋、咖喱、螺旋藻、橄榄油、绿茶红茶、无糖点心。

理由：低糖、低升糖指数食物及高膳食纤维食物有助于控制和稳定血糖。

高血脂——禁忌食物

高热量食品：动物油、油炸食品、烘焙食品、饼干、糕点、薯片等富含油脂的包装食品。

油条

高胆固醇食品：猪肥肉、动物内脏、蛋黄、蛋糕、鹌鹑肉等。

肥猪肉

高盐食品：如腌制咸菜、腐乳、挂面、话梅、海米、虾皮等。

刺激性食品：白酒、浓茶、咖啡、辣椒等。

理由：高脂肪、高热量预包装食品含有反式脂肪酸和胆固醇不容易代谢，高盐及刺激性食物也会加重血脂的升高。

高血脂——益吃食物

主食：全谷类如燕麦、大麦、荞麦、高粱米、小麦胚芽、薏米等。

高粱米

肉蛋奶：瘦牛肉、鸡肉、鲑鱼、沙丁鱼、金枪鱼、贝壳类、鸡蛋、脱脂奶等。

金枪鱼

蔬菜：洋葱、黑木耳、海带、芹菜、白菜、茶树菇、鸡腿菇、香菇、苋菜、韭菜、茄子、莴笋、胡萝卜、白萝卜、小葱、香菜、菠菜、芦笋、油菜、紫菜、西红柿、山药、土豆、紫甘蓝、甜菜、芥蓝、菜心等。

洋葱

水果：山楂、葡萄、柠檬、橘子、香蕉、猕猴桃、苹果、橙子等。

香蕉

豆类：黄豆、黑豆、白扁豆、赤小豆、青豆等。

油脂：紫苏油、亚麻籽油、橄榄油、茶油、牡丹籽油等。

亚麻籽油

坚果：核桃、杏仁、腰果、葵花子、南瓜子、西瓜子、松子、榛子等。

理由：低脂肪、低胆固醇、高镁、低钠及高膳食纤维食物有助于降血脂。

痛风——禁忌食物

痛风石

每100 克食物中含150毫克～500毫克嘌呤的食物称为高嘌呤食物。

高嘌呤食品：小鱼干、胰脏、酵母粉、凤尾鱼、沙丁鱼、白带鱼、小肠、牡蛎、白鲳鱼、动物肝、鲢鱼、浓肉汤、动物脑、黄豆。

小鱼干

中嘌呤食品：黑鲳鱼、鸡肉、草鱼、鸡胗、虾、黑豆、鲤鱼、肾、肚、猪肉、羊肉、鳗鱼、黄豆芽、芦笋、菜花、紫菜、香菇、肾、肠、酸奶等。

刺激性食品：白酒、浓茶、咖啡、辣椒、胡椒、芥末、生姜、蜂蜜、鸡精等。

动物性食物：肥的不吃、口感好的不吃、内脏不吃、海鲜不吃、啤酒不喝、鸡蛋可以吃、菌藻类嘌呤含量高、叶菜类焯水吃、腌菜尽量不吃。

痛风——益吃食物

主食：精白米面、精白面包、富强粉以及细加工的玉米面、燕麦等。

玉米面

蔬菜：包菜、胡萝卜、芹菜、空心菜、番茄、萝卜、山芋、土豆、青菜、冬瓜、刀豆、南瓜、西葫芦、泡菜等。

圆白菜

水果：梨、杏、苹果、葡萄、橙等。

蛋奶：鸡蛋、鲜牛奶、脱脂牛奶等。

鸡蛋

肉蛋奶：瘦牛肉、鸡肉、鲑鱼、沙丁鱼、金枪鱼、贝壳类、鸡蛋、鸭蛋、脱脂奶等。

其他：豆腐、茶、咖啡、蜂蜜、果冻、油、花生酱、果酱等。

理由：低脂肪、低胆固醇的食物有助于减少外源性嘌呤的摄入，。

痛风与哪些膳食营养因素有关？

1、高脂肪膳食：减少尿酸排泄；

2、高嘌呤饮食：增加外源性嘌呤；

3、饮酒：抑制肾脏排泄尿酸；

4、饮水不足：尿液浓缩；

5、药物：利尿剂、阿司匹林、滥用泻药等

图片源于网络

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参考资料：

1、中国营养学会.中国居民膳食指南（2016）北京：人民卫生出版社，2016

2、胡大一.高血压日常调养专家指导全方案.电子工业出版社20160101

3、母义明,陈伟,闫文华.糖尿病人会吃才健康.电子工业出版社20130301

作者信息：张光成 国家一级公共营养师 中国营养学会会员