糖尿病低gi奶粉(糖尿病低gi奶粉能吃吗)

中国科普网 2025年03月05日 16:40 0

文章目录：

1、健康 | 不加糖的奶粉为啥还甜？糖尿病人能喝吗？
2、想吃还想控糖减脂“低GI”了解一下
3、科学实证：餐前饮用低GI酸奶，有利于血糖平稳、降低血糖波动

健康 | 不加糖的奶粉为啥还甜？糖尿病人能喝吗？

有消费者问，我买的脱脂奶粉配料表没列出含糖量，但碳水化合物含量怎么有百分之三四十，甚至百分之五十多呢？客服解释说，奶粉里含有牛奶自带的乳糖。又有消费者疑惑，我喝纯牛奶并没感觉到甜味，怎么冲奶粉就觉得特别甜，乳糖真的甜到这种程度吗，是不是加了糖？

图源：视觉中国

区分加糖与不加糖奶粉

笔者要提醒大家的是，市面上有加糖/糖浆的奶粉，也有不加糖/糖浆的奶粉，请仔细看清产品包装上的配料表和营养成分表。加糖的奶粉，在配料表上会有××糖、××糖浆等字样。这样的奶粉当然会很甜，但它的蛋白质含量也会大幅度下降，因为糖进来充了数。

按照乳粉（俗称奶粉）的食品安全国家标准19644-2010，乳粉就是“以生牛（羊）乳为原料，经加工制成的粉状产品”。纯乳粉是什么都不能加的。

如果加入其他配料，那就是“调制乳粉”了。它的定义是：“以生牛（羊）乳或及其加工制品为主要原料，添加其他原料，添加或不添加食品添加剂和营养强化剂，经加工制成的乳固体含量不低于70%的粉状产品。”也就是说，最多只能加30%的其他配料，主要原料还是牛奶。

按国标规定，纯的奶粉，蛋白质含量不能低于去脂固体重的34%。也就是说，在脱脂奶粉当中，蛋白质含量至少要达到34%。如果是全脂奶粉，脂肪含量不能低于26%，蛋白质不能低于其余部分的34%。如果一款奶粉的脂肪含量为30%，蛋白质含量为24%，矿物质等的含量按1%来算，余下的就是碳水化合物（乳糖）了，含量大概是45%。

但是，调制奶粉的要求就低多了，只要蛋白质含量不低于16.5%就行了。加糖也行，加糖浆也行。比如说，一款调制奶粉的蛋白质含量是18%，脂肪含量是21%，矿物质按1%来算，余下60%都是碳水化合物，其中包括了乳糖和添加进去的糖。显而易见，其营养价值低于纯的奶粉。

不加糖奶粉为什么甜

图源：视觉中国

纯乳粉是牛奶脱水浓缩而成的产物，其“干货”中近40%是乳糖，近30%是蛋白质，还有30%左右是脂肪。余下一丁点是钙和钾之类的矿物质。因此，没有添加糖的奶粉也自带大量乳糖。这种乳糖，就算基甜味比较弱，但泡浓点还是能吃出甜味。尤其脱脂奶粉，其中去掉了脂肪，乳糖成分比例就更大。当然，冲稀点就吃不出来甜味了。特别要提醒的是，如果奶粉泡得浓，一次就能喝进去大量乳糖，有乳糖不耐受问题的人要小心。胀气、肠鸣、拉肚子，可能会让你难受一两天。

如果是没有添加糖的奶粉，却有特别明显的甜香，也不排除加了少量甜味剂或增香剂。比如乙基麦芽酚就有甜香味。若有奶糖一样的浓香，可能还加了点香兰素和牛奶香精之类。

如果牛奶或奶粉很甜，但确实配料表上没有任何添加物，那么还有一种可能性，就是这款产品在制作时用乳糖酶部分水解了牛奶中的乳糖。一分子乳糖水解之后，会变成一分子的半乳糖和一分子的葡萄糖。这两种糖，甜度都比乳糖要高得多。所以，“无乳糖”或“低乳糖”的乳制品都比较甜，这是牛奶自带的乳糖水解之后产生的甜味，不属于添加糖，无需担心。

糖尿病人能不能放心吃

有人可能会担心，乳糖水解之后是不是会快速升高血糖呢？的确，葡萄糖和半乳糖不需要人体消化酶来消化，理论上吸收速度会高于乳糖。但即便如此，还有牛奶中的其他成分延缓血糖上升，并促进胰岛素分泌，比如酪蛋白和乳清蛋白，因此牛奶并不会因为水解乳糖而变成高血糖反应食物。

尽管纯乳粉中自带的乳糖甜度只有白糖的20%左右，但它是货真价实的碳水化合物。不过，乳糖的消化速度很慢，血糖指数（GI）也很低，只有46，属于低GI食物。只要没有乳糖不耐受问题，糖尿病人可以吃含有乳糖的奶粉。

据我国学者测定，乳糖水解的牛奶，血糖指数只有19，妥妥地属于低GI食物。所以，只要没有牛奶慢性过敏或其他不良反应，无乳糖牛奶也好，低乳糖奶粉也好，糖尿病人都可以正常食用。

来源：科普时报

作者：范志红（中国营养学会理事、中国农业大学营养健康系副教授）

编辑：吴桐

审核：王飞

终审：陈磊

想吃还想控糖减脂“低GI”了解一下

原标题：想吃还想控糖减脂“低GI”了解一下

相关食品有些啥？为什么越来越火？主要消费人群是谁？记者进行了调查

喝饮料要买零糖的，吃零食前先看脂肪的含量，吃饭前计算一下卡路里和GI值……近年来，无糖、零卡、低脂等象征健康的标识，越来越多地出现在食品包装上，低GI更是成为当下食品行业的热门词。什么是低GI？主要消费人群是谁？10月29日，山西晚报记者对此进行了采访。

低GI食品品类众多

早晨，两片全麦吐司配上一个少油版煎鸡蛋，两片生菜；中午，点一份低脂烤鸡谷物碗和一杯蔬果汁；下午，吃一个燕麦能量棒；晚上，给自己煮一碗糙米饭，再配上两个小菜。眼看着胖了几斤，太原“90后”女孩小姜将目光转向流行的“低GI饮食法”。如今，她的一日三餐几乎放弃了精制米面，只吃各种粗粮或粗粮制品，线上“购物车”里也加入了三五样“低GI”零食。

从乳制品到面包，从能量棒到坚果饼干，从代餐粉到面条麦片，从饮料到月饼，甚至还有调味料……近两年，“低GI”之风几乎刮遍了整个食品行业。山西晚报记者在线上商场和电商平台看到，低GI食品越来越多。在零食领域，连主打高能量的士力架，也出品了黑巧纤谷棒，主打“身材管理期的解馋好搭档”，是一款GI值约为40的低GI零食。涉及到主食，低GI食品就更多了，从青稞挂面、荞麦挂面，到豆乳餐包、全麦欧包，还有抗性淀粉含量较高的控糖米等。在线下，最热衷于低GI的品类，非乳品、新茶饮品牌莫属。

山西晚报记者在太原某超市走访，乳品品牌推出的低GI品类几乎覆盖奶粉、液态奶、酸奶、冰淇淋等四大领域。在新茶饮品牌的门店中，同样以“低GI”产品为重要宣传点。《2024京东食品饮料健康趋势白皮书》显示，低GI食品关注度与销售额迅速增长。有关数据显示，近一年，低GI食品饮料的搜索热度同比增长56%，相关销售额也显著提升。

谁是主要消费者

GI是指食物在摄入后引起血糖升高的程度。低GI食物是指升糖指数（GI）较低的食物。低GI食物通常在消化过程中缓慢释放葡萄糖，从而使血糖水平保持相对稳定。这种食物对糖尿病患者、胰岛素抵抗患者以及想要控制体重的人群特别有益。依据《食物血糖生成指数测定方法》，食物可以按GI值等级划分。通常认为GI>70的食物为高GI食物，55≤GI≤70的食物为中GI食物，GI＜55的食物为低GI食物。低GI食物，此类食物进入肠道后停留的时间长、释放缓慢，产生的葡萄糖进入血液后引起血糖反应较小。包括含糖量低的食物、高蛋白类食物、简单加工的食物等。低GI食物有助于改善糖尿病患者的血糖和血脂代谢、控制体重等。

10月29日，山西晚报记者以消费者的身份咨询了一家经营低GI食品的网店。“我们研发低GI食品的初衷是为了满足糖尿病人的需求，但如今对健康有需求的人士也很关注低GI饮食，愿意为此买单。”客服给出的答案是，低GI食品早已不是糖尿病患者的专属，而是更广泛的“血糖健康关注者”，他们中包括高血糖用户，也就是糖尿病患者和糖前期用户，也有孕期控糖的孕妇、减肥抗糖的健身人士和提前关注血糖健康的普通人。

“控糖减脂人必入清单”“低GI主食合集在此”“还有人不知道鹰嘴豆是低GI主食吗”……在社交网站上发现，低GI饮食因为主打控糖，其原料也多采用优质碳水，受到了很多注重身材管理的90后乃至于00后的喜爱，与轻食、代餐一样，成为健康生活的代名词。

认准“低GI认证”

10月29日，山西晚报记者在电商平台上搜索“低GI食品”后发现，出现在页面中的大部分食品都打出了“低碳水”“控糖”“低卡”“代餐饱腹”等宣传语。“使用低GI食材生产制作的食品，不一定就是低GI食品。因为食物的加工方式、烹饪方式等都会影响GI值。低GI食品需满足GI值≤55，指标是以即食状态下，也就是熟制、冲调、冲泡后的测定结果来计算的。”业内人士刘先生表示。

低GI饮食对于控制血糖、血脂、血压、体重管理以及增强饱腹感、控制炎症反应等方面有积极作用，因此受到越来越多的消费者青睐。但值得注意的是，国内低GI食品市场仍处于发展初期，在消费者认知、产品标志、生产规范等方面还存在不足。

国家卫健委发布的WS/T 652-2019《食物血糖生成指数测定方法》于2019年12月1日正式生效后，全球绿色联盟（北京）食品安全认证中心于2019年12月31日率先完成了在国家认监委对《低GI食品认证实施规则》和《低GI食品认证标志》的备案发布。这是该行业标准生效后国内第一个《低GI食品认证实施规则》和《低GI食品认证标志》的备案发布。只有通过“低GI食品认证”的产品，才可以在包装、标签、广告、宣传、说明书等使用“低GI食品认证标志”，以证明该食品通过了低GI食品认证。而随着产业发展，我国的相关行业标准也在不断出台中。2023年6月14日，中国营养学会正式发布团体标准T/CNSS8-2023《预包装食品血糖生成指数标示规范》。今年7月，由中国食品发酵工业研究院有限公司牵头制定的T/CNLIC 0145-2024《低血糖生成指数（GI）食品通用技术要求》团体标准也对外发布，并于发布之日起实施。业内人士指出，这些标准的出台，对规范行业发展，推动我国低GI食品标准与国际水平接轨有着积极作用。（记者郭卫艳）

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十大低GI食物推荐

燕麦

燕麦膳食纤维含量丰富，不仅能减缓血糖上升速度，还能提供长时间的饱腹感。不过要注意，糖友们要选择纯燕麦片或者燕麦麸皮，然后搭配牛奶或水煮蛋食用。

尤其是燕麦麸皮，具有低GI值的特点，作为燕麦的组成部分，它还含有丰富的膳食纤维和β-葡聚糖等营养成分，这些成分可以帮助减缓食物在肠道中的消化速度，从而降低血糖的生成速度。

因此，燕麦麸皮是一种低GI值的食物，可以帮助人们控制血糖水平，降低患糖尿病等慢性疾病的风险。

绿叶蔬菜

绿叶蔬菜如菠菜、芥蓝、油麦菜等，不仅口感鲜美，而且低GI高饱腹感强。您可以选择清炒、凉拌或搭配肉类炖煮。

豆类

豆类是低GI食物的宝藏，如红豆、绿豆、黑豆等。它们富含优质蛋白质、纤维和矿物质，是您餐桌上不可或缺的美味佳品。

水果

水果中的苹果、梨、草莓等GI值较低，富含果胶等有益健康的成分。建议选择新鲜、自然成熟的水果，避免过甜或过酸的水果。

藜麦

藜麦是一种营养丰富的食物，含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等，对于糖尿病患者来说，藜麦是非常适合的食物之一。下面我们来详细了解一下为什么糖尿病人适合吃藜麦。

首先，藜麦的血糖指数（GI）较低，而且富含膳食纤维。膳食纤维可以帮助减缓食物在肠道中的消化速度，从而有助于控制血糖水平。

其次，膳食纤维还可以增加饱腹感，减少糖尿病患者对高热量食物的摄入，有助于控制体重和血糖。

此外，藜麦含有丰富的蛋白质和矿物质。蛋白质是维持身体健康的重要营养素，对于糖尿病患者来说尤为重要。

藜麦中的蛋白质质量较高，且含有丰富的矿物质，如铁、钙、锌等，这些都有助于提高身体的健康水平。

最后，藜麦的烹饪方式也较为简单。糖尿病患者通常需要控制饮食，而简单的烹饪方式可以帮助他们更好地控制食物的摄入量。藜麦可以用来煮粥、蒸饭或制作沙拉等，既美味又健康。

蘑菇

蘑菇不仅口感鲜美，而且低GI高纤维含量丰富。推荐您选择香菇、金针菇、杏鲍菇等常见品种，搭配各种调料烹饪。

坚果

坚果如核桃、杏仁、腰果等GI值较低，富含不饱和脂肪酸和纤维。适量食用坚果可以增加饱腹感，有益健康。

薯类

红薯、紫薯、山药等薯类食物GI值较低，富含碳水化合物和维生素。建议选择新鲜、蒸煮或烤制的薯类食品。

海产品

海产品如鱼肉、虾蟹等GI值较低，富含优质蛋白质和健康脂肪。选择新鲜、烹调方式合理的海产品，为您的餐盘增添美味与健康。

橄榄油

橄榄油是健康的脂肪来源，GI值较低且富含抗氧化物质。建议将橄榄油作为烹饪的主要食用油之一。

如何正确食用低GI食物

多样化摄入：尽可能多样化摄入低GI食物，以满足身体所需的营养。

控制摄入量：无论是高GI还是低GI食物，都要控制摄入量，不要过量食用。

搭配食用：将低GI食物与高纤维、高蛋白质等其他食材搭配食用，能够更好地控制血糖。

适量运动：在控制饮食的同时，也要注意适量运动，以帮助身体更好地消耗热量。

来源：山西晚报

科学实证：餐前饮用低GI酸奶，有利于血糖平稳、降低血糖波动

潮新闻客户端记者马焱

近年来，随着大众对自身健康和身材管理的关注度不断提升，零糖、低糖的市场需求推动着低GI食品技术和产业的快速发展。近日，由中国食品发酵工业研究院与热心肠研究院共同主办、国家乳业技术创新中心和伊利集团大力支持的 2024·第六届中国GI(血糖生成指数)国际会议在北京召开。会议期间，适用于不同人群的营养功能主食，米、面、粥、代餐包等创新产品集中展出，其中，低GI乳制品凭借良好的实验数据也吸引了广泛关注。

2024·第六届中国GI（血糖生成指数）国际会议

什么是GI？中国食品发酵工业研究院副院长段盛林解释：“GI有很多名称，叫血糖生成指数，又叫做血糖指数或者升糖指数，它是评价碳水化合物质量的生理学指标，这是评价属性的，它是用来衡量食物引起餐后血糖反应程度的高低。”低GI则通常指血糖生成指数低。低GI的概念被纳入超重/肥胖、高血糖/糖尿病等多项国家规范和指南。

会上，中国食品发酵工业研究院食品工程研发部副主任柳嘉提出低GI乳品健康消费新模式，并详细阐述了一项明确的研究成果，即：餐前30分钟饮用0蔗糖酸奶或安慕希，再进食面包，更有利于餐后的血糖稳定，效果要优于餐前饮水/高糖饮料。

中国食品发酵工业研究院食品工程研发部副主任柳嘉

低GI乳制品健康效应获实证

柳嘉介绍，在研究中，与餐前30分钟饮水对比，餐前30分钟额外摄入0蔗糖酸奶，再食用白面包后引起血糖波动更小，若换为含有蔗糖的安慕希也有同样的效果，表明餐前半小时摄入酸奶，不仅不会引起血糖的额外升高，反而会使餐后血糖降低，更有利于餐后血糖平稳。

相关研究也表明：餐前摄入不同的营养素对餐后血糖影响不同，合理的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、脂肪搭配作为餐前负荷具有降低餐后血糖的作用。

国家乳业技术创新中心总经理何剑

在以“低GI产业消费痛点与发展趋势”为主题的圆桌论坛上，国家乳业技术创新中心总经理何剑对以上观点表示认同：“乳制品是典型的低GI食品，特别是刚才大会报告上介绍的，酸奶虽然含糖，但仍然是低GI食品，而且餐前饮用酸奶，餐后血糖波动也更小，从科学上，已经具备了很好的基础。”

伊利集团作为中国规模最大、产品品类最全的乳制品企业，始终以消费者健康需求为出发点，全品类布局低GI乳制品的研发与创新，成为国内低GI食品产业的引领者。

会议展区展示低GI酸奶

何剑介绍，从2020年起，伊利上市了数十款获得低 GI 认证的产品，包括了伊利欣活纾糖奶粉、安慕希 AMX0 蔗糖酸奶、舒化无乳糖牛奶、“须尽欢”冰淇淋和0蔗糖风味发酵乳等，覆盖了液态奶、奶粉、酸奶、冷饮不同的品类。“我们从中老年布局可以降血糖的产品；针对青少年，我们有零糖酸奶、QQ星营养强化的酸奶；对于成人，有零糖安慕希。从市场来看，过去这种原味的、正常糖的产品消费可能在下降，我们上市的零糖产品销量在上升。”

据了解，早在2020年，伊利欣活纾糖膳底配方奶粉获得低GI食品认证，成为中国首款“低GI奶粉”；2021年，伊利安慕希AMX系列3款产品，通过低GI食品认证，是中国首款“低GI常温酸奶”；2022年，伊利舒化无乳糖牛奶全系4款产品，荣获低GI食品认证，成为中国首个获得权威认证的“低GI牛奶”品牌；“须尽欢”获得低GI食品认证，是中国首款“低GI冰淇淋”。2023年，伊利欣活纾糖膳底轻悠配方奶粉、伊利欣活纾糖膳底轻益配方奶粉同时获得低GI食品认证，持续为消费者提供高品质乳制品。

2022 版《中国居民膳食指南》中特别强调了奶的摄入量，推荐的奶及奶制品为300-500克/天。柳嘉表示，经常食用低GI酸奶，对健康有诸多益处：有助于血糖稳定；改善肠道健康，增加肠道菌群多样性；促进骨骼健康，酸奶是钙的良好来源；提高机体免疫力；促进机体对营养物质的吸收等。

低GI科普推广力度有待加强

近年来，消费者健康意识提升，慢病患者、减肥人群以及追求健康饮食的消费者对低GI食品的需求提升。低GI食品的种类逐渐丰富，如乳制品、面包、能量棒、坚果饼干、代餐粉、面条麦片、饮料等。通过不同的配方和工艺，满足不同消费者的需求。

从左至右：热心肠研究院总编辑王欣；国家乳业技术创新中心总经理何剑；澳大利亚悉尼科技大学糖尿病教育课程主任Shannon LIN；中轻食品工业管理中心主任于学军；中国工程院院士、中国农业大学教授任发政；澳大利亚科学院院士、澳大利亚悉尼大学荣退教授Janette.C.BRAND-MILLER；保利中轻首席科学家蔡木易、中国疾病预防控制中心营养与健康所所长丁钢强；中国食品发酵工业研究院副院长段盛林；中国社会科学院食品药品产业发展与监管研究中心主任张永建

“不过从目前的调查看，普通消费者对于乳制品低GI的认知较低。”何剑指出。为了更好地做好科普工作，国家乳业技术创新中心今年专门建立了自己的视频号，来做乳制品的科普。此次大会上，国家乳业技术创新中心还与中国食品发酵工业研究院联合发起低GI科普推广短视频大赛，旨在满足当前我国民众对营养、健康食品和生活方式的需求，推动我国低GI消费认知与践行低GI健康生活方式。何剑表示：“如果消费者不能认知到就等于没有做，这是最大的问题。”

为了做好科普宣传工作，国家乳业技术创新中心与权威专家合作，比如在国庆假期期间，与陈君石院士共同针对乳制品的认知流言进行了纠偏辟谣。此外，还专门编写了《揭秘营养》的童书，赠送给全国的妈妈和宝宝。据了解，伊利也专门发起营养 2030公益项目，为孩子们提供乳制品的捐赠和健康知识科普，累计有80万儿童受益。

低GI是未来食品发展新趋势

全球40余年的研究发现：健康的低GI饮食对所有人群的整个生命阶段都有益。

如今，GI值纳入《食品安全国家标准糖尿病全营养配方食品》（征求意见稿）和《特殊医学用途配方食品系列标准实施指南》，低GI的概念被纳入超重/肥胖、高血糖/糖尿病等多项国家规范和指南。柳嘉表示，除GI测试的行业标准外，目前已发布以低GI产品标准（《T/CNLIC 0145-2024 低血糖生成指数 GI 食品通用技术要求》）等、标示规范团体标准为主。更加规范的测试标准和技术要求将面向整体低GI行业辐射发展。