糖尿病可以紫薯吗(糖尿病可以紫薯当主食吗)

• 1、疫情期间，糖尿病患者居家饮食，把它当主食让血糖更高
• 2、红薯紫薯那么甜，糖尿病人能吃吗？专家告诉您健康吃薯的4条原则
• 3、糖尿病患者 如何科学吃主食

疫情期间，糖尿病患者居家饮食，把它当主食让血糖更高

在这次的疫情期间，普通人其实还好，但是对于慢性病患者而言就有些压力大了。特别是对于糖尿病患者，控制血糖加大了难度。有的糖友们，为了能让自己在家吃的血糖平稳一些，特地囤积了大量的薯类食物。因为人们往往都说，薯类食物膳食纤维丰富，能够延缓血糖升高。于是，糖友们囤积了大量的土豆、红薯、紫薯、山药、芋头……

适当吃薯类确实是有利于控制血糖的，但是并不是所有的薯类都适合。比如红薯就不是很适合每天吃了，而且不同的烹调方式对红薯的热量和升高血糖的速度影响也是非常大的。不正确的食用不仅不能帮助平稳血糖，反而会使血糖蹭蹭的长！

1. 不正确的烹调方式：

红薯的烹调方式一般采用两种：蒸红薯和烤红薯。很多人认为蒸红薯和烤红薯的热量都是一样的，吃下去对身体的变化也是一样的。其实并不是，正式因为两种不同的烹调方式，导致红薯吃下去对血糖的影响不同。蒸红薯的热量是75kcal/100g，而烤红薯的热量则达到了131.26/100g。因为蒸红薯，会增加红薯中的水分，糖分会被稀释，热量并不到。而烤红薯就不一样了，红薯中的水分会蒸发，糖分会浓缩，所以烤红薯会比蒸红薯甜的多，因为糖的浓度增加了。所以，同样质量的烤红薯的热量自然要比蒸红薯的高！血糖升高的指数也会增加！

所以，如果糖尿病人把烤红薯当做是主食每天都吃，那么血糖必然是会快速升高的，这对病情影响非常不利，甚至会加重病情。

2. 不正确的饮食搭配：

薯类配年糕、薯类配面包、薯类配水果、薯类配果汁……这些搭配并不能帮助糖尿病患者控制血糖，反而会雪上加霜。薯类本身就是主食，也是会升高血糖的，不同的薯类GL和GI值都是不一样的。如果搭配上其他主食和水果，血糖升高的速度会加快，正确的做法是搭配蔬菜和蛋白质类食物，这样才能更好的控制血糖。

3. 薯类可以这样吃：

糖尿病患者饮食中增加薯类确实具有帮助平稳血糖的作用，但是要注意食用方法。建议把薯类切成小块，放到米饭里面一起煮，这样既能帮助控制食欲，也能增加膳食纤维摄入，控制血糖。不要吃土豆泥、红薯泥这类食物，薯类做成泥以后，会增加血糖升高的速度，不利于控制血糖，就吃块的完整的就好。

综上，糖尿病人在家吃薯类食物的时候，建议不要怕烤，蒸煮炖为主。并且，尽量吃完整的或者是块状的，不要弄成泥。同时搭配丰富的蔬菜和蛋白质食物，这样更有利于控制血糖哦！

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红薯紫薯那么甜，糖尿病人能吃吗？专家告诉您健康吃薯的4条原则

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经常听到有人问：

土豆山药淀粉多，糖尿病人能吃吗？

红薯味道那么甜，糖尿病人能吃吗？

紫薯也是甜的，要控制痘痘的人能吃吗？

芋头口感黏黏又滑滑的，会不会升血糖特别快？

好像只要是含有淀粉的薯类食物，都有人会担心。相比而言，米饭、馒头、饼和面条之类，好像倒没有那么多人担心。

我们不妨用数据说话，看看这些食物到底含有多少淀粉。

其实没法一概而论，因为品种差别非常大，大致在12%~25%之间。

比如说，有些用来酿酒用的红薯品种，或者用来做马铃薯淀粉的品种，淀粉含量就比较高；而一些用来炒菜的品种，淀粉含量就比较低。

同样是山药，那些脆山药的淀粉含量可以低到12%，而铁棍山药淀粉含量就能超过20%。

但是，无论多少，它们都超不过白米饭白馒头的淀粉含量。

• 大米中含淀粉75%左右，煮成米饭之后，1斤大米变成2.3斤米饭，淀粉含量还是超过30%呢。

• 馒头和饼水分比米饭低，淀粉含量就更高了。

所以呢，既然敢吃米饭，就没有什么理由害怕薯类中的淀粉了。

但是，很多人会提出另一个问题：

红薯和紫薯是甜的啊！甜味说明糖多，糖多不是就升血糖快么？

甜味说明有糖，这个推断正确。但是，糖多就会升血糖快，这个推断不一定正确。

比如说：

• 苹果中有糖，但它的血糖指数只有36。

• 酸奶中也有糖，但它的血糖指数只有48。

• 都远远低于不甜的白米饭（血糖指数83）。

这是因为，食物中的膳食纤维、蛋白质、多酚类物质等很多成分都会降低血糖上升的速度。

糖的作用，不能抵消这些成分的作用，于是虽然甜，血糖上升速度也不算快。

• 红薯虽然有甜味，但因为膳食纤维较为丰富，血糖指数明显低于白米饭白馒头白面包，特别是配合菜肴吃时，并不会引起餐后血糖快速上升。

• 紫薯的多酚类物质含量大大高于红薯，它的血糖上升速度就会更慢。

此外，薯类食物还有这些健康好处：

1. 预防心血管疾病

因为各种薯类食物都富含钾元素、维生素C和抗氧化物质，用它们来替代部分白米白面，有利于预防心脑血管疾病并发症。

2.预防便秘

各种薯类中都富含质地柔软的膳食纤维，因此也有利于预防便秘和肠癌。

3.饱腹感强，有利控制「三高」

薯类几乎都具有较强的饱腹感，替代部分主食时，直接吃到饱的话，实际上摄入的「干货」比吃米饭馒头要少，有利于降低体脂率，这对三高患者也是有利的。

所以，中国居民膳食指南，建议：

把薯类食物纳入到主食范畴当中，用来部分替代白米白面食物，平均每天50~100克比较合适。

换句话说，不用天天吃，不用完全替代粮食，但要经常吃，以便得到它的健康好处。

1. 不能在大量主食之外，还把薯类当零食。

有些人喜欢在两餐之间吃个烤红薯，或者吃红薯干当零食，一吃就停不下来。

用薯类替代部分白米白面时才对身体有利。否则额外摄入过多淀粉就不利控制血糖了。

2. 不能吃油炸、油煎、油烤的薯类和薯类零食。

薯类的吸油能力都挺强，好好的土豆做成炸薯条、炸薯片，好好的山药做成拔丝山药，好好的红薯刷了油做成烤薯片，就不再属于健康食品了。虽然炸后血糖指数下降（消化慢了），但容易增肥，对长期血糖管理不利。

3. 尽量不吃加了糖的薯类食物。

薯类配糖是最美味不过的。比如土豆蘸炼乳吃，紫薯泥拌糖吃，山药浇桂花糖浆吃，芋头蘸白糖吃……不过，这么吃就不要指望控三高的效果很好了。

4. 小心薯类打成的泥。

薯类经过打浆、做泥，再添加油、糖、奶酪、沙拉酱等，会变得更容易消化，血糖上升速度加快，热量密度也会上升。比如蛋黄酱拌土豆泥、奶酪拌红薯泥等，虽然极为美味，但已经不适合用来预防三高了。

不过，对于希望增加体重来说，这么吃倒真的是很不错哦！

煮土豆（中国）66；蒸土豆（中国）：65；烤土豆（中国）：60；

土豆泥做好趁热吃：87；冷土豆泥：73；炸薯条：63

煮红薯：54；煮红薯（红心、较软）：77；

煮山药（台湾）：52；煮山药（大陆）：54；

煮芋头（台湾）：69；煮芋头（大陆）：53。

相比于白米饭（83）和白馒头（88），原味蒸煮的薯类GI值还是比较低的哦！

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北京食品营养与人类健康高精尖创新中心岗位科学家

中国营养学会理事

中国健康促进与健康教育协会理事

中国科协聘营养科学传播首席专家

中国农业大学食品科学博士

糖尿病患者 如何科学吃主食

众所周知，糖尿病是一种慢性基础性疾病，现在越来越多的人被糖尿病“找上门”，其中不乏年轻人。事实上，糖尿病本身并不可怕，真正可怕的是糖尿病给人带来的并发症，这些并发症会对人的心脑血管、眼、肾、神经等造成慢性损害，引起功能障碍。人们常说病从口入，很多饮食习惯跟糖尿病有着密切的联系，因此，糖尿病患者要想控制好自己的血糖，必须严格对待主食。那么，如何做到科学吃主食？一起来看看专家的解答吧。

什么是主食

据内分泌专家介绍，很多糖尿病患者对于主食的概念不太清楚，认为就是平时吃的米、面。其实，这种想法并不全面。主食是指主要成分为碳水化合物的食物，如稻米、小麦、玉米等谷物，还包括土豆、山药等块茎类食物。所以，糖尿病患者要注意，如果已经吃了土豆，是不能多吃米、面等主食的。

吃主食要定量

所谓的主食定量是指糖尿病患者每天所吃的主食必须控制在一定量的范围内，不能超过300克，偏胖的患者可以适当增加饭量。将这300克主食平均分布在三餐，定时定量，不要某一餐少吃甚至不吃，也不能多吃。另外，粗粮、细粮要搭配食用。

主食中全谷物、豆类要占1/3

糖尿病患者应做到主食中全谷物、豆类占1/3。这主要是为了控制患者总碳水化合物的摄入，将患者的血糖控制在一定范围内。如果有可能，患者可以全部吃全谷物、豆类、薯类。那么，什么是全谷物？玉米、稻米、小麦等经过适当加工，都是全谷物食物，大麦、燕麦、高粱、青稞、荞麦、薏米等，经过适当加工也是全谷物食物。豆类则是指赤小豆、绿豆、豌豆、芸豆、蚕豆、豌豆等豆类。

很多人认为糖尿病患者要忌口，能吃的东西很少。其实，只要血糖控制得好，一些常见的食物都是可以吃的，只不过比起正常人，糖尿病患者要注意控制摄入量。从上文提到的主食来说，糖尿病患者能食用的主食还是很丰富的，并不像大家想象的那样只能吃少数几种。

除此之外，红薯、紫薯等薯类食物以及含淀粉多的南瓜、板栗、红枣等，也可以作为糖尿病患者的主食。但要特别注意的是，无论是把什么食物作为主食，都要控制摄入量。