糖尿病饮食蛋白质(糖尿病饮食蛋白质摄入量应占总能量)

• 1、糖尿病人这样吃蛋：血糖稳，血脂也好！
• 2、糖友控糖多吃7种食物，营养丰富热量低，降糖效果会翻倍！
• 3、低蛋白主食（淀粉类）对肾好，但易得糖尿病？

糖尿病人这样吃蛋：血糖稳，血脂也好！

鸡蛋作为一种高蛋白食物，是糖尿病患者饮食中的优质选择。每100克鸡蛋含有约139千卡的热量，13克蛋白质和10克脂肪，而碳水化合物含量极低，几乎可以忽略不计。鸡蛋中的蛋白质属于优质蛋白，其氨基酸组成与人体蛋白极为相似，吸收率高达98%，优于大多数动物肉类蛋白。

鸡蛋黄与蛋清的营养比较

蛋白质含量

每100克鸡蛋黄含有15.2克蛋白质，而蛋清中含有11.6克。以一个中等大小的鸡蛋（约60克）为例，蛋黄中的蛋白质约为2.7克，蛋清中约为4.3克，总蛋白质含量约为7克。蛋清中的蛋白质含量几乎是蛋黄的两倍。

脂肪与胆固醇

蛋黄中的脂肪含量较高，每100克含有28.2克脂肪，而蛋清中仅有0.1克。整个鸡蛋的脂肪含量约为10克/100克，主要集中在蛋黄中。此外，鸡蛋中的胆固醇也主要集中在蛋黄中，每100克蛋黄含有约600毫克胆固醇，蛋清中几乎不含胆固醇。

维生素与矿物质

蛋黄富含维生素A、维生素B1、钙、锌和硒等营养素，而蛋清中的维生素和矿物质含量较低。维生素B2在蛋黄和蛋清中的含量相当。

糖尿病患者如何科学食用鸡蛋？

蛋黄与蛋清一起食用

蛋黄和蛋清都含有丰富的营养素，蛋黄中的脂肪、维生素和矿物质含量较高，而蛋清则富含蛋白质。因此，建议糖尿病患者在食用鸡蛋时不要分离蛋黄和蛋清，以免浪费营养。

避免生食鸡蛋

生鸡蛋不仅存在卫生问题，其蛋白质结构也不易被人体消化吸收。此外，生蛋清中含有抑制蛋白酶的物质，会妨碍蛋白质的吸收。因此，糖尿病患者应避免食用生鸡蛋或生蛋清。

适量食用，控制胆固醇摄入

虽然鸡蛋中的胆固醇含量较高，但适量食用对血脂影响不大。每天吃一个鸡蛋对血糖和血脂的影响较小，且能提供丰富的营养。需要注意的是，如果本身存在严重的血脂异常或胆道疾病，应遵医嘱控制鸡蛋的摄入量。

选择健康的烹饪方式

糖尿病患者应尽量避免油煎鸡蛋，因为煎蛋会影响消化吸收。建议选择蒸、煮或炒的方式。蒸鸡蛋时，水开后小火蒸6分钟左右即可，避免蒸煮时间过长导致蛋白质过度凝固，影响消化。煮鸡蛋后，用冷水浸泡片刻，更容易剥壳。

控制炒鸡蛋的用油量

用鸡蛋炒菜时，应注意控制鸡蛋和油的用量，避免脂肪和胆固醇摄入过量。建议搭配富含维生素的蔬菜，如西红柿、角瓜、洋葱等，既能增加营养，又能促进维生素的吸收。

鸡蛋与豆浆搭配

鸡蛋和豆浆一起食用，两者的蛋白质氨基酸可以互补。豆浆中的膳食纤维和植物甾醇有助于干扰胆固醇的吸收，减少胆固醇的危害。但要注意将豆浆煮熟，否则其中的抗营养物质可能影响蛋白质吸收，甚至引起胃肠不适。

搭配主食食用

鸡蛋与主食一起食用，能更好地平衡营养摄入，帮助稳定血糖。

特别提醒

对于患有严重血脂异常或胆道疾病的糖尿病患者，食用鸡蛋时应谨慎，尤其是双黄蛋或较大的鸡蛋，可能会对健康产生不利影响。建议在医生指导下合理安排鸡蛋的摄入量。

通过科学的饮食方式，糖尿病患者可以充分利用鸡蛋的营养价值，同时有效控制血糖和血脂水平。

糖友控糖多吃7种食物，营养丰富热量低，降糖效果会翻倍！

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“医生，我血糖又高了，怎么办？”

“你控制饮食了吗？”
“控制了，主食吃得少，水果不敢碰，肉也不敢多吃，可血糖还是上去了……”

这样的对话，在医院的内分泌科门诊几乎每天都在上演。许多糖尿病患者认为，控制血糖就得“饿着”，殊不知，吃对了食物，血糖不仅能稳，还能降得更漂亮！

今天，就带大家认识7种降糖效果翻倍的食物，让糖友们吃得健康，血糖稳稳当当！

苦瓜，这个名字听起来就带着一股“降糖气质”。

它含有一种类似胰岛素的活性成分——苦瓜皂苷，能够促进葡萄糖的代谢，帮助降低血糖水平。

为什么说它有效？
根据国内某三甲医院的临床研究，每天食用100克苦瓜，坚持3个月，糖尿病患者的空腹血糖平均下降了1.2mmol/L，效果相当于低剂量二甲双胍（一种常见降糖药）。

怎么吃最有效？

· 苦瓜生吃，降糖效果最佳，但口感较差，可切片凉拌。

· 清炒苦瓜，搭配鸡蛋或瘦肉，既美味又健康。

· 苦瓜泡水，温和降糖，适合日常饮用。

温馨提醒：苦瓜虽好，但脾胃虚寒的人要适量食用，避免引起腹泻或胃部不适。

很多糖友一听到“主食”就害怕，生怕吃多了血糖飙升。但其实，选对主食，血糖不仅不会升得快，还能更稳定！

燕麦富含β-葡聚糖，一种可溶性膳食纤维，能够减缓葡萄糖的吸收速度，防止餐后血糖迅速上升。

据《中国糖尿病研究》报道，每天食用50克燕麦，糖尿病患者的糖化血红蛋白水平可降低0.5%-1.0%，长期食用有助于改善胰岛素抵抗。

怎么吃？

· 燕麦粥：用水或低脂牛奶煮燕麦，不加糖，搭配坚果或鸡蛋，营养更均衡。

· 燕麦饭：将燕麦与糙米、黑米混合蒸饭，口感更丰富，饱腹感更强。

注意：避免即食燕麦片，它的升糖指数较高，血糖波动会更大。

秋葵在近几年成为糖尿病饮食的“新宠”，它富含黏液蛋白和可溶性纤维，可以延缓糖分的吸收，降低餐后血糖。

某医院针对2型糖尿病患者的研究发现，每天食用100克秋葵，坚持3个月，糖化血红蛋白平均下降了0.8%，这意味着长期食用秋葵有助于控制糖尿病的进展。

怎么吃？

· 凉拌秋葵：焯水后切片，拌入蒜泥和少许醋，清爽又开胃。

· 秋葵炒蛋：简单快手的一道菜，蛋白质与纤维素搭配，营养均衡。

小贴士：秋葵的籽富含营养，吃的时候别扔掉！

山药是一种低GI（血糖生成指数）食物，它含有黏蛋白和淀粉酶抑制物质，能减少碳水化合物的吸收速度，帮助稳定血糖。

某中医院的临床研究发现，每天食用150克山药，坚持2个月，糖尿病患者的空腹血糖可降低0.9mmol/L，尤其适合2型糖尿病早期患者食用。

怎么吃？

· 蒸山药：最简单的吃法，锁住营养，保持原味。

· 山药炖汤：搭配排骨或乌鸡，既养胃又益气。

· 山药粥：与燕麦或小米一起煮，温和降糖。

注意：山药虽好，但一次不宜吃太多，避免摄入过多淀粉。

紫薯颜色鲜艳，不仅美观，还富含花青素，能够增强胰岛素敏感性，减少血糖波动。

研究数据显示，每天食用120克紫薯，坚持2个月，糖尿病患者的血糖波动幅度减少了20%，这意味着血糖更加稳定，不容易忽高忽低。

怎么吃？

· 蒸紫薯：保留花青素和膳食纤维，健康又美味。

· 紫薯糊：搭配牛奶或豆浆，口感细腻，适合早餐。

温馨提示：紫薯虽然健康，但仍然是碳水化合物，糖友们要注意控制食用量。

黑木耳富含多糖和膳食纤维，能够延缓葡萄糖的吸收，减少血糖波动。

此外，它还能降低血脂，预防心血管并发症，对糖尿病患者尤其有益。

研究显示，每天食用10克黑木耳，坚持3个月，糖尿病患者的空腹血糖可降低0.7mmol/L，同时胆固醇水平也有所改善。

怎么吃？

· 凉拌黑木耳：清爽可口，搭配黄瓜、蒜泥更美味。

· 黑木耳炖汤：与瘦肉或鸡肉搭配，既降糖又养生。

菠菜、芹菜、空心菜等绿叶蔬菜，含有丰富的镁和膳食纤维，能提高胰岛素敏感性，减少胰岛素抵抗。

一项国内研究发现，每天食用300克绿叶蔬菜，坚持2个月，糖尿病患者的胰岛素敏感性可提高15%，这意味着血糖控制更轻松。

怎么吃？

· 清炒蔬菜：少油少盐，口感清爽。

· 蔬菜沙拉：搭配坚果和鸡胸肉，营养均衡。

糖尿病并不可怕，可怕的是不懂得科学控糖。

掌握正确的饮食方法，血糖管理会变得更轻松！ 这7种食物不仅能帮助糖友们稳定血糖，还能增强体质，预防并发症。

希望每一位糖友都能吃得健康，活得自在，让生活充满甜蜜，而不是“糖尿病的苦涩”！

参考资料：

1. 《中国糖尿病防治指南》2023版

2. 《中国慢性病报告》2022

3. 某三甲医院内分泌科临床研究数据

低蛋白主食（淀粉类）对肾好，但易得糖尿病？

为了延缓肾病恶化速度，肾科医生和营养师会建议肾友们尤其是肌酐高的肾友们，吃低蛋白主食替代部分普通主食来控制蛋白质摄入量，减轻肾脏负担，减慢肌酐上涨速度。

低蛋白质主食有低蛋白米饭、低蛋白面条、低蛋白馒头、粉丝、红薯粉、藕粉、麦淀粉等。

由于低蛋白主食的主要成分是淀粉，因此大家会担心：“低蛋白主食会导致糖尿病”。这让许多肾友听闻后，感到很担心，不敢继续坚持低蛋白饮食了！

在这里，肾上线给各位肾友小伙伴们一颗定心丸，别担心，明确表示：

吃低蛋白主食是不会得糖尿病的，肾友可以放心吃！

原因一：低蛋白主食与普通主食相比，对血糖的影响差不多

虽然低蛋白主食主要成分是淀粉，但与普通主食相比，两者对血糖的影响差不多。

我们判断某种食物对血糖影响大不大时，可以结合食物的GI值和碳水化合物含量来看。

1.GI值

从GI值看来，部分低蛋白主食比普通米饭还要低。

这是因为大米和面食中的谷类淀粉，其中抗性淀粉的含量，相比土豆、红薯等薯类淀粉，以及豌豆、绿豆等豆类淀粉来说，是要低些的。而抗性淀粉不易吸收，有延缓血糖上升的作用。

所以，红薯粉、粉丝等低蛋白主食的升糖指数（GI）比普通主食要低，对血糖的影响更小。（GI值：反应食物被消化吸收后升高血糖的程度）

2.碳水化合物含量

从碳水化合物的含量来看，同等重量下，低蛋白主食与普通大米虽有差异，但差别不大。

因此，总结来看低蛋白主食与传统的精米精面主食相比，对血糖的影响基本没有差别。即使有，也是非常小的。

平时我们吃普通主食不会得糖尿病，吃低蛋白主食同样不会得糖尿病，肾友可以放心吃。不吃主食或主食吃得太少，造成热量不足，身体拿蛋白质供应热量，这会导致蛋白质浪费，产生更多代谢废物，更会加速肾不好。

糖尿病肾病患者同样也是如此，可以吃低蛋白主食。

相比某种食物来说，一个人的饮食习惯对血糖的影响更大。

原因二：某个食物不是根本原因，糖尿病要综合考虑

许多人觉得糖尿病患者的血糖高就是因为主食、糖分吃多了，所以得了糖尿病，其实这是个误区。

糖尿病的病因复杂，如遗传基因、不良饮食习惯、长期不运动、肥胖、吸烟、情绪压力等，要预防糖尿病，饮食是其中一方面，还要考虑运动等其他综合方面的因素。

这些饮食习惯能预防血糖高

任何食物的摄入都会对血糖有一定的影响，想要有效控制餐后血糖，可养成这样的用餐习惯：

（1）少食多餐

避免一顿吃过饱导致血糖飙高。

（2）选择合适的烹调方式

食物烹饪得越精细，烹饪时间越长，淀粉越容易被淀粉酶分解，对血糖造成的影响越大。因此建议糖尿病患者在制作主食时避免长时间的熬煮，不吃太软烂的主食，如粥类、汤圆尽量避免。

（3）搭配粗杂粮

吃低蛋白主食的时候，可以混合一小部分的粗粮全谷物，粗粮富含膳食纤维，可以帮助延缓吸收，稳定血糖，肾衰竭和透析肾友建议全天粗粮一两以内即可，肾功能正常的肾友可以吃到1-2两。

（4）改变进食顺序

吃饭的时候，先吃几分钟的肉和菜，然后再开始吃主食，可以有效降低餐后血糖的上升速度，是帮助稳定血糖的小窍门之一。

（5）搭配优质蛋白质和蔬菜

吃主食的时候，不要只吃主食，要同时搭配肉、蛋、豆制品及蔬菜等食物，这些食物都可以帮助延缓碳水化合物类（主食类）食物吸收，使血糖反应变低，例如吃面条时不要只吃面条，可以有意识搭配些蔬菜，还有炒饼、炒饭等也是类似的道理，避免一餐只有主食的情况。

（6）增加运动

控制饮食之外，增加运动，也是帮助稳定血糖的最重要方法之一。三餐后不要立刻坐下或躺着，散步走走路，也可以做些轻松家务，这些都对帮助控制血糖有益！