得了糖尿病吃米饭吗(糖尿病人吃米饭好吗?)

• 1、得了糖尿病就不能吃米饭吗？6个“干饭技巧”，不用担心血糖升高
• 2、得了糖尿病，主食吃粥还是吃米饭？糖尿病膳食，“2宜2忌”不能忘
• 3、大米饭会增加糖尿病风险吗？到底要不要吃米饭，看看医生怎么说

得了糖尿病就不能吃米饭吗？6个“干饭技巧”，不用担心血糖升高

今天在门诊有个老爷爷跟我抱怨，自己中午和晚上必须要吃米饭，不然就会感觉饥饿，谁知道现在查出糖尿病，米饭不敢吃了，每天总感觉吃不饱，饿得心慌慌，这可怎么办呢？我被老爷子的话逗笑了，没错，中国人大多数对米饭情有独钟，一顿不吃就饿得慌，但是正因为吃得太精细了，对老年人不太友好，那么，米饭真的就不能吃了吗？忍不住想吃怎么办？

得了糖尿病就不能吃米饭吗？6个“干饭技巧”告诉你，让你放心吃米饭

首先我们来看下常见的主食GI值是多少：

米饭：83.2

米粥：89.4

黑米饭：42.3

玉米粥：51.8

小米粥：61.5

可以发现，同样是大米做的，不同的做法却会影响GI值；同样是主食，不同种类的米GI值也有很大区别，就像黑米和大米，二者之间相差一半，所以，选择吃什么，怎么吃，是非常重要的。

1、不要单吃米饭，黑米、玉米、荞麦都可以做饭吃

每顿都吃大米饭肯定是不行的，它太精细了，最好能加两三种其他粗粮，把大米的占比降一点，粗粮的占比升一点，这样一来既能满足吃米饭的愿望，又不会让血糖升得太快。比如说大米、黑米、小黄米、燕麦仁四种混合在一起，吃起来口感还是很不错的。

2、不要煮得太软太烂，尽量不要煮大米粥

发现很多中老年人喜欢喝白米粥，还经常用高压锅煮，米粒完全煮化了，这样的食物吃进肚子里，血糖肯定容易升高。建议不要“吃软饭”，平时蒸饭的时候少放一点水，另外，不同的米吸水性不一样，需要大家多试几次，找到最合适的水位。想吃粥的话就米杂粮粥，少抓一把大米增加黏稠度，同样别煮太烂。

3、心急吃不了热饭，放凉一会再吃

米饭的温度高低也会影响GI值，一般温度越高，GI值也越高，所以建议米饭盛到碗里了不烫嘴了再吃。但是，这不是让你吃冷饭，小心把肠胃吃坏了。

4、用小碗吃米饭，注意控制饭量

一般喜欢吃米饭的人都爱用大碗，吃起来过瘾，建议您用小碗吃，一顿不超过2两，如果身材很胖，还应该再控制一点。有人说我吃得少了就会饿，怎么办呢？不吃米饭可以多吃菜、多吃肉，啃两个玉米，它们都可以代替一部分主食，就算米饭吃少了也不会饿。

5、按照喝汤、吃肉、吃菜、吃米饭的顺序进行

不想血糖升得那么快，又想吃米饭，就要注意一个进餐小细节，那就是把米饭放在最后吃，一个是为了控制血糖上升，另一个是为了控制饭量，可谓是一箭双雕。

6、慢点儿吃，多嚼几口

吃饭没人催你，再饿也别火急火燎，把自己想象成一个优雅的贵族，小口慢吃，至少持续15分钟，让大脑接受“吃饭信号”。另外，在咀嚼的过程中，唾液能帮助你分解食物，消灭部分细菌，对口腔和肠胃都有好处。

学会了以上6个“干饭技巧”，就可以安心吃米饭了，不过还是建议糖友们，米饭再好吃也别常吃，还是要适当控制一点，和其他谷物、豆类、薯类交换着吃，这样身体才健康。

另外，有一件事让人想不通，日本的主食也是米饭，为何中国糖尿病患者那么多，日本却那么少呢？

首先，米饭的做法不同

中国人吃米饭一般是把大米、水加入锅里蒸，蒸熟了直接吃，日本人喜欢将米饭搓成饭团，外面包上蔬菜或紫菜，带到学校和公司食用，等吃的时候直接拿出来基本已经凉了，不会二次加热，这样一来就不会出现吃热食的情况，对控制血糖也有帮助。

其次，食用量不一样

中国人吃饭非常热情，会告诉你“敞开肚皮吃！”、“不够再加！”而且加饭还不要钱，很多男性朋友都会吃第二碗。日本人注重质量和健康，吃多少是固定的，吃完就结束，不会继续加饭。如果中国人能把饭量控制一下，血糖就不会上升得那么快。

最后，大米的品种不一样

一方水土养育一方人，中国的米饭特别养人，东北大米、河南大米、新疆大米都很出名，绵软略黏，做出来的饭闻着味儿就香，日本的大米也有自己的优势，那就是有韧性、不太黏，大米品种不一样，GI值自然也会有所区别。

总之，糖友们是可以吃米饭的，但是不要吃得太多、太快，最好能和其他食物搭配在一起吃，学习正确进餐顺序。除了米饭这一点，糖友们还需牢记其他饮食注意事项，合理安排饮食结构。

得了糖尿病，主食吃粥还是吃米饭？糖尿病膳食，“2宜2忌”不能忘

“医生，以后主食是不是还吃米饭，能不能喝粥了?”

相信很多分泌代谢科的坐诊医生，面对各种各样的糖尿病患者时，都会被询问这样一个问题。因为得了糖尿病的患者大多数是老人，因为肠胃不好，所以大多养成了喝粥的习惯。

但是得了糖尿病以后，情况可不能同日而语了，不少糖友都发愁：喝粥，害怕喝粥容易升血糖，让自己糖尿病加重;吃米饭，又害怕自己肠胃不好，长时间下去容易得胃病。因此，糖友们在得知自己的病情以后，总是一直询问医生这个问题。

得了糖尿病，到底是吃粥还是吃米饭?今天给您一个正确答案

这个答案就是——吃米饭。

尤其是对于刚刚得了糖尿病，开始调理血糖的糖友而言，吃米饭更是最为正确的选择。

可能有朋友会觉得，米饭和粥的原材料都是一样的，凭啥说吃米饭才是最合适的?

其实不然，它们两者的区别其实很大，且因为米饭和粥都是主食，甚至能直接左右糖友的控糖状态。

首先，是两者烹饪方法的不同：

米饭的烹饪方法主要是靠“蒸”，而蒸出来的米饭，用水量自然也会比米粥要少很多，所以其中淀粉含量的糊化程度也会更低。

所谓糊化，简单来说，就是米饭析出淀粉和糖份的程度，糊化程度越高，则析出的淀粉和糖份越多。

因此，蒸出来的米饭，糊化程度低，能够被身体直接吸收的糖分少，自然对血糖的影响也更低，更利于糖友在日常生活中调整控制，稳定病情。

相反，煮粥的过程中需要大量的水，在煮制的时候，米粒大面积糊化，糖分和淀粉都融入了粥里，特别容易被肠胃吸收，最后形成血糖，自然也不利于糖尿病患者的病情控制。

其次，是两者的结构发生了变化：

之所以推荐糖尿病患者吃米饭，和米饭相对较低的血糖转化率是分不开的，除了烹饪方式以外，米饭的颗粒大多较为完整，因此其中纤维素以及其他维生素等保留齐全，能够更进一步促进肠胃消化，降低血糖的吸收效率。

而米粥恰恰相反，因为大多呈现出“糊化”的状态，纤维结构被破坏，更容易被吸收形成血糖，自然对于糖尿病患者而言也更危险。这也是为什么选择米饭，而不选择米粥的原因之一。

不仅如此，例如一些糖友所钟爱的米浆，米粉等，相比于米饭同样有着更高的血糖转化率，所以同样不推荐，糖友的主食，仍然是安安稳稳地选择米饭，才最为实际，才更有利于身体健康和控制病情。

不过话说回来，糖友们也先别急着匆忙选择米饭，米饭的确是最合适的主食选择，但是在米饭的食用方式上，仍然需要针对糖尿病这一病症情况做出针对性的改进。

糖友在吃米饭时，还应该注意这2点

1)注意“粗细结合”

虽然允许糖友吃米饭，但是米饭仍然是高碳水，高糖分的代表性食物，长期食用大量米饭，仍然会对血糖控制不利。因此糖友们在吃米饭的时候，最好在其中掺入一些粗粮，比如豆类，玉米，红薯等，大概将米饭的1/3替换成粗粮即可，既能提高饱腹度，还能降低总体的碳水摄入，对于控制血糖，稳定病情而言，是极好的选择。

2)尝试“少食多餐”

对于糖尿病患者来说，米饭的食用方法也是非常重要的一环，大多数糖友，都推荐实行“少食多餐”的饮食方式，即控制每天吃饭的总量不变，将一天三顿饭改成一天四顿，甚至一天五顿。

单位时间内碳水摄入降低，不仅能够有利于更好地控制血糖，还能降低肠胃的消化负担，也打消了不少抗拒米饭的糖友的顾虑，可是说是非常合理的选择。

另外，不仅仅是米饭，在糖尿病的其他膳食方面，也不能懈怠。

糖尿病膳食有讲究，“2宜2忌”要牢记

2宜，分别是“宜按时”和“宜蔬菜”

人的身体里是有生物钟的，定时且规律的饮食，可以让肠胃也协同形成工作高峰期，运作得更有规律，继而提高肠胃消化效率，有助于身体控制血糖。

而蔬菜也是如此，相比于粗粮，蔬菜的营养更全面，纤维素摄入更充分，也更有利于肠胃蠕动，加速血糖的代谢吸收，起到调控血糖和促进饮食营养摄入全面的作用。

2忌，分别是“忌夜宵”和“忌高糖”

这两者自然不必多说，前者不仅会导致肠胃的消化吸收负担加重，引起糖尿病消化系统并发症，还容易增加血糖的摄入，对控糖不利。

而后者更是重中之重，是糖尿病患者整个控糖计划的根基，例如白糖，蜂蜜，红糖，麦芽糖等，都是潜在的高糖隐患，还请在日常饮食中一定要合理规划，减少摄入量。

综上所述，糖尿病膳食中，虽然主食占据很大的一部分，米饭的确更优于米粥，但在食用米饭的同时，一些注意事项和糖尿病饮食方法，同样是需要糖友们牢记的部分，了解的越多，履行的越多，才能让自己的控糖生活更完善，才能更好的促进糖尿病的改善和恢复。

参考资料：

[1]:《多吃白米饭更易得糖尿病?》,人民政协网，2017-5-22

[2]:《“糖友”不能喝粥?此粥非彼粥!-》,健康管理，2013年04期

大米饭会增加糖尿病风险吗？到底要不要吃米饭，看看医生怎么说

大米饭在餐桌上几乎是必备的，很多人每天都有吃米饭的习惯，甚至在很多人眼里吃米饭已经是一件习以为常的事情了。

但是最近有一项研究，涉及到了21个国家共有132373名参与者接受了研究。

经过他们的发现得出这样一个结论，吃大米饭的人特别容易发生糖尿病，而且每天吃的米饭如果超过450克，糖尿病的患病风险就会增加20%。

可是450克是什么概念呢？

差不多就是三碗米饭，但是想想一顿饭吃三碗确实有一点多。

但这里说的可不是每顿饭，而是每天也就是说，每顿饭吃一碗米饭发生糖尿病的风险就会增加20%。

从小到大吃的米饭，怎么突然就变成了糖尿病之友了？

但是归根结底，大米饭会不会导致糖尿病的发生呢？这还要看很多因素，最主要的就是糖尿病是如何发生的。

先不说大米饭，在很多研究当中为了探究糖尿病的风险因素，很多专家和学者都做了大量的研究，总体来说，食物摄入总热量越高，特别是脂肪和低纤维的膳食结构，对糖尿病的发病是有很严重的影响的。

而如果完全吃大米饭作为主食的话，正符合了这类食物的特点。

估计看到这里你就明白了，与其说米饭导致了糖尿病发生，倒不如说是高脂肪和高热量导致了糖尿病的发生。

所以米饭本来是无罪的，只是用的方式错误了。

作为餐桌上最常见的主食，糖尿病人是否应该规避一下呢？

在2019年的中国糖尿病膳食指南中，就明确提出了这样的主食要求。

“主食定量，粗细搭配，杂豆类占1/3”

这样的要求写得其实很明确，食物一定要多样，特别是建议以谷类为主，膳食均衡才是最重要的。

而不应该单纯地只吃精米和白面，这样会造成营养的缺失。

而且目前来说，没有任何一种天然的食物，可以为人体提供所有的营养素，所以每一样东西都吃一点是最正确的选择。

很多研究都表明，如果增加全谷类食物的摄入，就特别有利于降低妊娠糖尿病和心脑血管疾病的风险。

全谷物指的就是虽然经过了碾磨粉碎等处理方式，但是很多有营养的物质都予以保留，特别是膳食纤维B族维生素和矿物质这类天然的营养成分。

一般来说建议成年人每天摄入谷薯类食物，需要达到250~400克。

米饭作为一种普通的主食，完全没有问题。

但是也不要以偏概全，注意粗粮和细粮的搭配，而且要定量使用，不要吃得太多。

对于糖尿病患者来说，如何饮食一直是一门很大的学问。

除了注意主食之外，更应该强调的就是食物的均衡摄入。

根据中国居民膳食指南所提供的建议，每天摄入的食物种类最好达到12种，而每周所需要摄入的食物种类最好在25种以上。

其中包括蔬菜，水果，禽类和鱼类以及蛋类。

总之各种食物每样都摄入一点，对身体的营养均衡是很有必要的。

毫无疑问，不同的食物中所含的要素以及成分和种类都是不相同的。

再次强调一下，没有任何一种食物可以满足人体所需的所有能量和所有全部的营养素。

所以，每天都吃米饭的确会造成很多问题，比如糖尿病的风险。

但是正常生活中，一日三餐应该多样化，为什么每天都要吃米饭呢？不能换一点别的粗粮吃吗？

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