糖尿病高粱米水饭(糖尿病高粱米粥能吃吗)

杜鹃Q2lh 2025年03月13日 19:17 0

文章目录：

1、高粱米水饭
2、春天吃顿高粱米水饭，给个市长都不换
3、乡土散文：高粱米水饭

高粱米水饭

#夏日生活打卡季#

三伏天，高粱米水饭约起来。

东北民间俗语：“高粱米水饭咸鸭蛋，给个村长都不换”。把新煮出来的高粱米饭用井拔凉水过几次，投投吃，所以也叫过水饭。高粱米水饭颗粒分明，清清爽爽，吃起来凉汪汪的，伏天容易下饭。与高粱米水饭标配的除了咸鸭蛋，还有咸盐豆、酱茄子、小咸鱼等。

高粱是我国传统的五谷杂粮，富含淀粉、蛋白质、氨基酸等，有补中益气、收敛止泻的功效。在粮食匮乏年代高粱是重要的粮食作物之一。但因为高粱米属于淀粉类食物，最好趁热吃，因为凉水反复过水后容易导致淀粉老化回生，不易消化。

高粱除了做米饭，炒饭，还可煮高粱山楂米粥。磨成面粉可做高粱野菜窝窝头、高粱米糕、高粱白面两掺馒头、烙饼等。当然，高粱还有一个重要的功能——酿酒。

春天吃顿高粱米水饭，给个市长都不换

小时候的年代真是吃不着好的，窝头糊糊粥，咸菜疙瘩是平时的标配，高粱米吃的时候都很少。

爸妈两人挣的工资一个月不到80元，记忆中应该是70年代末了，这点钱要养活一大家子，每个月爸爸还会给农村的奶奶邮去20元，还没到月底开始捉襟见肘了，就得去邻里家借点粮食度过难关，开资了再还上，反正是月月重演这一幕，现在想想咋挺过来的呢。

记得有一年春节年三十，印象中有几个菜我记住了。油炸花生米，摊鸡蛋，爸爸自己做的皮冻，还有一个人造肉（用干豆腐仿肉的形状），包的酸菜馅饺子，没有多少肉很酸的，还有大米饭。好解馋啊

80年代初以后生活开始好起来，高粱米，大米换着吃，妈妈很会过日子，买来齁咸的咸鱼两面煎的糊糊的，当然肯定是不怎么放油做的，捡块豆腐还有小葱，家里妈妈自己做的的臭大酱，对了还有小白菜，萝卜片这些，吃的是真香啊。不过粮食还是不够吃，我们姐弟几个都在长身体，饭量是蹭蹭的长，我是最能吃的，粮本定量一个月31斤这根本就不够吃，一成不变的还是不到月底去借粮。

真正家里生活改善了是在我工作以后，有一份工资交到家里头，80年代中旬以后也不需要买粮用粮本了，窘迫的日子也慢慢熬到了头。国家改革开放我们的日子也越来越好，大米饭天天吃，肉也是顿顿有。

现在的年轻人是不了解那个年代的人，那个年代的生活。看到这篇文章不过是一扫而过，即使看到了也不会有啥记忆。父辈的心酸他们哪会理解。

现在吃顿高粱米水饭反而对我们来说是改善一下，平时馒头，米饭，饺子经常吃，粗粮却很少碰了，糖尿病，脂肪肝，高血脂这些富贵病找了上来。所以说家里要是有钱的话你就多吃点粗粮，刮刮肠子去去油，既健康了身体又满足了食欲，何乐而不为呢。

饭点到了，我去过过嘴瘾，大快朵颐一下，照片是我刚拍的，媳妇辛苦了一下午做了一桌农家饭，晾出来馋馋大家，哈哈

乡土散文：高粱米水饭

说说高粱米水饭

小时候流行唱电影插曲，歌词都是跟同学们抄的。电影《战洪图》里有这样一首歌，歌词是“火红的太阳湛晴湛晴的天，高粱晒米谷穗儿弯又弯……”我以为歌里唱的那情那景，就是专门为我们绕阳河唱的。那时绕阳河周边，也种植着大面积的高粱，火红的高粱穗儿，绿油油的青纱帐，和电影里一模一样。也让少年的我们，对未来有了美好的憧憬。绕阳河畔产一种“文化米”，是那时标准最高的，曾风靡一时，是专供部队的优质高粱米。

高粱米饭不是有多好吃，却养育了黑土地人。高粱米含糖少，含优质蛋白多。用如今科学方法讲，人们食用它，是最安全的。高粱米也分品种，以前有黄壳黑壳之分，又有白粒红粒之说。高粱也曾有过杂交品种，我们叫它“新品种”，虽说产量高，但口感不好，壳也脱不净，正因为如此，杂交高粱米，给人留下很不好的印象。

在杂交高粱出现之前，人们种的是“老品种”，老品种煮出来的高粱米饭，不仅有饭香味，嚼着也“滑溜”，它与各种菜肴搭配，煎炒烹炸炖拌炝蒸出来的菜，都不与它“犯相”，非常相宜。

在我老家，冬天或农闲时，常吃高粱米粥，春夏干活最累时，就吃“高粱米水饭”。其实，吃高粱米水饭，是一种“奢侈”，老人们认为，吃高粱米水饭太费粮食。

什么是“高粱米水饭”呢？它就是一种水捞饭，域外的朋友可能不知道，它的做法很简单，就是把煮好的高粱米粥，倒入提前预备的凉水中，然后用笊篱搅动几下，再把米饭捞出来，放到泥瓦盆里，再添加凉水，高粱米水饭就做成了。

吃高粱米水饭时，想吃干的，就多沥去点水，想吃稀点的，就连饭带水盛，有的人家过的节俭，就直接往煮好的粥饭里倒进两瓢水，用笊篱搅动几下，也能让饭水分离，只不过稀释了粥里的米汤。

炎热的夏天，是干农活最累的时节，薅草铲地让人疲惫不堪，烈日炎炎，劳作艰辛，又渴又饥，此时，偏偏胃火又特别浓，吃啥都没有胃口，爽爽的高粱米水饭，就成了最能安抚肠胃的食物。高粱米水饭特别“霎罗”（土话，爽），特别的爽口，尤其吃它不挑菜，与啥菜搭配吃着都开胃，于是便成了家乡人夏天百吃不厌的饮食。上顿吃下顿吃，剩下的饭用水“骰骰”（土话：反复过水）还能吃。高粱米水饭小葱蘸大酱，是我老家人的最爱，吃上他，爽上又爽。高粱米水饭搭配红烧肉，吃着也不腻人，实在没有啥菜下饭，干活回来薅几把曲麻菜，回到家里洗干净，焯焯水，蘸点鸡蛋酱，吃着依然喷喷香。

有关高粱米水饭的记忆，不是它配土豆拌茄子，不是它配鲶鱼炖豆腐，更不是葱叶辣椒蘸着农家酱，而是胡家镇那个国营饭店，村里的几个出海打鱼人，旁若无人地走进饭店里，满身的鱼腥，满身的海味，大手一挥，“有高粱米水饭么？有煎新鲜梭鱼么？”片刻，高粱米水饭煎梭鱼就端上桌，酒也不喝，肉也不要，狼吞虎咽吃得那个香啊！看得旁边吃饭的油田司机目瞪口呆，“也来一碗高粱米水饭煎梭鱼。”吃上一口，天呀，这是啥玩意呀，剌嗓子，咽不下去呀，但身旁的打鱼人，却吃得兴高采烈。

听饭店员工说，油田那些来自天南海北的人，没过几天也爱上这剌嗓子眼儿的高粱米水饭。最热那些天，他们在工农兵火车站卸水泥，天热灰多呛鼻子，眼睛睁不开，胃火蹭蹭窜，茶饭不思，不知道为什么，忽然想起了村里那些朵颐高粱米水饭汉子的情景，也要了碗高粱米水饭，一盘煎梭鱼，一盘辣豆腐，然后你看看我，我看看你，连水带饭扒拉一口，吃一块煎梭鱼，嚼几口咽下，爽！口不渴了，胃口也开了，敢情高粱米水饭真的能开胃降火解暑气，难怪出海久了的打鱼人，放着有名的盘锦大米饭不吃，进门就喊“有没有高粱米水饭煎梭鱼。”

沭能解暑，古书有记载，舌火喉火胃火浓浓时，喝上一口高粱米水饭里的水，比啥饮料都好使。家乡的高粱米水饭，没有转基因，没有添加剂，更不是小杂粮，除了高粱米，还有其它么？