妊娠糖尿病能吃炒板栗(妊娠糖尿病能吃凤梨吗)

• 1、关于美味的糖炒栗子 孕妈妈不可不知的几件事
• 2、开口的糖炒栗子不能买？糖尿病人群不能吃板栗？一文全说清了→
• 3、板栗是升血糖还是降血糖?糖尿病人到底能不能吃?医生一文讲清楚

关于美味的糖炒栗子 孕妈妈不可不知的几件事

糖炒栗子是京津一带别具地方风味的著名汉族小吃，也是具有悠久传统的美味。既然是美味，那孕妇可以吃糖炒栗子吗？

栗子的主要功效

在干果中，栗子提供的热能很高，充饥的同时能促进脂肪代谢。

除此之外，栗子亦有较高的药用价值。祖国医学认为，栗子味甘性温，入脾、胃、肾三经，能养胃健脾、壮阳补肾、活血止血，适用脾胃虚寒引起的慢性腹泻，肾虚所致的腰酸膝软、肢体不遂、小便频数、折伤肿痛等症。因而，肾虚者不妨多吃板栗。《本草纲目》称其有“治肾虚，腰脚无力，以袋盛生栗悬干，每日吃十余颗，次吃猪肾粥助之，久必强健”。

孕妇能吃糖炒栗子吗

答案是：不建议吃！

揭秘孕妇吃糖炒栗子的危害

首先，孕妇吃含糖多的食物是没有好处的，易诱发妊娠期糖尿病。

其次，咱们从卫生角度看，没有用糖炒的栗子外表是干的，就像炒瓜子的外皮一样，吃完手不会脏。而糖炒栗子吃完之后就会发现手是黑乎乎的，不仅每次吃完要清理粘在手上的“糖”，而且由于糖在炒制后特有的粘性，还很可能造成栗子外面的灰尘、沙子里面的脏东西粘到栗子瓤上，最终被带到我们的肚子里。

最后，从食品安全的角度讲，炒栗子的“糖”经过反复的高温加热，我们暂时不能肯定它会不会产生有害物质，但肯定没有什么好处。而现在市面上出售的糖炒栗子，我们也很难区别到底栗子表面靓丽的色彩是来自“糖”还是来自“石蜡”，这就给那些利欲熏心的小商小贩创造了机会，为了让炒出来的栗子更漂亮，消费者看了之后更有食欲，在糖炒栗子里面添加石蜡现在已经是众所周知的事情了。

既然糖炒栗子有这么多危害，不吃也罢，那其他做法的栗子孕妇可以吃吗？

答案是：可以吃！

孕妇吃栗子的好处

1）栗子中除了含有丰富的蛋白质、糖类外，还含有钙、磷、铁、钾等矿物质及维生素C、维生素B1、维生素B2.尤其是维生素C、B族维生素和胡萝卜素以及叶酸的含量比一般坚果都要高。

2）这些营养素能促进胎儿的生长发育，预防胎儿发育不良。

3）治疗腰腿酸软、慢性腹泻等病症

4）栗子味甘性温，生食或熟食栗子都有治疗腰腿软弱无力、尿频以及因脾胃虚寒引起的慢性腹泻等作用。

5）另外，栗子还能帮助准妈妈缓解反胃症状。

小贴士：板栗可以做粥，可以生吃或者熟吃，炒熟的板栗味道香甜、可口，是一道不错美食。但是要提醒孕妇栗子虽好，但食用也要适度，不可贪多。

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开口的糖炒栗子不能买？糖尿病人群不能吃板栗？一文全说清了→

冬季风冷天寒，

一包热热乎乎、香甜软糯的板栗

成为人们钟爱的美食。

然而，栗子虽美味，

大家可能也碰到过

栗仁发黑的“糖精水栗子”，

或不小心吃到发霉的坏栗子等。

如何吃栗子才能安心享美味呢？

湖北省市场监管局提示如下

↓↓↓

板栗，又称栗、魁栗、毛栗、风栗、锥栗，壳斗科栗属植物，原产自中国，是我国驯化利用最早的果树之一，种植面积和产量均居世界第一。在河北、山东、云南、湖北等南北方20多个省份均有栽培，主要品种可分为北方栗和南方栗，北方栗糯性大、香甜、以炒食为主，如糖炒栗子；南方栗粳性大，以煲汤煮菜为主，所以也称“菜栗”。

板栗作为坚果类食品，口感甜糯芳香，营养价值丰富。板栗的淀粉含量高达70%左右，与粮谷类相当，还含有丰富的胡萝卜素、维生素B1、核黄素、烟酸、泛酸、生物素、生育酚等多种维生素，富含钙、铁、磷、钾、镁、锌等矿物质，以及不饱和脂肪酸和黄酮类物质等。

目前，市面上的板栗产品主要包括生板栗、糖炒栗子、即食板栗仁、速冻板栗、板栗糖水罐头、板栗酱、板栗粉、板栗酒、栗汁饮料等，满足消费者对美味的追求。

1、挑选鲜板栗的技巧

● 看颜色外观。新鲜板栗一般为鲜红褐色，顶部通常有尖，外壳有绒毛。陈旧板栗颜色暗沉，绒毛较少或者没有。再看板栗形状，尽量选择大小个头均匀、外形一面平一面圆的板栗，加热时易受热均匀。通常一个板栗苞内有三颗板栗，靠近外壳的两颗一半圆一半平，中间的一颗两边都扁平，其因光照不如两边的充足，甜度会相对差一些。同时要留意外壳有无虫口。

● 捏外壳软硬。选择外壳坚硬，果实饱满的板栗。如果外壳捏起来比较软，说明果实失水干瘪。再掂一掂分量，新鲜的板栗沉甸甸的。陈旧板栗在贮藏过程中容易失水，质地变得坚硬，果实呈白色粉末状，外壳不受影响，但分量会偏轻，称为“石灰化”现象，不要选择。

2、挑选糖炒栗子的技巧

糖炒栗子与新鲜板栗在看大小、看形状、掂分量方面挑选技巧基本相同。需要注意的是，经过糖和油炒制过的板栗，颜色金黄，但过于鲜艳油亮的板栗，尽量不要选购。同时，选择不开口的糖炒栗子，开口炒制的板栗可能会受到尘土、砂石等污染，在翻炒的过程中，板栗内的水分更易蒸发，导致吃起来干硬，口感偏差。

栗子虽然有着硬硬的外壳，但其实是种很难贮藏的食物。买回家的新鲜栗子，如果不及时妥善处理，几天后就可能变质，保存过程中稍有不慎，就有可能霉烂。科学储存栗子，主要有以下几种方法：

冷藏储存：短期保存，可以先将新鲜栗子清洗干净后沥干表面水分，再用保鲜袋或保鲜盒分装，然后将袋口或盒口密封，放入冰箱冷藏层内。

自然阴凉存储：较长时间保存，可以直接将栗子放入透气性较好的编织袋中，然后将袋子放置于阴凉、通风的地方储存。这种储存方法虽然简单，但对环境要求较为苛刻，如果环境过于潮湿或者干燥，则可能出现风干、变质等问题。

直接冷冻储存：栗子买回来后，清洗干净沥干表面水分后，分装入小袋并立即置于冰箱冷冻，待想要食用时再取出。栗子在冷冻状态下（不要解冻）直接进行糖炒或者煮制，能保持新鲜时的味道。此方法既可短放亦可久放。

再加工存储：将新鲜的栗子煮熟后，剥出栗仁，分装到保鲜袋中冷冻保存。也可以采用半熟冷冻的方式，即栗子买回来后先放在阴凉通风的地方摊开摆放一两天，然后洗净放入沸水中煮三四分钟，煮到半熟时捞出来晾至常温，然后用保鲜袋分装、密封放入冰箱冷冻，这种方法适宜久放。

特别要提示的是，板栗在储存过程中，出现虫害、霉烂等问题时，不要再加工和食用。糖炒栗子购买后应尽快食用，以免久放后口感风味发生变化。

板栗除直接食用外，还可以用来做板栗烧鸡、板栗烧排骨、板栗粥等。食用板栗时建议关注以下几点：

● 尽量熟食。生板栗虽口感香甜，但由于其生淀粉含量高，难以被肠道消化。

● 适量食用。板栗是高淀粉食物，与常见的主食相比，所含的淀粉结构和组分不同，更不容易被消化，食用过多容易造成胃肠负担，糖炒栗子、即食板栗仁等产品在加工中往往加入了糖和油，也应控制食用量。

此外，板栗属于中等升糖指数食物，对于需要控制血糖的人群来说，更要严格控制总量。

板栗是升血糖还是降血糖?糖尿病人到底能不能吃?医生一文讲清楚

声明：文章内容仅供参考，故事情节纯属虚构，意在科普健康知识，如有身体不适请线下求医。

深秋的午后，金黄的阳光洒在医院的走廊上。62岁的李阿姨手里捧着一袋新鲜出炉的板栗，香气四溢。她犹豫地站在内分泌科诊室门口，迟迟不敢进去。

"医生，我糖尿病刚确诊不久，这板栗......"李阿姨欲言又止。作为一名退休舞蹈老师，她一直保持着健康的饮食习惯。

可自从确诊糖尿病后，她对吃什么都充满顾虑。特别是这板栗，街边小贩说能降血糖，网上又说会升血糖，这可把她给难住了。

张医生接诊时注意到李阿姨手中的板栗，微笑着说:"很多糖尿病患者都有这样的疑惑。让我们一起来了解板栗的营养特点。"

营养学专家王教授在《中国居民膳食营养素参考摄入量》中指出，每100克新鲜板栗含碳水化合物42.6克，膳食纤维2.9克，蛋白质3.6克，脂肪2.2克。板栗的血糖生成指数(GI值)为54，属于中等GI值食物。

糖尿病患者食用板栗需要注意以下要点:

板栗的升糖机制分析:

板栗含有淀粉，经消化后会转化为葡萄糖被人体吸收。《中华糖尿病杂志》研究表明，板栗的升糖速度比白米饭慢，血糖峰值相对平缓。这与板栗中的膳食纤维含量较高有关。

板栗富含维生素C、钾、镁等微量元素。中国营养学会发布的数据显示，每100克板栗含维生素C 40.5毫克，钾391毫克。这些营养成分对糖尿病患者的血管健康具有积极作用。

南京医科大学附属医院内分泌科专家建议，糖尿病患者每次食用板栗不宜超过50克，每周不超过3次。最好在餐后或运动前食用，避免空腹食用。

《中国临床营养杂志》刊载研究指出，蒸煮板栗比烤制板栗升糖指数更低。建议选择水煮或蒸制方式，避免添加糖分。

中医营养学专家提醒，板栗性质温和，秋冬季节适量食用更为合适。《中医药临床研究》记载，板栗具有补脾养胃、益气强筋的功效。

除血糖控制不佳者外，肾功能不全患者也要限制板栗摄入。北京协和医院肾内科研究显示，板栗中钾含量较高，可能加重肾功能负担。

《中国食品科学》期刊推荐，板栗可与绿叶蔬菜搭配食用，既能减缓升糖速度，又能补充膳食纤维。

张医生拿出一份详细的饮食记录表，耐心地教李阿姨如何记录血糖变化。"板栗不是洪水猛兽，关键在于适量适时。"

一个月后，李阿姨再次来到诊室。她兴奋地展示着自己的血糖记录本:"我现在知道了，午饭后散步半小时，再吃两三颗板栗，血糖一点都不会升高。"

中国疾病预防控制中心营养与健康所发布的调查数据显示，近年来糖尿病患者对传统食材的认知需求不断提高。板栗作为传统食材，其营养价值值得重新认识。

胃酸过多者不宜多食。上海中医药大学附属医院消化科研究发现，板栗含鞣酸，可能刺激胃黏膜。

过敏体质者需谨慎。广州医科大学过敏研究中心提示，部分人可能对板栗蛋白过敏，初次食用时宜少量尝试。

便秘患者应适量。浙江省中医院消化科专家指出，板栗性质偏干，大量食用可能加重便秘症状。

血糖监测策略:

《中华内分泌代谢杂志》建议，食用板栗后2小时测量血糖，了解个体反应。不同个体对板栗的耐受程度存在差异。

中国农业科学院专家建议，新鲜板栗可在常温下保存3-5天，冷藏可延长至2周。储存时注意通风，防止发霉。

加工注意事项:

《食品科学技术学报》研究显示，板栗煮制15-20分钟最为适宜，可最大程度保留营养成分。

创新食用方式:

营养师刘老师推荐将板栗打成泥，与全麦面粉混合制作点心，既美味又营养。

老年糖尿病患者:控制分量尤为重要，建议每次食用2-3颗。

运动糖尿病患者:可在运动前1小时适量食用，补充能量。

妊娠糖尿病患者:需要更严格控制，建议咨询专科医生意见。

板栗营养强化:

农业部门正在研发营养强化板栗品种，降低升糖指数，提高膳食纤维含量。

市场选购指南:

外表完整，颜色均匀，手感较重的板栗品质较好。

避免购买过度加工的糖炒板栗。

优先选择新鲜板栗，而非速冻产品。

板栗不等于零升糖。

并非越贵的板栗营养价值越高。

加工方式会影响血糖反应。

中国农业大学食品学院最新研究发现，板栗中含有特殊多酚类物质，具有抗氧化作用。

北京大学公共卫生学院的流行病学调查显示，适量食用板栗的糖尿病患者血管并发症发生率较低。

四川大学营养学教研室证实，板栗中的膳食纤维对肠道菌群有调节作用。

随着精准营养学发展，将可能根据个人基因特点，定制板栗食用方案。

智能血糖监测设备的普及，让患者更容易掌握食用板栗后的血糖变化规律。

李阿姨的故事告诉我们，科学认识传统食材，合理搭配饮食才是健康之道。生活中处处充满智慧，关键是找到适合自己的方式。

通过这篇文章，相信大家对板栗与血糖的关系有了更清晰的认识。记住，没有绝对的好与坏，适量适度才是王道。希望这些知识能帮助糖尿病患者更好地享受美食，管理健康。

（参考文献：

1.《中华糖尿病杂志》2023年第15卷

2.《中国临床营养杂志》2024年第2期

3.《中华内分泌代谢杂志》2023年第39卷

4.《中国食品科学》2024年第1期

5.《中医药临床研究》2023年第12期）