糖尿病能吃炸腐竹吗(糖尿病可以吃炸豆腐吗)

• 1、糖尿病不能吃豆制品？不想血糖上升，这7种豆制品少碰！
• 2、适合糖友吃的十一大食物清单，请查收
• 3、常吃腐竹有5大好处！但要记住4点食用原则，你吃对了吗？

糖尿病不能吃豆制品？不想血糖上升，这7种豆制品少碰！

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糖尿病患者能不能吃豆制品？这个问题常常在门诊中被反复提及。不少人觉得豆制品高蛋白低糖分，是糖尿病患者的天然“好朋友”；也有人担心，豆制品可能含糖量高，吃了会导致血糖飙升。

真相究竟如何？医生的回答可能颠覆你对“健康食物”的认知：糖尿病患者可以适量摄入豆制品，但某些特定类型的豆制品却要敬而远之，稍不注意就可能让血糖失控。今天，我们就来揭晓这7种豆制品的“真面目”。

豆奶看似是健康饮品，但不少市售豆奶为了迎合大众口味，会额外添加大量糖分。一盒普通的甜味豆奶，其糖含量可能高达10克以上，相当于两块方糖。

对于糖尿病患者来说，这样的糖分摄入无疑是“雪上加霜”。即便是无糖豆奶，也应仔细查看配料表，确认其中是否含有其他隐形糖分，如麦芽糊精或果葡糖浆。

医生建议，糖尿病患者喝豆奶时，尽量选择无糖原味豆奶，并控制饮用量。每日饮用不宜超过200毫升，且需搭配其他低升糖指数的食物，避免血糖波动过大。

豆腐干是许多人的日常小零食，但其加工过程中通常会加入大量盐分和调味料，有些还会经过油炸处理。

盐分过高会导致体内水钠潴留，增加高血压风险，而高油脂则可能影响血糖控制。一些市场上售卖的五香豆腐干，100克的钠含量甚至超过1000毫克，相当于一天盐摄入量的一半。

医生提醒，糖尿病患者尽量避免食用过度加工的豆腐干。如果特别喜欢，可以选择低盐自制豆腐干，用少量酱油或香料调味，避免油炸和过多盐分添加。

素鸡因其口感鲜嫩，深受素食者和糖尿病患者喜爱，但很多人不知道，素鸡在加工过程中通常会加入大量糖分和淀粉，目的是改善口感和增加粘性。一些商家为了让素鸡更加鲜美，还会添加酱油、蜂蜜等调料，进一步抬高血糖指数。

医生建议，糖尿病患者在选择素鸡时，务必查看成分表，尽量避免淀粉含量过高的产品。如果条件允许，可以自己动手制作素鸡，省去不必要的添加剂，吃得更安心。

豆花是许多人小时候的记忆，尤其是在早餐摊上，一碗热乎乎的豆花配甜蜜的糖浆，是冬天的温暖慰藉。然而，这碗看似清淡的豆花，其中的糖浆才是真正的“血糖炸弹”。

一份豆花中的糖浆含量往往超过15克，而这些精制糖会被身体迅速吸收，引发血糖短时间内迅速升高。

医生提醒，糖尿病患者如果特别想吃豆花，可以选择无糖版本，配上一些低升糖指数的调味料，如少量酱油或自制代糖糖浆，既能满足口感需求，又不至于让血糖失控。

腐竹是餐桌上的常见菜肴，其口感筋道、营养丰富，深受欢迎。然而，腐竹作为豆制品的一种，其脂肪含量并不低，尤其是经过油炸或炖煮后，热量会进一步飙升。

100克腐竹的脂肪含量高达15克，远超许多传统豆制品。此外，腐竹的升糖指数较高，属于糖尿病患者需要适量控制的食物。

医生建议，糖尿病患者在食用腐竹时，应尽量避免油炸烹饪方式，选择清蒸或凉拌，并控制食用量，每次摄入不宜超过50克，以免对血糖造成过大压力。

在中国南北方，豆腐脑的甜咸之争经久不衰。虽然南方的甜豆腐脑更容易让糖尿病患者“踩雷”，但北方的咸豆腐脑也并非完全健康。

咸豆腐脑中的酱油、卤汁往往含有较高的钠和隐形糖分，长期食用可能对血糖和血压都不利。

医生建议，糖尿病患者可以选择无糖无盐的清淡豆腐脑，搭配少量蒸熟的蔬菜或香菇等配料，既能保留营养，又不会增加血糖负担。

豆腐乳虽然体积小，但其调味成分极为复杂。市面上的豆腐乳为了提升风味，通常会加入盐、糖、酒精和多种发酵调料。

一小块豆腐乳的钠含量可能高达400毫克，糖分含量也不容小觑。对于需要严格控制饮食的糖尿病患者来说，豆腐乳无疑是一个“高风险食物”。

医生建议，糖尿病患者尽量减少豆腐乳的摄入。如果实在想吃，可以选择低盐低糖的豆腐乳，并将其用清水冲洗后再食用，减少钠和糖的摄入量。

糖尿病患者并非不能吃豆制品，但需要明确，并不是所有豆制品都适合糖尿病患者长期食用。

像豆奶、豆腐干、素鸡、豆花、腐竹、豆腐脑和豆腐乳这类加工豆制品，往往因为添加盐分、糖分或其他调料而变成“血糖杀手”。如果想要健康吃豆制品，糖尿病患者可以选择以下方法：

1. 优先选择原材料简单的豆制品，如普通豆腐、毛豆、黄豆等，尽量避免加工过度的产品。

2. 学会看配料表和营养成分表，注意产品中的糖分、钠含量和脂肪含量。

3. 控制食用量，每餐摄入豆制品不宜过量，建议搭配其他低升糖指数的食物一起食用。

4. 科学烹饪，避免油炸、过多盐糖调味，提倡清蒸、凉拌等健康方式。

豆制品是营养丰富的食物来源，但糖尿病患者在选择时需格外谨慎。通过科学选择与合理搭配，可以让豆制品成为糖尿病日常饮食中的好帮手，而不是“血糖的敌人”。

参考资料：

1. 《中国居民膳食指南（2022年版）》，中国营养学会

2. 《糖尿病患者饮食管理》，中华医学会糖尿病学分会

3. 《加工食品中的隐形糖与健康风险》，《中国食品安全杂志》

4. 世界卫生组织，《非传染性疾病防治指南》

声明：本文内容均是根据权威医学资料结合个人观点撰写的原创内容，意在科普健康知识请知悉；如有身体不适请咨询专业医生，喜欢的朋友可以关注一下，每天分享健康小知识，做您的线上专属医师。

适合糖友吃的十一大食物清单，请查收

得了糖尿病后，“怎么吃，能吃什么”是糖友最关心的问题。为此，我们把有关饮食的健康指南和糖尿病食谱全翻了个遍，总结了这篇《适合糖友吃的11大食物清单》，易于记忆且操作简单，方便广大糖友查阅和实践。

推荐

比如小米、大黄米、高粱米、各种糙米（包括普通糙米、黑米、紫米、红米和绿米等各种颜色的稻米种子）、小麦粒、大麦粒、黑麦粒和荞麦粒，也包括已经磨成粉或压扁压碎的粮食，比如燕麦片和全麦粉等。

控糖价值

相比精制谷物，全谷物提供的能量较低一些，但保留了更多的蛋白质、脂肪、维生素B1、叶酸、维生素E、钙和铁等矿物质，以及较丰富的β-葡聚糖、黄酮和多酚等植物化学物，不仅提高了营养素密度，还有助于促进肠道蠕动，降低血糖，调节血脂，提高抗氧化能力。

一些证据表明，增加全谷物或谷物纤维摄入，或用全谷物替代精制谷物对预防2型糖尿病、心血管病和肥胖具有潜在的有益作用。全谷类食物的膳食纤维及微量营养素丰富，与精米面比较，血糖生成指数普遍较低，食用后餐后血糖上升缓慢，适合糖尿病病人选择。

怎么做

最简单的方法是将精细的米面替换成全谷类食物，比如：全麦馒头或糙米饭等。另外，糖友也可以将全谷类食物融入到日常的主食中，如小米、玉米、燕麦、全麦粉都可以直接作为主食食用；或者是一日三餐中至少有一餐是用全谷物食物作为主食，比如：小米粥、燕麦粥、杂粮粥或杂粮饭等。

注意点

若在消化性溃疡、炎性肠病或腹泻等疾病的急性发作期，应该减少或者是避免进食全谷类食物，并尽量用精细的米面作为主食。

补充一点

还有一些食物虽然不属于谷物，但是也可以当粮食吃，也是整粒食用，没有经过精磨，称为“杂粮”，它们的好处和全谷是类似的，比如红小豆和绿豆，还有各种颜色、大小的芸豆（也叫菜豆、四季豆或饭豆）以及干豌豆和干蚕豆等。此外，莲子、芡实和薏米等的营养成分和谷物相近，也可以作为全谷食品的候选。

推荐

马铃薯（土豆）、甘薯（红薯、山芋、紫薯等）、芋薯（芋头、山药）和木薯等。

控糖价值

薯类提供部分碳水化合物、膳食纤维，维生素C较谷类高。

怎么做

薯类最好用蒸、煮、烤的方式，可以保留较多的营养素，直接做主食食用，也可以切块放入大米中经烹煮后同食。

注意点

不宜多吃油炸薯条和油炸薯片。

推荐

空心菜、菠菜、油菜、芹菜、西兰花、莴苣、茼蒿、黄瓜、胡萝卜、西红柿、紫甘蓝、红苋菜、洋葱等。

控糖价值

与主食类食物搭配食用时，增加饱腹感，延缓主食类的消化吸收，降低其餐后血糖升高幅度。

怎么做

注意烹调方式，以水煮、清炒或凉拌为主，如什锦蔬菜或大拌菜等。

注意点

蔬菜要吃新鲜的应季蔬菜，并且要现买现吃。

推荐

香菇、平菇、金针菇、茶树菇、黑木耳、银耳等。

控糖价值

菌菇类含有丰富的营养成分和有益于人体健康的植物化合物，如蛋白质、糖类、膳食纤维、维生素、矿物质以及菌多糖等。菌菇中丰富的维生素与矿物质可作为素食人群维生素（尤其是维生素B12）和矿物质（如铁、锌）的重要来源。

怎么做

可以跟蔬菜或肉类搭配煮，制作饺子馅的时候可以搭配菌菇类。

推荐

柑橘类水果、梨、鳄梨、樱桃、蓝莓、桃、苹果、西柚、猕猴桃、草莓、、木瓜、李子等。

控糖价值

每天吃新鲜水果可减少糖尿病及相关血管并发症风险。

怎么做

能吃皮的，尽量不削皮；能吃新鲜的，不吃水果干；能整个吃，不喝果汁。

注意点

蔬菜和水果各有营养特点，不能替代或长期缺乏。

推荐

鸡蛋、鹌鹑蛋、乌鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鸽子蛋等。

控糖价值

除了提供优质蛋白质外，还有丰富的营养素。

怎么做

以煮和蒸的烹调方式为主，尽量不吃煎蛋和炒鸡蛋，避免油脂摄入过多。

注意点

不宜丢弃蛋黄、不吃或少吃咸蛋。

推荐

黄花鱼、小黄鱼、秋刀鱼、带鱼等。

控糖价值

鱼类的脂肪含量一般较低，且含有较多的不饱和脂肪酸，有些海产鱼类富含二十碳五烯酸（EPA）二十二碳六烯酸（DHA），对预防血脂异常和心脑血管病等有一定作用。

怎么做

若糖尿病病人出现肾功能不全，需要低蛋白饮食时一般不再推荐大豆制品。

推荐

瘦猪肉、瘦牛肉、瘦羊肉、鸡肉（去皮）、鸭肉（去皮）。

控糖价值

糖尿病病人因糖代谢障碍，往往蛋白质消耗增加，因此，对肾功能正常的糖尿病患者，适量补充蛋白质十分重要。

怎么做

少用过油红烧、炸、煎等方式，推荐用炖、煮、煲、清蒸、烩等方式。

注意点

少吃肉类加工品。

推荐

牛奶、无糖酸奶、奶粉、脱脂奶粉、乳酪、羊奶。

控糖价值

奶类营养成分齐全，组成比例适宜，易于消化吸收，具有很高的营养价值。奶类含有的优质蛋白（酪蛋白和乳清蛋白）、钙（易吸收）和维生素A等。奶类虽然含糖类（乳糖），但血糖生成指数较低，对餐后血糖升高作用较弱。

怎么做

乳糖不耐受者可以食用经乳糖酶处理的奶粉，或是饮用酸奶。

推荐

腐竹、大豆、大豆粉、豆腐丝、豆腐干、北豆腐、南豆腐、豆浆。

控糖价值

不但能提供优质蛋白（与肉类接近），还能提供不饱和脂肪酸、B族维生素和矿物质、膳食纤维、低聚糖、大豆异黄酮、大豆甾醇、大豆皂苷等许多种有益健康的成分。

怎么做

若糖尿病病人出现肾功能不全，需要低蛋白饮食时一般不再推荐大豆制品。

推荐

花生、西瓜籽、葵花籽、核桃、开心果、松仁、杏仁、腰果、南瓜子、榛子等。

控糖价值

坚果富含蛋白质、不饱和脂肪酸、脂溶性维生素和微量元素。

怎么做

尽量选择原味坚果。

注意点

由于多数坚果含有大量脂肪，对控制空腹血糖、血脂和体重等指标不利。因此，食用时，一定要控制份量，切勿过量。

总而言之，没有不好的食物，只有不合理的膳食搭配，或不合理的摄入份量。只要选择健康食材，合理配餐，科学烹调，合理摄入，才能达到均衡营养、促进健康的目的。

常吃腐竹有5大好处！但要记住4点食用原则，你吃对了吗？

我们常吃的豆制品很多，有豆浆、豆腐、豆皮等，其中还有一个叫做腐竹的食物，被很多人误以为是竹笋发酵制成的，其实它也是豆制品的一种，而且营养价值也挺丰富的。日常我们可以用腐竹烫火锅、凉拌、煲汤等，口感相当不错。

①腐竹的蛋白质含量比较高，与大豆的蛋白质差不多，且含有人体所需的八种氨基酸，属于优质蛋白，而且它经过加工后，大豆纤维少了，更利于消化吸收。

②腐竹的铁含量并不低于动物肝脏，对缺铁性贫血患者、青少年儿童来说，铁含量不足易抵抗力下降，所以可以适当吃腐竹。

③腐竹中的大豆卵磷脂，可以帮助清除血管壁上的沉淀物，起到降低胆固醇的作用。

④腐竹中的大豆低聚糖，可以改善肠道内的菌群环境，既能维护肠道健康，也有利于排便。

⑤腐竹中的大豆异黄酮，则能起到抗氧化、抗衰老等作用，以及调节内分泌、血脂等作用。

①腐竹的脂肪含量比较高，经常吃或过量吃会导致肥胖和高血脂，所以建议肥胖患者、高脂血症患者少吃腐竹，或吃腐竹时减少主食和肉类的摄入。

②腐竹的蛋白质含量同样高，肾功能不全者、痛风患者、糖尿病肾病患者等，最好不吃腐竹，普通人群每日吃25-40克腐竹即可。

③很多人喜欢吃炸腐竹，尤其是烫火锅时，但是这样会摄入不利于健康的饱和脂肪酸，长期使用反而不利于身体健康。

④腐竹虽富含氨基酸，但是硫氨基酸含量低，可以与鸡蛋、肉片等一同食用，这样会提高腐竹蛋白质的利用率。

①看外观：优质腐竹为淡黄色、有光泽，蜂窝均匀，外形整齐，呈枝条或叶片状；

②折断看：优质腐竹轻轻一碰就碎，折断后可看到空心的断面，且无杂质、霉斑；

③闻气味：优质腐竹有豆类清香，不会有霉味或酸臭味；

④泡水看：优质腐竹泡出来的水是淡黄色，清凉不浑浊，泡软后尝起来有鲜香感。