零糖椰乳糖尿病(零糖椰乳糖尿病患者可以喝吗)

• 1、“0糖0卡0脂肪”的饮料，是真的吗？
• 2、揭开“0糖0卡0脂肪”饮料的真相
• 3、椰子营养怎么样？血糖高能喝椰子水吗？一文了解→

“0糖0卡0脂肪”的饮料，是真的吗？

酷暑难耐，冰爽的饮料成为很多人的最爱。近年来，以“0糖”等为卖点的饮料走红市场。走进商超，不少包装上印着“0糖0卡0脂肪”的饮料虽然售价比普通饮料要高不少，但仍然很受年轻消费者的欢迎。

“0糖”饮料中真的不含糖吗？为何“0糖”饮料也会让人增重？带着这些问题，记者进行了调查采访。

“0糖0卡0脂肪”饮料畅销市场

记者在北京市朝阳区一家大型超市看到，在摆放着上百种饮料的货架上，多个品牌饮料外包装显著位置标有“0糖0脂肪”“0糖”“无糖”等字样，其外包装也大多走清新路线，以单色系为主。

在走访多家便利店时记者发现，不少便利店将“0糖”品类的饮料放在显眼的位置。“‘0糖’卖得快，就连‘0糖’的零食、奶制品都卖得更好些。”一家便利店的店员杨女士告诉记者，相对于传统的高糖饮料，目前这些“0糖”的健康型饮料更受年轻人欢迎。

在网购平台上，“0糖0卡0脂肪”的饮料更是数不胜数。记者在一家电商平台上以关键词“0糖饮料”搜索发现，销量最好的是一款“0糖”椰乳饮料，月销量目前已超9万元，其页面详情写着“减糖不减甜，好喝无‘腹’担”；“0糖”气泡水也非常畅销，“清爽不怕胖，喝完没有负罪感”的广告语让不少消费者为其买单。有买家留言称：“戒不掉碳酸饮料，‘无糖’汽水满足我的需求。”

中科院2021年11月发布的市场趋势洞察报告显示，2014年中国无糖饮料（剔除包装饮用水）市场规模只有16.6亿元，到2020年，这一数字增至117.8亿元。预计到2027年，将达到276亿元规模。“‘0糖0卡0脂肪’气泡饮料、零食的强势崛起，已经扭转了中国食品市场的方向。”中国食品产业分析师朱丹蓬说。

“0糖”饮料并非完全无糖

既要好喝，又要健康，“0糖”饮品似乎成为不二之选。

但“0糖”饮料中真的没有糖吗？其实并不是——根据我国食品安全标准，糖含量低于0.5g/100mL的饮料，就可以标注为“0糖”。

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授薛勇表示，“0糖”饮料指的是没有添加蔗糖、麦芽糖、果糖和葡萄糖的饮料，但仍含有一些丰富的碳水化合物，“0糖”饮料也并非没有糖，大部分饮料为了口感会添加一些代糖。

“代糖，也就是人造甜味剂，实际上要比白糖甜很多倍。”薛勇介绍说，代糖按照来源分为3类：第一类是糖醇，属于营养性甜味剂，来源于水果和蔬菜中的天然膳食纤维，糖醇甜度在0.5至0.95（蔗糖甜度为1），包括木糖醇、山梨糖醇、麦芽糖醇、果葡糖浆等；第二类是人工合成类，属于非营养性甜味剂，依据我国食品添加剂标准，目前允许在食品中添加的非营养性甜味剂共有18种，其中包括阿斯巴甜、安赛蜜、糖精等11种人造甜味剂；第三类是天然植物来源，属于非营养性甜味剂，如甘茶叶提取的甘茶素、甜叶菊提取的甜菊糖苷等。

薛勇说，不同饮料使用的代糖并不相同，比如零度可乐主要使用阿斯巴甜，一些品牌气泡水配方表中，主要出现的甜味剂为三氯蔗糖、赤藓糖醇等。“随着工艺和技术进步，口感更好、安全性更高的新型甜味剂正在加快推广应用。”朱丹蓬指出，当下我国已在《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中，对允许使用的甜味剂品种以及使用范围和最大使用量作出了具体规定。

“0”糖饮料不宜过量饮用

“血糖高低和加不加糖没有直接的关联。”中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红告诉记者，原味面包、馒头等都会导致血糖升高，不能仅通过加没加糖，来判断饮料是否适合糖尿病人饮用。

据了解，代糖的甜度比蔗糖更高，很容易让人陷入“甜蜜陷阱”。法国研究人员一项研究报告显示，常见的“安赛蜜”甜度是蔗糖的100倍以上；阿斯巴甜，甜度高出蔗糖200倍；三氯蔗糖的甜度更是蔗糖的600倍。同时，代糖也并非都没有热量——阿斯巴甜的热量与蔗糖相仿。

“对于代糖的副作用，目前学术界还存在争议。”范志红说，有研究表明，相对于糖，代糖对健康的危害要小一些。但也有研究表明，大量摄入代糖，会降低胰岛素敏感性，造成代谢紊乱和食欲上升，进而导致体重增加。“总而言之，代糖也是糖，含有代糖的饮料不宜过多饮用。”她说。

“要谨防对‘0糖’饮料产生心理上的依赖性。”范志红强调，保持健康的秘诀，根本在于健康的生活方式和饮食方式，对消费者而言，“0糖”饮料虽好，但不可贪喝。

结语

当下正是“三伏天”，很多地区依然高温炎热。我们通过选取凉席、雪糕冰激凌、防晒服、“0糖0卡0脂肪”饮料这4种在夏天备受消费者青睐的产品，以质量视角对其进行深入调查分析，希望通过这组报道，有助于消费者选择更高质量的防暑降温产品。

本期主编：史玉成

本期实习小编：周有为

转自：中国质量报

来源： 中国质量报

揭开“0糖0卡0脂肪”饮料的真相

揭开“0糖0卡0脂肪”饮料的真相

——夏日用品市场质量透视系列报道之四

□ 本报实习记者 贾润梅

酷暑难耐，冰爽的饮料成为很多人的最爱。近年来，以“0糖”等为卖点的饮料走红市场。走进商超，不少包装上印着“0糖0卡0脂肪”的饮料虽然售价比普通饮料要高不少，但仍然很受年轻消费者的欢迎。

“0糖”饮料中真的不含糖吗？为何“0糖”饮料也会让人增重？带着这些问题，记者进行了调查采访。

“0糖0卡0脂肪”饮料畅销市场

记者在北京市朝阳区一家大型超市看到，在摆放着上百种饮料的货架上，多个品牌饮料外包装显著位置标有“0糖0脂肪”“0糖”“无糖”等字样，其外包装也大多走清新路线，以单色系为主。

在走访多家便利店时记者发现，不少便利店将“0糖”品类的饮料放在显眼的位置。“‘0糖’卖得快，就连‘0糖’的零食、奶制品都卖得更好些。”一家便利店的店员杨女士告诉记者，相对于传统的高糖饮料，目前这些“0糖”的健康型饮料更受年轻人欢迎。

在网购平台上，“0糖0卡0脂肪”的饮料更是数不胜数。记者在一家电商平台上以关键词“0糖饮料”搜索发现，销量最好的是一款“0糖”椰乳饮料，月销量目前已超9万元，其页面详情写着“减糖不减甜，好喝无‘腹’担”；“0糖”气泡水也非常畅销，“清爽不怕胖，喝完没有负罪感”的广告语让不少消费者为其买单。有买家留言称：“戒不掉碳酸饮料，‘无糖’汽水满足我的需求。”

中科院2021年11月发布的市场趋势洞察报告显示，2014年中国无糖饮料（剔除包装饮用水）市场规模只有16.6亿元，到2020年，这一数字增至117.8亿元。预计到2027年，将达到276亿元规模。“‘0糖0卡0脂肪’气泡饮料、零食的强势崛起，已经扭转了中国食品市场的方向。”中国食品产业分析师朱丹蓬说。

“0糖”饮料并非完全无糖

既要好喝，又要健康，“0糖”饮品似乎成为不二之选。

但“0糖”饮料中真的没有糖吗？其实并不是——根据我国食品安全标准，糖含量低于0.5g/100mL的饮料，就可以标注为“0糖”。

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授薛勇表示，“0糖”饮料指的是没有添加蔗糖、麦芽糖、果糖和葡萄糖的饮料，但仍含有一些丰富的碳水化合物，“0糖”饮料也并非没有糖，大部分饮料为了口感会添加一些代糖。

“代糖，也就是人造甜味剂，实际上要比白糖甜很多倍。”薛勇介绍说，代糖按照来源分为3类：第一类是糖醇，属于营养性甜味剂，来源于水果和蔬菜中的天然膳食纤维，糖醇甜度在0.5至0.95（蔗糖甜度为1），包括木糖醇、山梨糖醇、麦芽糖醇、果葡糖浆等；第二类是人工合成类，属于非营养性甜味剂，依据我国食品添加剂标准，目前允许在食品中添加的非营养性甜味剂共有18种，其中包括阿斯巴甜、安赛蜜、糖精等11种人造甜味剂；第三类是天然植物来源，属于非营养性甜味剂，如甘茶叶提取的甘茶素、甜叶菊提取的甜菊糖苷等。

薛勇说，不同饮料使用的代糖并不相同，比如零度可乐主要使用阿斯巴甜，一些品牌气泡水配方表中，主要出现的甜味剂为三氯蔗糖、赤藓糖醇等。“随着工艺和技术进步，口感更好、安全性更高的新型甜味剂正在加快推广应用。”朱丹蓬指出，当下我国已在《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中，对允许使用的甜味剂品种以及使用范围和最大使用量作出了具体规定。

“0”糖饮料不宜过量饮用

“血糖高低和加不加糖没有直接的关联。”中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红告诉记者，原味面包、馒头等都会导致血糖升高，不能仅通过加没加糖，来判断饮料是否适合糖尿病人饮用。

据了解，代糖的甜度比蔗糖更高，很容易让人陷入“甜蜜陷阱”。法国研究人员一项研究报告显示，常见的“安赛蜜”甜度是蔗糖的100倍以上；阿斯巴甜，甜度高出蔗糖200倍；三氯蔗糖的甜度更是蔗糖的600倍。同时，代糖也并非都没有热量——阿斯巴甜的热量与蔗糖相仿。

“对于代糖的副作用，目前学术界还存在争议。”范志红说，有研究表明，相对于糖，代糖对健康的危害要小一些。但也有研究表明，大量摄入代糖，会降低胰岛素敏感性，造成代谢紊乱和食欲上升，进而导致体重增加。“总而言之，代糖也是糖，含有代糖的饮料不宜过多饮用。”她说。

“要谨防对‘0糖’饮料产生心理上的依赖性。”范志红强调，保持健康的秘诀，根本在于健康的生活方式和饮食方式，对消费者而言，“0糖”饮料虽好，但不可贪喝。

结语

当下正是“三伏天”，很多地区依然高温炎热。我们通过选取凉席、雪糕冰激凌、防晒服、“0糖0卡0脂肪”饮料这4种在夏天备受消费者青睐的产品，以质量视角对其进行深入调查分析，希望通过这组报道，有助于消费者选择更高质量的防暑降温产品。

《中国质量报》

椰子营养怎么样？血糖高能喝椰子水吗？一文了解→

炎炎夏日，椰子是很多人喜爱的水果！

椰子水甘甜爽口，不仅热量低，还富含膳食纤维、矿物质，是一种健康又解暑的天然饮品。

椰子肉椰香浓郁，用它来炖一锅鸡肉或者做成甜品，滋味无穷。

今天，我们就来聊一聊椰子的营养和特点，让大家明明白白吃椰子。

椰子营养怎么样？

椰子属于棕榈科椰子属，是典型的热带植物，来源于印度尼西亚至太平洋群岛、亚洲、东南部地区，主产区为斯里兰卡、马来西亚、印度、菲律宾等。我国海南、云南南部、广东南部诸岛、雷州半岛等地区有少量种植，其中以海南为主。

椰子果肉和椰子水为椰子的可食部分，椰子肉可以直接鲜食，椰子水则可以作为一种清甜可口的解暑饮品。有研究表明，七八个月的椰子是鲜食椰果最佳采果期，此时口感最佳。

01

椰子汁

一个成熟椰果中的椰子水约占其重量的15%~30%，平均椰汁量约300毫升。椰子水的热量很低，只有19千卡/100克，并且糖含量比绝大多数水果都低，只有3%~5%，由果糖、葡萄糖和蔗糖构成。同时还含有1.1克/100克的膳食纤维、24毫克/100克的钙、25毫克/100克的镁、250毫克/100克的钾、105毫克/100克的钠，营养价值相当优秀。

正因为椰子水不额外加糖也有淡淡的甜味和天然的椰香，同时还含有钾、钠等营养，所以它很适合作为夏季大量出汗后液体的补充。

但是，椰子水的单次食用量建议控制在400克（1个椰子的椰子水）以内为佳，不建议用椰子水来代替运动饮料，短时间运动后补充水分可以选椰子水，如果是长时间大量运动后，需要大量补充水分就不合适了。此外，由于其钾含量较高，建议肾功能不好的人以及高钾血症人群谨慎食用。

02

椰子肉

椰子肉热量很高，约为354千卡/100克，是苹果热量（53千卡/100克）的近7倍。如果不加控制地“狂炫”，可能会让人“难逃一胖”！

并且，椰子肉的脂肪含量很高，约为33.5克/100克。1个椰子的椰子肉大概为400克，如果全吃了，摄入的脂肪高达近130克，这相当于近150克猪肥肉。

此外，椰子肉的脂肪基本都是饱和脂肪酸，吃太多可能对心血管健康不是很友好。一般情况下，椰子肉的单次食用量以不超过100克为佳。

血糖高能喝椰子水吗？

椰子水是夏季清爽饮品，不少血糖高的小伙伴也跃跃欲试，可是又担心会升血糖。

其实糖尿病患者可以适量喝椰子水，椰子水中的糖含量很低，碳水化合物含量仅为3.71克/100 克，约为苹果的1/4，GI值为55，属于低GI的饮品。

只不过需要注意，如果购买带包装的椰子水，一定要看好配料表，选择没有额外添加糖的100%椰子水。

椰汁、椰乳、椰果、椰宝、椰蓉都是啥？

椰汁、椰乳、椰果、椰宝、椰蓉……市面上“椰字牌”的产品很多，很多人根本分不清它们有何区别，只能想到和“椰子”八成有点关系。那么，它们到底有何区别呢？

01

椰汁

市面上的椰子汁多数和我们所说的椰子水是完全不同的两种饮品。

椰子水是存在于椰子果腔中的液体，颜色清澈，插上吸管就能直接喝，由于成熟期的不同，有些可能会伴有酸涩味道。7~9个月龄椰子的椰子水被称为嫩果椰子水，这时的椰子水最甜。

市面上的椰子汁产品口感更好，味道甘甜、椰香味浓郁，但多数配料中普遍含有椰肉汁、白砂糖等成分，属于椰子汁饮料，比如下图这款热卖的椰汁。

当然，也有一些产品是未添加任何物质的100%椰子水，大家如果想喝纯椰子水，购买时注意查看配料表。

02

椰乳

“椰奶/椰乳”这个名字，让人觉得喝它就等同于喝奶了，实际上它和奶完全不一样。椰乳并不是奶制品，而是属于饮料的一种。

天然椰乳是用新鲜椰果或椰干，经破碎、压榨、过滤、调配、均质、灌装、灭菌、冷却等工艺而制成的一种重要的椰子加工品，并且大多还含有添加糖。

人工合成椰乳主要利用天然椰子油、蛋白和糖，添加适量乳化剂等复配成具有浓郁椰香味、口感细腻的蛋白饮品。即便是厚椰乳也没多少奶，基本配料就是水、椰肉汁、白砂糖、椰子水、乳化剂、盐等成分。

椰乳/厚椰乳的钙和蛋白质含量都比不上牛奶，大家可别把它们当奶喝。

03

椰果

椰果在水果罐头和奶茶里面经常会见到，不过，它可不是用椰子的果肉直接切块而来的。

虽然椰果没有国家强制标准，但是有进出口行业标准，标准中规定椰果是用以椰子水或椰子汁（乳）等为主要原料，经木葡糖酸醋杆菌发酵制成的一种纤维素凝胶物质，也称椰纤果、椰子纳塔或高纤椰果。

所以，椰果是用椰子水或椰子汁为原料进一步加工而来的产物，并不是椰子肉。

04

椰宝

椰宝是部分成熟椰子才有的，也被称为椰子饼、老椰子芯。它是在椰子发芽之前固体胚乳吸收掉椰子汁（液体胚乳）后就形成了一个白球，此时敲开椰子就会看到了。

椰宝的颜色和椰肉的颜色都是白色，外观像白色的球状冰激凌，口感酥酥绵绵，微甜中带有浓郁的奶香和椰子的清香。

05

椰蓉

椰蓉是新鲜椰肉粉碎并榨取椰奶后的副产物，经干燥脱水（水分至2.5%）后制成的。椰蓉属于高热量、高脂肪的食物，其脂肪含量为42.6%，蛋白质4.1%，碳水化合物为19.2%，粗纤维23.2%。

总结

椰子除了壳，浑身都能吃。但需要注意，椰肉热量高，要想控制体重就别多吃了。椰子水热量倒是很低，不过钾和钠含量较高，也含有少量糖，不能当成水喝，肾功能不好的人及高钾血症人群要谨慎喝。

（科普中国）