糖尿病可以吃的雪糕(糖尿病可以吃的饼干)

• 1、吃块雪糕对血糖影响能有多大？给糖尿病孩子一块雪糕吧
• 2、24款热门雪糕冰淇淋大评测，实测揭秘它们为什么那么贵
• 3、真相实验室丨这15款雪糕谁得分最高？宁波消保委为你揭秘

吃块雪糕对血糖影响能有多大？给糖尿病孩子一块雪糕吧

炎热夏天，成人也未必能抵得住雪糕等凉品的诱惑，更不用说孩子和青少年，那么患糖尿病的孩子怎么办？

建议选择小块雪糕，大约50g左右，相当于20g左右的饼干量。

看食物成分表，选择含碳水化合物量少的蛋白质量多些的雪糕。

吃过以上分量的雪糕以后还是要常规观察血糖变化情况，来明确吃进雪糕以后升高血糖的量，如升高太明显则不吃或少吃！

雪糕的热量要算到每天的总热量里面去，防止总热量超标！

如果对商品雪糕或凉品不放心的话，可以自己制作，自己选用的材料比较健康，也比较容易控制吃进的量，增加DIY的乐趣。如使用无糖发酵酸奶冰冻后的味道和雪糕相似，也可满足孩子和青少年对凉品的需求！

给糖尿病孩子一块雪糕吧！作为夏天来临时给他们的一份礼物！

24款热门雪糕冰淇淋大评测，实测揭秘它们为什么那么贵

这篇文章是雪糕评测的详细版，想要了解24款雪糕具体表现如何的朋友，请看这篇。

如果想要直接查看对应推荐品牌的，直接戳这里查看：实测24款热门雪糕，到底哪款更好吃？哪款吃不胖？

这次我们评测的产品信息如下：

本次评测花费：样品费 5193.38 检测费（公开价） 42640 = 47833.38 元。

我们测了雪糕们的蛋白质含量、糖含量、热量、脂肪含量、不饱和脂肪酸含量、卫生情况（菌落总数/大肠菌群），画了一个巨大的导图，层层筛选出了24 款冰淇淋、雪糕和冰棍。

它们的实测结果究竟如何？一起往下看。

在买样品的时候，我们发现虽然都在冰柜里，但这些产品的名称却各有不同。

有叫雪糕的，有叫冰激凌的，还有叫冰棍儿的，到底都有啥区别？

其实这三者其实是不一样的，它们参照的国家标准各不相同。

这就意味着它们的制作工艺和要求都不一样。

冰棍是这里面最单纯的一种，主要原料就是水、糖和一些甜味剂，可以理解成就是把糖水冰起来了。

而雪糕和冰淇淋在国标上的区别主要就是：冰淇淋的乳脂、蛋白含量要求，比雪糕高一些。

所以，雪糕和冰淇淋里确实都是有“奶”的。

在标准上来看，冰淇淋优于雪糕，但这并不代表事实一定如此。冰淇淋里也会有一些踩着及格线的产品，雪糕里也会有一些表现优异的产品。这一切都取决于厂家怎么生产。

为了方便叙述，节省字数，以下统称环节我们把这些都称为“雪糕”。

• 蛋白质含量

冰淇淋、雪糕里面的蛋白质很多都是来源于牛奶、乳粉，有些也会添加蛋及蛋制品、大豆蛋白来改善口感。

乳含量高的雪糕冰淇淋，蛋白含量也会更乐观一点。

一般纯牛奶的蛋白含量在 3.2g-3.6g/100g。

从这次评测结果看，有 10 款样品的蛋白含量甚至可以跟牛奶相媲美，用料不错。

其中 17 号主要是大豆蛋白，我们后来尝了尝，豆味确实挺重，有小伙伴直呼像家里自己做的味道。

不过我们也要说明，有些雪糕会有外皮和内馅，整体的蛋白含量低不能说明它用料不好，还是要结合配料表一起来看。

• 糖含量

我们曾经测过各种热门的奶茶、芝士水果茶，根据之前的评测结果，这些奶茶的“标准糖”糖含量大概在 6~13% 左右。

这次我们同样测了雪糕们的糖含量，发现事情并不简单……

除了1、3、17、21号样品的糖含量相当于奶茶的标准糖，其他的居然都要更高！

可能大家会觉得一根/一盒雪糕的量远比一杯奶茶少，但是再回忆想想，最热的时候你一天何止只吃一根雪糕呢……

中国居民膳食指南建议的每天糖含量最好控制在 25g 以下，那像 5 号这样的吃个 2 根，一天的糖就够够的了。

这里要悄悄说两个秘密：

1. 之所以你吃雪糕时没觉得甜，是因为舌头在受到冷的刺激以后，对甜度的感知降低了。

2. 大多数冰淇淋的糖含量都不会低，因为糖除了提供甜味，还有更重要的作用——为雪糕的结构打下坚实基础。

虽然说雪糕的甜能治愈生活的苦，但对于添加糖我们还是建议要“少摄入”。

除了会月半，还会增加龋齿和二型糖尿病的风险。

另外，0 蔗糖不代表无糖，千万不要觉得可以放心大胆吃，小心糖摄入反而更高。

• 脂肪含量

雪糕之所以吃起来有绵密的口感，是因为里面加了不少油脂。

我们测了这 24 款样品的脂肪含量，结果如下：

一块 100g 三角奶油蛋糕的脂肪含量是 13.9g ，对比起来这些样品的脂肪含量不算太高。

不过要注意的是，这里是一支/一盒的含量，如果吃多了，脂肪摄入少不了。

• 热量

吃一根雪糕要运动多久？我们已经帮大家算好了“爱”的代价。

还别说，这数据让人重拾了吃雪糕的热情。即使是卡路里最高的 6 号，吃一支也只需要慢跑 33 分钟就可以消耗掉。

真的这么简单吗？才不是。

其实按照每 100 克来算，雪糕的热量并不低，只不过雪糕胜在分量都比较小，从包装规格上限制了一定的卡路里摄入。

所以一天要吃好几支雪糕的小伙伴可要注意了，勿以雪糕小而不克制，勿以热量低而不运动！

• 反式脂肪酸含量

市面上有些雪糕会选择添加植物油、精炼植物油甚至氢化植物油来控制成本，调节口感。

这其中可能含有反式脂肪酸，摄入过量会增加患心血管疾病的风险。

所以我们测了这次 24 款样品的反式脂肪酸情况：

中国居民膳食指南建议每天的反式脂肪酸摄入量不要超过 2g，可以看到这次 24 款样品的反式脂肪酸比较低，可以稍稍放心。

另外我们可以发现，不管是多贵的雪糕，配料表里少不了一些添加剂。

其实这些添加剂都是合法合规的常规操作，基本上都是为了让口感、色泽、味道等等更好，达到让你喜欢吃的状态。比如：

评测食物少不了试吃环节，这次我们换了一种简单粗暴的方法——选择 10 位小哥哥小姐姐，分别品尝 24 款样品（每种一小块），打分。

唯一的原则就是：喜欢吃。

每一个样品，都是严格按照刚从冰箱取出就切开送到大家嘴边的原则，保证大家吃到的是没融化的口感。样品之间还间隔了一定时间，不会有试吃的疲劳感。

根据大家的打分结果，去掉一个最高分和一个最低分，各个样品的评分结果如下：

从结果看来，贵的雪糕果然有贵的道理——好吃。

6 款售价在 10 元以上的样品，都获得了小伙伴们的认可，美味评分在平均值以上。

而在 5~10 元的行列里，也有不少大家觉得美味的选手。

实际上口味这种东西，仁者见仁智者见智，还是自己喜欢最重要，到底哪种好吃，你的舌头最清楚。

对于这个问题，主要看雪糕的初始卫生情况。

《消费者报道》收集了 2016 年 1 月至 2020 年 7 月全国及省级市场监督管理部门公布的雪糕及冰淇淋质量安全抽检数据，抽检结果显示，这些食品不合格的主要原因是卫生不过关。

所以我们测了这 24 款样品的菌落总数和大肠菌群。

结果显示这些都是符合国标限量要求的，说明生产过程中的品控做得还不错，吃货们可以放心了。

从理论上说，只要你的雪糕的初始卫生情况达标，且在保质期内，并严格按照要求存放（未拆封、温度达标），还是可以吃的。

友情提示：现在市面上各路雪糕或者冰淇淋的保质期都不一样，有 6 个月、12 个月、甚至24个月的。

我们在购买样品的时候，就买到了一根临期雪糕（目前已过期）。所以在吃去年的雪糕时，还是得看看到底过期没。

在关注保质期之后，还要保证正确存放。

雪糕对储藏条件要求比较高，一般是 -18℃ 以下。

我们在超市测了一些冷柜的温度，发现不管是大的立式冰柜还是小的冰柜，都做得比较到位。

如果你压箱底的雪糕都符合以上要求，那就放心吃吧。

友情提示：冰箱塞得太满容易让温度达不到设定要求，不要因为打折就囤太多，折扣常在，吃完再买。

在外面融化的时间不是太久，并且马上按照 -18℃ 存放，还是可以吃的。只不过可能会不太好吃。

前面我们就提到了雪糕的工艺复杂，是一个混合体系，过程中还会加入空气。

一旦雪糕开始融化，这个体系就不稳定了，首先其中的冰晶开始融化，气泡没有了束缚，就会变成空气飞走了。雪糕变成一滩浆料，甚至分层。

此时再把它冻回去，没有了空气的灵魂，失去了原来的正常口感，有的还会带一些冰碴子，所以大家也会发现吃起来没有原来那么好吃。

以上，就是我们本次雪糕评测的所有内容。

虽然知道大家是为了好吃才吃雪糕，但还是在这里送大家一些建议：

另外，我们这次在买雪糕的过程中也发生了两件危险的事：

有些雪糕在配送时用了干冰保护，它的袋子和冰袋比较像，技术小姐姐一直没注意就直接用手拿了，顿觉手变得好烫。

之后，技术小姐姐又把干冰放进了冰箱。

在这里要提醒大家，这两种行为都是错的：干冰不能直接用手触摸！！干冰也不能放冰箱！！

让人感到暖心的是，这 24 款样品中有一款，在包装打开后就看到了一张显眼的提示。上面清楚说明了干冰的处理方法，以及注意事项。

也许做产品，把品质做好是最最重要的事，但真正能想到用户的使用场景和可能接触到的危险，体现了一个企业的细致和关怀。

消费者的信任会来源自对产品的信任，也会来源于他们感受到的、除了产品以外的一切。希望更多的厂家、企业，能够透过产品这个链条，去关心另一端的每一位消费者。

真相实验室丨这15款雪糕谁得分最高？宁波消保委为你揭秘

浙江新闻客户端 通讯员 陶颖

夏天的“标配”是什么？空调、西瓜、凉拖……当然，还有刚从冰箱里拿出来的雪糕（冰淇淋）。不过，随着健康生活理念的普及，营养成分也逐渐成为当代消费者做出选择的关键参考。

为了更好地帮助消费者看懂营养成分表、指导消费者正确、合理食用雪糕（冰淇淋），《中国消费者》杂志社联合宁波市消保委以及青海、青岛、沈阳、杭州、苏州5地消协组织（委员会）对市场上销售的15款雪糕（冰淇淋）产品开展了消费体验活动。

本次活动分为“技术检测”和“消费体察”两个环节。技术检测环节对产品的蛋白质、脂肪、碳水化合物、总糖、水分、灰分做出专业检测。消费体察环节受疫情原因影响，由主办方委托宁波市消保委完成。征集16位志愿者（含食品质量监管系统代表、消费者代表和媒体代表），对产品的外观包装、口感气味、性价比、复购意愿等维度进行综合满意度评分。

一、样品选购

以消费者身份通过正规渠道选购15款网红冷冻饮品，样品以正常网购物流的形式购买，用于本次鉴定。样品选购情况如下：

二、技术检测

检测项目：蛋白质、脂肪、碳水化合物、总糖、水分、灰分。

参考标准：GB 28050－2011《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》等。

话不多说，一起来看看详细结果——

1、蛋白质（蛋白质是鼓励摄入的成分）

经检测，本次所有样品蛋白质的标示均符合标准要求。15款样品的蛋白质含量实测值为每100克1.64克至7.20克。其中蛋白质含量最高的是标称为“钟薛高少年玫荔牛乳雪糕（玫瑰荔枝口味）”的产品，蛋白质实测值为7.20克/100克；蛋白质含量最低的是标称为“雀巢8次方 海盐柠檬味雪糕”，蛋白质实测值为1.64克/100克。

备注：蛋白质为强化营养成分，GB 28050－2011《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》中规定，要求其允许误差为≥80％标示值。蛋白质是鼓励摄入的成分，尤其是乳制品产品。考虑到企业为了显示产品营养价值，可能存在标示过高的风险，对其允许误差采取“托底”的方式进行要求。

2、脂肪（脂肪是需要限制摄入的成分）

一听到“脂肪”这个词，人们马上联想到臃肿的身材、不健康的饮食、某些慢性疾病的幕后黑手。脂肪果真如此糟糕？人体内的脂肪主要存在皮下组织、腹腔、肌肉间隙和脏器周围，一般可达体重的10-20%。它既是人体组织的重要构成部分，又是提供热量的主要物质之一。食物中的脂肪在肠胃中消化，吸收后大部分又再度转变为脂肪。所以，适量的摄入脂肪对生命的正常运作十分重要。但是过量的摄入脂肪确实可能会引起肥胖、心血管疾病等。

经检测，本次所有样品脂肪的标示均符合标准要求，其中梦龙、乐飞利、千层雪、雀巢等品牌涉及的5批次样品标签标示营养成分表中脂肪含量不是以每100克计，实际测算每百克含量会高于标签标示值。本次15款样品的脂肪含量实测值为每100克6.7克至25.5克。其中脂肪含量最高的是标称为“伊利绮炫比利时巧克力脆皮香草味冰淇淋”的产品，脂肪实测值为25.5克/100克；脂肪含量最低的是标称为“雀巢8次方 海盐柠檬味雪糕”，脂肪实测值为6.7克/100克。

备注：脂肪是需要限制摄入的成分，在如今提倡低脂低卡的饮食背景下可能存在标示过低的风险。GB 28050－2011《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》中规定，要求其允许误差为≤120％标示值。

3、碳水化合物

经检验，本次所有样品碳水化合物的标示符合标准要求，其中梦龙、乐飞利、千层雪、雀巢等品牌涉及的5批次样品营养成分表中碳水化合物含量不是以每100克计，实际测算每百克含量会高于标签标示值。本次15款样品的碳水化合物含量实测值为每100克18.8克至31.5克。其中碳水化合物含量最高的是标称为“哈根达斯巧克力扁桃仁脆皮冰淇淋”的产品，碳水化合物实测值为31.5克/100克；碳水化合物含量最低的是标称为“钟薛高特牛乳（牛乳口味）雪糕”，碳水化合物实测值为18.8克/100克。

备注：碳水化合物是指糖（单糖和双糖）、寡糖和多糖的总称，是提供能量的重要营养元素。食物中的碳水化合物分成两类：人可以吸收利用的有效碳水化合物（如：单糖、双糖、多糖）和人不能消化的无效碳水化合物（如：纤维素、糖醇等）。食品中碳水化合物的量可按减法或加法计算获得。GB 28050－2011《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》要求其允许误差为≥80％标示值。

4、总糖

经检测，本次15款样品的总糖含量实测值为每100克15.2克至27.2克。其中总糖含量最高的是标称为“伊利绮炫比利时巧克力脆皮香草味冰淇淋”的产品，总糖实测值为27.2克/100克；总糖实测值最低的是标称为“钟薛高特牛乳（牛乳口味）雪糕”，总糖实测值为15.2克/100克。

备注：总糖（total sugar）是指食糖中原本有的和水解后能产生具有还原性的糖，包括所有还原糖和酸水解后能生成还原糖的双糖、多糖等，具体指具有还原性的葡萄糖，果糖，戊糖，乳糖和在测定条件下能水解为还原性的单糖的蔗糖（水解后为 1 分子葡萄糖和 1 分子果糖），麦芽糖（水解后为 2 分子葡萄糖）以及可能部分水解的淀粉（水解后为 2 分子葡萄糖）。蔗糖虽为非还原糖，但在酸水解的作用下蔗糖分解为葡萄糖和果糖（葡萄糖和果糖均为还原糖），所以蔗糖也是总糖的一部分。适量摄入糖有利于身体健康，提供身体所需的能量。但是糖的摄入量过高又会引发常见的糖尿病、心血管疾病等。根据《中国居民膳食指南》推荐，每日添加糖的摄入量不要超过50克，最好控制在25克以下。

5、其他成分

雪糕一般由饮用水、白砂糖、乳与乳制品、蛋制品、食用植物油、食品添加剂和食品营养强化剂、以及其他的原辅料组成。食品添加剂中最常用的是各类乳化剂、增稠剂、酸度调节剂和色素。

雪糕中的这些食品添加剂，主要起到增稠、定型、调味等作用。譬如酸度调节剂又称为pH调节剂，是用来调整或保持酸碱度的一种食品添加剂，可以改善雪糕的口感。增稠剂能改善冰晶形成的状态，使雪糕成为能够轻松咬断、不易融化的状态，而不会变成大冰块，也不会一拿出来就化得哗哗流水。乳化剂或者说分散剂是一类表面活性剂，因为制作雪糕要用到牛奶，牛奶含有脂肪，脂肪和水是互不相溶的，但是添加了乳化剂后，油脂和水能够很好地融为一体，给人一种很细腻的感觉，而且口感会变得非常好。另外还有少量的色素，主要是让雪糕的外观更加吸引人。

三、消费体察

本次活动共召集16名消费体察志愿者，针对每款产品，对产品的外观包装、口感气味、性价比、复购意愿等维度进行综合满意度评分。

为保证体验活动公平公正，所有雪糕（冰淇淋）均去除外包装袋，并随机进行编号。工作人员依次按照编号从冰箱里拿出雪糕（冰淇淋），现场展示外观后马上进行品尝。

体验人员从雪糕冰淇淋的外观、口感气味、性价比、复购意愿等多个方面，对编号1至15号雪糕冰淇淋进行打分（除口感气味满分为10分外，其它项满分均为5分，最低0分）。

从口感上看，消费者普遍喜欢天然醇厚但又不甜腻的产品，香精味过重的产品得分较低。

从外形上看，文创类产品如德氏沈阳故宫松露巧克力获得一致好评，说明消费者对中国传统文化的认可和追捧。同时年轻消费者对粉色系及天蓝色系产品情有独钟，外形排名靠前的须尽欢·茉莉水蜜桃雪糕、雀巢八次方海盐柠檬味雪糕和路雪千层雪棒（金赏樱花淡雪草莓口味）均在此列。

从性价比和复购意愿看，消费者对价格包容性较大。相较于价格，品尝产品带来的愉悦感在消费者做出选择意愿时占比更大。钟薛高的特牛乳（牛乳口味）雪糕和喜茶的奶茶波波在现场消费者中的复购人气最高，而它们的价位都不低。

从消费者的普遍反映来看，其实价高并不影响中高端雪糕的受众面和接受度，真正让消费者望而却步的是定价偏高，但又货不符实的产品。比如，材质不够天然，添加剂痕迹过重的雪糕（冰淇淋）大概率会被消费者剔除出购物车。

注：因个人偏好不同，本结果仅供参考，不得做为商业成果宣传推广

四、消费提示

作为消费者，在购买雪糕（冰淇淋）时需要注意哪些呢？

（一）选品牌

尽量选规模大、产品质量和服务质量较好的品牌企业产品。产品包装上应明确标注配料表、生产厂家、生产日期、食品生产许可证编号（SC开头）、产品标准号等信息。不同类型的产品口感会有差异。按照产品标准来看，雪糕和冰淇淋的区别主要在于是否有膨化工艺，标准对冰淇淋的蛋白质和脂肪等指标的含量要求更高，若产品达到同等指标的情况下，无混入空气进行体积膨胀的被称之为雪糕。

（二）看外包装

看包装上面的配料表，根据现有的标准规定，食品配料是按照由多到少的顺序排列的，越靠前含量越多。因此，配料表中牛奶、奶粉、全脂奶粉、奶油、黄油、乳清粉、奶酪等奶制品排在前几位的，含奶量比较有保证。含奶量越高，口感越好，当然价格越高。其次，看营养成分表中蛋白质的含量，蛋白质含量越高，营养价值一般就高。

（三）看类型

冰淇淋分为全乳脂，半乳脂，植脂型。优质的冰淇淋基本上都是全乳脂或半乳脂的。这个全乳脂，半乳脂，植脂型等类型是按照冰淇淋中脂肪的来源来区分的，不完全代表产品的质量等级。（主体部分乳脂质量分数分别是8%以上、大于等于2.2%、低于2.2%）。一般而言，清型雪糕和清型全乳脂冰淇淋味道更加浓纯。大部分冰淇淋中，都能看到食品添加剂的身影，在标准允许范围内使用食品添加剂对人体无害。对此不必过分担忧。雪糕和冰淇淋在生产时会添加乳化剂和增稠剂，这两类是生产的需要，也确保了雪糕和冰淇淋的良好质构，没有它们，冰淇淋的口感可能会大打折扣。

（四）看储存条件

我们在选购的过程中，要注意其包装是否完整，因为产品包装封口不完全，容易造成二次污染，影响产品卫生状况；还要注意产品的形状是否有变化，如果产品变形，有可能是产品贮存不当，融化发软，反复复冻导致产品表面冰晶析出，这类产品也不要选购。

雪糕冰淇淋虽然好吃，但不能太馋嘴哦！适量食用，避免引发肠胃炎等疾病，特别是脾胃虚弱者不可贪食。此外，不建议在正餐后立即食用冷饮，这样容易引发胃肠炎等疾病；也不建议运动后立即食用冷饮，这样可能会导致血管迅速收缩，从而诱发心脑血管等疾病。

注：本次体验活动相关检测项的标示均符合标准要求，体验结果仅对所购买的产品负责，不代表同品牌同批次或不同批次、不同规格产品的质量状况。