妊娠糖尿病吃螺蛳粉(妊娠糖尿病吃螺狮粉)

• 1、听说螺蛳粉吃了能降血糖，这是真的吗？有何依据？
• 2、螺蛳粉，我可以！
• 3、医生课堂：孕妈“吃货”指南 请查收

听说螺蛳粉吃了能降血糖，这是真的吗？有何依据？

显然是谣言，可能是一些螺蛳粉店铺的宣传说法，吃螺蛳粉无法降血糖，而且螺蛳粉的主角是米粉，米粉主要是用大米做成的美食，其中的主要营养成分是碳水化合物，吃多了没准还是升高血糖的。螺蛳粉是广西柳州的著名小吃，其中除了有特殊的螺丝坐镇，还有酸菜、辣椒油、腐竹、木耳等等配料，材料丰富，味道特殊，有酸、辣、甜、鲜的特点，有不少朋友喜欢吃螺蛳粉，但也有不少人觉得味道难以接受。

虽然螺蛳粉风味独特，但也不宜多吃，特别对于高血糖、糖尿病患者来说，类似米粉、面条、炒饭等以“主食为主”的风味小吃，最好不要过多食用，毕竟其中的食材主要富含碳水化合物，而碳水化合物最终会转化为葡萄糖；米粉、面条等小吃建议粉面1~2两左右就好，但肉菜需要占比至少50%的分量。很多粉面都是粉面为主，酱料为辅，而肉菜、蛋类、鱼虾，可真是屈指可数，不仅对糖友，对其他人来说这样的食物作为某一顿的正餐完全是不合格的，因为营养成分不均衡，若长期如此还会造成营养缺乏症。

螺蛳粉中的螺丝倒是一种还不错的食物，螺蛳是一种河鲜，爱吃河鲜的朋友一定很爱吃螺蛳，螺蛳本身肉味鲜美，嫩滑，其中也含有不少有益成分，如多种矿物质、维生素成分，热量不高，蛋白质占比不低，适当食用是不错的选择。不过一定注意螺蛳也不宜过多食用，其中的寄生虫较多，最好是仔细清洗料理，但螺蛳粉一般是店铺店面售卖，其中的卫生清洁咱们就难以保证了，为了食品安全，最好不要多吃；从传统医学的角度来看，螺蛳是一种“寒重”的食物，如果胃肠虚寒，脾胃不佳的人食用后可能会引起腹泻、肠胃不适。螺蛳本身也并没有降糖的效果，它顶多是低糖的动物性食物，对血糖影响较小，如果有宣传螺蛳能降糖，那一定是谣言。

螺蛳粉中一般辣椒油多，味道重，油料多，不适合糖友过多食用。虽然高油高脂食物不会直接影响血糖，不过如果长期摄入高油高脂的食物，可能会引起肥胖，肥胖是三高之源，肥胖患者细胞大，细胞更多，而每个细胞都需要胰岛素分泌，因此会大量增加胰岛素负荷，长期下去会损伤胰岛细胞，增加胰岛素抵抗，如此一来血糖也更加难以控制。糖友日常的饮食首先是低糖，另外也最好是清淡饮食，不要频繁高油、过辣等。

螺蛳粉，我可以！

行走在柳州街头

闻起来“臭”、吃起来“香”的螺蛳粉

店铺开遍大街小巷

▲游客在柳州市螺蛳粉产业园螺蛳粉饮食文化博物馆参观 新华社记者 黄孝邦 摄

不论早晚

吃一碗螺蛳粉是当地人的日常习惯

这碗起源于20世纪七八十年代夜市的地方小吃

如今是柳州最亮眼的新名片之一

2008年

柳州螺蛳粉手工制作技艺入选

广西壮族自治区第二批非物质文化遗产名录

2020年被列入国家级非物质文化遗产名单

△柳州螺蛳粉的六大特点是鲜、香、辣、酸、爽、烫

其汤底是由十几种原材料熬制而成

你知道吗？

这样一碗“臭臭”的螺蛳粉

也是有它的营养价值和功效的！

不信？！

接着往下看~

我们都知道，螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。汤料由螺蛳、多种辣椒等天然香料和味素配制而成。在一碗螺蛳粉中，其主料包括大米粉、螺蛳、腐竹，辅料有酸笋、酸菜、猪脊骨、生菜、炸花生米、萝卜干、黑木耳、草果、小茴香、香叶和葱花，调料有山奈、八角、肉桂、丁香、菜籽油、料酒、泡红椒、泡山椒、辣椒粉等。

广州中医药大学第三附属医院治未病科（健康管理科）主任、主任中医师李红梅介绍，螺蛳粉中的大米粉为碳水化合物，能提供热能，维持身体活动必须的能量；提供膳食纤维，促进肠道蠕动；具有健脾暖胃功效，治疗脾胃虚弱、消化不良、胃寒症状。

另外，《本草汇言》：“螺蛳，解酒热，消黄疽，清火眼，利大小肠之药也。此物体性大寒，善解一切热瘴，因风因燥因火者，服用见效甚速。” 螺蛳味甘、咸，性寒。可清热利水、除湿解毒，用于热结小便不通、黄疸、脚气、水肿、消渴、痔疮、便血、目赤肿痛、疔疮肿毒。

腐竹浓缩了黄豆中的精华，是豆制品中的营养冠军，含有多种矿物，可以补充钙质，防止因缺钙导致的骨质疏松，增进骨骼发育，具备清热润肺、止咳消痰的功效，几乎适合一切人食用。

腐竹中谷氨酸含量很高，是其他豆类或动物性食物的2～5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用，所以腐竹具有良好的健脑作用，有助于预防老年痴呆症，可防止血管硬化，保护心脏，降低血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的作用。

吃腐竹时，注意不要与蜂蜜、橙同吃，但是患有肾炎、肾功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛风患者是不适宜食用腐竹的。

螺蛳粉中加入的酸笋具有助消化、防止便秘、利九窍、通血脉、化痰涎的功效。

其调料多为辛温芳香健胃剂，共同起到散寒、祛湿、温脾胃、消食、止痛、辟恶气的功效，用于胸膈胀满，脘腹冷痛，饮食不消等症。

由此可见，螺蛳粉中富含碳水化合物、胶质、脑磷脂、纤维素、卵磷脂、蛋白质、胡萝卜素、各种维生素、铁、钙、磷等多种营养成分，既可以一饱口福，又可以保健养生。

臭

本质上又称为一种香

你觉得我吃的臭

其实是你不懂的香

责任编辑：李镓洧

校对编辑：叶美琪

初审：李红梅

审核：王剑

审定发布：范琳燕

医生课堂：孕妈“吃货”指南 请查收

红网时刻9月1日讯（通讯员 谭琼芳 王南苏）有人问对孕早期妈妈饮食有什么好的建议？湖南省直中医医院专表示，孕早期需要忌口。怀孕前三个月是胎儿神经发育的重要时间，孕妈们要尽量避免摄入会影响神经系统发育的食物，以及刺激子宫收缩，导致流产的食物。孕早期选择科学合理营养的饮食，不仅影响胎儿的正常发育，也关系出生后婴幼儿的体质和智力，对优孕、优生有着十分重要的意义。因此，湖南省直中医医院中医妇科为怀孕早期的孕妈们量身打造了一份“吃货指南”，请注意查收！

1.水里游的食物：小龙虾钙、磷、镁含量丰富，嗦螺含有大量蛋白质和维生素，但两者均性寒，且多半含寄生虫，制作时所添加的辛辣调料易致孕妈上火，食用过多，对胎儿发育不利；深海鱼（如鱼翅、鲭鱼、长鳍金枪鱼等）含汞较高，大量食用后汞在体内逐渐积累，会影响胎儿神经系统发育；螃蟹性寒凉，活血通经，严重可致流产，尤其蟹脚属大寒之品。以上食物孕妈食用需慎重！

敲重点：推荐食用大龙虾、基围虾、蛤蜊、牡蛎、紫菜、海带、墨鱼、鲤鱼、鲫鱼、草鱼、深海鱼（含汞较少，相对安全的三文鱼、凤尾鱼、鳕鱼）。

2.土里长的食物：苋菜、韭菜活血化瘀，大量食用可增加流产率或早产率；茄子味甘气性寒，质滑而利，苦瓜性凉，有消化不良、脾胃虚寒等症状的孕妈不宜多食；黄花菜，鲜黄花菜中含有秋水仙碱，可导致喉咙发干、胃部烧灼不适、血尿等中毒症状，孕妈请晒干后、久煮后再服用；苦瓜性凉，有脾胃虚寒症状的孕妈不宜多食；未经烹饪的生菜中含有大量的细菌和农药，孕妇多食易致腹泻，影响胎儿稳定。

敲重点：推荐食用西兰花、菠菜、莴笋、洋葱、萝卜、土豆、地瓜、玉米、冬瓜、空心菜、油麦菜。

3.地上跑的食物：兔肉性凉，可凉血解毒，但易损人阳气，故孕期慎用；野生田鸡身体内有许多寄生虫，孕妈妈大量食用后容易导致寄生虫感染；鸡肉的蛋白质的含量颇多，属于高蛋白低脂肪；鸭肉富含蛋白质铁、钾、糖等多种营养素，有清热凉血、祛病健身之功效，所含B族维生素也较其他肉类丰富。

敲重点：推荐食用瘦肉、猪骨、猪肝、动物血、牛羊肉、鸡肉、鸭肉。

4.树上摘的食物：木瓜中含有木瓜蛋白酶，可与孕酮相互作用，可阻碍怀孕或造成流产；桃子有破血逐瘀的作用，孕妇大量食用后有可能引起流产；山楂有活血化瘀的功效，大量食用能引起宫缩，导致流产；杏子味酸，一次性大量食用可刺激孕妇胃及腐蚀牙齿，甚则导致滑胎；龙眼、荔枝性温，易致胎热，引起腹痛、见红等先兆流产症状；芒果，过敏体质的孕妈妈慎食；火龙果中含有丰富的膳食纤维，可以有效调经胃肠功能，预防便秘，但火龙果性凉，虚寒体质或腹泻的孕妈妈慎用，且火龙果含糖量较高，妊娠合并糖尿病的孕妈妈一定要慎用。

敲重点：推荐食用苹果、香蕉、草莓、葡萄、橙子、柚子、圣女果、樱桃。

5.饮品、小吃：咖啡、茶饮含有咖啡碱，可使孕妇出现恶心、呕吐、心跳加快等症状，其可透过胎盘而影响胎儿发育；可乐型饮料（如可乐），因其有可乐定和咖啡因等生物碱可通过胎盘，大量食用可影响胎儿脑、心等器官发育；含酒类食物（如料酒、果酒、酒心巧克力等），酒精可透过胎盘导致胎儿畸形和宫内发育迟缓；腌制类食物（如咸菜、咸肉、豆瓣酱、霉豆腐等）不仅会加重孕期水肿，还会影响胎儿智力发育；香料多的快食（如火锅、螺蛳粉、方便面等）使用的油的质量有待考量，其辣椒、花椒、胡椒、小茴香等调味料容易消耗肠道水分，造成胃痛、痔疮、便秘；甜食（如蛋糕、奶茶）热量与糖分过高，易造成胃肠负担，使妊娠期糖尿病风险增加。

敲重点：推荐食用牛奶、酸奶、豆浆、蜂蜜、鸡蛋、少量坚果。

6.补品：人参可补气安胎；燕窝、银耳可滋阴润燥，补中益气；海参、鲍鱼能增加孕妈免疫力，其丰富的DHA可促进宝宝智力发育。

敲重点：实热体质的孕妈，或孕后体质偏热的孕妈，若服用人参温热补品，会助火动胎，加重怀孕不适；燕窝中含有动物性蛋白质，过敏体质的孕妈食用时应小心过敏反应；海参、鲍鱼建议一周食用1-2次即可。