糖尿病能吃佛跳墙吗(糖尿病患者能吃佛手吗)

• 1、烹饪秘籍：糖尿病人也能吃的美味“低糖菜”赶快学起来！
• 2、糖尿病人有口福了，黑豆加它一起吃，或有助稳定血糖
• 3、冬季食补佳品每天吃一条海参

烹饪秘籍：糖尿病人也能吃的美味“低糖菜”赶快学起来！

央视财经（《回家吃饭》）今天是放假第二天了，美好的假日是如此短暂。抓紧时间，和美食有个约会吧。今天，饭小二继续为大家提供节日菜谱，还特别为糖尿病人准备两道“低糖菜”，在家动动手，美味碗里来。

麻辣虾球

原料：虾球

辅料：姜丝，蒜末，盐，生抽，老抽，辣椒油，花椒粉，料酒，糖，白酒，鸡精

做法：

1、去除虾头、虾线，拿小牙刷一个一个的刷干净；

2、在一个小碗里倒入盐，生抽，老抽，料酒，糖，拌匀，加水调制成料汁；

3、热锅里放油，等油7分热的时候放入姜、蒜爆香，倒入洗好的虾球爆炒，加入辣椒油，倒入料汁，盖上锅盖焖；

4、等锅里的水快要收干，倒入少许白酒和花椒粉，继续爆炒后，加入鸡精起锅。

香山红叶

原料：牛里脊，鲜花椒，干辣椒，花椒，蒜片

调料：黑椒碎，大料，淀粉，酱油，白葡萄，酒芥，末酱汁

做法：

1、将牛里脊肉切成大块，用酱油、黑胡椒、白葡萄酒腌制；

2、在牛肉块里加鸡蛋清，搅拌至鸡蛋清裹住牛肉，然后加入干淀粉拌匀；

3、热锅烧油，煎制牛肉八成熟后捞出；

4、烹制花椒、八角、鲜花椒、干辣椒；

5、加入黑胡椒碎，倒入牛肉，再加入芥末酱汁、白葡萄酒翻炒均匀。

6、牛肉块装盘，在上面摆放炸熟的青花椒、蒜片即可。

菊花茄子

材料：紫长茄子500克， 淀粉50克， 生粉20克， 番茄酱50，芹菜叶20克， 盐10克， 白糖50克， 醋50克

做法：

1、先将茄子切成段，改成菊花刀，再用盐腌底味；

2、茄子拍淀粉后，放入油锅炸成菊花型捞出；

3、放少许油加入番茄酱，炒出红油，再加少许水、盐、糖、白醋，调和成酸甜口味，勾芡之后浇在茄子上即可。

烧鹅脖

材料：韭菜、胡萝卜、木耳、洋葱、鸡胸肉、鸡蛋、泡打粉、甜面酱、绿豆芽、酱油、盐、鸡精

做法：

1、将胡萝卜切丝，和绿豆芽焯水后过凉，木耳、洋葱等切丝备用；

2、鸡肉切丝，加甜面酱腌制后下锅炒；

3、打好的鸡蛋中加入少量料酒，下锅炒；

4、洋葱、木耳、胡萝卜、绿豆芽下锅，加入盐、鸡精、酱油等料炒制成馅；

5、将鸡蛋摊成鸡蛋饼；

6、将炒好的各种馅，用鸡蛋饼卷成鸡蛋卷，然后下锅炸，出锅摆盘即可。

绍子豆腐

材料：豆腐、猪肉末、辣椒、香葱、姜、酱油、醋

做法：

1、倒油，青椒、姜切末备用

2、油开，倒入姜末煸炒

3、倒入剁辣椒和香葱爆香

4开始放入肉馅炒香再放入豆腐

5、放入酱油和醋

6、放入青椒，出锅

松鼠鳜鱼

材料：鳜鱼、胡萝卜、胡椒粉、料酒、鸡蛋、干粉、松籽、白醋、橙汁、OK汁（西式调料汁）、番茄酱、冰糖片、冰糖、柠檬、豌豆、虾仁

做法：

1、胡萝卜切丝，与柠檬、豌豆、虾仁一起焯水；

2、鳜鱼改刀切片，将鳜鱼片切花刀，加盐、料酒、胡椒粉、蛋黄进行腌制；

3、在腌制的鳜鱼上先拍一层干粉，再拍一次湿粉使鱼粘连在一起；

4、油烧热，将处理好的鳜鱼下锅炸，炸好后捞出；

5、将油再次加热，鳜鱼复炸一次；

6、橙汁两勺、白醋一小碗，OK汁、冰糖、冰糖块、番茄酱混合后下锅熬制酱汁，在熬制的酱汁中加一勺热油，搅拌均匀煮沸即成；

7、将熬制好的酱汁淋到炸好入盘的鳜鱼上，配上胡萝卜、虾仁、豌豆等进行点缀即可。

低糖菜：尖椒豆鼓苦瓜

材料：红尖椒50克 、绿尖椒120克、苦瓜200克、豆豉20克、盐10克、白糖15克、大葱50克、 姜50克、大蒜50克

做法：

1、将苦瓜、红绿尖椒以及葱、姜、蒜切成片；

2、将锅中放入少许油，下入葱、姜、蒜煸炒出香味；

3、下入苦瓜和尖椒煸炒后，放入豆豉和少许盐炒熟即可！

低糖菜：南瓜蒸秋葵

材料：南瓜200克、 秋葵300克、 盐10克、 酱油10克

做法：

1、先将秋葵根部切掉，顺长开刀，一切二；

2、再将南瓜去皮，切成细丝放在秋葵上；

3、最后将南瓜秋葵加一点点盐，旺火上锅蒸3分钟，出锅淋酱油即可食用。

小鸡顿蘑菇

材料：柴鸡一只约1000g、榛蘑100g、粉皮150g

做法 ：

1、小鸡斩块，榛蘑温水泡十分钟，放在流动的水里冲干净，再次用温水泡上备用

2、极快过滚水焯一下，捞出冲去浮沫

3、锅内烧热油，下八角，桂皮炸香，下鸡块翻炒2分钟

4、倒入没过鸡块的热水，加入盐，葱姜，酱油，大火烧开转小火炖一小时

5、一小时后倒入榛蘑和泡榛蘑的水，继续炖半小时

6、半小时后加入粉皮，炖20分钟左右即可

南瓜顿鸡汤

材料：鸡肉、鸡油、蘑菇、苦瓜、枸杞、盐、葱、姜、料酒

做法：

1、烧开的水中放入两片姜，将鸡肉放入锅中，加入三勺料酒，焯水后捞出

2、将焯水后的鸡肉，放入另一口烧热的清水锅中炖

3、将鸡油加入锅中，放入姜片、葱段儿，调制好的蘑菇汤倒入锅中

4、苦瓜切圆段，中间去籽后放入锅中和鸡肉同煮

5、将鸡油捞出，加入枸杞，盖上盖儿关小火慢炖

6、出锅盛入碗中即可享受这道美味了。美食与人生

俗话说，一方水土养一方人，而和一方人日日相伴的，是当地美食。美食可以裹腹，满足饥饿的肠胃；美食可以品味，满足灵魂的渴求；美食可以鉴赏，幻化成一代才子笔下的美文。生于江南物产丰盛之地的郁达夫，用敏感的味觉，尝遍当地美食，留下传世美文。他最爱的，是那口“西施舌”。（下文转自二毛的手工菜）

民国才俊郁达夫好的那口西施舌

郁达夫生在浙江富阳，富春江里的河鲜，稻田里的时蔬，给了郁达夫敏感的味觉和美食基因。他爱吃鳝丝、鳝糊、甲鱼炖火腿等地道的本地美食。富阳山水奠定了郁达夫嗜酒爱吃的习惯，而福建的小吃和大餐则真正把郁达夫送上了美食天堂。

在福州短短三年，郁达夫把他的美食体验化作传世美文《饮食男女在福州》纪录了大大小小的美食，如今读来还让人咽唾沫，估计当时郁达夫是沾着口水写完的。

作为一个浙江人为什么对闽菜如此情有独钟？其实作为吃货，郁达夫爱上闽菜是很自然的。浙江与福建的口味本就有接近的地方，很多食材也想通；而闽菜位列八大菜系，博大精深，有很多独到的烹饪和顶级菜式。

福建是孕育闽菜的宝地，对此郁达夫赞不绝口：“福建菜的所以会这样著名，……第一，当然是由于天然物产的富足。福建全省，东南并海，西北多山，所以山珍海味，一例的都贱如泥沙。听说沿海的居民，不必忧虑饥饿，大海潮回，只消上海滨去走走，就可以拾一篮海货来充作食品。又加以地气温暖，土质腴厚，森林蔬菜，随处都可以培植，随时都可以采撷。一年四季，笋类菜类，常是不断；野菜的味道，吃起来又别处的来得鲜甜。”

闽菜本身即以擅做山珍海味著称，最出名的当然是佛跳墙。以我看来，如果在全国评国菜，佛跳墙肯定是首选之一。闽菜的特点是清鲜，和醇，雍香，不腻，这在佛跳墙中发挥到了极致。佛跳墙选取海鳗、鱿鱼、蛏子、海参、海蚌等海鲜原料，加上猪肉、香菇、木耳等陆上美味，用煨的做法细致入味，成人间绝品。

闽菜起源于闽侯（福州菜中心），融合闽西菜、泉州菜、厦门菜，自成体系。郁达夫最喜欢的是福州菜。在《饮食男女在福州》中，他记述了肉燕、蚌肉、鸭肉面、水饺、贴沙鱼等小吃。最喜欢的，当然是海味。

他写道：“福州海味，在春三二月间，最流行而最肥美的，要算来自长乐的蚌肉，与海滨一带多有的蛎房。”他称蚌肉是“神品”，并推断这是否就是《闽小纪》里所说的西施舌。还举出一个故事来旁证，有一位海军当局者，老母病剧，颇思乡味；远在千里外，欲得一蚌肉，以解死前一刻的渴慕，部长纯孝，就以飞机运蚌肉至都。

面对美食，吃货郁达夫自然不客气，大吃特吃，他自己写道：“我这一回赶上福州，正及蚌肉上市的时候，所以红烧白煮，吃尽了几百个蚌，总算也是此生的豪举，特笔记此，聊志口福。”

实际上，郁达夫吃到的蚌肉并不是西施舌。这也难怪郁达夫，很多人都常把文蛤等蚌类与西施舌弄混。西施舌的最大特征是“壳长约为壳宽的两倍”，西施舌的斧足长似人舌，雪白鲜嫩，绝非文蛤类所能比拟。

对于西施舌这种美食，早在宋代就有记载了，宋人胡仔在《苕溪渔隐丛话》：“福州岭口有蛤属，号西施乳，极甘脆。”清代周亮工在《闽小纪》中夸：“闽中海错，西施舌当列为神品。李渔《闲情偶寄》也说：“海错之至美，人所艳羡而不得食者，为闽之西施舌。”

西施舌的常见做法是做汤，闽菜中有“炒西施舌”“油条西施舌”“汆汤西施舌”等菜式。而郁达夫提到的海蚌，迄今也还是闽菜的代表菜，现在叫做鸡汤汆海蚌。做法是将母鸡宰杀净，斩成块，将猪瘦肉切成片，加水，上蒸笼2小时取出，拣去肉片，鸡汤用干净的纱布滤净待用，海蚌洗净，料酒略腌，鸡汤煮热，海蚌肉加入，加白酱油，调味出锅。

从整个操作手法上看，这道菜是特别出彩的，用很烫的鸡汤烫熟海蚌的，最大限度保持了海蚌的鲜味，加上鸡汤的醇厚，入口肯定是极具征服力的。

文本部分图片资料源自网络

糖尿病人有口福了，黑豆加它一起吃，或有助稳定血糖

声明：本文内容均是根据权威医学资料结合个人观点撰写的原创内容，文末已标注文献来源及截图，为了方便大家阅读理解，部分故事情节存在虚构成分，意在科普健康知识，如有身体不适请线下就医。

深夜两点，老王盯着血糖仪上的数字叹了口气——8.9mmol/L。这个月第三次了。他默默放下手里啃了一半的苹果，转头看向厨房角落里那袋被遗忘的黑豆。

或许连他自己都没想到，这颗黑不溜秋的小东西，即将成为他控糖路上的"救场王"。

在五谷杂粮的江湖里，黑豆就像武侠小说里深藏不露的扫地僧。

《中国食物成分表》数据显示，每100克黑豆含有36克膳食纤维，是大米的15倍。这种看似粗糙的"豆界老干部"，实则暗藏玄机。

膳食纤维在肠道里就像尽职的交通警察，能拖慢糖分吸收的速度，让血糖不至于像坐过山车般忽上忽下。

更绝的是黑豆皮里藏着的花青素。这种紫色物质堪称"抗糖特工"，《营养学报》研究发现，花青素能增强胰岛素敏感性，相当于给疲惫的胰岛细胞来场深度SPA。

不过单打独斗终究难成气候，黑豆需要找到它的"黄金搭档"。

如果把黑豆比作沉稳的老干部，那它的绝配就是来自宁夏的"叛逆少年"——黑枸杞。这对看似八竿子打不着的组合，在实验室里却擦出了神奇火花。

中国中医科学院团队在《中国中药杂志》发表的研究显示，黑枸杞中的枸杞多糖与黑豆蛋白结合后，能产生1 1>2的控糖效应。

原理堪比爱情故事：黑豆的膳食纤维负责"拦截"糖分，黑枸杞的活性成分则化身"修复师"，悄悄修护受损的胰岛β细胞。

实验用的小白鼠们吃完这对CP组合餐后，血糖曲线明显变得温和，就像暴躁的摇滚青年突然改唱民谣。

想要复刻实验室的魔法？做法简单得令人发指。

取50克泡发黑豆，搭配10克黑枸杞，加水炖煮至豆子开花。讲究点的可以再加点燕麦片，瞬间升级成控糖版"佛跳墙"。

广州中医药大学附属医院的临床观察发现，连续食用这种组合餐3个月的糖尿病患者，空腹血糖平均下降1.8mmol/L。

但别急着把黑豆当饭吃。营养科医生提醒，每日摄入量控制在30-50克为宜，过量可能引发腹胀。

更绝的吃法是做成黑豆鹰嘴豆泥，蘸蔬菜条当代餐，既控糖又解馋，堪称糖尿病界的"欺骗餐"。

黑豆不能替代药物，它更像血糖管理的"缓冲带"。

北京协和医院内分泌科主任曾用"汽车安全带"作比喻："药物是刹车片，食疗是安全带，两者配合才能安全驾驶"。

警惕"伪杂粮"陷阱。某网红杂粮饼实测升糖指数高达75，堪比白米饭。

选购时要认准配料表前三位都是真杂粮，拒绝淀粉勾兑的"李鬼"。

烹饪方式决定成败。

破壁机打成糊的升糖速度是整粒食用的3倍，就像把缓释片磨成粉直接吞。

22岁的小美用亲身经历写出血泪教训：每天一杯黑豆黑枸杞豆浆，配合半小时健身环运动，三个月甩掉12斤体重，糖化血红蛋白从7.2%降到6.1%。

她的控糖手账本上写着："黑豆是武器，自律是铠甲"。

但别指望吃豆就能躺赢。《中国糖尿病防治指南》强调，食疗必须配合规律监测。

建议糖友们准备个"控糖三件套"：厨房秤、分餐盘、动态血糖仪，把抽象的健康管理变成看得见的数字游戏。

当90后都开始保温杯里泡枸杞的时代，糖友们早已进阶到"保温杯里泡黑豆 枸杞"的2.0版本。控糖不是苦行僧修行，而是寻找与食物和解的智慧。

能笑着吃出来的健康，才是真的稳了。

参考文献：

1. 《中国糖尿病膳食指南（2022）》，中华医学会糖尿病学分会

2. 《药食同源中药材在糖尿病防治中的应用研究》，中国中药杂志，2021年第12期

3. 《黑豆活性成分及其降血糖作用机制研究进展》，营养学报，2020年第3期

声明：本文内容均是根据权威医学资料结合个人观点撰写的原创内容，部分故事情节存在虚构成分，意在科普健康知识请知悉；如有身体不适请咨询专业医生，喜欢的朋友可以关注一下，每天分享健康小知识，做您的线上专属医师。

冬季食补佳品每天吃一条海参

海洋里共有900多种的海参，其中可以食用的大约有40多种左右吧。早在三国时期，吴国莹的《临海水土异物志》对海参就有记载，那时人们不识海参的“庐山真面目”，给它起了个很俗气的名字叫做“土肉”，也只会用火烤海参吃。不过后来古人还是渐渐咂摸出了海参的滋味，到了明、清年代，海参成了宴席上的美味佳肴，打那以后，海参身价倍增。

经过现代科学研究，海参确实与众不同，它体内含有有机活性因子和矿物质，如刺参黏多糖、牛黄酸、维生素B1、钙、磷、铁等50多种营养成分，而且这些成分的组成含量均衡合理，有抗癌、防老化等功效，但海参不是药物，只是滋补品．所以不要认为吃了几次海参就会强壮身体．东北地区有入冬进九吃海参的说法，就是冬天入九后每天吃一支，一直吃九九八十一天。

渔民捕到海参第一件事，就是赶紧用盐和矾把它加工起来，才能保存住，不然就会化成了一滩水 。海参非常神奇，在浩瀚的大海中，它渺小得实在是微不足道，从模样上来说，它长得很丑，没有眼睛，没有抗敌的任何锐利武器，虽然从不离开大海，却根本不会游泳，只靠管足和肌肉在海底蠕动，爬行一小时还不到3米远。而不可思议的是，在弱肉强食的海洋中竟生生不息了几亿年，而且很有“人”缘，天敌很少，令人叫绝！

图：獐子岛渔民捕捞海参（摄于獐子岛集团的马牙湾）

海参特别顽强，如果不幸被折断三截，只要不被吃掉，海参都会默默忍受，自我修复。在3个月～7个月的时间里，它把创伤修复后，每一段又长成为一个完整的海参。有的海参还有自切本领，当海参感到外界环境不适宜时，能将自身切成数段，以后每段又可长成新体。碰到危险或是受到刺激的时候，它们会把内脏吐出来，迷惑敌人，自己溜之大吉，过60天后，新的内脏又会长出来。

海参是以海底有机物质和微小动物为食物，在深至150米海底的深处，都有海参出没。因为海底可食的东西少得可怜，每天它们要吞大量泥沙，所以生长得特别缓慢，有人说这正是它珍贵的原因之一。喜欢生活在平静、偏僻的海湾和海藻丛生的地方。穴居在泥沙中或蜷缩在礁石缝中，一生都在这样的环境里生活。一只成品野生海参要生长5年左右。捕捞季节大多是农历节气大雪开始。

海参的生命力很强，从0℃～28℃的温度中都能坦然处之，甚至放在冰水中也无所谓，一旦冰块融化仍安然无恙。到了夏天水温达到20℃以上时它们就沉到深海，栖息在安全的礁石下，进行不吃不动3个月之久的夏眠。即使在缺氧的地方，海参也能生存，把海参埋在泥沙中数天，绝对不会因此窒息而死。但是最适宜生长的水温是12度左右，大连几个海岛优质的水域是海参良好的生活环境，也是我们国家野生海参的主要产地，海上常常风云突变，碰到暴风骤雨来临的天气，海参就躲到石缝里藏起来，当渔民发现海底的海参不见了时，就知道风暴就要来了，会立即收网起锚返航。

1.葱烧海参

大葱是温通阳气的养生佐料，作为调料品，大葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味，并产生特殊的香味， 利用大葱提炼出来的葱素增强纤维蛋白溶解性和降低血脂。因此这道菜品中海参和大葱的合用，其营养搭配合理，滋补作用也相辅相成，是不可多得的“美味”与“功效”合一的佳品。

2.佛跳墙

佛跳墙是福建名菜,材料丰富,味道甘醇鲜美,香气相当浓烈,菜名有“连僧人都忍不住要跳墙过来吃”的寓意,好吃程度可想而知， 主料海参、鲍鱼等几十种原料煨于一坛，既有共同的荤味，又保持各自的特色。吃起来软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻；各料互为渗透，味中有味。同时营养价值极高，具有补气养血、清肺润肠、防治虚寒等功效。

3. 小米炖辽参，中国烹饪自古便有“重养，重味，重理”这一说法，而辽参恰倒好处的诠释了这“三重”，而养生更成为现代人餐桌上不可或缺的主题。只食辽参未免太过单调， 推荐“小米炖辽参”。精选辽参用老鸡、筒骨、龙骨、凤爪、干贝等熬煮的高汤煨至软糯，使得辽参完全吸收了高汤的鲜味。再放入煮熟的小米中煲熟，金灿灿的小米粥搭配辽参，更是显得低调而高贵，慢慢咀嚼，海参嫩滑且富有弹性又带有小米的清香，且营养更加丰富，具有养胃解油的功效，堪称养生佳品。

4.海参蘸大酱（沈阳君悦酒店总厨推荐）

不可思议的吃法吧，海参蘸大酱所用大酱由新鲜大豆制成，农家风味浓郁，纯天然营养食品，清凉爽口。改变传统烹饪方法，刺身方式吃更利于吸收，也受到食客们的青睐。

普通消费者如何挑选海参呢？

这次请沈阳君悦酒店行政副总厨陈啸龙先生介绍海参的挑选方法：

1.看、2.摸、3.掂量、4.尝。

看：颜色要自然，再好的海参颜色也不会完全一样，如果刺针和肉身一样颜色，八成就是染色的了。

摸：再干燥的也有弹性，特别扎手没有弹性，不是盐干就是糖干的。主要看刺的质量而不是数量，刺的多少并不能决定海参营养价值的大小，海参刺粗壮挺拔，感觉很有力量的一般是野生的；反之则是养殖参。

掂量：分量要适中，不能沉不能轻。

尝：发好的参，口感要软滑

海参的种类很多，常见的有刺参、乌参和梅花参。其中刺参又分为普通刺参、中级刺参、珍品刺参。区别方法在于普通刺参一盘是四排刺，刺不规则，分布乱；中级刺参一般也是四排刺，但刺与刺之间排列整齐，刺尖长；珍品刺参一般五排刺，刺与刺之间排列整齐，尖长。

挑选秘籍

1.形体完整，整齐。同一档次的海参应该形体划一切完整。

2.干燥。海参含水不能超过15%，含水多了不但价格不合理，而且还容易变质。

3.腹中无砂。很多海参腹中被填了很多砂子，挑选时应该注意。

4.形体标准。海参以形大肉厚皮薄为高档品。

高血压

海参50克泡开洗净，入锅加冰糖，水适量，炖烂，每日早晨空腹食用，每日1次。

治冠心病

先把水发海参250克洗净，切成丁块，然后把糯米100克淘净，与海参一起放入锅内加水煮熟，放冰糖200克，拌匀后分次服食。

治糖尿病

海参3个，猪胰1具，鸡蛋1个先放锅内蒸熟，后再加地肤子和向日葵蕊各6克，用水煎液，煮熟服食。食海参、猪胰、鸡蛋，饮汤。每日1剂。10天为一个疗程。

治脑血栓

先将海参4个水发洗净，再把猪蹄2个去毛洗净，同放入锅内加水煮烂食用。老年人动脉硬化、体弱、便秘者也可食用。

治神经衰弱

先把海参20~30克水发，洗净切碎，粳米200克淘洗干净，与海参同入锅加水共煮成粥，每日吃粥1~2次，连续食用。

治阳痿

取海参适量，粳米或糯米100克。先将海参浸泡、洗净、切片，加水炖烂后，入粳米(糯米)同煮成粥食用。

海参是温补佳品

大连人吃海参，既当饭，又当药。每年到了入冬时分，从头九第一天开始，到九九最后一天，每天吃一条海参，是大连人冬天最简单、最直接、最家庭式的进补方式。有人说，一天一条海参那还不得吃到流鼻血吗？在大连海参节上，营养学家崔梅告诉我们，海参作为温补佳品，一天一条绝不为过。海参在《本草纲目》中就是作为一种药材出现的，而从食物本身的药性上来说，海参性温、味甘咸，又是黑色物体，补肾效果最佳。作为人体元气的来源——肾补好了，脾的功能也会相应随之提高。作为一种海产品，海参中的营养成分主要是海参肽和海参酸，这两种物质对血尿的代谢绝对不会产生影响，痛风和类风湿的病人也可以放心享用。

海参的吃法多种多样

一般我们吃到的海参都是盐渍海参或是海参干，海参的营养成分多数是水溶性的，在处理加工的过程当中会损失30%的营养成分，在后期的发制过程当中又会损失一部分营养成分。随着科技的发展，现在有一些海参专卖品牌使用急冻技术处理海参，把营养都封起来，把营养流失做到最小，同时我们也建议大家把发制海参的水保留下来，那里面可都是营养。虽然现在市面上餐厅里烹调海参的方法各异，假如是自己在家吃海参，最简单的方式就是把海参下到粥里面，这样就可以毫无损失地把整条海参全部摄入到体内了，虽然这种方式看起来毫无新意且有点墨守成规。大连很多海参品牌都推出了即食海参，吃海参像泡一杯茶一样简单，形式上看还真是海参的营养一点都没浪费。

吃海参要注意海参品种

有个说法，叫吃海参“闭着眼睛叫醒耳朵”。闭着眼睛，是告诉你海参的卖相真的不重要，它的刺长不长，样子美不美，其实和它带来的滋补效果关系并不大；叫醒耳朵是要你知道，中国人一般说的海参指的是渤海湾一带的海参，中国的基本就是指辽参了，日本的就是关西和关东参，在这片海域中生长的海参才有我们以上说的那些营养价值。就好像只有长在东北长白山的人参才叫做人参一样，渤海湾的海参也是有“地名保护”的。

现在我们吃到的海参大多是“养殖”的，一般是3年生的，养殖分虾圈参和底播参两种。虾圈参养在浅海，底播参则养在水深40~50米的海域里。说是养殖的，其实也不过是人为介入了海参繁殖的过程，每年人工下苗到海里去，海参吃的是海里的微生物，真不是人想饲养就能饲养得了的，所以基本上还是半野生状态。

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