糖尿病老人吃什么软食(血糖高的老人吃什么营养品好)

• 1、糖尿病患者能吃白米饭吗？2种主食不可多吃，如此吃帮你稳住血糖
• 2、“阳康”老人补充营养避开这些误区，专家：尽量多吃易消化高蛋白软食
• 3、糖尿病喝粥养胃？62岁大妈血糖爆表！这个喝粥误区坑了很多老人！

糖尿病患者能吃白米饭吗？2种主食不可多吃，如此吃帮你稳住血糖

现如今糖尿病患者越来越多，究其原因主要还是在我们的生活习惯上，比如长期暴饮暴食、喜欢吃含糖高的食物、经常用饮料代替水、长期熬夜等等。当人患上糖尿病后，会有许多的困扰，我相当有体会，因为我家婆婆就是一个老糖尿病患者了，不说别的就说每天注射两次胰岛素，我看了都心疼。还有，我婆婆每天吃米饭特别注意，生怕吃多了血糖就升高了。

看到这里，也许有人又会吐槽“白米饭都不能吃了，干脆饿死算了”，我知道您这是气话，我相信任何人都想好好活，所以我希望大家能心平气和往下看。为什么说糖尿病患者不能多吃白米饭呢？

白米饭

据有关研究发现，吃白米饭多的人患糖尿病的风险比吃白米饭少的人高出50%左右。这是因为白米饭中大量的淀粉吃进肚子后会转化成血糖，导致餐后血糖升高。因此，当你确诊为糖尿病后，医生也会嘱咐你严格控制白米饭的摄入量。

糯米食品

生活中，糯米食品也经常被人当作主食来食用，但是据专家透露，糯米的升糖指数达到了87，而且糯米食品，比如糯米饭、汤圆、粽子、八宝粥等黏度大，很难被消化，因此，糖尿病人如果拿糯米食品当主食，会导致血糖大幅度升高，不利于血糖的控制。因此，糖尿病患者最好能不吃糯米食品。

这么说来，得了糖尿病就真的不能吃主食了吗？那肯定是不行的！不过，对于糯米食品，我家婆婆确实一口不沾，但是白米饭却是每顿都少不了，而且平常也经常吃面食、粥类等主食。其实，患了糖尿病并不是不能吃主食，而是要学会健康的吃。

糖尿病患者这样吃主食，帮助稳定血糖：

1、糖尿病患者根据病情食用主食

对糖尿病患者来说，无论是正餐还是加餐，主食都是不可少的，但是要撑握正确的食用方法。轻型患者：每日保证三餐，早、中、晚的主食量按照1：2：2分配；口服降糖药患者：这类患者应按照少量多餐的原则，在三餐正餐中匀出50克左右的主食来当加餐，每天吃5到6次；注射胰岛素的患者：这类患者除了遵循口服降糖药患者的主食食用原则外，还要注意在注射胰岛素后等待30分钟后再进食。

2、糖尿病患者吃主食，不宜软宜硬

年纪稍微大点人比较喜欢吃软食，有些糖尿病患者听说吃馒头升血糖快，便想着多喝点稀粥，既增加了饱腹感又减少了主食的摄入量。其实这种做法是不正确的，因为长期吃过于稀烂的主食，会大大增加主食的吸收率，导致血糖快速升高。因此，对于糖尿病患者来说，主食不宜太软烂，而应该干硬一些，这样更有利于血糖的控制。

3、米饭中巧加豆类、粗粮

糖尿病患者吃米饭，可以在煮米饭时加入一些豆类，比如黄豆、黑豆、绿豆、红豆、芸豆；还可以加入粗粮，比如大麦、糙米、燕麦等。豆类和粗粮都含有丰富的膳食纤维，这样淀粉的消化速度会非常慢，有助于控制餐后血糖。建议将豆类或者粗粮先在清水里泡一夜，这样的话就能与米同时成熟。

4、注意吃饭的速度

生活中有些人吃饭狼吞虎咽，每次吃饭都像好几天没有吃过饭的一样，有些人吃饭呢又特别慢，用筷子尖尖一粒一粒地夹着吃。但是，对于糖尿病患者而言，吃饭速度过快或过慢都不好，过快会加速胰岛素分泌，过慢边吃边消化，容易控制不住量，导致血糖升高。因此，糖尿病患者一餐的时间，一般以20分钟为宜。

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“阳康”老人补充营养避开这些误区，专家：尽量多吃易消化高蛋白软食

长江日报大武汉客户端1月18日讯 老人吃不下饭，打点白蛋白补一补？“阳康”恢复期，能不能补充蛋白粉提高免疫力？1月18日，长江日报记者从武汉市第一医院药学营养门诊获悉，近段时间以来不少患者及家属咨询营养或进补药物，其中误区不少。

输注白蛋白并不能补充营养

“我爸住院期间，医生给他打了白蛋白，回家后我能不能继续给他打，帮他加速康复？”3天前，50岁的杨女士给父亲办完出院手续，特意拐到药学门诊咨询，她认为白蛋白能补营养、提高免疫力。

武汉市第一医院肠外肠内营养专科临床药师杨香瑜接受患者咨询。 通讯员代雨朦 摄

“人血清白蛋白既不能补充营养，也不能增强免疫力。”武汉市第一医院肠外肠内营养专科临床药师杨香瑜向杨女士解释，它是一种血液制品，主要功能是增加血容量，维持血浆胶体渗透压。

杨香瑜介绍，人血清白蛋白在临床使用有严格用药指征，而且在辅助治疗低蛋白血症时，只有在患者白蛋白水平＜25~30g/L时才考虑补充。对于白蛋白水平稍微偏低或者正常的病人，输注白蛋白补充营养是一个误区。

从营养支持的角度，人体各组织只能利用降解生成的氨基酸合成所需蛋白质。输入体内的白蛋白，只有分解为氨基酸后才能被人体利用，而白蛋白在体内分解很慢，半衰期长达16-21天，且其所含的氨基酸种类不全，并不属于优质蛋白质，因此人血清白蛋白不宜作为营养支持来使用。

正常饮食蛋白粉才能发挥最大效用

陆先生的母亲今年90岁，半个月前感染新冠病毒，目前仍在恢复中。过年返乡在即，陆先生想买些蛋白粉回家孝敬老人，可上网一看各种蛋白粉琳琅满目，根本分不清哪种更适合。

杨香瑜介绍，目前市面上的蛋白粉以乳清蛋白（动物蛋白）、大豆蛋白（植物蛋白）为主，只有在保证日常膳食摄入充足的情况下，蛋白粉才能发挥最大效用。进食差的病人，如果没有足够的能量摄入，蛋白质会优先进行生物燃烧给机体提供能量，而不是用来合成蛋白质。因此对于“阳康”后营养状态不佳，经口饮食受限的老年患者来说，单独补充蛋白粉并不是最佳选择。

杨香瑜提醒，购买蛋白粉之前，应该了解老人身体状况，植物蛋白粉就不适合肾病患者。部分肾功能不全者应遵循低蛋白饮食模式，限制植物蛋白摄入，以免增加肾脏负荷。此外，中、老年奶粉中含有乳糖，对于“阳康”后消化功能稍差的老年患者，易发生腹泻、胀气等肠道不适，不急着多喝。

营养制剂要按说明足量补充

周女士的妈妈今年78岁，因患有多年的糖尿病，平时严格控制饮食很多东西不敢吃。感染新冠病毒后，加上没有食欲，老人吃得更少。经人推荐，周女士给妈妈购买了全营养配方粉。

说明书上要求每次6平勺，加入200毫升温开水搅拌均匀后服用，每天根据需要补充3—5次。可妈妈担心对血糖不好，每次只放2平勺，一天也只愿意喝两次。周女士说服不了老人，又担心她营养太差加重病情，特来找到武汉市第一医院药学门诊咨询。杨香瑜接诊后，查看了周女士所购产品的说明书，属糖尿病专用型全营养配方粉，适合她的母亲。

“近段时间的咨询中，自行购买营养制剂补充的人群体现出两个问题，一是买得不对，二是用量不足。”杨香瑜介绍，肠内营养制剂产品外包装上往往会标识有“特殊医学用途全营养配方食品”或“特殊医学用途全营养配方粉”字样，建议在医师或营养药师的指导下补充肠内营养制剂，比如肾病患者所需的营养制剂，对磷、钾等电解质的添加有一定限制。而且，必须要按标准足量补充，买回来后不看说明书，或是为了节约，自行减量服用，都起不到应有的效果。

老人吃高蛋白软食更易消化

老人感染新冠病毒后存在一个共性问题：食欲差，吃不下饭，每天只能喝点粥。杨香瑜表示，“阳康”后通过饮食提高免疫力、补充营养非常重要，感染新冠后能吃能喝、食欲好的人，往往恢复得更快。

老年群体感染病毒后往往食欲大减，建议清淡饮食，少食多餐，尽量多吃优质蛋白，减轻肠胃负担。生活中要补充充足的优质蛋白质如：瘦肉、鱼、虾、蛋、奶、大豆等，最好搭配一些主食，比如面包、发糕、馒头、粥、米糊等。对于老年人，建议制作成易消化高蛋白软食如：鸡蛋面、蛋花疙瘩汤、小馄饨、蛋花面片汤、松软的牛奶蛋糕等。（长江日报记者刘璇 通讯员张梦石 谯玲玲）

【编辑：余丽娜】

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糖尿病喝粥养胃？62岁大妈血糖爆表！这个喝粥误区坑了很多老人！

凌晨三点，六十二岁的王阿姨蜷缩在床上，胃部像被人攥在手里反复揉捏。

自从确诊慢性胃炎，她每天雷打不动三顿粥，小米粥熬出厚厚的米油，白米粥煮得能照见人影，南瓜粥必须炖到完全化开......可胃痛发作却越来越频繁，最近还添了手脚发麻的新毛病。

"您这空腹血糖都11.8了！"体检医生说。王阿姨捏着糖尿病诊断书浑身发抖，她想起上周晕倒在菜市场，被送去急救时护士说的那句："大妈，您是不是天天喝糖水？"当时她还觉得冤枉，现在盯着血糖仪上的数字恍然大悟——原来那些煮得稀烂的"养生粥"，早在她血管里埋下了定时炸弹。

很多人以为把白米换成杂粮就能安心喝粥，其实这里藏着致命陷阱。

研究人员发现，用高压锅煮得软烂的杂粮粥，淀粉糊化程度照样能达到80%以上，升糖速度和糖水没本质区别。

但这事儿也不能一棍子打死。关键要看两点：米粒完不完整和搭配对不对。煮到米粒还能用筷子夹起来的杂粮粥，比煮成糊的版本升糖指数能降22%。

记住这个口诀："宁要夹生饭，不要烂糊粥"。

1. 糊精陷阱：煮过头的粥会产生大量糊精，这种物质比葡萄糖还狠，30分钟就能让血糖飙升到顶峰。临床数据显示，喝两碗烂粥的血糖波动幅度，比吃等量米饭高出42%-58%。
2. 消化骗局：你以为粥养胃？其实软烂的粥根本不经过充分咀嚼，带着整粒淀粉直接冲进小肠，肠胃反而要加班加点工作。这就是为什么很多老人喝完粥会反酸烧心。
3. 营养失衡：单喝粥等于给自己注射葡萄糖水。广州某医院跟踪发现，先吃200克绿叶菜再喝粥的人，比空腹喝粥的血糖峰值低3.1mmol/L。

给粥碗装三道锁

• 物理锁：选糙米、青稞等带硬壳的杂粮，煮到米粒刚刚开裂就关火
• 化学锁：每碗粥加5克奇亚籽或亚麻籽，遇水膨胀12倍，形成天然糖分过滤网
• 时间锁：煮好的粥晾到55℃再喝，抗性淀粉含量比热粥多20%

黄金搭档公式
按这个顺序吃，血糖能更稳：

1. 先啃半根黄瓜或10颗小番茄（带皮吃）
2. 吃个水煮蛋或3块酱牛肉
3. 最后喝200ml温粥（用吸管小口啜）
   这套组合拳能让胃排空速度延缓40分钟

高压锅的正确煮粥方式
别被"省时神器"坑了！用高压锅煮粥记住三不要：

• 不要超过刻度线1/3水量
• 不要加糯米、大黄米等粘性杂粮
• 不要煮超过15分钟（上汽后转小火）
  保留30%完整米粒的粥，GI值比糊状粥低18%

动态监测秘籍
买个误差率＜5%的血糖仪（别图便宜），建立个人血糖档案：

• 喝新配方粥前测空腹血糖
• 餐后1小时＞10mmol/L立即停用该配方
• 连续3天波动＞4mmol/L永久拉黑该粥
  记住这两个死亡红线：糖化血红蛋白＞7%的人每天别超200ml，有视网膜病变的喝粥等于自杀

紧急补救方案
万一喝错粥血糖爆了，按这个流程救命：

1. 马上吃200克凉拌木耳或海带
2. 原地做靠墙静蹲（膝盖不超过脚尖）
3. 每隔15分钟补喝100ml淡盐水
   这套组合拳能在90分钟内拉低血糖2-3mmol/L

1. 冷粥比热粥安全？不对！低于50℃的粥会刺激胃酸分泌，最佳温度是55-60℃
2. 杂粮粥能降糖？不是！所有粥都是升糖的，只能通过搭配让升幅变缓
3. 喝粥养胃？最大的骗局！胃功能是用进废退，长期喝软食反而会导致消化能力退化

安全粥谱A（适合空腹＜6.1mmol/L）

• 基底：青稞40% 燕麦片30% 鹰嘴豆20% 奇亚籽10%
• 煮法：冷水下锅，大火煮开立即关火焖30分钟
• 吃法：搭配1个茶叶蛋 半根黄瓜

安全粥谱B（适合餐后常超7.8mmol/L）

• 基底：红藜麦50% 黑米30% 莲子20%（提前浸泡4小时）
• 煮法：水米比例1:8，电磁炉300瓦慢煨45分钟
• 吃法：先吃150克凉拌芹菜，间隔20分钟再喝粥

没有绝对不能吃的粥，只有不会搭配的嘴。 那些劝你完全戒粥的"专家"和让你随便喝粥的"养生大师"，都是在把你往火坑里推。

参考文献：

中华医学会糖尿病学分会《中国老年糖尿病诊疗指南（2023版）》

中国疾病预防控制中心《2022年中国成年人糖尿病流行病学调查报告》

顾中一《糖尿病饮食地图：从门诊案例到餐桌方案》

美国国立卫生研究院（NIH）《全谷物与血糖控制关联性研究（2023）》

北京协和医院营养科《临床营养治疗手册（2024修订版）》

范志红《厨房里的营养密码：粗粮细作200例》

澳大利亚墨尔本大学《抗性淀粉在糖尿病管理中的应用白皮书》

日本北海道大学《奇亚籽吸附糖分机制研究报告》

（本文为健康科普读物，仅供参考，如有不适，请线下就医）