糖尿病能吃玉米面饼(糖尿病能吃玉米面馒头吗)

• 1、玉米营养多多，糖尿病人能吃吗？医生：注意3个细节，放心吃
• 2、糖尿病患者按这6个方法吃主食，对餐后血糖影响小（内附主食制作方法）
• 3、玉米面是粗粮，还是细粮？糖尿病人吃玉米面，建议别犯5个错

玉米营养多多，糖尿病人能吃吗？医生：注意3个细节，放心吃

玉米是一种比较多见的粗粮类作物，所含有的营养成分非常丰富，尤其是维生素的含量，是小麦以及稻米的五到十倍。而且玉米当中含有非常多的核黄素、粗蛋白、纤维素等成分特别丰富，对人体健康有着极好的保健效果。所以在日常生活当中，有不少人都喜欢吃一些玉米，包括糖尿病患者。但是，也有不少人担心，糖尿病患者吃玉米会导致血糖升高。那么，对于糖尿病患者来讲，到底能不能吃玉米呢？

糖尿病可以吃玉米吗？

玉米当中含有的粗纤维、蛋白质、可溶性纤维以及维生素和各类矿物元素非常丰富，对于糖尿病患者来讲，能够起到促使体内糖代谢的作用。而且在玉米当中含有的皂苷类物质，有着一定的辅助降糖功效。另外，在玉米当中所含有大量的不饱和脂肪酸，可以降低血液当中胆固醇含量，达到预防动脉粥样硬化以及高血压、高血脂、冠心病等疾病的作用。

所以说，糖尿病患者是可以吃玉米的。只要糖尿病患者在吃玉米的时候，记住以下三个细节，就不会使得血糖值升高。

糖尿病患者吃玉米要注意些什么？

一、当成主食食用

对于糖尿病患者来讲，一日三餐一定要控制好食物总热量的摄入。如果在进食之前，或者在进食之后，把玉米当成零食来食用，而在进食的时候依旧维持原来的量，就会导致进入机体内的总热量增加，从而影响到血糖值的稳定。所以对于糖尿病患者来说，一旦食用玉米，就要将主食的量减掉，才不会导致主食进食之后血糖上升的情况。

二、注意烹饪方法

肾病患者可以适当的吃一些水煮玉米，或者是将玉米与一些杂粮面混合，做成一些面饼或窝头食用。如果将玉米做成一些含糖或含盐零食，或者是与一些肉类搭配煲汤的话，这种烹饪方法制作出来的玉米热量非常高，不适合糖尿病患者食用。另外，也不要将玉米做成玉米粥。玉米粥很容易被肠道吸收，很容易出现进食之后血糖值快速升高的现象。

三、避免食用水果玉米

在水果玉米当中含有的糖分含量特别丰富，而且还含有大量的淀粉。这些糖分和淀粉进入糖尿病患者体内，就会导致血糖值在短时间内快速升高。这种玉米当中的粗纤维含量比较低，所含有的营养成分很容易被肠道吸收。糖尿病患者食用的话，就会出现进食之后血糖值快速飙升不易控制的现象。

对于糖尿病患者来讲，每天可以适当的吃一些玉米，但要记住以上三个细节，就不会导致血糖值升高，对于心脑血管还有着一定的保护功效，可以达到避免患上一些糖尿病并发症的作用。另外，糖尿病患者在吃玉米的时候，要适当搭配一些蔬菜食用，不要一次性大量进食玉米。否则，不但会导致血糖值不稳，还会导致体内缺乏一些营养元素，对健康反而不利。

来源： 健康周谈

糖尿病患者按这6个方法吃主食，对餐后血糖影响小（内附主食制作方法）

对于糖尿病患者朋友来说，健康吃主食是控制好血糖的关键！

健康吃主食的两个核心是：

• 不吃主食不行；

• 科学吃主食，才能规避餐后高血糖。

为什么一定要吃主食呢

通常我们主要以米饭和面食作为主食，大多属于精白米面，含有丰富的淀粉，在进入体内后容易被转化成葡萄糖，从而升高血糖。

许多糖友害怕血糖升高，所以就选择不吃主食。那么，血糖高能吃主食吗？

糖友当然能吃主食，而且必须吃主食，必须吃够量。

如果没有专业营养医师或营养师的指导，切勿盲目低碳饮食，如果不吃主食或吃主食太少，没有足够的碳水化合物分解提供能量，身体会动员脂肪分解产生能量，结果就是产生酮体，不但对大脑有影响，还有可能引起酮症酸中毒。

糖尿病患者科学吃主食的6个方法

1.粗细搭配

什么是粗粮？粗细搭配比例是多少呢？

粗粮是未经精细加工的粮食种子，完全保留了完整谷粒的谷物。如小米、高粱米、玉米、糙米、大麦、燕麦等，含有丰富的膳食纤维、B族维生素和矿物质。

膳食纤维能有效降低食物的消化速度，有助于控制餐后血糖水平的稳定，增加饱腹感，及时给大脑传递“吃饱了”的信号，无形中减少主食摄入量，从而降低血糖。

推荐粗粮占主食的1/3-1/2。

可以提前将粗粮泡几个小时，更利于煮熟，改善口感。

2.主食中混入杂豆类

杂豆类是指富含淀粉，脂肪含量较低的豆类食物，指包括红小豆、绿豆、黑豆、芸豆、蚕豆、豌豆等除大豆以外的豆类。

推荐用量：每日30-40克。

主食中加入杂豆类可降低膳食的血糖生成指数，增加膳食纤维的摄入，增加饱腹感，减少食物摄入量，从而有助于改善中长期血糖控制和体重控制。

血糖生成指数（GI）：反映食物升高血糖的速度和能力，是衡量食物引起餐后血糖反应的一项有效指标。高GI是指数值大于70，中GI数值在56-69之间，低GI数值小于55。糖友在选择食物时要考虑食物的GI，尽量选择GI较低的食物。

3.薯类主食

哪些薯类可以代替主食，吃多少，怎么吃？

土豆、白薯、山芋等富含碳水化合物和膳食纤维的，都可以和主食交换着吃。

吃多少合适？

推荐每次50-100克，摄入薯类，相应减少主食的量，如100克土豆热量=25克主食热量。

怎么吃更营养？

薯类外皮富含膳食纤维，将外皮洗净蒸或煮熟食用。待熟透的薯类常温后再吃，太热易损害食管黏膜，太凉不利于消化。

4.主食定量

糖友主食摄入量因人而异，咨询营养医师/营养师，综合考虑患者的生理状况、营养状况、体力活动强度、血糖控制水平、胰岛功能等因素，进行个体化设计，制定定量的饮食治疗方案。

推荐一般正常体重的成年人每日主食量为200-250克左右。

通常建议每餐主食不超过100克为宜。

80克=1小碗（平口）米饭、或1个拳头大小的圆形馒头

推荐糖友少食多餐，在一日三餐之间加2-3餐，可以有效降低胰岛B细胞负担，防止血糖过高。

5.主食的选择与搭配

教你几种简单易学的主食制作方法，吃得饱还不影响餐后血糖。

一餐主食摄入量推荐：

1.薏米山药粥

薏米、大米各20克，山药30克。

提前将薏米浸泡4-5小时，待薏米煮软后，加入大米和山药丁，煮熟即可。

一般不推荐糖友以粥/稀饭作为主食，正确搭配制作，同样可以控糖。薏米富含膳食纤维，同时所含多糖能有效保护胰岛细胞，具有降糖作用。

2.红豆饭

大米45克，红小豆30克。

红小豆提前浸泡2-3小时，与大米一起蒸好即可。

红小豆富含的可溶性膳食纤维延缓餐后血中葡萄糖的吸收，同时可预防高脂血症和高血压。

3.三文鱼寿司

大米50克，三文鱼片70克，醋、柠檬汁、海苔少许。

米饭蒸熟，加入醋和柠檬汁，搭配三文鱼片食用。

三文鱼含有丰富的优质蛋白质和不饱和脂肪酸，可以有效预防心脑血管疾病。

搭配醋能够降低餐后血糖的上升速度，因为醋中所含的醋酸能抑制淀粉酶的活性，从而减慢淀粉分解成葡萄糖的速度。

4.玉米面饼

玉米面40克、面粉40克、豆浆。

玉米面和面粉按照1:1比例，加入豆浆制作成面糊后，平底锅放少许食用油煎制。

玉米面中含丰富膳食纤维能起到控制血糖的作用。玉米缺乏赖氨酸和色氨酸，加入豆浆起到氨基酸互补作用，豆浆中的钙含量丰富。

6.改变进餐顺序，控制进餐速度

先吃蔬菜，再吃肉蛋，最后吃主食，有利于控制主食摄入量，控制血糖。

减慢吃饭速度，每餐用时控制在15-20分钟，增加咀嚼次数，每口食物咀嚼20-30次左右，能有效控制进食量。

作者：首都医科大学附属北京友谊医院营养科 临床营养师 李亚茹

玉米面是粗粮，还是细粮？糖尿病人吃玉米面，建议别犯5个错

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根据《中国居民膳食指南（2022）》的分类，玉米面属于粗粮，因为它富含膳食纤维、B族维生素和矿物质。

然而，糖尿病患者在饮食上需要格外注意，特别是在选择主食时，一旦食用不当，可能会导致血糖波动。那么，糖尿病人吃玉米面时，应该避免哪些常见误区呢？

从营养角度来看，粗粮与细粮的分类标准主要依据加工程度和膳食纤维含量。

粗粮指的是未经精细加工的全谷物，如玉米、小米、燕麦、红薯等，而细粮则是经过深加工、去除了麸皮和胚芽的谷物，如精米、白面。

玉米面是粗粮的一种，但加工方式决定了它的营养价值。如果是全玉米面（即未经深加工的玉米粉），仍然保留了较多的膳食纤维和营养成分；而如果是精细加工后的玉米粉，部分营养成分会流失，血糖反应也会有所提升。

因此，糖尿病患者在选择玉米面时，应尽量选择粗加工的全玉米面，而非过度精细化的玉米粉。

根据中国农业大学食品科学与营养工程学院的研究（《中国食物成分表》2021版），全玉米粉的膳食纤维含量约为6.8g/100g，而精细玉米粉的膳食纤维含量仅为2.3g/100g。由此可见，选对玉米面至关重要。

单独吃玉米面，血糖波动更明显。玉米面虽然是粗粮，但仍然含有较高的碳水化合物（约72g/100g），如果单独食用，血糖指数（GI）较高，可达68~75，容易引起血糖快速上升。

建议：
糖尿病患者在吃玉米面时，可搭配富含蛋白质的食物（如鸡蛋、豆制品）、健康脂肪（如坚果、亚麻籽）以及高纤维蔬菜（如西兰花、菠菜），这样可以减缓糖的吸收，避免餐后血糖飙升。

有些人误以为玉米面是粗粮，就不会影响血糖。然而，玉米面主要成分仍是碳水化合物，过量食用同样会导致血糖升高。

建议：
糖尿病患者每日碳水化合物摄入量应控制在总热量的50%~55%（根据《中国2型糖尿病膳食指南》2020版），玉米面虽可作为主食，但需控制总量，每餐建议不超过50g（干重），并结合自身血糖监测结果进行调整。

有人喜欢把玉米面熬成玉米糊，认为这样更易消化。但事实上，玉米糊的血糖指数（GI）比整粒玉米更高，因为熬煮过程会破坏玉米中的膳食纤维，提高了淀粉的消化速度，导致血糖更快上升。

建议：
糖尿病人应尽量选择蒸玉米面窝头、玉米面饼，而非玉米糊。如果要喝玉米糊，可适量加入燕麦、山药、胡萝卜等低GI食材，降低升糖速度。

不同品种的玉米，其碳水化合物含量和血糖指数有所不同。例如，甜玉米的GI值高达75，而糯玉米的GI值更高。

建议：
糖尿病患者应尽量选择普通玉米或紫玉米，而非甜玉米、糯玉米。此外，尽可能选用全粉玉米面，避免过度加工的细玉米粉。

民间有种说法，认为玉米须泡水能降血糖，但事实上，玉米须的主要作用是利尿，而非直接降血糖。

权威研究表明（《中华中医药杂志》2021年刊），玉米须确实含有黄酮类化合物和多糖成分，对肾功能调节和水肿缓解有一定作用，但并不能替代降糖药物或科学饮食管理。

建议：
糖尿病患者应遵循医生制定的饮食和药物方案，不要盲目迷信偏方，以免耽误病情。

1. 选择全玉米面，避免精细加工的玉米粉。

2. 控制总量，每餐不超过50g（干重）。

3. 搭配优质蛋白、健康脂肪和高纤维蔬菜，平衡血糖。

4. 避免喝玉米糊，可选择蒸窝头或玉米面饼。

5. 选择普通玉米或紫玉米，而非甜玉米、糯玉米。

6. 定期监测血糖，根据个人情况调整饮食结构。

玉米面是粗粮，但糖尿病患者食用时仍需注意方式方法，避免血糖波动。通过合理搭配、控制摄入量、选择正确的烹饪方式，糖尿病患者可以更好地将玉米面纳入健康饮食中。

健康饮食是血糖管理的关键，科学认识食物，才能真正做到控糖无忧。

参考资料

1. 《中国居民膳食指南（2022）》 - 中国营养学会

2. 《中国食物成分表》2021版 - 中国农业大学食品科学与营养工程学院

3. 《中华中医药杂志》2021年刊 - 玉米须的药理作用研究

4. 《中国2型糖尿病膳食指南》2020版 - 中华医学会糖尿病学分会

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