糖尿病怎样吃蔬菜水果(糖尿病吃什蔬菜好)

• 1、糖尿病患者应该怎么吃蔬菜
• 2、糖尿病病友怎样吃主食，不影响吃蔬菜、水果
• 3、糖尿病患者该如何正确吃水果

糖尿病患者应该怎么吃蔬菜

蔬菜摄入量保持500克/日左右。

大多数人都知道吃蔬菜对身体好，但又有几个人能坚持每天吃足够多的蔬菜呢？中国营养学会建议每天吃300～500克的蔬菜，是说实际吃进去的量，不包括扔进垃圾桶的量。对于糖尿病患者来说，蔬菜每天要吃够500克，从品种上来说，一天最好吃5种以上蔬菜。

一、深绿色蔬菜要占到一半

每天吃的蔬菜要讲究平衡。绿色蔬菜应当在总蔬菜消费中占一半，也就是说，桌上如果有两样蔬菜，最好有一样是深绿叶蔬菜，如菠菜、油菜、空心菜之类。另外一半应该是各种浅色蔬菜，如白菜、冬瓜之类。

二、吃蔬菜遵循彩虹效应

每天要调换蔬菜的品种，尽可能在一周内多吃些蔬菜种类，保证绿叶菜、茄果类、根茎类、白菜类、鲜豆类、瓜类等各类蔬菜都要吃到。每周吃的蔬菜颜色，最好像彩虹一样多，而且颜色越深，其营养价值越高。

深绿色蔬菜:菠菜、油菜、空心菜、圆白菜、芥菜、芥蓝、西蓝花、韭菜、茼蒿等。

红色橘红色蔬菜:番茄、胡萝卜、南瓜、红辣椒等

紫红色蔬菜:茄子、紫洋葱、红苋菜、紫甘蓝等。

三、估算吃了多少蔬菜

从数量上说，每100克生的蔬菜做熟后，大概相当于一个网球大小的量。

四、蔬菜烹调淡一点儿

对于糖尿病患者来说，清淡饮食可以预防些并发症。建议糖尿病患者烹饪蔬菜时尽量清淡，可以采用少放油盐的凉拌、清蒸做法，或者用大火快炒。

一、凉拌蔬菜

蔬菜的烹煮应尽量用水焯的方式，不要放太多油。

焯水的方法主要有两种:一种是开水锅焯水；另一种是冷水锅水。开水锅焯水多用于叶菜，如芹菜、菠菜、莴笋等。用开水锅焯水应掌握以下关键点。

1、叶类蔬菜原料应先焯水再切，以免营养成分损失过多。

2、焯水时应水宽火旺，以便投入原料后能及时开锅；焯制绿叶蔬菜时，应略滚即捞出。

3、蔬菜类原料在焯水后应立即投凉控干，以免因余热而使之变黄、熟烂。冷水锅焯水是将原料与冷水同时下锅，水要没过原料，然后烧开，目的是使原料成熟，便于进一步加工，适合胡萝卜、土豆等。

用冷水锅焯水应掌握以下关键点。

1、锅内的加水量不宜过多，以淹没原料为度。

2、在逐渐加热过程中，必须对原料勤翻动，以使原料受热均匀，达到焯水的目的。

二、清蒸蔬菜

像茄子、芦笋、西蓝花等采用清蒸做法就很好。

三、混搭炒菜

可将冰箱里储存的蔬菜进行混搭，以大火快炒，既能保证食物的种类，也保证食物的数量。

五、低热量、水分多的蔬菜可充饥

低热量、水分多的蔬菜，如黄瓜、番茄等含糖量低，糖尿病患者可以水果食用。

1、糖尿病患者随身带根黄瓜。

减少了饭量，饥饿是必然遇到的问题，糖尿病患者不妨随身带一根黄瓜。黄瓜的含糖量不到5％，且富含纤维素，能增加饱腹感，对糖尿病患者而言，是不错的解饿食品。两餐之间感到饥饿时，吃上一根或半根黄瓜，相当于加餐一次。另外，正在减饭量的糖尿病患者，还可以在饭前吃上半根黄瓜，帮助减少正餐的饭量。

2、 两餐之间食用凉拌番茄

生吃番茄能很好地补充维生素C，但尚未成熟的青番茄含有毒素，不宜食用。此外，番茄皮中含有大量的番茄红素，因此，食用时最好不要弃皮。注意，宜将番茄放在两餐之间当水果食用，空腹吃番茄可造成胃酸过多，不利于胃的保健，所以有胃痛、胃炎、胃溃疡的人不宜空腹吃番茄，等味道酸的食物，以免刺激胃酸分泌。

3、餐前食用凉拌番茄黄瓜

凉拌番茄黄瓜1盘（番茄100克、黄瓜100克），餐前食用，不仅可以延缓餐后血糖的上升，还可以增加饱腹感，减少正餐的饭量。

六、碳水化合物蔬菜餐前吃

一些低碳水化合物蔬菜，糖尿病患者可以在餐前先吃、多吃，然后再吃主食，延 缓血糖的上升。

七、多吃低碳水化合物蔬菜

低碳水化合物蔬菜包括黄瓜、丝瓜、苦瓜、冬瓜、大白菜、菠菜、油菜、莴笋、茼蒿、圆白菜、番茄、萝卜、西葫芦、茄子、绿豆芽等（鲜蘑、海带、海藻热量也很低），这些蔬菜糖尿病患者可以适当多吃，感觉不饿了，就不会吃太多主食。

八、为什么要先吃蔬菜

一种原因是蔬菜中含有丰富的膳食纤维和维生素，可延长碳水化合物的分解时间，从而延迟糖分在小肠内的吸收，进而延缓餐后血糖的剧烈升高。另一种可能的原因是人们的习惯是往往开始吃得多，那么哪种食物升高血糖的速度较慢，就应该先吃、多吃哪种食物。

九、高碳水化合物蔬菜可替换主食

山药、藕、鲜豌豆、毛豆等食物碳水化合物含量较高，不宜作为蔬菜大量食用。如需适当食用，应减少主食量。

糖尿病病友怎样吃主食，不影响吃蔬菜、水果

患糖尿病后，饮食会受到很大限制，不仅高糖、高碳水化合物等食物要控制，每天摄入的总热量同样需要控制。

其实，并非限制每天摄入的总热量就要把高热量饮食从食谱中剔除出去，当我们因吃某些食物热量摄入较多时，只要减少其它食品的热量摄入，使总热量不超标，就可以在享受美味的同时保持对血糖及热量的控制。

糖尿病病友在吃食物时，可以根据食物交换份，即将食物按照所含营养成分比例进行分类，在不同类别中，每份食物都提供90千卡热量，这样我们就可以食用不同类别食物而补充同等热量。

如我们吃25克米、面、高粱、燕麦及干豆类等主食，和我们吃200克各种水果（西瓜为500克），都会为身体补充90千卡热量，也就是说如果我们吃掉200克水果，只要少吃25克主食，便不会影响摄入的总热量。

同样提供90千卡热量的食物还有：

蔬菜类：各种绿色蔬菜、茄子、西红柿、莱花、黄瓜、丝瓜、苦瓜、冬瓜等500克；柿子椒、扁豆、洋葱、胡萝卜、蒜苔等200～350克；毛豆、鲜豌豆和各种根茎类蔬菜100克。

坚果类:15克花生米或核桃仁；25克瓜子、南瓜子40克西瓜子。

油脂类约10克，豆腐类约100克。

只要我们掌握了这些，就可以在蔬菜、瓜果、主食中自由转换，而保持每天摄入的总热量不变。

注意一般成人每天摄入的总热量在1500~2000之间，根据上述分类，我们每天约吃掉16~22份，如果吃的份数过多，还是会让我们每天摄入的总热量超标！

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糖尿病患者该如何正确吃水果

一、水果可以吃，但应减少主食

很多糖尿病患者认为水果含糖量高，一口也不敢吃，其实在血糖控制稳定时选用含糖低、水分高的水果，在两餐之间适量食用是完全可以的，同时要相应减少主食的摄入量。

二、每天吃多少水果

糖尿病患者每天食用水果的量不宜超过200克（一到两个中等大小的水果），食用时间宜在两餐之间，每天1～2次为宜。同时，对于糖尿病患者，其前提是水果每次要少吃，切莫大量吃。

三、水果主食需交换

糖尿病患者吃水果需减少主食，要把水果热量折算到一天摄入的总热量中，以一天吃200克水果为例，则主食建议减少25克。这就是食物等值交换的办法，以使每日热量摄入的总量保持不变。

苹果、梨、桃、李、杏、柚子、橘子、橙子、葡萄、猕猴桃各200克→25克主食。

四、吃水果前后2小时自测血糖

糖尿病患者可以在吃水果前后2小时测血糖，了解其波动情况，这样可以知道自己能否进食某类水果。含糖量低的水果只是推荐食用，糖尿病患者仍然要自己检测、摸索，寻找适合自己的水果。一般来说，如果没有经常出现高血糖或低血糖，可以扩大水果的选择范围，但如果血糖波动大或出现异常，还是要暂时忌口。

五、加餐最好选低糖水果

糖尿病患者吃水果要把握好种类和时机。在种类上，应选择含糖量相对较低升高血糖速度较慢的水果；在时机上，应选在两餐的中间作为加餐食用，不要和正餐合吃，也不要每餐都吃。

六、吃含糖量低的水果减轻胰腺负担

柚子、草莓、猕猴桃、圣女果等含糖量比较低，此类水果可以减轻糖尿病患的胰腺负担，帮助其吸收丰富的维生素和矿物质。而其中的很多微量元素对于提高、改善糖尿病患者体内胰岛素的活性也是很有帮助的。

推荐选用每100g含糖量小于10g的水果：西瓜、柚子、柠檬、鳄梨、白粉桃、金红桃、杨桃、杨梅、青梅、李、杏、枇杷、草莓、蓝莓等；

慎重选用每100g含糖量在11-20g的水果：橙子、芦柑、橘子、苹果、鸭梨、莱阳梨、樱桃、葡萄、桑葚、菠萝、猕猴桃等；

不宜选用每100g含糖量＞20克的水果：雪梨、冬枣、香蕉、人参果、椰子等。

以上数据分析来源于《中国食物成分表第2版》

七、挑选水果要“青”和“生”

吃水果时最好挑偏“青”点的、“生”点的，没熟透的，这样的水果口感也不错，但含糖量大大降低，有利于血糖控制，如“青”点的李、橘子、苹果、葡萄等。再以香蕉为例，生香蕉的升糖指数比熟香蕉低。所以，糖尿病患者在挑选水果时，最好不要选那些熟透的甚至有酒精发酵味道的。

八、吃水果时间很有讲究

水果忌餐前餐后吃，宜作为“加餐”食用。“加餐”即两次正餐之间进食水果，如上午

10点左右、下午3点左右，也可直接作为加餐食品，既预防低血糖，又可保证血糖不发生大的波动。水果如果跟正餐一起吃，胰岛素分泌、代谢就会受到影响，从而破坏其活性。