糖尿病豆瓣酱能吃吗(糖尿病能吃豆瓣酱吗?)

• 1、豆瓣酱是糖尿病的“夺命酱”？医生：想控制血糖，少放3种调味料
• 2、危险的调料——埋在糖友身边的地雷
• 3、豆瓣酱是糖尿病的“夺命酱”？医生：想控制血糖，少放3种调味料

豆瓣酱是糖尿病的“夺命酱”？医生：想控制血糖，少放3种调味料

文 | 艾中医健康说

编辑 | 艾中医健康说

声明：本文内容均是根据权威医学资料结合个人观点撰写的原创内容，在今日头条全网首发72小时，文末已标注文献来源及截图，为了方便大家阅读理解，部分故事情节存在虚构成分，意在科普健康知识，如有身体不适请线下就医。

王阿姨今年刚满60岁，平时身体硬朗，唯独这几年因为糖尿病的缘故，饮食上多了许多讲究。她无比怀念过去那种随心所欲吃美食的日子，尤其是那一口香浓的豆瓣酱。于是，某天饭桌上，王阿姨忍不住又夹了一块豆瓣酱拌饭吃。结果吃完不久，她的血糖忽然飙升，一下子让她心慌不已。这一幕让她心生疑虑：豆瓣酱怎么会对血糖有这么大的影响？难道豆瓣酱真的是糖尿病患者的“夺命酱”？

豆瓣酱自古以来就是家常菜中的调味神器，尤其是川菜，它赋予了食物浓郁的风味，让人难以抗拒。然而，很多糖尿病患者并不知道豆瓣酱中的盐、糖和油含量其实都非常高。每一口豆瓣酱，背后可能藏着对血糖的巨大威胁。某些品牌的豆瓣酱不仅含有高盐，还会加入大量糖分来调和口感，而这些糖，正是糖尿病患者需要极力避免的"隐形杀手"。

医学研究表明，高盐饮食会增加胰岛素抵抗，而高糖摄入则会直接导致血糖升高。这也是为什么像王阿姨这样控制不住嘴，吃了豆瓣酱后，血糖会迅速飙升的原因。很多人认为，少量的调味品不会对血糖有太大影响，但事实上，调味料中的糖和盐常常是被忽视的“幕后黑手”。

糖尿病患者的饮食控制重点在于血糖的平稳波动。而豆瓣酱，作为一种发酵调味品，含有较高的碳水化合物、钠和脂肪，这三者都是血糖控制的“敌人”。当这些成分进入体内，尤其是大量的钠，会导致体内水分滞留，进一步加重胰岛素的负担。胰岛素抵抗的增加，使得糖尿病患者的血糖调节更加困难。

很多市面上的豆瓣酱为了增加风味，添加了不少糖分。虽然一小勺看似微不足道，但当这些隐形糖分积累起来，对血糖的影响可能远超想象。糖尿病患者若长期食用高盐、高糖的调味品，不仅会导致血糖波动，还会增加心血管疾病的风险，这是糖尿病患者最忌讳的并发症之一。

除了豆瓣酱，糖尿病患者还应该特别注意以下三种常见调味料，它们同样可能成为血糖的“隐形杀手”：

1. 酱油
酱油是家家户户必备的调味品，但糖尿病患者应谨慎使用。普通酱油含有大量钠，摄入过多会导致血压升高，进而加重胰岛素抵抗。而且，有些酱油为了调味，加入了糖分，这种隐形糖分同样会导致血糖的波动。糖尿病患者可以选择低钠、无糖的酱油替代品，但也要控制用量。

2. 番茄酱
番茄酱看似无害，甚至给人一种健康的错觉，因为番茄本身富含维生素和抗氧化剂。然而，市售的番茄酱大多含有大量的糖和盐。为了追求口感，许多品牌的番茄酱中糖的含量甚至超过了甜点。过量摄入番茄酱，糖尿病患者的血糖很容易失控。

3. 沙拉酱
沙拉酱在西餐中广泛使用，尤其是搭配蔬菜沙拉时，常被认为是健康的选择。但实际上，沙拉酱中含有大量的油脂和糖分。很多人认为少量沙拉酱无妨，但一旦过量，糖分和脂肪的叠加效应会让血糖迅速上升。对于糖尿病患者来说，选择低糖、低脂的沙拉酱或自制调料可能是更好的选择。

医生常常建议糖尿病患者要学会吃“原味”，尽量保持食物的天然风味。摒弃对繁多调料的过度依赖，让身体切实适应清淡滋味。这不仅有益健康，还能唤醒对食材本真的感知。实际上，长期秉持清淡饮食的习惯，有益于降低胰岛素抵抗，平稳血糖的起伏波动。

糖尿病患者的饮食管理，不仅仅是控制主食和甜食那么简单，调味品中的隐性糖和盐才是最容易被忽视的部分。豆瓣酱、酱油、番茄酱之类的调味品，于平素生活中随处可见，其作用虽细微，却极具力量，影响着我们的味蕾感知。于糖尿病患者而言，此类调味品所潜藏的威胁实不可轻视。它们看似寻常，却可能给患者带来不小的隐患。

健康的饮食习惯不仅能帮助控制血糖，还能预防糖尿病的并发症。糖尿病患者须谨慎挑选调味料，远离高盐高糖的物品，善用天然食材的原味。唯有这样，方能守护自身健康，提升生活品质。

王阿姨在医生的建议下，逐渐减少了豆瓣酱和其他高糖调味品的使用，转而尝试低盐低糖的生活方式。几个月后，她的血糖逐渐稳定，再没有出现过像那天晚餐后的恐慌。她终于意识到，健康饮食不仅仅是少吃米饭、少喝甜饮料，更要关注那些看似不起眼的调味品。

健康的饮食习惯不仅能帮助控制血糖，还能预防糖尿病的并发症。糖尿病患者须谨慎挑选调味料，远离高盐高糖的物品，善用天然食材的原味。唯有这样，方能守护自身健康，提升生活品质。

王阿姨在医生的建议下，逐渐减少了豆瓣酱和其他高糖调味品的使用，转而尝试低盐低糖的生活方式。几个月后，她的血糖逐渐稳定，再没有出现过像那天晚餐后的恐慌。她终于意识到，健康饮食不仅仅是少吃米饭、少喝甜饮料，更要关注那些看似不起眼的调味品。

参考文献

中国营养学会：糖尿病患者调味品摄入建议

危险的调料——埋在糖友身边的地雷

作者 | 控糖参考

责编 | 小麦

中国几千年的饮食文化，调味料绝对占有一席之地，它能增加食材的鲜味和香味，是烹饪食物必不可少的东西。但是，对糖尿病患者来说，有些调料好似埋在隐蔽角落的地雷一样，一不小心就触碰到，最终导致血糖失控，今天跟糖友聊聊这些“危险的调料”，一定要做到心中有数，不可过量食用，真正做到全方位控糖。

1

豆腐乳

豆腐乳是一种黄豆腌制品，营养丰富，味道鲜美。上等的豆腐乳是用数十种香料制成，不仅可以当成佐餐下饭的小菜，用来烹饪菜肴自然也是上乘的佳品。豆腐乳又分为红豆腐乳、白豆腐乳、酱豆腐乳等，除了佐餐下饭外，豆腐乳的妙用还很多。

但无论哪种豆腐乳，糖友都要自觉远离。首先是它的盐分过高，长期食用极易引发高血压，同时对血糖造成间接影响，因此，不建议糖友食用豆腐乳，要吃的话一定注意量。

2

辣椒酱、豆瓣酱、芝麻酱

辣椒酱、豆瓣酱糖友能不能吃？要看这两种酱的营养成分表，以老干妈辣椒酱为例，其主要配料有辣椒、牛肉块/鸡肉块、豆豉/豆腐干，还有糖与味精提鲜，这一组合下来基本上就是高脂肪、高钠食品了，完全不适合糖尿病患者食用。

至于豆瓣酱，也是用蚕豆瓣、辣椒、盐等精酿而成，都是属于糖友饮食禁区产品。

另外，我们吃火锅时需要的蘸料绝对少不了芝麻酱，它还是夏天拌凉菜的主角，但芝麻酱的油脂含量过高，食用过多，很容易导致糖友的血糖波动。

特别提醒大家的是，吃四川火锅、或牛油火锅，所用的蒜泥油碟、小米椒蘸料、沙茶酱、蚝油蘸料，糖友都要酌情减量，不可贪嘴，以免造成血糖波动。总之，如果糖友对酱料情有独钟的话，一定要注意食用量，千万不可过量。

3

蚝油

蚝油是蚝豉（牡蛎干）熬制成的汤，经过滤浓缩后即为蚝油。它是一种营养丰富、味道鲜美的调味佐料。但是蚝油里面有大量盐分，过多食盐摄入可以引起血糖增高，血压增高，血管硬化等疾病。

造成血糖升高的主要原因就是因为耗油过咸，让糖友无意中摄入更多的食物，从而造成血糖升高，建议糖友少量食用。

4

果酱、花生酱、炼乳、沙拉酱

之所以将果酱、花生酱、炼乳、沙拉酱放在一起说，主要因为一些人在吃早餐时，习惯在面包上涂抹一些酱料来增加口感，其中果酱、花生酱、炼乳、沙拉酱是最常见的几种佐料。果酱、炼乳都很甜，而且含有大量糖分，如炼乳的含糖量是45%，果酱可能更高。这个数据足以让血糖绑上发射器直线上升，因此糖友一定要远离炼乳和果酱。

花生酱的脂肪含量非常高，含有大量的蜂蜜和糖，而且过多食用花生酱会增进血凝，促进血栓的形成。这对糖尿病人的心脑血管功能没有任何好处。

5

选择调料的原则

时刻不要忘记糖尿病患者的日常饮食需以清淡和少糖为主，绝大部分的调味料都是高盐、高油脂、高脂肪、高热量的，与糖友饮食相悖的。但调味料是人们日常生活中必不可少的东西，只要吃饭就离不开调味料。糖友在调味料的选择上要学习的东西很多，巧用调味料不仅能丰富食物的口感，还能起到稳糖的作用。千万不能存有小小调味料能对血糖造成什么影响的错误思想，有时候血糖翻车往往就是因为小小不起眼的调味料。

豆瓣酱是糖尿病的“夺命酱”？医生：想控制血糖，少放3种调味料

文 | 衷古医

编辑 | 衷古医

声明：本文内容均是根据权威医学资料结合个人观点撰写的原创内容，在今日头条全网首发72小时，文末已标注文献来源，为了方便大家阅读理解，部分故事情节存在虚构成分，意在科普健康知识，如有身体不适请线下就医。

朋友们，今天我得先问一句：“你家厨房的调味料瓶子，是不是比化学实验室还多？” 酱油、醋、辣酱、豆瓣酱、老干妈……每次炒菜前，感觉不是在做饭，而是在做化学实验。

不过，今天咱们聊的，可不是你家调味瓶的“排列艺术”，而是这些调味料，尤其是豆瓣酱，可能正在偷偷让你的血糖“飞升”，甚至成为糖尿病患者的“隐形杀手”！别慌，咱慢慢讲，保证你看完不仅学到知识，还能笑着转发给爸妈。

首先，咱得承认，豆瓣酱是真的香！什么麻婆豆腐、回锅肉，少了它都没灵魂。可问题就在这儿——豆瓣酱虽然香，但它也“藏毒”！

豆瓣酱的“毒”在哪？咱拆开来看：

• 盐分高：你知道一勺豆瓣酱有多咸吗？根据营养成分表，每100克豆瓣酱的钠含量能轻松超过4500毫克！换算一下，相当于你多吃了一整天的盐！对于糖尿病患者来说，盐分摄入过多会增加胰岛素抵抗，让血糖更难控制。
• 含糖量高：别以为只有甜的东西才含糖，很多咸味调料里也偷偷加了糖，比如豆瓣酱。这点糖，可能就是压垮你血糖的最后一根稻草。
• 高油脂：想想豆瓣酱的香味从哪来？没错，就是油！很多豆瓣酱制作时会加入大量植物油，这对糖尿病患者来说，无疑是雪上加霜。

所以，豆瓣酱这份“灵魂担当”，在糖尿病患者的菜谱上，可能得打个问号。说白了，它是一种“高盐、高糖、高油”的三高调味品，再好吃，也得悠着点。

豆瓣酱成了“夺命酱”，那其他调味料呢？别急，接下来咱们再点名批评两位“问题调料”，看看你家厨房有没有。

有人可能会说：“酱油不甜啊，咋也成了问题调料？” 别急，这事得慢慢说。

虽然酱油主要是咸的，但很多酱油在发酵过程中会加入糖和淀粉。这些糖分虽然不多，但糖尿病患者的血糖是“玻璃心”，一点点变化都可能让它“飙车”。再加上酱油里的钠含量也高得吓人，每100毫升酱油的钠含量能轻松超过6000毫克，比豆瓣酱还狠！

而且，你是不是有这种习惯：炒菜的时候手一抖，酱油多倒半瓶？好家伙，这一顿饭的盐分，可能直接爆表。

鸡精，听名字多健康啊！一听就觉得是鸡肉精华，炒菜里撒一点，香味立马拉满。可实际上，鸡精对糖尿病患者同样不友好。

鸡精的主要成分是谷氨酸钠（对，就是味精的“亲戚”）。虽然它不是直接加糖，但它会刺激你的味觉，让你吃更多饭。对于血糖控制不佳的人来说，这可不是个好消息。

此外，鸡精里的钠含量也不低，和酱油、豆瓣酱组成了“高钠三兄弟”。糖尿病患者如果顿顿离不开鸡精，那血糖稳住的希望，也只能寄托在玄学上了。

说到这里，很多人可能已经开始恐慌：“那我以后是不是只能吃白水煮菜了？” 嘿，别急！咱们中国人做饭讲究“色香味俱全”，不能因为控制血糖就把味道全丢了。接下来，咱们就聊聊糖尿病患者怎么“吃得健康又开心”。

做菜想要香，不一定非得靠豆瓣酱、鸡精这些高盐调料，试试用天然香料，比如蒜末、姜片、辣椒、花椒、香叶……这些东西热量和糖分都很低，但香味却杠杠的。

比如炒青菜，不放豆瓣酱也没事，来点大蒜，香味照样四溢；炖肉时，加几片香叶和桂皮，味道直接拉满！

如果真的离不开酱油，那建议换成低钠酱油。低钠酱油的钠含量比普通酱油减少了30%-40%，对血糖控制没有直接影响，但能减少盐分摄入，算是对身体的一个“温柔补偿”。

不过，低钠酱油再低钠，也不能放太多！记住，控制血糖的核心原则是“少量多样”，不管多健康的调料，放太多都不行。

不想放超市买的调味料？那可以试试自制调味酱，比如：

• 蒜蓉辣酱：用新鲜蒜末 辣椒 一点点醋，炒香后放冰箱储存。这样既能增味，又不用担心高盐高糖。
• 酸甜酱：用番茄、柠檬汁、少量代糖自制，味道酸甜，炒菜时特别开胃。

这些自制酱料不仅健康，而且还能根据自己的口味微调，真正做到“量身定制”。

好了，咱们今天的“唠嗑”差不多到这啦！最后再给大家划个重点：

1. 豆瓣酱、酱油、鸡精这些高盐调料，糖尿病患者要少放！
2. 炒菜时可以多用天然香料，既健康又美味。
3. 低钠酱油、自制调味酱是不错的替代品，试着自己动手做做看吧！

说到底，控制血糖不是让你彻底告别美味，而是学会“聪明地吃”。毕竟，健康和美味兼得，才是生活的最高境界！

参考文献：

中国营养学会，《中国居民膳食指南（2022）》

《调味品与健康的关系》，中华医学会糖尿病分会

世界卫生组织（WHO），《高盐饮食与健康风险报告》