糖尿病能喝牛肉汤(糖尿病可以吃牛肉不?)

• 1、糖友必看！这3种肉越吃血糖越稳，另外3种可得少吃！
• 2、糖友喝汤全攻略——喝什么不喝什么
• 3、2019冠状病毒病疫情期间，糖尿病病人应该怎么办？

糖友必看！这3种肉越吃血糖越稳，另外3种可得少吃！

过年的时候，58岁的李大爷在家庭聚餐上，吃了半碗炖肉，结果第二天早上一测空腹血糖，好家伙，直接飙到13.5mmol/L！

李大爷一脸懵，赶紧跑去问医生：“我平时主食都管得死死的，怎么吃个肉血糖还飞起来了？”

有些糖友可能不知道，除了主食，选对肉对于控糖来说，也相当关键。

吃对了，血糖稳；吃错了，血糖就容易 “闹脾气” 往上蹿。

01

三种肉是控糖“最佳队友”

1.鱼虾

鱼虾富含ω-3脂肪酸，就像个勤劳的“血管清道夫”，能帮咱们降低心血管疾病的风险。

建议糖友每周吃2次鱼虾，一周吃够300-500克[1]。

吃法也简单，清蒸鲈鱼，原汁原味，营养全保住；三文鱼拌点橄榄油，健康脂肪补起来。

不过可千万别油炸，炸鱼的油一氧化，就产生反式脂肪酸，对身体可太不友好了！

2.鸡肉

鸡肉高蛋白、低脂肪，吃了特别顶饿，能帮咱们控制血糖，不让餐后血糖坐火箭。

凉拌鸡丝，加点柠檬汁和芝麻酱，味道绝绝子；鸡胸肉做成丸子，再配上西兰花，膳食纤维也有了，完美！

但是鸡屁股、鸡皮油脂含量高，不建议多吃。

3.瘦牛肉

牛肉高蛋白、低脂肪，含有锌、铁和B族维生素，营养丰富，对控制血糖很有帮助。

尤其是吃二甲双胍的糖友，吃点牛肉有好处，可以预防维生素B12缺乏，还能预防贫血。

黑椒牛柳，用橄榄油炒，香得很；牛肉蔬菜汤，加点番茄和洋葱，维生素C也补上了。

不过烤肉可得少吃，高温一烤，蛋白质结构被破坏，还可能增加致癌风险。

02

三种肉是糖尿病的“隐形推手”

1.加工肉

像香肠、火腿、午餐肉，还有速冻肉饺子，这里面又是亚硝酸盐（这可是致癌物），又是防腐剂，可能会让咱们身体对胰岛素不敏感，可千万要少吃。

2.肥牛卷/肥肉

肥肉脂肪含量高毋庸置疑，但别小瞧了肥牛卷，脂肪含量高达30%以上，都是妥妥的高热量炸弹。

3.动物内脏

猪肝、牛肺这些内脏，胆固醇含量非常高，长期吃，动脉硬化就找上门了，心血管疾病风险也跟着增加。每月最多吃2~3次，每次控制在25克（半两）左右哦。

03

科学吃肉“四步法”

1.控制总量：每周禽畜肉控制在500克以内[1]。

2.烹饪讲究：蒸、煮最好，炖和炒也行，油炸的尽量别碰。

3.搭配技巧：蛋白质和膳食纤维搭配，就是控糖的最佳组合，像牛肉 西兰花，不仅有助控糖，西兰花里的维生素C还能促进牛肉里的铁吸收。

4.吃饭顺序：先吃蔬菜，肉放在倒数第二个吃，最后再吃主食。

糖尿病不是不能吃肉，而是得会吃！

记住这“3种多吃、3种少吃”的黄金法则，再加上科学的烹饪方式，血糖稳了，血管也健康了，生活美滋滋！

参考文献：

[1]中国居民膳食指南（2022）

糖友喝汤全攻略——喝什么不喝什么

汤类味道鲜美，润肠可口，很多人有喜欢喝汤的习惯，特别是南方人，餐餐要喝靓汤！

糖尿病病人时常会抱怨自己不能喝，因为汤较稀、油，喝了血糖升得快！

糖尿病病人到底可不可以喝汤呢？回答是可以的。而且不仅可以喝汤，且喝汤能够增加胃的容量，增加患者的饱腹感，减少食物的摄入量，帮助控制血糖，有些药食同源的汤还能帮助降血糖，调节体质！我们如何应用好喝汤这个好习惯来帮助我们降血糖呢？今天来跟糖尿病患者细述喝汤全攻略：

餐前喝汤，尤其是喝热汤，既有暖胃的作用，又能够缓解饥饿，避免狼吞虎咽。

喝汤时可就着吃叶菜类蔬菜。举例说，在吃饭之前，先喝小半碗汤，然后吃一碗加半汤匙香油煮熟的小白菜，其中含有小白菜200克。此时才开始正式吃饭。一口青椒香菇炒豆腐干丝，一口炖冬瓜，再配一口米饭。这么吃的好处是：蛋白质得到保障，蔬菜的数量大幅度增加，膳食纤维特别充足，胃里觉得非常饱，主食想多吃都吃不下，下一餐之前根本不觉得饿——自然也就无需刻意控制食量了。

如青菜瘦肉汤、冬瓜汤、苦瓜汤、丝瓜汤、西红柿鸡蛋汤、紫菜鸡蛋汤、萝卜汤、玉米汤等热量低的汤。

如猪蹄汤、浓骨汤、炒菜的汤，火锅汤、羊肉汤、鸡汤等油水太大的汤。油水大的汤要先将浮在汤最上层的油脂撇掉，取下面的汤水，经水稀释后再喝3.不宜选择淀粉类食物较多的汤，如浓面汤、面疙瘩汤、猫耳朵汤等。这类汤相当于面团做的。

勾芡就是在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使汤汁稠浓，改善菜肴的色泽和味道。此时，食物在勾芡时加强了淀粉糊化作用，进而使食物升糖作用加强，所以，不建议糖尿病患者喝勾芡的汤。比如牛肉羹、玉米羹等。如果要喝，需要适当少吃两口饭。

肉汤熬得越久营养越高？恰恰相反。汤熬得越久，营养成分并不会被持续熬出来，营养价值反而损失的越厉害。某些肉类久煮后口感会变差，其中的蛋白质还可能变性，难以被机体吸收。而且久煮的肉汤中，亚硝酸盐、嘌呤含量更高，更不利于人体健康。

有很多人误以为，肉汤煮得越浓白就越有营养，事实上，这类汤汁之所以呈现为乳白色，是因为食材中的脂肪经久煮后乳化了，相当于把脂肪都煮出来了。另外，饭店里各式各样的奶白汤，大多是加入奶精和浓汤宝等调料速成的，含有大量的盐和脂肪，糖友们更要敬而远之。

材料：猪瘦肉350克，黄精30克，黑豆50～80克，陈皮1瓣，食盐适量。做法：（1）黑豆温水浸泡30分钟；猪瘦肉切块，洗净焯水；陈皮浸泡切丝。（2）锅内加水煮沸，放入所有食材，大火烧开转小火煲1小时，调味即可。功效：黑豆能补肾纳气，黄精，滋养脏腑且能益筋骨，搭配健脾促运化的陈皮，整个菜品能调理肺脾肾，同时强筋壮骨，尤其适合气阴两虚、肺脾肾虚损而见咽喉干涩、脾胃欠佳、下肢又常酸软的人群。小贴士：湿热体质人群不作推荐

材料：（2~3人份）沙参30克，玉竹30克，瘦肉250克做法：（1）瘦肉先焯一下，将以上食材一并入煲，加水适量，大火煮沸。（2）转成小火煲1小时，加盐调味即可。功效：非常适合秋冬季食用，有清心安神、滋阴润燥、养肺止咳、益胃生津的功效。有虚可补，又热可清，有燥可润。其味道鲜美营养高。适用于糖尿病气阴两虚患者。

你可以厌弃它

可它不走

你可以假装忘了它

它却不会忘了与你搞怪

你需要点智慧和它相处

它等待着你的了解

还有你的控制

2019冠状病毒病疫情期间，糖尿病病人应该怎么办？

审核专家信息

宁志伟 首都医科大学附属北京朝阳医 院内分泌科 主任医师

糖尿病病人容易发生各类感染。2019冠状病毒病（Corona Virus Disease 2019,COVID-19）病人中，有糖尿病等慢性病基础的病人重症率、病死率较高。

糖尿病病人在2019冠状病毒病疫情期间应该如何做才能保护自己？下边将为您进行详细解答。

一、坚持治疗

继续用药

遵医嘱继续使用降糖药、胰岛素等药物。

调整药物剂量

如食量减少、运动量增加，则遵医嘱减少相应药物。

如食量增加、运动量减少，则遵医嘱增加相应药物。

二、监测指标

自测血糖

自测空腹、三餐后2小时的血糖情况。

空腹血糖为晨起后未进食时的血糖值。

三餐后2小时血糖为进餐第一口后2个小时的血糖。

测量前用酒精消毒手指尖。

用专用道针扎破手指尖。

按照血糖仪使用说明用试纸吸取血液，进行测量。

吸取血液后用医用无菌棉签压迫手指尖，直到血止。

扎手指的针避免扎到他人。

如血糖小于等于3.9mmol/L（毫摩尔/升）或大于等于16.7mmol/L，或超过医生要求的血糖范围，需及时告知医生或就诊。

自测血压

每天测量血压。

每天测量血压的时间应固定在一个时间。

测量前避免运动、紧张、频繁说话等。

测量前可休息5～10分钟，排除活动对于血压结果的影响。

测量时保持一个姿势，如坐位或平卧位。

测量时只测一个部位，如同为右侧上臂。

测量时袖带绑在肘窝上2厘米处，袖带松紧度可容纳1个手指。

测量时避免活动、说话、攥拳等行为。

收缩压（高压）大于等于180mmHg（毫米汞柱）和（或）舒张压（低压）大于等于120mmHg，或超过医生要求的血压范围需及时告知医生或就诊。

三、注意饮食健康

合理膳食

饮食规律

三餐定时、定量。

避免减少或增加食量或进餐次数。

每日食物种类搭配固定。

控制主食，发生感染后不可节食减肥，要保证充足营养

可选择小米、大米等谷物，大豆等豆类，土豆等薯类。

谷物、豆类最好占主食的1/3。

保证蔬菜摄入量。

蔬菜每日摄入量为300～500克。

多选择深色的蔬菜，如菠菜、西红柿、胡萝卜、紫甘蓝等。

深色蔬菜最好占每日蔬菜量的一半以上。

最好多食用菠菜等绿叶蔬菜。

适当食用水果。

如血糖控制较好，可以在两餐之间食用适量的水果。

每次水果的食用量为100～200克。

适量食用蛋白类食物

尽量选择鱼肉、鸡肉、鸭肉、豆制品等。

适量食用蛋类、瘦牛肉、瘦羊肉、瘦猪肉等脂肪含量较高的食物。

少吃肥肉。

不吃火腿肠、腌肉、腊肉等加工类肉制品。

如有肝脏疾病、肾脏疾病，须遵医嘱选择蛋白类食物的种类，控制蛋白质食物的总摄入量。

用餐顺序

先食用蔬菜，再食用肉类，最后食用主食。

保证饮水量

发热出汗时更要有意识多补充水分，保持尿液清亮，如果尿液发黄提示体内缺水。每日至少饮水1500～2000毫升，相当于3～4瓶矿泉水的量，进餐时饮用的汤、粥也可以计入每天饮水的量。

避免饮用含糖饮料、浓茶、咖啡等。

如有严重心脏疾病、肾脏疾病，应遵医嘱控制饮水的量。

适量补充维生素

可适量补充维生素C、维生素D,这对于感染性疾病控制有力。

复合维生素补充产品应从正规渠道购买，按说明书使用，避免乱用。

注意饮食卫生

不购买来源不明的肉类。

处理生肉刀、案板等厨具应和处理熟食、生吃食物的厨具分开使用。

烹饪时各类食物要煮熟。

生吃水果、蔬菜要洗净，尽量去皮。

水要煮开，晾凉后饮用。

每人使用独立的餐具、水杯，避免共用。

四、适量运动

每周至少做150分钟的中等强度的有氧运动，至少做2次肌肉训练。

有氧运动可选择平地快走、打太极拳等；肌肉训练包括深蹲、举哑铃、俯卧撑等，或根据医生建议选择合适的运动。

尽量选择在室内进行运动。

如需外出运动，需佩戴口罩，选择人少的人行道的区域，尽量远离他人。

避免久坐。

避免餐后立刻运动，最好在餐后60～90分钟后进行运动。

如血糖控制不佳，有严重心、肺、骨骼、肌肉疾病，须根据医生建议进行运动，避免因运动过度使疾病加重。

五、做好自我防护

尽量在家中，不要外出。

勤洗手

回家后、饭前、便后、接触身体上的分泌物后、烹饪前后都要洗手。

用有灭菌消毒功能的洗手液、肥皂等洗手。

洗手时注意洗到手掌、手背、手指、手腕、指甲缝等手的所有部位。

开窗通风

选择白天气温较高时开窗通风。

通风时注意保暖，避免着凉。

外出时做好防护

外出时佩戴口罩。

尽量不去或少去人口密集的区域，如公交地铁、商场、饭店等。

如去超市购物，须距离他人1米以上。

手避免接触口、眼、鼻、口罩外边。

回家后摘口罩时避免接触口罩外边。

摘除口罩后将口罩密封后丢弃。

外套、帽子等应放到通风处。

处理好衣物后应立即洗手。

避免聚会

不要去别人家里、餐厅等地方进行聚会。

尽量避免亲友到家中做客。

六、心理调节

可通过读书、听音乐、电影、与家人聊天，或通过电话、网络与亲友聊天等方式缓解压力。

多运动，可以在室内，也可以在室外，尽量不去室内健身房、地下室等空气流通差地方健身。

七、合理就医

复诊开药：

尽量选择离家较近的、可以步行到达的社区卫生服务中心进行检查、开药。

如去较远的医院尽量避免乘坐公共交通工具。

尽量减少在医院逗留的时间，可提前了解就诊流程和医院各区域分布。

就诊时应佩戴口罩，避免接触医院的设施或物品。

如接触了医院设施或物品，可使用含75%酒精的消毒剂清洁双手，同时避免接触自己的口、眼、鼻等部位。

感觉不适：

如感觉症状比平时加重，或血糖、血压控制不满意，可先电话咨询社区卫生服务机构。

如需到医院就诊，按照复诊开药的要求前往医院。

如出现严重情况，如言语不清、剧烈头痛、意识不清、胸部压榨性疼痛等感觉，本人或家人需要立即拨打“120”呼叫救护车。

在等待救护车过程中，本人和家人都要佩戴口罩，提前做好防护。

有疑似表现：

如糖尿病病人出现发热、咳嗽、乏力、胸闷等症状，或接触了可能感染新型冠状病毒的人，考虑可能感染了新型冠状病毒。

此时应立即前往医院。

前往医院的过程中须佩戴口罩，避免乘坐公共交通工具。

打喷嚏、咳嗽时按紧口罩，之后立刻洗手，或用含75%酒精的消毒液消毒。

避免接触他人。

如出现呼吸困难，或病情严重不能自行前往医院，需要拨打“120”呼叫救护车。

拨打“120”时应明确告知调度员病人的情况，以便医务人员做好准备。

在等待救护车到来前，本人和家人都应佩戴好口罩。

如有发热需要到发热门诊就诊。

就诊时如实告知医生患病经过及表现，按照医生要求进行检查，如需隔离，应遵医嘱进行隔离。

参考资料

1.国家卫生健康委员会，国家中医药管理局.新型冠状病毒感染的肺炎诊疗方案（试行第五版 修正版）.2020.2.

2.中国营养学会.中国居民膳食指南.2016.北京：人民卫生出版社，2016.

3.https://mp.weixin.qq.com/s/k4XC9OKy4YfhI7MJRohpcQ