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糖尿病能吃土豆粉吗(糖尿病能吃土豆炖牛肉吗)
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馒头升糖快，糖尿病人不能吃？和面时有1个小窍门，让老人放心吃
馒头，一直以来都是人们食用主食中的主力军。虽然之前因为南北方的差异，南方人的主食都喜欢以白米饭为主，北方人则是以面食为主。但随着生活方式的改变，南北方的主食都会吃面食，如馒头、花卷、烙饼、馅饼等等。
但同时人们也非常关心的是，馒头中的热量以及糖尿病患者能不能吃？很多人都说馒头是高热量食物，并且还是高血糖生成指数的食物，今天我们就来看一看。
确实，馒头在各种主食上，无论是大米饭还是其他面食，馒头的水分含量少，且热量更高。一个普通大小，基本上是100g的馒头，其热量为236千卡。这个热量是米饭热量的2倍之多，是大米粥的5倍之多，是面条的2倍左右。
可见，馒头的确是一个热量大户，是我们不能轻敌的美食。对于馒头的血糖生成指数，它也是名副其实的高血糖生成指数食物，它的血糖生成指数是在88左右，甚至会更高。那这样的馒头是不是糖尿病患者就不能食用了呢？对于喜欢吃馒头的人， 改善几点后也可以吃。
现如今，人们吃的馒头松软有嚼劲，一是用了精细加工后的小麦粉，这样的食物在加工时去掉了其中的糊粉层、胚芽、膳食纤维等有益成分，只留下了最为精致的胚乳。大家在制止的基础上还加入了部分泡打粉或者是糖，让馒头更加不健康。
糖尿病人群食用这样的馒头，很有可能会升高餐后的血糖水平，对自身病情不利。而我们需要改善的首先就是把小麦粉换成全麦粉，对于现代生活中有减肥计划的人群，用全麦粉制作馒头再合适不过了。
全麦粉和小麦粉相比，没有经过精细加工，其中留有大量营养物质，还富含膳食纤维。虽然在口感上会差一点，但好在的是，用全麦粉烹饪过后的馒头，很有咀嚼的口感且还会有一丝丝甜味，整体上味道是非常不错的。
如果你实在不喜欢，还可以荞麦粉、土豆粉、紫薯粉等代替高热量的精致小麦粉。
大家还可以改善的地方是，可以在精致小米粉的基础上加入豆粉，豆粉可延缓糖尿病人群餐后的血糖水平，适量吃的前提下，不会有加剧病情的危险，也是供大家选择的方式。
各位朋友，你喜欢食用美味的馒头吗？会如何做？
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有了糖尿病，不能吃土豆？土豆做成的土豆粉条能吃吗？
作为一种最大众化的食物，土豆是不少人的最爱，但如果查出的糖尿病，一些人不得不忍痛割爱，对土豆敬而远之；但也有人照吃不误，对控制血糖并没有什么影响，为什么？难道是不同人的血糖对土豆的敏感性不同吗？
土豆确实含有大量的淀粉，淀粉主要成分就是碳水化合物，确实是血糖的主要来源，烹饪中常用的淀粉就是由土豆加工而来，所以吃了土豆后会转成血糖，这就是土豆影响血糖，有糖尿病的人不能吃土豆的由来。
但真的是这样吗？
事实上，土豆中的淀粉属于抗性淀粉。研究表明：这样的淀粉吃进去后，只有一部分会被迅速消化成葡萄糖，吸收入血后成为血糖为机体补充能量，以防止饥饿；另一部分则会慢慢被消化，持续释放能量，有助于减低餐后血糖升高的幅度，对控制餐后血糖起着积极的作用。
此外，抗性淀粉还具有可溶性膳食纤维的作用，它可以在肠道中类似于搭建起无数个“小网格”，将食物分解出的葡萄糖、脂肪等暂时“藏”在其中，从而减缓吸收的速度，餐后血糖升高的幅度便会下降；而且抗性淀粉还能在胃肠道内发酵产生次生产物，既可增强饱腹感又能增加排便量，起到防治便秘的作用。
综上所述，土豆实际上是有利于糖尿病人控制血糖的一种食物，关键在于怎么吃？
很简单三个字“主食化”，不能把土豆当菜吃，不能加工成炸土豆片、土豆泥等加工食物来吃，而且既然是当作主食，就是主食的替代食物，也就是吃了土豆就要减去相应的主食量，举个最简单的例子，土豆丝不是菜，吃半碗炒土豆丝就是少吃半碗米饭。
要知道越来越多的研究表明：土豆是最适合替代米面的一种食物，而且属于健康主食，是未来合理饮食的一个方向。
至于土豆做成的粉条，实验证实：土豆粉条相比于土豆，升糖指数会有大幅的下降，所谓升糖指数，简单地可以理解为食物经消化吸收后血糖升高的速度，升糖指数越低，对餐后血糖的波动影响越小，但并不等于可以多吃，因为吃得越多血糖的总量就会越多。
这里给大家列出土豆不同做法的升糖指数，可以据此对怎么吃土豆，吃了土豆该如何减少主食做相应的安排：
- 米面的升糖指数：80
- 土豆粉条：13.6
- 蒸或煮土豆：65
- 土豆泥：73
- 烤土豆：85
炸土豆条由于加入了更多的脂肪，热量大幅提升，土豆炖牛肉、土豆炖排骨等都会造成热量过多摄入，有糖尿病的人不能吃，即便是健康人也要少吃。
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吃“米粉”血糖会升高？其实，这些食物对糖尿病人的血糖很友好
对于糖尿病患者来说，确诊的那一刻仿佛就像被按下了“美食禁令”的按钮，曾经熟悉的食物变得遥不可及，连最爱的米粉也成了“禁忌”。但其实，这可能是一个美丽的误会。今天，就让我们一起重新打开糖尿病患者的美食世界，探索那些被误解的食物，找回属于他们的美味与健康。
GI值：解锁美食的“密码”
糖尿病患者在面对食物时，常常会陷入迷茫：什么能吃，什么不能吃？其实，答案就藏在GI值（血糖生成指数）里。GI值就像是食物的“标签”，它告诉我们食物对血糖的影响程度。低GI食物（GI值小于等于55）就像是温和的“朋友”，对血糖的影响较小；中GI食物（GI值大于55且小于等于70）则是“中性伙伴”，需要谨慎对待；而高GI食物（GI值大于70）则是“危险分子”，容易引发血糖飙升。
米粉：中GI食物的“惊喜”
提到米粉，许多糖尿病患者可能会摇头叹息，认为这是高升糖指数的“禁区”。但其实，米粉并非想象中的那么“可怕”。相比于精白米面制成的大米饭、白馒头、烙饼等高GI食物，米粉属于中GI食物。这就像是一场“变身之旅”，米粉在加工过程中，经过煮熟、冷却后，淀粉老化形成Q弹的三维网状凝胶，消化起来并不容易，对血糖的刺激也相对较小。
特别是直链淀粉含量较高的籼米制成的米粉，比如桂林米粉，更是糖尿病患者可以偶尔享受的美味。想象一下，在病情稳定的日子里，来一碗正宗的桂林米粉，酸辣鲜香的汤汁、爽滑劲道的米粉，搭配上新鲜的蔬菜和嫩滑的肉类，这不仅是一种味觉的享受，更是一种生活的乐趣。
土豆粉和红薯粉：低GI的“宝藏”
除了米粉，糖尿病患者还有一个好消息：土豆粉和红薯粉也是对血糖友好的食物。它们的GI值很低，属于低血糖生成指数食物，就像是血糖的“守护者”，能够平稳地为身体提供能量。
土豆粉和红薯粉的制作工艺与米粉相似，经过浸泡、磨粉、熟化、冷却和干燥等步骤，这些过程增加了淀粉的“韧性”，减缓了消化速度。想象一下，当土豆粉或红薯粉在锅中翻滚，它们吸收了汤汁的精华，变得晶莹剔透，入口爽滑，这不仅是一种美味的享受，更是一种健康的饮食选择。
不过，需要注意的是，这些美食虽然对血糖友好，但营养价值相对较低。偶尔解馋可以，但不建议经常大量进食。就像是一场“美食之旅”，我们可以偶尔停留，但不能长期驻扎。
荞麦面：营养与口感的“升级版”
说到荞麦面，这又是一个糖尿病患者的“福音”。荞麦面中添加了荞麦面粉，不仅在营养层面有所提升，口感也更加丰富。荞麦本身富含膳食纤维和多种维生素，能够帮助控制血糖，同时还能提供饱腹感。
荞麦面就像是一个“营养升级包”，它属于中GI食物，搭配上新鲜的蔬菜和适量的肉类，不仅能够满足味蕾，还能为身体提供均衡的营养。想象一下，在一个阳光明媚的下午，来一碗热气腾腾的荞麦面，搭配上清脆的黄瓜丝、鲜嫩的豆芽和香浓的酱汁，这不仅是一顿美味的午餐，更是一种健康的生活方式。
糖尿病患者的美食“攻略”
糖尿病患者的生活并非只有“禁令”，通过科学的饮食管理和合理的食物选择，他们依然可以享受美食的乐趣。选择低GI或中GI的食物，就像是在血糖的“海洋”中航行时，找到了平稳的航道。而搭配丰富的蔬菜、适量的蛋白质和健康的脂肪，就像是为这艘“健康之船”提供了充足的燃料。
此外，糖尿病患者还可以通过一些小技巧来控制血糖。比如，先吃蔬菜，再吃主食，这样可以减缓食物的消化速度，降低血糖的波动。同时，保持适量的运动，就像是给身体的“发动机”加了一把“助燃剂”，能够帮助更好地控制血糖。