糖尿病可以吃小米粥吗(糖尿病可以吃小番茄吗)

• 1、糖尿病可以喝小米粥吗？糖尿病人如何健康喝粥？
• 2、糖友能喝小米粥吗？喝完一碗小米粥，糖会炸吗？看完知道了！
• 3、喝小米粥就像喝糖水，血糖从5.6升到25.6，糖尿病人不建议喝

糖尿病可以喝小米粥吗？糖尿病人如何健康喝粥？

很多糖友问到喝粥这个话题：粥是喝的稠一些还是稀一点好呢？

无论是稠一点还是稀一点，重要的是粥的材料。

如果是单纯的白米粥，不管稠稀程度，都不推荐糖友喝的。

糖友最好不要单纯喝粥，所谓单纯喝粥就是粥的食材单一，比如大米粥，小米南瓜粥，这类粥糊化程度高，升糖指数也高，并不怎么适合糖友。

虽然不适合糖友但并不代表糖友不能喝粥。一些杂粮粥是可以适量喝的，注意不要煮的太烂，煮熟即可，这样才有利于血糖控制。

还有就是喝粥时要同时吃足够量的蔬菜以缓解食物吸收速度，让血糖上升变慢。

如果杂粮粥煮得不烂，对于一些消化功能不怎么好的糖友并不怎么友好，有些糖友在吃完杂粮后也经常出现肚子胀气的情况。

因此很多糖友问到了小米这个食材。小米粥吃起来很香，又养胃，但单纯喝小米粥可能对血糖不友好，尤其是血糖波动比较大的糖友，不推荐单纯喝小米粥。

小米属于全谷物杂粮，含有丰富的钾、铁、维生素B和蛋白质，尤其是铁、钾和维生素B的含量，要比大米高2-3倍，但是其蛋白质中缺乏必需氨基酸—赖氨酸，营养价值不及大米，膳食纤维的含量也是所有全谷物杂粮中最低的。

大多数全谷物杂粮富含膳食纤维，膳食纤维体积较大，在胃肠道停留时间长，减慢粗粮中淀粉的消化速度，使葡萄糖缓慢吸收进入血液，不会引起血糖的剧烈波动，从而降低了升糖指数。

此外，膳食纤维还可增加饱腹感，这有助于糖尿病患者控制食欲，保持体重，避免了摄入过多食物，引起血糖波动。

但是小米中膳食纤维含量很少，与大豆、荞麦、燕麦等其他全谷物杂粮相比，小米升高血糖的能力更强，其升糖指数值（GI）可高达71，虽然低于大米的83，但在全谷物杂粮中也是名列前茅。

如果经过预先浸泡和长时间熬煮，制成的小米粥升糖指数可进一步提高，因为小米质地柔软，经过浸泡后，比大米更加容易熬煮，也更加容易消化吸收。

因此，小米粥并不适合血糖控制不好的糖尿病患者。

小米粥正确的做法是：不要浸泡，做成小米饭更加有利于血糖稳定，可以把小米短时间蒸煮成米饭，待小米饭口感变硬后，升糖指数会降低很多。

另外，搭配芹菜，肉类等食物一起吃，对血糖影响小很多。

因此，控糖稳定的糖友可以适量吃小米粥，注意适量，最好食用小米饭。

注意，血糖波动大的糖友如果想吃，需要做好血糖监测。

糖友能喝小米粥吗？喝完一碗小米粥，糖会炸吗？看完知道了！

声明：本文内容均是根据权威医学资料结合个人观点撰写的原创内容，在今日头条全网首发72小时，文末已标注文献来源及截图，为了方便大家阅读理解，部分故事情节存在虚构成分，意在科普健康知识，如有身体不适请线下就医。

“医生，我能不能喝点小米粥？”诊室里，王阿姨忐忑地问道。这不是她第一次纠结这个问题了。作为一位多年的糖尿病患者，她对饮食的恐惧几乎成了一种本能：米饭怕吃，面条不碰，就连小米粥这个看似“健康”的选择，也让她心生疑虑。

糖友们的疑问并不稀奇，“喝完一碗小米粥，血糖会不会‘炸’？”今天就让我们来聊聊这个问题，给糖友们一个科学的答案。

小米粥，一直被冠以“养胃佳品”“营养丰富”的美誉。从古代的《本草纲目》到现代的营养学研究，小米都被认为是膳食中的一颗明珠。小米富含膳食纤维、B族维生素和矿物质，尤其是铁和镁元素含量较高，对贫血和疲劳有一定的帮助。

但问题来了，小米粥真的适合糖尿病患者吗？答案并不简单。

我们先来看看小米的“身份背景”：小米的主要成分是碳水化合物，每100克小米约含72克碳水化合物。

换句话说，它和我们常吃的米饭、面条的“碳水属性”差不多。煮成粥之后，小米的淀粉经过高温长时间加热，会变得非常容易被人体吸收，这就直接影响到血糖生成指数（GI值）。

GI值是衡量一种食物对血糖影响大小的重要指标。简单来说，GI值越高，食物进入体内后升高血糖的速度就越快。一般来说，GI值低于55的食物对血糖比较友好，属于“低GI食物”。而小米本身的GI值在71左右，属于“高GI食物”。煮成粥后，这个值还可能进一步上升。

那碗看似温润的小米粥，其实暗藏“升糖危机”。

说到这里，你可能已经有了初步答案——小米粥确实会升高血糖，但是否“炸”，还得看你喝了多少，以及搭配了什么。

临床中，我们常见到糖尿病患者的一个误区：认为“健康食物”怎么吃都没问题。但事实上，任何富含碳水化合物的食物，摄入过多都会导致血糖飙升。尤其是像小米粥这样质地软烂、消化吸收快的食物，血糖波动更明显。

举个例子：

• 一碗小米粥（约200克），大约含有30克碳水化合物，相当于半碗米饭。如果单独喝这一碗粥，血糖很可能在1小时后迅速升高，达到峰值。

别慌。血糖的升高幅度不仅取决于食物本身，还与进餐时的搭配、食用方式有关。正如医生常说的，“吃什么”固然重要，但“怎么吃”更关键。

小米粥升高血糖的速度快，但如果在喝小米粥时搭配一些富含蛋白质或脂肪的食物，比如煮鸡蛋、豆腐、坚果，就能有效延缓胃的排空速度，减缓血糖的上升。

为什么？
蛋白质和脂肪会在胃里“拖延时间”，让小米粥的碳水化合物释放得没那么快，血糖的波动自然就会平稳些。

控制总量是糖尿病饮食管理的核心。与其喝满满一大碗小米粥，不如控制在小半碗（约100克），再搭配其他低GI的食物，比如绿叶蔬菜。

单一的小米粥升糖速度快，但如果在煮粥时加入一些低GI的粗粮，比如燕麦、藜麦、荞麦，就能降低整体GI值，让血糖更稳定。

空腹时，身体对碳水化合物的吸收速度更快。糖尿病患者最好避免空腹喝小米粥，可以在粥前先吃点坚果或蔬菜，形成“胃垫”，降低升糖速度。

很多人喜欢在小米粥里加糖或者红枣、桂圆等甜味食材。这些看似“滋补”的搭配，其实会让血糖飙升得更加厉害。如果是糖尿病患者，建议尽量避免这些额外的糖分。

小米粥只是粥类中的一种，其实大多数粥对糖友来说都有类似的“升糖属性”。比如白米粥、八宝粥，甚至南瓜粥，都会因为软烂、吸收快的特点，让血糖迅速上升。

但这并不意味着糖尿病患者就要与粥彻底绝缘。关键在于控制量、搭配食物、调整烹饪方式。如果能做到这些，喝粥也可以是健康饮食的一部分。

糖尿病的饮食管理从来不是“完全禁止”，而是讲究“量”和“搭配”。正如小米粥，它本身不是“坏食物”，但也不能毫无节制地喝。在日常生活中，糖友们需要学会智慧地吃，既满足口腹之欲，又保持血糖的稳定。

那么，下一次当你端起一碗小米粥时，不妨问问自己：我搭配好了吗？量控制住了吗？喝这一碗粥，我的血糖会开心吗？

参考文献

《中国糖尿病医学营养治疗指南（2020版）》

WHO官网，关于糖尿病的饮食管理建议

《柳叶刀·糖尿病与内分泌学》，饮食结构与血糖管理

中国营养学会，《中国食物成分表》

喝小米粥就像喝糖水，血糖从5.6升到25.6，糖尿病人不建议喝

欧阳先生今年54岁，三个月前在医院诊断出糖尿病，目前已出院定期复诊治疗。医生叮嘱他即使现在病情趋于稳定，也一定要监测自己的血糖，如有异常及时到医院处理，欧阳先生也谨记这一点。

这次早餐前空腹血糖测出来是5.6mmol/L，欧阳先生很满意。早餐时，女儿给全家人煮了小米粥，欧阳先生高兴地喝了很多。没有想到的是测餐后血糖居然高达25.6mmol/L，这是为什么呢？

他既惊讶又害怕，怎么血糖会一下高这么多，于是连忙到医院看医生。医生告诉他这种现象也不算反常，因为小米粥是升糖指数很高的食物，喝小米粥就像喝糖水一样，以后不建议再喝。并叮嘱他继续监测血糖，观察一下除了小米粥是否有别的因素影响，再行处理。

欧阳先生听后虽然松了一口气，但是不禁疑惑什么是升糖指数，哪些食物的升糖指数又像小米粥一样高呢？

在了解升糖指数之前，我们先来弄清楚血糖是什么。

血糖通常是指血液中含葡萄糖的含量，而葡萄糖是维持人体各组织、器官正常活动的重要能量来源。成年人的正常血糖是3.9-6.1mmol/L。维持血糖的动态平衡对人体的正常代谢和活动具有重要意义。

血糖在人体的代谢主要包括其来源和去路两方面。

血糖的来源：首先，血糖主要来源于对食物中的糖的消化和吸收，所以食物对血糖高低的影响是非常大的。

其次，当我们空腹时，不能从食物摄取糖，此时血糖就从肝脏内储存的肝糖原分解而来。最后，部分血糖通过其他非糖物质糖异生作用生成而来。

血糖的去路主要包括以下四方面：

首先，血糖的主要作用就是通过氧化分解转化为能量，保证机体的正常运转。

其次，血糖会在肝脏、肌肉等组织中合成糖原储存其中，以便空腹时再利用。

第三，血糖还会转化为其他糖及衍生物或营养物质，如生成氨基酸、脂肪、核糖等，满足机体多种元素的平衡与利用。

最后，当血糖浓度过高超过肾小管的重吸收能力时，血糖就会由尿液排出，出现糖尿，这是血糖失衡后的症状之一。

既然血糖对于我们身体代谢和活动的意义如此重大，那调节血糖保持血糖的平衡就尤为重要。血糖浓度受神经调节和激素调节，其中最重要的便是激素调节。

激素有升血糖的胰高血糖素和肾上腺素等，也有唯一降血糖激素——胰岛素。

而常见的血糖异常引起的糖尿病便是胰岛B细胞受损，导致胰岛素分泌不足或缺乏，使降糖作用受限，从而导致血糖升高，超过肾糖阈的情况。

糖尿病常见症状为“三多一少”，即多饮、多食、多尿，体重减轻，这是因为即使摄入很多但因血糖异常而不能充分利用葡萄糖，最终导致营养不良而体重减轻。

一旦患糖尿病，没有特异性可以根治疾病的药物，只能长期监测血糖，根据血糖遵医嘱来调整降糖药的剂量来促进疾病好转。同时我们也常常听医生说糖尿病患者要注意控制饮食。

正如上文所提到的食物是血糖的主要来源，可见食物对血糖水平影响极大。为什么食物对血糖水平影响这么大呢？我们来具体了解一下。

食物会影响血糖水平主要是因为不同食物具有不同的升糖指数，升糖指数越大越容易升高血糖。那什么是升糖指数呢？

升糖指数（GI）全称为血糖生成指数，是指50g碳水化合物的食物与葡萄糖相比引起血糖上升的情况，它是反映食物引起餐后血糖高低的重要生理学参数。

我们把食物的升糖指数分为低、中、高三个层次，升糖指数小于55就是低升糖指数食物，而升糖指数大于70就是高升糖指数食物，在55-70之间即为中升糖指数食物。

那么升糖指数的高低对血糖的影响区别在哪呢？

高升糖指数的食物进入肠道后停留时间短，消化吸收较快，葡萄糖释放入血也快，使得餐后血糖峰值较高，超过机体正常负荷的糖代谢，血糖上升快。而低升糖指数的食物在肠道停留的时间较长，葡萄糖释放入血较慢，所需的胰岛素也比较少，使机体慢慢进行代谢调整，使餐后血糖上升较小，避免了血糖的剧烈波动。

对于糖尿病患者我们建议根据升糖指数来选择食物，那么影响升糖指数的因素哪些呢？主要有以下四个方面。

首先要看食物中膳食纤维的含量，纤维含量越丰富，消化吸收越慢，升糖指数越低。比如全麦面包就比普通的白面包升糖指数低，糖尿病患者也可以采取这种同种食物但不同材料的“替换”思维来选择食物。富含天然膳食纤维的还有芹菜、木耳、竹笋等蔬菜。

第二，要看食物中脂肪和蛋白质的含量，脂肪和蛋白质的含量越高，升糖指数越低，这与它们较慢的消化速度有关。如豆类和牛奶就是升糖指数较低的食物。

第三，要看食物的物理状态和成熟度

从升糖指数的原理出发，食物越细碎精细，颗粒越小，消化的就越快，升糖指数就越高。如普通南瓜就比加工过的南瓜粉升糖指数低。所以糖尿病患者做饭时，对于蔬菜等不用切得太精细。另外，食物的成熟度越高升糖指数也越高。

最后还要看食物的烹饪时间，烹饪时间越长，使食物软化程度提高，食物更糊更稠，都会提高升糖指数。这也是本案例中小米粥迅速提高餐后血糖的原因。小米加水熬粥，使淀粉分子膨胀，时间一长熬成稠状，升糖指数就高了。

综上所述，我们建议糖尿病患者考虑以上因素，综合食物多样化原则，选择升糖指数低的食物进行膳食搭配，有利于减少血糖波动。研究表明，持续4周以上的低升糖指数饮食，还能降低一定的血脂水平，这不仅有利于控制血糖水平，还有利于防止冠状动脉粥样硬化，降低心血管疾病的发生率。

了解了食物中的升糖指数及其影响因素，我们就能根据升糖指数的高低来合理选择食物。同时根据升糖指数的影响因素，我们一起来了解一下本案例中小米粥对欧阳先生的血糖影响。

上文我们提到小米粥的升糖指数较高，会提高餐后血糖。我们知道小米本来是粗粮，所以小米粥的升糖作用主要是因为它的做法，对血糖的影响程度也要看小米粥的做法。

一般做小米粥会经过两道或一道加工程序即先浸泡再煮或者直接煮。通常人们都会采取第一种方式以便取得小米粥更加顺滑绵软的口感，所以会先把小米浸泡一晚至第二天早晨再煮。在浸泡过程中会增加小米中快消化淀粉的含量，从而使升糖指数进一步升高。所以浸泡这一过程会加大小米粥对血糖的影响。

而小米粥煮的时间越长升糖指数也越高。根据上文升糖指数影响因素的分析，小米粥煮的时间越长，熬的越稠，其糊化程度越大，使其所含淀粉分子膨胀程度增加，同时会提高消化速度，使血糖快速入血增加餐后血糖反应。

我们知道小米饭的升糖指数大约为71，而小米粥得升糖指数则高达93.6，可见煮粥后对餐后血糖的影响更大，就和喝糖水差不多了，所以我们不建议糖尿病患者食用小米粥，因为即使直接煮粥而没有浸泡也同样会提高升糖指数。

但小米本身作为一种粗粮，含有丰富的营养物质，并且有多种生物学活性物质如蛋白质、膳食纤维、生物碱等，这对降血糖是有帮助的。在小米对糖尿病小鼠的实验研究中表明，小米中的膳食纤维可以延迟葡萄糖的扩散并且抑制它在胃肠道的吸收作用，可以改善餐后血糖和胰岛素的敏感性。

在这一基础上，我们建议糖尿病患者采取除煮粥以外其他对升糖指数影响小的烹调方式来食用小米，比如煮成小米饭，或者混合其他粗粮一起煮等来食用。

同时，糖尿病患者还要戒烟限酒，限制甜食，根据理想体重控制热量，合理搭配膳食，少食多餐，规律进食，才能更好地控制血糖。

经过本文讨论，我们了解到血液中的葡萄糖这一对供给身体能量极为重要的物质，同时我们也认识到维持血糖平衡的重要性。同时通过欧阳先生食用小米粥导致血糖忽然升高的案例，我们也吸取教训：糖尿病患者不要食用小米粥这类升糖指数高的食物。糖尿病患者要注意根据升糖指数和膳食结构合理安排自己的一日三餐，有利于控制血糖。

对于糖尿病患者来说，掌握以上合理饮食的方法对疾病恢复至关重要。而对于大多数普通人来说，养成健康的生活方式和饮食习惯，对降低疾病风险，保持身体处于长久的健康状态也非常重要。

愿我们都能健康工作，快乐生活。

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