糖尿病马蹄(糖尿病马蹄能吃吗)

福爸聊营养 2024年12月08日 13:52 0

文章目录：

1、荸荠是甜的，糖尿病人担心会升高血糖。这种担心有没有道理呢？
2、荸荠是糖尿病的天然“克星”？先别急着买，听听医生怎么说
3、古人也得糖尿病，是的！古郎中用5个食物榨汁，不花钱的降糖药

荸荠是甜的，糖尿病人担心会升高血糖。这种担心有没有道理呢？

大家好！我是福爸，执业医师，专注研究体重管理和疾病营养治疗二十余年。希望我的文章对您有用。

在日常为糖尿病患者做营养咨询的时候，回答最多的问题就是这个能不能吃，那个能不能吃，尤其是甜的食物。有位患者喜欢吃荸荠，发现有糖尿病之后，担心吃了荸荠会引起血糖升高。这种担心有没有道理呢？今天福爸来聊聊这个话题。

首先要明确一点，即便是得了糖尿病，还是要吃主食的，甚至白米饭都是可以吃的。关键在于控制饮食总热量，控制碳水化合物供能比例在50%左右，用复杂碳水化合物食物替代部分精制碳水化合物食物，确保充足的蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维。

我们再来看看荸荠符不符合糖尿病患者的饮食要求。

荸荠又叫马蹄，是南方常见的水生根茎类蔬菜。小时候在江南农村，经常将茡荠当零食吃。茡荠口感脆甜，不管是生吃还是做菜，都很受欢迎。从营养学角度讲，茡荠没有特别出彩的地方。含水量很多超过80%。碳水化合物含量在13~15%之间，其中不少是甜度很高的果糖，所以吃起来比较甜。蛋白质和脂肪很少，可以忽略。维生素含量一般，矿物质中只有钾比较多。还含有大约1%的膳食纤维。和其它蔬菜营养，茡荠也有多种植物化合物，只是含量一般。最有特色的是一种叫做茡荠英的物质，有一定抗菌作用。

从茡荠的营养成分我们可以发现，茡荠的碳水化合物含量只有白米饭的一半左右，还属于复杂碳水，还含有膳食纤维，因此，茡荠升高血糖的能力是远远不如白米饭的。既然糖尿病人都可以适量吃米饭，当然就可以吃茡荠。

只是，糖尿病人吃茡荠也是有讲究的。首先当然是要适量，不能太多，一天吃几十克就可以了。其次，就是不可以用油和糖加工茡荠。最后，如果吃了比较多的茡荠，就要相应的减少其他主食。

我是#福爸聊营养#，执业医师，专注研究体重管理和疾病营养治疗二十余年。觉得我说得有道理，就关注我呗，这里有不少实用有趣的营养健康知识。

荸荠是糖尿病的天然“克星”？先别急着买，听听医生怎么说

荸荠，一种在菜市场里常见的根茎类蔬菜，以其独特的甜味和脆感赢得了不少食客的喜爱。这种被称作马蹄的食材，在亚洲餐桌上已有数百年历史。

近来，网络上流传着荸荠能作为糖尿病患者的天然“克星”的说法。然而，在我们冲向超市之前，不妨先听听医生和营养专家怎么说。

一、荸荠的营养特性与健康价值

荸荠，因其低热量和高纤维的特性，被不少追求健康生活的人士所青睐。每100克荸荠只含有30卡路里的能量，而且提供了3克的膳食纤维。这种低热量高纤维的组合，不仅有利于减肥，还能帮助改善胃肠道的健康。

纤维的魔力不止于此。根据《美国营养学会》发布的一项研究显示，高纤维食品能有效控制血糖水平，这对于糖尿病患者来说是个好消息。膳食纤维有助于放缓食物在消化系统中的传输速度，这样可以延缓糖类的吸收速度，从而避免血糖水平发生剧烈的波动。

除了纤维，荸荠还富含多种微量元素，如钾、铁、以及多种维生素，特别是维生素C和B族维生素。钾元素能够帮助维持电解质平衡，对于控制血压也有好处。而维生素C和B族维生素，不仅能提升身体免疫力，还能改善心脏健康。

二、荸荠对糖尿病患者的潜在益处

糖尿病患者需要格外注意自己的饮食，特别是那些直接影响血糖水平的食物。荸荠之所以被视为糖尿病患者的友好食物，主要是因为其低血糖指数（GI值）。食物的GI值衡量的是食物导致血糖水平升高的速度。低GI食物能够使血糖水平缓慢上升，从而帮助糖尿病患者更好地控制血糖。

进一步地，对于糖尿病患者来说，荸荠所含的丰富膳食纤维特别有益。这种纤维能够降低食物的消化与吸收速度，并能延长饱足感，从而间接地有助于维持血糖水平的稳定。同时，纤维的存在还能促进肠道健康，帮助维持正常的肠道功能。

除了对血糖的直接影响，荸荠还具有利尿消肿的功能，对于那些因糖尿病而经常面临水肿问题的患者来说，这无疑是一个额外的好处。适量食用荸荠，可以帮助排除体内多余的水分，缓解水肿症状。

三、食用荸荠的注意事项

在荸荠成为糖尿病患者饮食的一部分之前，有几个关键的考虑因素需要被提及。首当其冲的是，即便荸荠的血糖指数较低，但对于不同个体的反应却是千差万别的。《中国糖尿病学会》在2019年发表的一篇文章中强调，糖尿病患者在选择食物时，不仅要考虑到食物的GI值，还需要根据个人的健康状况和血糖控制的具体情况来调整饮食计划。

此外，虽然荸荠的利尿和消肿作用对某些患者有益，但对于那些有特定健康问题的人，比如肾功能不全的糖尿病患者，可能需要更谨慎地考虑。过量的利尿作用可能会加重肾脏的负担，因此，这部分患者在食用前应咨询医生的建议。

关于荸荠中的草酸含量，这一点也不容忽视。荸荠虽然营养丰富，但高草酸食物可能会促进肾结石的形成。对于有结石病史或易形成结石的个体，过多食用荸荠可能不是一个明智的选择。因此，建议这部分人群在食用前进行适当的医学咨询，并在医生的指导下调整食用量。

四、健康的烹饪与食用方式

了解了食用荸荠的注意事项后，如何健康地烹饪和食用荸荠就成为了接下来的重点。健康烹饪的首要原则是尽可能地保留荸荠的营养价值，同时减少不必要的热量添加。

例如，蒸、煮或者生食荸荠是保留其营养成分的好方法，避免油炸或者过多使用调味料，这些做法往往会增加额外的热量和钠摄入。

另一方面，将荸荠融入到平衡饮食中也十分重要。荸荠虽好，但不能单独作为治疗糖尿病的“万能药”。一个健康的饮食计划应该包括丰富的膳食纤维来源、适量的高质量蛋白质、以及健康的脂肪来源。荸荠可以作为蔬菜摄入的一部分，与其他低GI食物一起，共同构成糖尿病患者的饮食方案。

除了饮食以外，综合的生活方式调整也对糖尿病管理至关重要。规律的体育活动、充足的睡眠、管理压力等，都是支持糖尿病患者健康生活的重要组成部分。荸荠和其他健康食物的智慧选择和使用，应该被纳入到这个全面管理框架中，而不是被看作是孤立的解决方案。

五、整体饮食管理对糖尿病患者的意义

对于糖尿病患者而言，理解和实施一套全面的饮食管理策略远比单一食物的选择更为重要。糖尿病的管理并不是简单地寻找某种神奇的食物，而是需要一个综合考虑的饮食计划，以及健康的生活方式。在这个过程中，荸荠等食材的合理利用无疑是有益的，但关键在于如何将这些食物融入到一个均衡且多样化的饮食当中。

一个均衡的饮食应当包含五大类食物：谷薯类、蔬菜类、水果类、肉蛋类和奶豆类。每类食物都为人体提供了不同的营养素，对维护身体健康至关重要。对于糖尿病患者而言，他们的饮食应侧重于低糖、低脂肪及高纤维的食物，并优先考虑那些具有低血糖生成指数（GI值）的食物，这样做有助于更有效地管理血糖水平。

谈到具体实施，平衡饮食的概念应体现在每一餐中。例如，早餐可以包含一份高纤维的全谷物食品、一份低脂奶制品和一份新鲜水果；午餐和晚餐则可以着重于蔬菜的摄入，搭配适量的瘦肉和全谷物，同时注意总热量的控制。此外，适当的零食，如一小份坚果或一些新鲜的水果，也可以作为饮食计划的一部分，以帮助控制饥饿和血糖水平。

对于糖尿病患者而言，定期监测餐后血糖是了解个体对不同食物反应的重要方式。这种监测不仅可以帮助患者了解哪些食物对自己的血糖控制有利，还可以作为调整饮食计划的依据。