糖尿病能吃豆皮豆腐吗(糖尿病能吃豆皮嘛)

• 1、糖尿病患者如何吃豆制品？（一）
• 2、豆制品糖友不要随便吃，3吃3不吃，健康又营养
• 3、糖尿病人终于不用再挨饿了，对于这2种主食，糖尿病人能长期吃

糖尿病患者如何吃豆制品？（一）

豆制品是以大豆、小豆、绿豆、豌豆、蚕豆等豆类为主要原料，经加工而成的食品。大多数豆制品是大豆的豆浆凝固而成的豆腐及其再制品。那么，糖尿病患者应该如何吃豆制品呢？

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豆制品主要分为两大类，即以大豆为原料的大豆食品和以其他杂豆为原料的其他豆制品。大豆食品包括大豆粉、豆腐、豆腐丝、豆浆、豆浆粉、豆腐皮、油皮、豆腐干、腐竹、素鸡、素火腿、发酵大豆制品、大豆蛋白粉及其制品、大豆棒、大豆冷冻食品等。发酵性豆制品如天贝、腐乳、豆豉、酸豆浆等。

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豆制品的营养主要体现在其丰富的蛋白质含量上。豆类及豆制品所含人体必需氨基酸与动物蛋白相似，同样也含有钙、磷、铁等人体需要的矿物质，含有维生素Bl、B2和纤维素。豆制品中蛋白质含量丰富，糖分较少，而且其所含脂肪多属于不饱和脂肪酸，对血脂代谢有一定的调节作用，向来被认为是糖尿病病人比较适合的食品。

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豆制品中含有可加速脂肪分解过程的肽类物质，有利于降低糖尿病的风险；且其含有丰富的赖氨酸、不饱和酸、淀粉以及多种维生素和矿物质从而有利于提高机体免疫力；豆制品含有丰富的钙及一定量的维生素D，二者结合可有效预防改善骨质疏松。此外，豆制品中还含有许多对心血管有一定保护作用的功能因子。因此，有专家建议糖尿病患者应适当多吃豆制品。

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对于糖友来说，建议每人每天摄入25克左右的大豆或其制品。按照不同大豆制品所提供的蛋白质计，这相当于：50克豆腐干；400克豆浆；100克北豆腐；150克南豆腐；50克豆腐丝；30克油豆腐；125克内酯豆腐（约半盒）。而且，这些豆制品之间也可以相互交换，比如，如果今天吃的是豆腐干，明天就可以喝豆浆；早上喝了200克豆浆，晚上再吃50克北豆腐也就够了。

这里要提醒大家，我们在吃豆制品的时候，要注意烹调方法，不要用红烧、黄焖等油多的形式，多用清炒、清蒸、凉拌等少油的烹调方法。

糖友宜吃新鲜豆腐（凉拌豆腐、蒸豆腐）、豆腐皮、豆腐干、素鸡、豆腐渣、豆芽、豆浆、小豆腐等，忌油炸、豆腐乳、豆豉、豆腐脑、臭豆腐。

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1 糖友在食用豆制品时应注意，豆制品和蜂蜜都是营养佳品，但这两种食品却不能同食，易产生不利于人体的生化反应且不易被人体吸收。

2 豆浆里最好不要加红糖，因为红糖里面有多种有机酸，它们和豆浆里的蛋白酶结合，容易使蛋白质变性沉淀，不容易被人体吸收。而白糖就不会有这种现象。

3 豆类中含有皂角素和外源凝集素，最好将豆浆煮熟后再喝。

4 豆制品可以搭配肉类吃，补充豆类缺少的蛋氨酸。

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资料来源：转自文糖医

豆制品糖友不要随便吃，3吃3不吃，健康又营养

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豆腐、豆皮、豆干、豆浆、腐乳、臭豆腐等都是我们生活中常见的豆制品，豆制品不仅口感好，还能为身体提供优质的植物蛋白，可以说是我们生活中的优质食物，尤其是糖友更应该多吃些豆制品，豆子中含有大量的纤维素,有助于抑制餐后的血糖上升，且豆子中含有肽类成分，能够使脂肪快速的分解；大豆异黄酮是一类天然降血糖成分有助于降低血糖反应的作用。虽然豆类制品这么好，但是糖友也不能随便吃，遵循3吃3不吃，既健康又营养！

一、适宜糖友3种豆制品

1.豆腐：豆腐是我们生活中常见的豆制品之一，属于低热量、低脂肪、高蛋白的食品，富含有多种蛋白质及丰富的矿物质、少量脂肪和碳水化合物，不含单糖和双糖，也不含胆固醇，特别适合糖友食用。其中含丰富的大豆异黄酮和大豆多肽有一定降糖功效， 所以糖友可以经常吃一些豆腐，推荐每天食用量为100克。

2.豆干：豆干属于完全的蛋白产品，有身体所需要的8种氨基酸，且比例跟身体也是比较接近的，所以能够很好的被人体所吸收和利用。豆干中卵磷脂的含量是比较多的，这种物质能够除掉吸附在血管壁上面的胆固醇，从而防止血管硬化，能够预防糖友并发心血管疾病，对心脏起到很好的保护作用。推荐每天食用量为50克

3.豆浆：豆浆是由黄豆磨制而成的，其中含有丰富的植物蛋白以及磷脂，膳食纤维，大豆皂甙、大豆多糖、其他多酚类物质等。同时还含有丰富的维生素，比如维生素B1、维生素B2以及烟酸，多糖可降糖，膳食纤维促进肠道蠕动，排除毒素，所有常喝豆浆可以帮助糖友控制血糖，但是在喝豆浆的时候尽量不要放糖，不然就不会有很好的降糖效果。

二、不适应适宜糖友的3种豆制品

1.臭豆腐：臭豆腐是经过发酵油炸而制成的豆制品，闻着臭吃着香，是很多朋友热衷的小吃之一，但是油炸过程需要很多油脂，摄入过多会造成血糖波动，建议糖友尽量不吃。

2.腐乳：腐乳是用较多的盐把菌腌到难以生存的程度，再加入含有香辛料、糖、辣椒、红曲、醪糟之类各种配料制成的调味汁制作而成的。因加入了过多的盐分，糖友常食会造成细胞内外渗透压差，易出现心脑血管疾病及血糖波动，故建议尽量不要食用。

3.豆皮：豆皮叫、腐衣，是将磨成豆浆经过烧煮后，凝结干制而成的一种汉族传统的豆制品。豆皮中富含植物蛋白、纤维素、钾、钙以及铁等微量元素，也是一款不错的豆制品，但因经高温烧煮，相比其他豆制品更易消化、易吸收。并且其中豆腐皮的脂肪含量比豆腐高，糖友常食易造成脂肪堆积，建议糖友少吃或者不吃。

温馨提示：豆腐、豆干、豆皮虽营养丰富，但因富含蛋白质，糖尿病肾病的患者不要吃奥！否则有可能引起疾病加重。好了，今天的科普就到这里，如果喜欢本文请关注我，日后会继续为大家分享相关知识。

糖尿病人终于不用再挨饿了，对于这2种主食，糖尿病人能长期吃

声明：本文内容均是根据权威医学资料结合个人观点撰写的原创内容，意在科普健康知识请知悉！如有身体不适请咨询专业医生！

参考文献：

《中国2型糖尿病防治指南（2020版）》中华医学会糖尿病学分会

《中国糖尿病膳食指南（2021）》中国营养学会临床营养分会

《本草纲目·谷部》李时珍著

"粒粒皆辛苦"这句古诗教导我们珍惜粮食，但对糖尿病患者来说，粮食却成了"甜蜜的负担"。他们面对馒头、米饭、面条这些主食时，心里总打着小九九：吃多了血糖升，不吃又饿得慌。

这种"看得见吃不得"的煎熬，不亚于当年唐僧西天取经路上的种种劫难。世间万物，皆有相生相克，糖尿病与主食的关系，也不是非黑即白的绝对对立。

糖尿病，这个听起来像是"甜蜜的疾病"，实则是身体里的"糖工厂"出了故障。我们的胰岛素就像工厂里的搬运工，负责把血液中的葡萄糖运送到细胞里去。

可这些搬运工要么罢工不干了（1型糖尿病），要么干活效率变低了（2型糖尿病）。结果葡萄糖堆积在血液中，形成了高血糖，就像是堵在北京三环的车流，寸步难行又令人焦躁。糖尿病并非不治之症，而是需要我们用科学的饮食方式去驯服的"甜蜜猛兽"。

李大爷，68岁，退休工人，患2型糖尿病已有12年。一直以来，他对主食避之唯恐不及，每餐只吃半碗米饭，饿得前胸贴后背，却依然血糖控制不佳。

直到医院营养师给他制定了新的饮食计划，推荐他尝试粗粮和豆类替代部分精白米面，李大爷半信半疑地照做。三个月后随访，他不仅体重下降了4公斤，空腹血糖也从原来的9.8降到了6.5，而且他惊喜地发现自己不再总是饥肠辘辘了。

糙米与藜麦：血糖的温柔守护者

糙米，这个曾经被视为"贫穷象征"的食物，如今在营养学界可是"高富帅"般的存在。与精白米饭相比，糙米保留了糊粉层和胚芽，富含膳食纤维、B族维生素和矿物质。膳食纤维就像是血糖的"减速带"，让葡萄糖缓慢释放，避免血糖的"过山车"效应。

曾有研究表明，相同重量的糙米比白米导致的血糖反应低约30%。就如同钱钟书先生在《围城》中所言："人生如行路，一路艰辛却是为了更好的风景。"糙米虽然口感略逊于白米，但带给健康的益处却是不言而喻的。

藜麦，这个从南美安第斯山脉走向世界的"超级食物"，含有丰富的植物蛋白和不可或缺的氨基酸。**藜麦的升糖指数仅为53，远低于白米饭的83，是糖友餐桌上的"贵客"。

**正如鲁迅先生笔下的"横眉冷对千夫指"，藜麦也用它独特的营养价值对抗着传统主食的"独霸天下"。

古人云："不知细米滋味，不知粗粮好处。"现代人的饮食精细化，是糖尿病和代谢综合征高发的重要原因之一。《黄帝内经》中就有"五谷为养"的理念，提倡食物多样性。

将白米与糙米按3:7的比例混煮，或是将藜麦与米饭混合，既保留了口感，又降低了升糖反应，可谓一举两得。

豆类：糖尿病人的"福星"

豆类食物，中国人餐桌上的常客，在《本草纲目》中被李时珍誉为"上工治未病之药"。黄豆、黑豆、芸豆、扁豆等豆类，富含优质植物蛋白、可溶性纤维和低聚糖，具有稳定血糖、改善胰岛素敏感性的双重功效。

豆类中的膳食纤维就像一张无形的"渔网"，将部分葡萄糖"拦截"在小肠中，减缓其吸收速度。而豆类中丰富的植物蛋白，消化吸收缓慢，提供持久的饱腹感，让糖友们告别"饿狼"状态。

一项发表在《美国临床营养学杂志》上的研究显示，每周食用5次以上豆类的人群，2型糖尿病的发病风险降低了35%。这不禁让人想起老舍先生《骆驼祥子》中的一句话："有时候看似简单的事物，往往蕴含着最深刻的道理。"豆类，这个看似普通的食材，却是糖尿病防治中的"隐形冠军"。

每100克豆类中含有约20克蛋白质，且碳水化合物含量中有三分之一是人体无法消化吸收的抗性淀粉，这意味着它们提供的实际热量和升糖负担远低于同等重量的米面。

豆浆、豆腐、豆皮等豆制品，都是糖尿病人可以放心享用的食物。《神农本草经》中将豆类列为上品，认为"久服轻身延年"，现代营养学研究也印证了古人的智慧。

老北京的传统早餐——豆汁配焦圈，这看似"怪味"的组合，实则是营养学上的绝配。豆汁中的植物蛋白和膳食纤维，能够减缓焦圈中碳水化合物的吸收速度，稳定餐后血糖波动。这种"糙粮 豆类"的搭配，是糖尿病饮食的理想模式。

需要注意的是，并非所有糙米和豆类制品都适合糖尿病患者。市面上一些添加了蜂蜜、白糖的"糙米饼"、"豆类零食"，反而会增加血糖负担。

选择原形食物，自己动手加工烹饪，才是控制血糖的上策。**如同季羡林先生所言："生活中真正的智慧，往往在于返璞归真，而非华而不实。"

糖尿病饮食管理不是一场"饥饿游戏"，而是一门精细的"平衡艺术"。**主食不是敌人，而是需要智慧选择的伙伴。**全谷物和豆类这两种主食，可以成为糖友们餐桌上的常客，它们不仅提供持久的能量，还能稳定血糖，改善胰岛素敏感性，甚至帮助控制体重。

正如《伤寒杂病论》中提到的"食养为先"，饮食疗法是糖尿病管理的基石。将糙米、藜麦与豆类巧妙结合到日常饮食中，不必刻意限制总量，而是注重食物的质量和搭配。

早餐可以喝一碗豆浆，配以藜麦粥；午餐可以吃七分糙米饭，搭配豆腐菜肴；晚餐则可以选择杂粮粥和豆类沙拉。这样的饮食模式，既满足了口腹之欲，又呵护了血糖健康。

**饮食习惯的改变就像是园丁培育花木，需要耐心和坚持。**开始可能会不适应糙米的嚼劲或豆类的口感，但正如沈从文笔下描绘的湘西世界，初见粗犷，细品则韵味悠长。

给自己两周的适应期，慢慢调整味蕾的喜好，你会发现这些食物带来的不仅是血糖的平稳，还有身体的轻盈和精神的愉悦。

古人云："病从口入，药从口出。"对糖尿病患者而言，合理选择主食就是最好的"药方"。

让全谷物和豆类走上你的餐桌，不必再为主食而发愁，享受美食的同时，也守护好血糖的健康。

毕竟，控制糖尿病的最终目的，不是为了限制生活，而是为了更好地生活。