白粥糖尿病(白粥糖尿病可以吃吗)

• 1、糖友能喝粥吗？
• 2、糖尿病患者能不能喝粥？
• 3、糖尿病病人为什么不能喝稀饭？这个答案你想不到

糖友能喝粥吗？

粥是国人饮食文化中不可缺少的角色，但是很多医生会告诫糖尿病患者不宜喝粥。糖友们也流传这样一个说法：“一碗粥就是一碗糖水”。那么，糖友为什么不宜喝粥？喝粥对糖友会造成什么影响呢？

传统煮粥主要以白米为原料，煮的过程使得白米容易消化，也容易使餐后血糖升高，因此很多糖友视粥为饮食“禁忌”。其实，糖友没有绝对不能吃的食物，只要合理地选择和搭配就能保持血糖平稳。所以，糖友可以喝粥，但要讲究科学的方法。

煮粥时不要加碱。很多人认为加碱能让粥、汤变得更黏稠，但是煮粥时加碱很容易破坏粥里的蛋白膜，让粥中的淀粉全部释放，继而增加淀粉的糊化作用，最终导致餐后血糖升高速度加快。再者，糖友也不宜喝较黏稠的粥类。

煮粥食材宜多样。有研究数据表明，单喝大米粥时，在健康人中测定的大米粥血糖指数可高达102，而加水煮烂的红小豆只有24。糖友可以食用加入豆类的谷豆混合粥。为了严格控制餐后高血糖，糖友煮粥需使用一半以上的杂豆原料，包括红小豆、绿豆、芸豆、豌豆、蚕豆、小扁豆等，也可以选择花生、芝麻、莲子、百合等低生糖食材。少加枣和葡萄干等甜味食材，更不要加糖。可以选用燕麦、大麦来增加黏稠感，也有利于控制血脂。此外煮粥时在将食材充分煮熟的基础上，要注意尽量保持豆子的完整性，豆子、米粒越完整，消化吸收越慢，血糖越稳定，因此煮粥时间不宜长。

喝粥时速度宜慢。尽可能搭配其他食物一起进食，不要空腹喝粥，以延缓食物进入肠道的时间，减慢消化、吸收速度，从而减轻喝粥对于血糖的影响。也不要多喝，一小碗即可。

尽量避免进食餐馆的粥品。一是这样的粥品大多经过反复、长时间的熬煮，糊化程度较高。二是这样的粥品有可能为了追求口感，额外添加糖、盐等调味品，不利于控制血糖。

注意监测血糖。可在喝完粥后2小时监测血糖，以判断喝什么样的粥、喝多少粥对血糖的影响有多大。

其实粥和馒头、大米饭一样，都是碳水化合物，既然馒头、大米饭能吃，当然粥也能喝。只要注意以上几点，糖友也可放心喝粥。

文：火箭军特色医学中心内分泌风湿免疫科 李霞 杜瑞琴

整理：莫鹏

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糖尿病患者能不能喝粥？

问 糖尿病患者能不能喝粥？

答 陈楹 同济大学附属上海市第四人民医院营养科医生

确诊糖尿病后，很多医生都会建议患者少喝或者不喝粥，因此门诊上也常会听见这样的问题：“医生，我喝粥已经成习惯了，得了糖尿病后真的完全不能喝了吗？”“我年纪大了牙口不好，每天除了喝粥也嚼不动其他东西，这可怎么办？”

糖尿病人真的不能喝粥吗？我们都知道，血糖升高导致了糖尿病。通常来说，糖尿病人可以在午餐、晚餐中正常摄入适量米饭，那么粥和米饭一样，明明都是大米，为什么会被重点提醒最好不要喝呢？

对于大米来说，米饭已有很高升血糖能力，而粥则因为呈糊状或水样状，人体摄入后会更快消化，升糖能力自然更高。

此外，从就餐习惯来看，很多人将米饭作为主食时会搭配蔬菜、肉禽鱼蛋等一起摄入，而喝粥时则大多配着酱菜、包子、馒头等。包子、馒头多是精致米面制作而成，与粥同食，血糖就会迅速上涨。

糖尿病人如果想喝粥，一定要掌握方法。比如，喝粥时搭配非精致米面制作而成的食物，如杂粮、蔬菜、鱼禽肉蛋等共同进食。

对于习惯将喝粥作为早餐的人来说，可以将大米和各类杂豆混合一起烹煮，如红豆、黑豆、绿豆等，杂豆类膳食纤维丰富，可有效降低升血糖的速度，其中还富含优质蛋白质，对糖尿病人的血糖管理非常有益。

此外还可以将大米粥换成各种杂粮粥，如薏米粥、燕麦粥等。对于只喜欢喝大米粥的人群而言，则可以在粥里增加瘦肉或青菜，或喝粥的同时搭配青菜和瘦肉，这些都是糖尿病人可以尝试的健康喝粥方法。

来源： 文汇报

糖尿病病人为什么不能喝稀饭？这个答案你想不到

经常会听见医生给糖尿病病人特别是血糖控制不太好的病人说尽量不要吃稀饭、汤面等食物，很多病人会遵守但依旧免不了心里的疑惑，为什么能吃其他食物比如馒头、花卷之类的就不能吃稀饭、吃汤面？其实说来也简单，具体原因如下：

1.进食食物后食导致体内的血糖生成指数的高低受多种因素的影响，例如食物的种类、生熟、加工方法等。据研究发现，如果加工时间越长、温度越高，血糖生成指数越高。而大米稀饭以及汤面等加工时间比较长，使屋内的颗粒变小，更易于吸收。进入身体后导致血糖生成指数迅速升高高，所以吃稀饭后血糖升高快。

2.经调查发现，患者进食稀饭餐后2h血糖要比进食干饭的平均高4-6 mmol/ L。 这还不是不能吃稀饭、由于大米的淀粉颗粒为六角型多面体, 用水加热后能使淀粉颗粒膨胀, 淀粉化。

煮成稀饭摄入后, 可广泛与消化液接触, 容易被吸收; 在胃内的排空时间相对缩短, 而在小肠停留时间较长, 有助于食物消化吸收, 易引起血糖迅速升高, 而血糖升高又刺激胰岛素分泌, 使食欲增加, 有饥饿感而再进食, 形成恶性循环, 使胰岛负担越来越重, 导致血糖更难控制。

当然即使这些研究和调查都说的有理有据，也并不是说糖尿病患者就一定不能吃稀饭、喝米粥之类的食物，只是尽量少吃。严格的糖尿病饮食真的很难做到，但是为了血糖控制、缓解甚至避免并发症的出现，我们还是要尽量做到以下几点：

首先，认识到糖尿病的发病机制以及不加以控制之后可能会产生的诸多严重后果，也就是俗称的糖尿病教育。其次，自己监测血糖，现在每家每户都基本解决了温饱问题开始保持小康状态了，一个血糖检测仪也很方便，所以即使远离社区医院等，也还是可以选择自己在家监测血糖，不管是空腹血糖还是三餐后血糖也好。

这样就可以大概了解到自己吃了哪些食物后血糖升高波动比较大，哪些东西对血糖影响较大等，做自己的“医生”慢慢了解自己身体的规律、了解这个糖尿病在自己身上所表现出症状的密码是什么很重要，毕竟只有我们自己才是身体的主人，自己是最能也是醉容易真正把控好自己的疾病的辅助治疗的。

最后，调整饮食配合运动疗法。虽然说糖尿病是一种内分泌代谢性的疾病，但并不是说适量的运动就没有任何作用了。相反，除了一些疾病如脊柱损伤等的绝对禁忌症是运动外，其他很多疾病都可以通过适当的运动来缓解病情进展的。

据研究显示，增加体力活动可改善机体对胰岛素的敏感性，降低体重，减少身体脂肪量，增强体力，提高工作能力和生活质量。运动的强度和时间长短应根据病人的总体健康状况来定，找到适合病人的运动量和病人感兴趣的项目。运动形式可多样，如散步，快步走、健美操、跳舞、打太极拳、跑步、游泳等。

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