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糖尿病茭白(糖尿病茭白能吃吗百度百科)
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茭白的家常吃法有哪些？女人吃茭白好处多多、祛疤排毒、美容养颜
茭白，也叫脚白笋，水笋，菰笋，茭笋，茭瓜，茭白子。是禾本科菰属，多年生宿根草本植物。茭白食用部分是其花茎基部膨大而成的地下嫩茎。多生长于长江湖地一带，适合淡水里生长。随江西任氏果业小编一起来了解下吧！
茭白的家常做法有哪些
茭白的家常做法有哪些呢
茭白的质地鲜嫩，味甘实，营养价值极高，被视为蔬菜中的佳品，与荤共炒，其味更鲜。
1、茭白炒鸡蛋：茭白清洗干净，去皮切丝，鸡蛋打入碗中，放适量盐，炒锅加油，放入鸡蛋快速炒熟，盛出待用。再起油锅，放入茭白丝，煸炒，加入食盐，炒拌两下加入鸡蛋，翻拌均匀，即可出锅。
2、茭白炒香菇：茭白清洗干净切片，新鲜香菇去根切片，香葱切段备用。起油锅，放入香葱煸炒出香气，放入香菇煸炒，炒至香菇焦黄，而后放入茭白，快速翻炒，放入盐，作料，继续翻炒，最后加入些许蒜末调味，出锅。香气扑鼻而来，垂涎欲滴。
3、茭白腊肉焖饭：茭白清理干净，削皮切丁，腊肉切丁，洋葱切丁，热锅起油，煸香蒜末，香葱，倒入腊肉丁，翻炒出香味，加入茭白丁，洋葱丁，翻炒，加入适量的盐，生抽，老抽，料酒，作料翻炒均匀后倒入电饭锅内，加入清洗干净的大米，摁下煮饭键就可以了。腊肉香味在加上茭白的鲜香，想象一下就流口水了有没有。
茭白的营养与功效
茭白的营养与功效是什么？
茭白口感清脆，味道鲜美，营养价值很高，茭白中含有蛋白质，脂肪，碳水化合物，多种维生素，钙，磷，铁等。
《本草拾遗》中说，“去烦热，止渴，除黄目，利大小便，止热痢，解酒毒。”可解热毒，除烦渴，利二便，对湿热体质的面部起疖、大便粘滞等有改善作用，比较适用于湿热体质。
茭白具有减肥，降血脂，退黄疸，通乳汁，解酒，治疗水肿效果都很明显，对于女性还有美容养颜的功效。其中高血压，糖尿病患者多吃茭白可缓解病情。但肾病患者不宜多吃，经常使用会加重病情。
茭白的食用禁忌有哪些呢
茭白的食用禁忌有哪些呢
1、茭白不宜与豆腐同食，二者同食易形成结石，茭白中含有草酸和难溶性草酸钙，与豆腐同食易形成结石。
2、茭白不宜与蜂蜜同食，茭白与蜂蜜性质偏寒，两者同食，容易引起疾病复发。
泌尿系统结石、阳痿滑精以及脾胃虚寒、腹泻便溏患者忌食，女性月经期间忌食，痛风患者不宜多食。江西任氏果业脚白笋，水笋，菰笋，茭笋，茭瓜，茭白子、菰笋、菰瓜、菰首、茭耙、高耙、高笋、髙瓜
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糖尿病人怎么吃？（食谱来啦）
随着生活水平的提高，人们的饮食越来越丰富，但是所谓的富贵病也接踵而来，糖尿病就是典型的富贵病、吃出来的毛病。这种在古代只有在王公贵族、达官贵人中流行的病，现在已经悄悄走进我们每一个人。
糖尿病在中国已经成为继心血管疾病和癌症之后的第三大致死疾病，我国已经成为全球糖尿病第一大国，且患病率呈倍数增长，但是我国糖尿病患者的知晓率、治疗率及达标率都很低。
《糖友厨房》是专门为无严重并发症的2型糖尿病糖友设计的一日三餐搭配参考图，并列出了一些通俗、易操作的搭配方法，旨在让糖友对于自己该怎么搭配食物一目了然。
注意：图片为饮食种类参考，具体饮食量应根据身高体重以及每日活动量来决定。
糖尿病饮食即健康饮食，所以此菜谱对于没有糖尿病的家人及糖尿病高危人群同样适用。而高尿酸血症、糖尿病肾病、高血压肾病、妊娠糖尿病、1型糖尿病等特殊情况的患者应详细咨询主管医师或营养师以制定个体化饮食方案。
说明：本菜单中所提及的食物重量均为生重。
- 控制每日摄入所有食物提供的总热量，以达到或维持理想体重；
- 平衡膳食，选择多样化、营养丰富的食物
- 限制饱和脂肪摄入量、适量选择优质蛋白质，应多吃一些大豆类蛋白
- 适当放宽对主食类食物的限制，讲究粗细搭配，减少或禁忌单糖及双糖的食物
- 高纤维膳食，多吃一些含膳食纤维丰富的菌藻类及魔芋食品等。多选择血糖指数低的食物，坚持副食荤素搭配，不偏食，不挑食
- 减少食盐摄入，每天最好在5克以下，做汤、做菜尽量少放或不放盐
- 坚持少食多餐，进餐定时定量，还要细嚼慢咽，交替进餐，间断进餐
- 多饮水，限制饮酒
- 尽量选择鱼、禽或瘦肉，减少不可见的脂肪摄入
- 腊肉、香肠、火腿应仅用一点来调节口味，因此类食品中的能量很高
- 烹调肉类等含油食物时尽可能少用油
- 在选择奶制品时，应该选用脱脂、低脂或低乳糖产品
- 适当增加膳食纤维摄入，用粗粮代替一半细粮，可以让富含纤维富含纤维的食物与高碳水化合物食物混用。
主食
粗细搭配，每餐必食，3至8两（因人而异），七八分饱
一般情况下，成人的每日主食量不能低于3两
注：因红薯、土豆、山药、芋头、莲藕等蔬菜淀粉含量较多，故归入主食类，大约2 ~3两此类食物 = 半两主食。
蔬菜
推荐每天食用1-1.5斤蔬菜
早晨3两
中午“3-2-1原则”
3两叶类蔬菜, 2两瓜类蔬菜, 1两菌藻类
晚餐食物内容可参考午餐
叶类蔬菜
白菜、菠菜、芹菜、韭菜、圆白菜、油麦、生菜、茼蒿、紫甘蓝、空心菜、豌豆苗、芥蓝、莼菜、菠菜、苋菜、芹菜等
瓜类蔬菜
绿豆芽、柿子椒、苦瓜、蒜薹、芦笋、菜花、西兰花、黄豆芽、茭白、冬笋、茄子、西红柿、黄瓜、洋葱、丝瓜、西葫芦、冬瓜、莴笋等含糖低的食物；
菌藻类
香菇、金针菇、蘑菇、木耳、海带、裙带菜、紫菜等
蛋白质
肉
推荐每日食用1~3两瘦肉
各类肉类推荐排名
兔肉>鱼虾>去皮鸡鸭鹅>牛羊>猪肉>排骨>火腿
蛋
煮鸡蛋1个/天或者蛋清2个
奶
脱脂/低脂牛奶1杯或豆浆一杯或酸奶一小杯
豆制品
豆腐1~2两/天（不吃油炸豆腐泡）
水果
每日4两/一个拳头大小
在血糖平稳时，两餐之间食用，
选择水分大的水果
调味品
油
25g（小瓷勺2.5勺，如吃一小把坚果则去一勺油，不吃油煎油炸等含油多食物）
盐
<6g（炒菜最后放盐，不吃咸菜及腌制品）
生熟食物换算方法1两大米：生重50克，熟重（米饭）130克；
1两面粉：生重50克，熟重（馒头）75克；市售馒头100克是指实际用面粉100克（2两）
1两肉食：生重50克，熟重35克；
60克带壳鸡蛋（1个大）=50克豆腐干=100克（2两）豆腐=20克无糖奶粉；
50克瘦肉（1两）切成肉片（20片）、肉丝（50丝）、肉块做熟后大约4-5块;
10克油大约1小瓷勺；
6克盐大约1啤酒瓶盖；
图源网络
参考文献
1.中国2型糖尿病防治指南(2013年版)[J]. 中国糖尿病杂志,2014,08:2-42.
2.陈灏珠 林果为. (2013). 实用内科学.北京：人民卫生出版社
3.向红丁.(2012). 糖尿病怎么吃. 青岛：青岛出版社
4.陈伟. (2003). 糖尿病一日三餐巧搭配. 北京：中国广播电视出版社
5. 于康 李宁 马方 陈伟. (2008).临床营养治疗学. 北京：中国协和医科大学出版社
它是“水中人参”，夏天拿它来炒菜有4个好处，这3类人要常吃
茭白有着水中人参的美誉，正是夏季上市的季节，清脆又爽口，营养价值极高。茭白属于水生蔬菜，仅次于莲藕，不仅仅口感好，而且含有多种营养物质，有益于机体健康。
1、有助于减肥
茭白属于典型的低脂肪、高膳食纤维蔬菜。100克茭白能量达到109千焦、1.9克不溶性膳食纤维，即使大量吃也不会造成肥胖，反而能促进胃肠道蠕动，缓解便秘问题。
茭白属于低升糖指数的食物，并不会刺激太多胰岛素分泌，控制脂肪生成速度，同时也能延长饱腹感，特别适合减肥瘦身者。值得提醒的是，茭白易吸油，因此应采取低温方式烹调，比如凉拌或清蒸等。
2、辅助降低血压
茭白属于典型的高钾低钠蔬菜，能帮助排出钠离子，辅助降低血压。
3、辅助降血糖
茭白升糖指数低，血糖生成指数小于55。此类食物在胃肠道中停留时间长，吸收率比较低，葡萄糖释放速度特别慢，能帮助稳定血糖，避免餐后血糖升高，比较适合糖尿病患者。
4、延缓衰老
茭白中含有丰富的维生素E，这属于抗氧化剂，能对抗自由基，延缓衰老。不过，维生素E见光后分解速度加快，所以剥皮切开后应立即烹调，避免造成茭白氧化和变黑，降低维生素E含量；同时烹调时不能加入小苏打。
茭白能归肝经、胃经、脾经和胆经，具有清热生津和通利大便作用，同时也能起到利尿除湿效果，能帮助解酒，缓解大便干结、湿热黄疸、排尿不畅和烦热口渴等症状。
茭白的烹调方式有哪些？1、茭白虾仁煎蛋
先把虾仁切碎且加入鸡蛋液，放入胡椒粉和盐去腥提鲜。把适量的茭白洗干净且切成丝，用小火清炒，一直炒到水分稍微干，再加入适量食用油煸炒，把两面煎透就行。
2、清蒸茭白
把茭白洗干净切成丝，加入适量食盐调拌均匀；适当腊肠切成片，跟茭白一起共同放在锅中蒸10分钟，最后撒上香菜就行。
3、茭白炒牛肉
把茭白洗干净且切成片，锅中加入油和调料后翻炒，然后再放入牛肉片，翻炒几分钟就行了。
虽然茭白营养价值极高，非常美味，但并不适合所有的人群。茭白性寒，并不适合脾胃虚寒者、经常腹泻者；茭白中含有太多草酸，肾结石或肾功能不全者应控制量。正确挑选茭白，身形直、短粗、矮胖的茭白口感良好。茭白属于水生植物，易受到寄生虫污染，所以尽量不要生吃。
茭白草酸含量高，烹调前需用水焯烫一下，能去除涩味。因为茭白储存时间短，因此需用保鲜袋装好，放在冰箱中冷藏。值得提醒的是，茭白并不是吃得越多越好，为了自身健康，必须做到营养均衡和饮食多样化，不能一味地只吃某种食物，以免导致营养不良或营养不均。
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